Rūdinto imbiero receptas namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Raugintas imbieras vos prieš keletą metų pasirodė daugumoje mūsų šalies parduotuvių. Maždaug tuo pačiu metu išpopuliarėjo sušių barai. Nieko keisto, nes marinuotas raudonasis imbieras, kartu su sojų padažu ir vasabi, yra esminis daugelio Azijos patiekalų atributas, o sušiai ir suktinukai čia dažniausiai priskiriami pirmiausiai.

Deja, šis skanėstas ne per pigus. Todėl daugelis virėjų ieško marinuoto imbiero recepto, kurį galėtų gaminti namuose. Pakalbėkime apie tai ir tuo pačiu surengkime trumpą nukrypimą į šio prieskonio istoriją.

Imbiero istorija

Pietryčių ir Pietų Azijos šalys laikomos šio augalo gimtine. Nenuostabu, kad būtent ten jie pirmą kartą sugalvojo, kaip namuose marinuoti imbierą. Tiesa, valgydavo ne tik savo malonumui. Daugeliui žmonių teko valgyti žalią žuvį nemokėdami jos išsivirti, pavyzdžiui, daug dienų žvejoję žvejai. Jie valgė imbierą, kad atsikratytų parazitų, kurių kiaušinėlių gali būti žalioje žuvyje.

Britai, kolonizavę daug šio regiono žemių, taip pat įvertino šį prieskonį. Tačiau jie rado dar kai ką svarbaus. Juk imbieras turi puikią šildančią savybę. Užtenka suvalgyti nedidelį jo gabalėlį, kad pajustum iš vidaus sklindančią šilumą. Drėgname, vėjuotame Foggy Albion klimate imbieras pasirodė esąs nepakeičiamas produktas, galintis sumažinti peršalimo ligų skaičių. Neatsitiktinai būtent ten jie pradėjo gaminti imbierinius sausainius ir gerti imbierinę arbatą.

Kur auga

Kaip minėta pirmiau, imbieras iš pradžių augo tik mažame regione. Tačiau vėliau jis buvo dirbtinai pasodintas ir auginamas Afrikoje ir Pietų Amerikoje. Jis taip pat auginamas šalyse, kuriose yra labai vidutinio klimato. Žinoma, kad jauni ūgliai nesuš altų ir spėtų atnešti derlių, jie sodinami tik specialiai tam skirtuose šiltnamiuose ir šiltnamiuose.

Kai kurie egzotinių augalų mylėtojai net sugeba nuimti derlių namuose, į gėlių vazonus pasodinę parduotuvėje pirktą gumbą.

Žala ir nauda

Svarbu, kad aštrus marinuotas imbieras, kaip ir šviežias, gali būti labai naudingas sveikatai. Juk šis prieskonis ne tik padaro maistą skanesnį, bet ir:

• palaiko imunitetą;
• gerina virškinimą;
• turi atsikosėjimą lengvinančių ir prakaituojančių savybių;
• sumažina skausmą moterims menopauzės metu.

Be to, jame yra daug vertingų mikroelementų: kalio, geležies,natrio, cinko, kalcio, fosforo ir magnio.

Todėl turėtumėte išmokti marinuoto imbiero receptą, kad praturtintumėte savo mitybą.

Tačiau tai naudinga ne visiems. Kaip ir dauguma produktų, imbieras turi tam tikrų kontraindikacijų. Pavyzdžiui, vasaros karštyje jo valgyti negalima – turi šildančių savybių, todėl galimi šilumos smūgiai. Net jei tikrai mėgstate imbierą, atsisakykite jo naudoti esant aukštai temperatūrai. Tačiau žmonėms, sergantiems opalige, gastritu ir kitomis skrandžio ligomis, apskritai geriau jo neliesti – gali paūmėti liga.

Kaip plonai pjaustyti

Nupirktas marinuotas imbieras yra skanus. Tačiau jo kaina yra gana didelė. Be to, jis turi puikų skonį, ypač dėl to, kad į marinatą dedama įvairių skonio stipriklių, kurie tikrai nepagerina gurmano sveikatos.

Todėl daugelis žmonių nori išmokti marinuoti imbierą namuose. Galbūt šiuo atveju skonis nebus toks rafinuotas, bet galima apsieiti ir be kenksmingų priedų.

Bet pirmiausia reikia jį iškirpti. Prisiminkite, koks plonais griežinėliais yra parduotuvėje pirktas imbieras? Deja, pjaustyti namuose taip pat nepavyks – reikia specialios įrangos.

Lengviausias būdas susidoroti su užduotimi yra specialia trintuve, kuri supjaustoma plonais griežinėliais. Tačiau paprastai šiuo atveju storis bus 1,5–2 mm, o ne plonesnis.

Todėl patyrę virėjai mieliau atlieka darbą rankiniu būdu. Norėdami tai padaryti, jums reikia plono, labai gerai pagaląsto peilio. Keramikinis puikiai tinka daržovėms lupti – labai aštrus, trumpas ir su juo lengva dirbti.

