Kaip užšaldyti sultinį: metodai, instrukcijos ir naudinga informacija

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Paruoštas sultinys – tikras išsigelbėjimas kiekvienai šeimininkei. Remdamiesi juo, galite greitai paruošti vakarienę, nesvarbu, ar tai būtų sriuba, ar padažas prie pagrindinių patiekalų. Todėl, išbandžiusi šį pusgaminio paruošimo būdą, dauguma šeimininkių palieka tai sau kaip pastabą: tai tikrai sutaupo laiko. Belieka išmokti užšaldyti sultinį, kad būtų galima pritaikyti šį metodą.

Greitai gendantis

Tikras, skanus ir kvapnus – toks turi būti sultinys, kad jūsų patiekalai būtų tobuli. Labai sunku virti sriubą, barščius, naminius makaronus, jei turite paskubomis išvirtą mėsą ir vandenį, kuriame ji buvo virta. Tikras sultinys turi būti sotus, o tam reikia laiko. Todėl geriausia jį paruošti per savaitę. Štai kodėl kyla klausimas, kaip užšaldyti sultinį. Priešingu atveju jis labai greitai pablogės.

Saugojimo taisyklėssultinys

Jūs tikrai neturite daug pasirinkimų. Šį turtingą produktą labai mėgsta visų rūšių bakterijos. Tiesą sakant, ji genda ne mažiau greitai nei šviežia mėsa. Todėl pasirinkite vieną iš šių būdų:

• Jei daržovių ar mėsos sultinį reikia laikyti šiltai, galite naudoti termosą. Sultinį supilkite į švarų termosą ir užvirinkite. Tada jis išliks šiltas ir nesuges iki 6 valandų.
• Pagamintas produktas gerai išsilaiko šaldytuve. Todėl, jei artimiausiomis dienomis norite ką nors iš jo paruošti, galite drąsiai pastatyti puodą ant laisvos lentynos. Jis lengvai išgyvena tris dienas. Po to galite jį virti ir vėl naudoti be baimės dar tris dienas.
• O kas, jei reikia laikyti ilgiau nei savaitę? Norėdami tai padaryti, tiesiog atvėsinkite šviežią sultinį, supilkite jį į formeles ir įdėkite į šaldiklį.

Technologinės subtilybės

Kiekviena namų šeimininkė tampa kulinarijos specialiste. Tačiau visada yra ko išmokti. Taigi pažvelkime į keletą gudrybių, kurios padės paruošti puikų pagrindą patiekalams ir padažams.

• Prieš kalbėdami apie tai, kaip užšaldyti sultinį, turite išmokti jį teisingai virti. Indai yra labai svarbūs siekiant maksimaliai prailginti galiojimo laiką. Tas, kuris linkęs oksiduotis, netinka. Geriausias variantas yra stiklas. Taip pat galite naudoti keramiką su sandariu dangteliu.
• Kartais namų šeimininkės skundžiasi, kad net ne keletasdienų nuo paruošimo datos, o sultinys jau rūgštus. Kad taip neatsitiktų, reikia kuo greičiau atvėsinti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti didelį puodą š alto vandens.
• Jei žinote, kaip teisingai užšaldyti sultinį, galite drąsiai pasikliauti jo saugumu 6 mėnesius. Geriausia jį užšaldyti induose su plokščiu dangčiu.

Laikydamiesi šių rekomendacijų, galite būti tikri, kad sulauksite puikių rezultatų.

Tinkamas sultinys

Labai svarbu, kad pasitikėtumėte šaldytuve esančių daiktų kokybe. Nepaisant to, kad paruošimo procedūra nėra pernelyg sudėtinga, reikia atsižvelgti į keletą subtilybių. Prieš susimąsčius, kaip tinkamai užšaldyti sultinį, reikia paruošti gerą, kokybišką pagrindą pirmiesiems patiekalams.

Svarbiausi dalykai

Geriausias sultinys gaunamas iš jautienos. Daugelis nori sutaupyti vištienos, tačiau šis produktas dažniausiai naudojamas makaronams. Ar galima užšaldyti kaulų sultinį? Taip, juos geriausia naudoti tokiu būdu. Sriubos pagrindas pasirodo turtingas, o minkštimą galima dėti tiesiai ruošiant patiekalą. Bet geriausia paimti kaulą su mėsa ir užšaldyti sultinį kartu su minkštimu. Tada gausite paruoštą pusgaminį, kurį labai patogu naudoti.

Jums reikės:

• Mėsa su kaulais.
• Vanduo.
• Druska, juodieji pipirai, lauro lapas.
• Lėta viryklė arba patogi keptuvė.

Proporcijas galite pasirinkti savo nuožiūra, priklausomai nuo to, kiek norite gauti galutinį produktą. Profesionalūs virėjai rekomenduoja sultinį pasigaminti stipresnį. Tinkamu laiku jį galima praskiesti vandeniu ir gauti norimą koncentraciją. Nebūkite uolūs dėdami prieskonių. Jūs sukuriate universalų pagrindą pirmiesiems patiekalams, kuriuos vėliau galima lengvai paįvairinti ir naudoti daugybei receptų.

Gaminimo žingsniai

Pirmasis žingsnis yra nuplauti mėsą po tekančiu vandeniu. Jums nereikia jo pjaustyti, todėl jūsų paruošimas išeis skanesnis ir aromatingesnis.

