Pomidorų puselės žiemai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Agurkai yra pirmoje vietoje visiems, kurie užsiima žiemos derliaus nuėmimu. Bet antroje - tikrai pomidorai! Be jų, ko gero, neapsieina nei vienas sandėliukas ar rūsys. O mėgstamiausios tarp daugelio yra pomidorų puselės – su svogūnais, žolelėmis, su įvairiais įdarais. Jie ruošiami tiek iš raudonų, tiek iš žalių pomidorų. Vienintelė sąlyga, kad daržovės būtų tankios, ne pernokusios minkštimo. Priešingu atveju jūsų pomidorų puselės pavirs netvarkinga net kočiojimo stadijoje. Žiemą toks užkandis išskrenda iš lentynų kartu su agurkais. Arba dar greičiau.

Pomidorų puselės su sviestu

Pirmiausia apsvarstykite populiariausią gaminimo receptą. Kodėl tai gerai: daržovės elastingos, vidutiniškai aštrios ir labai skanios. Nenuostabu, kad tokie pomidorai vadinami "Tu apsilaižysi pirštus". Jie verdami per pusę tokiu pat dažniu kaip ir sveiki – jeipavyko nusipirkti mažų. Bankai sterilizuojami bet kokiu būdu. Į dugną dedamas didelis, susmulkintas svogūnas, susmulkinti krapai, lauro lapas, šeši pipirų žirneliai (jei indas litrinis). Išilgai supjaustyti vidutinio dydžio pomidorai tankiai dedami ant viršaus; pjūvis turi būti nukreiptas žemyn. Pilimui vanduo virinamas su pusantro šaukšto druskos ir šešiais cukrumi, imama kiekvienam litrui vandens. Marinatas supilamas į indus, ant viršaus pilamas šaukštas augalinio aliejaus, stiklainiai sterilizuojami ketvirtį valandos. Prieš uždengiant dangteliu, įpilama 9 % acto (taip pat ir šaukštą), o indai sandariai uždaromi.

Neįprastas receptas

Tie, kurie siekia išsaugoti maksimalų daržovių naudingumą ir padaryti jas tinkamas valgyti įvairiomis rūšimis žiemą, gali labai originaliai paruošti pomidorus perpus žiemai. Imami visiškai švarūs ir sausi stiklainiai, po plovimo „grietinėlės“pomidoras taip pat išdžiovinamas, supjaustomas, išdėliojamas į indus, laisvai uždengiamas dangteliais ir dedamas į š altą orkaitę. Orkaitė pamažu įkaista iki 120 laipsnių, o pomidorai stovi 40-45 minutes. Kai pomidorai nusėda iki trečdalio ir išsiskiria sultys, stiklainiai pripildomi vienas į kitą, užkemšami ir atšaldomi aukštyn kojomis po antklode. Tinka prie barščių, salotų ir bet kokių pagrindinių patiekalų.

Aštrūs pomidorai

Sodraus skonio gerbėjai pomidorus gali susukti per pusę pagal šį receptą: mėsmale susukite dvi saldžiąsias paprikas, trečdalį aitriosios.didelės, poros morkų ir vienos ar dviejų galvų česnako. Masė dedama ant trijų litrų butelio dugno, ant viršaus dedami pjaustyti pomidorai. Marinatui užvirinkite penkis litrus vandens su stikline druskos ir dviem cukrumi. Prieš pilant įpilama stiklinė acto. Ruošinys sterilizuojamas ketvirtį valandos. Skanūs ne tik pomidorai, bet ir prie jų pridedamas daržovių užkandis.

Pomidorai želė

Gana neįprasta, bet labai viliojanti. Daugelis žmonių nori naudoti šiuos pomidorus tiesiogiai su įdaru. Už du tris litrus užteks apie du kilogramus pomidorų, keturis gabalėlius didelių paprikų (supjaustytų storomis juostelėmis), česnako galvutę (lėkštes) ir tiek pat svogūnų (platių pusžiedžių). Pomidorų puselės dedamos į garuose iškeptus stiklainius su svogūnais, paprikomis ir česnakais (gali būti sluoksniais). Į kiekvieną butelį pilami trys šaukštai želatinos. Užvirinama 2,5 l vandens, jame ištirpinami trys valgomieji šaukštai druskos, suberiamas vienas cukrus ir prieskoniai: pipirų žirneliai, krapų sėklos, lavruška ir gvazdikėliai. Po penkių minučių bendro virimo marinatas išpilstomas į stiklainius, jie užkemšami, o atvėsę pasislepia vėsoje.