Gerai nuplaukite imbierą ir nuvalykite viršutinį sluoksnį – galite naudoti metalinį indų plovimo šepetėlį.

Po to padėkite gumbą ant lentos ir supjaustykite. Kuo ploniau pjaustysite, tuo švelnesni bus marinuoti „žiedlapiai“. Todėl taupyti laiką čia neverta.

Pjaustydami atkreipkite dėmesį į jo tekstūrą. Jei viršutiniame gumbų sluoksnyje yra kietų pluoštų, imbieras yra senas – deja, jis netaps minkštas net ir po marinavimo.

Jūrinis imbieras

Dabar mes jums pasakysime, kaip marinuoti imbierą. Acto receptas yra labiausiai paplitęs. Smagu, kad reikia tik gana įprastų ingredientų:

• 100 gramų šaknų;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 4 šaukštai cukraus;
• 150 ml vynuogių acto;
• 3 šaukštai vandens.

Pats marinuoto imbiero receptas taip pat labai paprastas. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Kruopščiai išmaišykite mišinį puode. Supilkite actą ir padėkite ant ugnies. Kai tik marinatas užvirs, nedelsdami nukelkite jį nuo ugnies.

Iki šio laiko susmulkintą imbierą reikėtų sudėti į stiklainį. Kol skystis neatvėsęs, užpilkite juo šaknį, priveržkite dangtelį ir palikite ant stalo. Kai marinatas pasieks kambario temperatūrą, stiklainį dėkite į šaldytuvą. Po trijų dienų galėsite jį gauti ir parodyti savo artimiesiems savo puikybękulinariniai įgūdžiai.

Jei imbieras per aštrus

Nupirktas imbieras turi sodrų saldžiarūgštį aštrų skonį. Tačiau marinuotiems namuose aštrumas dažnai pertraukia rūgštingumą ir saldumą. Kai kuriems žinovams tai patinka dar labiau. Tačiau dauguma žmonių sutiktų, kad aštrumas negalėjo būti toks ryškus. Kaip atsidurti tokioje situacijoje? Iš tikrųjų tai gana paprasta.

Išmokę taisyklingai marinuoti imbierą, paruošėte pirmąją porciją, bet prieskonių valgyti neįmanoma dėl aštrumo? Tiesiog pakartokite marinavimo procesą. Norėdami tai padaryti:

1. Iš stiklainio nusausinkite seną marinatą.
2. Leiskite indui sušilti iki kambario temperatūros, kad stiklas nesuskiltų nuo sąlyčio su verdančiu vandeniu.
3. Pagaminkite kitą marinato partiją ir pripildykite imbiero, tada palikite per naktį – jo nereikia marinuoti 72 valandas.

Gautas produktas netaps sūresnis ar saldesnis, tačiau dalis aštrumo išnyks, o imbieras pasirodys panašesnis į parduotuvėje pirktą, bet be jokių pavojingų priemaišų.

Kai kurie patyrę virėjai griežinėliais pjaustytą imbierą net vieną ar du kartus išplieka verdančiu vandeniu, kad pašalintų aštrumą. Eksperimentuokite gamindami maistą, kad gautumėte tobulą skonį – dabar žinote, kaip marinuoti imbierą sušiams, ir galite tinkinti receptą.

Kodėl jis ne raudonas?

Kai kuriuos žinovus nuvilia tai, kad vietoj patrauklių rožių žiedlapių stiklainyje yra geltonai supjaustytas gumbas. Nenuostabu – gamyboje jie pridedaspecialių dažų, kad imbieras įgautų natūralesnę spalvą. Faktas yra tas, kad šiek tiek neprinokęs imbieras (kuris laikomas švelniausiu) susilietus su marinatu įgauna rausvą atspalvį. Tačiau gamyboje dažniausiai naudojami subrendę gumbai. Norint pirkėjui parodyti aukštą produkto kokybę, imbieras yra tamsintas.

Jei norite pasiekti tokį patį rezultatą, tiesiog į karštą marinatą įpilkite du ar tris šaukštus burokėlių sulčių. Imbieras taip pat įgaus gražų rausvą atspalvį.

Su kuo patiekti

Žinoma, pirmiausia imbieras dažniausiai patiekiamas su suktinukais ir sušiais. Tačiau puikiai papildo daugumą žuvies ir mėsos patiekalų. Be to, patyrusios šeimininkės dažnai keisdamos patiekalus atneša lėkštę rauginto imbiero. Pavyzdžiui, net soti, skani sriuba po salotų gali atrodyti nešvari ir beveik neskoninga. Tačiau suvalgyti tik vieną imbiero gabalėlį pakanka, kad išsivalytų skonio receptoriai ir pasimėgautumėte maistu iki soties.

Išmokę marinuoto imbiero receptą, visada galėsite paruošti puikų prieskonį bet kokiam patiekalui, sugaišdami kuo mažiau laiko ir pinigų, gaudami ekologišką ir sveiką produktą.