• Sudėkite gabalą į puodą ir užpilkite š altu vandeniu.
• Uždėkite ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol užvirs.
• Po to sumažinkite ugnį ir nepamirškite pašalinti putų.
• Maždaug po pusantros valandos reikia įberti druskos.
• Kepimo trukmė priklauso nuo mėsos rūšies ir pasirinkto gabalo. Stenkitės kepti tol, kol mėsa pradės atsilikti nuo kaulo.
• Iškepus mėsą išimkite ir puodą su sultiniu padėkite į dubenį su š altu vandeniu.

Iš esmės viskas. Dabar jūs turite gatavą produktą ir galite tiesiogiai pereiti prie klausimo, kaip užšaldyti sultinį šaldytuve.

Užšaldymo konteineriai

Čia turite keletą parinkčių. Galite naudoti vienkartinius arba daugkartinius indus. Pirmasis variantas yra patogesnis, nes šaldymo maišeliai yra pigūs ir parduodamibet kurioje parduotuvėje.

• Šaldymui dažniausiai naudojami indai aukštais kraštais. Tai pravers, jei planuojate sultinį pilti į keptuvę neatšildydami. Kita vertus, jei indas platus, šaldytą sultinio batonėlį galima įdėti į keptuvę šonu. Jis palaipsniui ištirps.
• Jei nėra laiko atitirpinti, galite indą užpilti verdančiu vandeniu, tada sušalęs sultinys pats iškris.
• Labai patogu naudoti tuščius plastikinius majonezo kibirėlius.
• Norint sutaupyti vietos, galima naudoti plastikinius maišelius. Taip sutaupysite vietos šaldiklyje.

Ar galima užšaldyti sultinį šaldiklyje, jei jo tūris palieka daug norimų rezultatų? Taip, tik tam reikia šiek tiek pakeisti gaminimo technologiją. Į puodą įpilkite tiek vandens, kad tik apsemtų mėsą. Virimo metu jis vis tiek išvirs ir išliks koncentruotas sultinys. Galima supilti į plastikinius puodelius. Tada tiesiog praskieskite koncentratą iki norimo tūrio.

Vištienos sultinys

Jis rūgsta daug greičiau nei visų kitų rūšių mėsos sultiniai, todėl reikia skirti daugiau dėmesio. Kaip užšaldyti vištienos sultinį? Pirmiausia jį reikia išvirti, greitai atvėsinti ir būtinai perkošti per per pusę perlenktą sterilią marlę. Prieš siunčiant saugoti, jį reikia supilti į stiklinį indą ir uždengti stikliniu dangteliu. Taip išvengsite oksidacijos proceso.

Galite užšaldyti vištienos sultinįdideli kiekiai. Puikiai tinka ruošiant sriubas ar naminius makaronus. Dar daugiau – iš jo gaminami skanūs padažai. Didelis pliusas – greitas pasiruošimas. Jei jautieną reikia virti 2-3 valandas, tada vištiena bus paruošta per 40 minučių.

Kaip laikyti mėsos sultinį

Skirtumas nėra per didelis. Jautiena verdama ilgiau, o pats sultinys yra sotesnis. Laikymo temperatūra neužšaldytoje formoje yra tokia pati kaip ir vištienos sultinio, tai yra nuo 4 iki 8 laipsnių. Tai lengvai pasiekiama vidurinėje šaldytuvo lentynoje. Tačiau terminai kiek ilgesni – visiškai „gyvens“iki 7 dienų nesušalęs. Bet jei planuojate laikyti šaldytuve ilgą laiką, geriausia užšaldyti šviežią, iškart po paruošimo.

Kaip nustatyti šviežumą

Jau kalbėjome, kiek laiko išsilaiko šaldytas sultinys. Virėjai ir technologai vadina 6 mėnesių laikotarpį, tačiau jei nebuvo temperatūros kritimų, tai šaldiklyje jis išliks daug ilgiau. Tačiau net ir pagal visas taisykles laikomas sultinys gali sugesti. Todėl po atšildymo būtinai turite užuosti. Jei sultinys sugedęs, galite lengvai pajusti kvapą, kuris primena sugedusį kiaušinį.

Jei kyla bent menkiausias įtarimas, kad sriubos pagrindas sugedęs, reikia ją be gailesčio išpilti. Ypač lengva tokius pokyčius pastebėti, jei sultinį atitirpdėte ir laikinai padėjote į šaldytuvą. Be nemalonaus kvapo, produkto išvaizda gali įspėti apie gaminio gedimą. Jei sultinys drumstas, taiatsirado dribsnių ir nuosėdų, tai taip pat turėtų įspėti. Jei kvapas nepasikeitė, galite pabandyti užvirti sultinį.

Vietoj išvados

Sužinoję, kaip užšaldyti sultinį šaldiklyje, tikrai nenorėsite atsisakyti šio metodo. Tai labai patogu ir praktiška. Be to, sultinio nebūtina laikyti induose. Užšaldžius indą panardinkite į šiltą vandenį, iškratykite turinį ir atsargiai sudėkite į šaldiklį. Kai kurios namų šeimininkės mieliau susmulkina ledo luitus į kubelius.

Jei šaldytuvas buvo atitirpęs, patartina sultinį užvirti ir vėl užšaldyti. Gatavo produkto kokybė ir maistinių medžiagų kiekis šiuo atveju sumažėja, tačiau sultinys vis tiek tinka vartoti. Sprendžiant iš patyrusių namų šeimininkių atsiliepimų, optimalus sultinio kiekis yra 2-3 litrai. Tokiu atveju produktas lengvai dedamas į šaldiklį ir gana greitai suvartojamas. Per mėnesį jį galima saugiai valgyti, net jei retai verdate sriubas.