Aštrūs pomidorai

Daugelyje receptų turėtų būti naudojami raudoni pomidorai, nors ir neprinokę. Siūlome žalius pomidorus žiemai susukti per pusę su sviestu. Patikėkite, nepasigailėsite. Maži, bet ne per maži pomidorai supjaustomi ir gausiai pabarstomi jūros druska. Kilogramas daržovių užtruks apie trečdalį druskos. Dubenėlio turinys sumaišomas ir paliekamaspenkias valandas. Tada skystis nupilamas – bet pomidorai jokiu būdu neplaunami, o atidedami dar porai valandų. Po to pomidorų puselės užpilamos buteliu vyno acto (700 ml) – ir pamirštamos pusei dienos. Čia galite marinuoti svogūną ar česnaką. Tada actas nupilamas, pomidorai džiovinami, išdėliojami į sausus stiklainius su raudonėliais ir smulkinta aitriąja džiovinta paprika. Visa tai užpilama alyvuogių aliejumi ir uždaroma steriliais dangteliais. Po mėnesio ekstravagantiškomis pomidorų puselėmis galima mėgautis su malonumu.

Gruziniškas receptas

Kitas puikus būdas virti žalius pomidorus per pusę. Nuplauti salierai (žalumynai), kalendra ir petražolės trupiniai. Jie sumaišomi su smulkiai pjaustyta aitriąja paprika ir česnaku. Pomidorai bus perpjauti pusiau, bet ne iki galo, kad atrodytų kaip praviras lagaminas. Įdaras patenka per pjūvį, o pomidorai sandariai supakuoti į platų dubenį, sumaišomi su tuo pačiu įdaru ir lauro lapeliais. Sūrymui užvirinamas vanduo su druska (kiekvienam litrui po tris šaukštus), į juos atšaldyti supilami įdaryti pomidorai, ant viršaus dedamas krovinys. Uždengus švaria šluoste, indas paliekamas virtuvėje 3-4 dienas, kol prasidės fermentacija, o po to dvi savaites išimama vėsiai. Praėjus šiam laikui, pomidorus galima valgyti. Jei gruziniškus pomidorus norite susukti per pusę žiemai, sudėkite juos į stiklainį, užpilkite sūrymu iki pat viršaus ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Jie turės būti saugomiš alta.

Pomidorai + slyvos

Tie, kuriems pavyko įvertinti konservuotų slyvų žavesį, tikrai sutiks prie jų derinti pomidorus su puselėmis. Į kiekvieno trijų litrų dubenėlio dugną dedama pusė krieno lapelio, visas - salieras, krapų skėtis, truputis juodųjų ir kvapnių pipirų žirnelių, ploni svogūno pusžiedžiai ir trys česnako skiltelės. Likusią erdvę užpildome pomidorų puselėmis ir vidutinio dydžio kietosiomis slyvomis – sveikomis arba taip pat pusiau. Du kartus indas penkias minutes užpilamas verdančiu vandeniu, trečią – karštu marinatu iš pusantro šaukšto druskos, keturių cukrų ir pusės stiklinės acto (skaičiuojant vienam litrui vandens). Užsandariname ir laukiame žiemos, kol galėsime puotauti.

Pomidorai obuolių sultyse

Nemėgstantiems maišytis su verdančiais skardiniais – pomidorų puselės be sterilizacijos ir labai neįprasto skonio. Pomidorai išdėliojami į dubenėlius ir užpilami verdančiu vandeniu. Po 3-5 minučių jis susilieja ir procesas kartojasi, dabar 7-8 minutes. Pusantro litro šviežių pertrintų obuolių sulčių iš rūgščių vaisių užvirinama su šaukštu druskos; tokio tūrio pakanka kilogramui pomidorų. Įdaras paskirstomas ant bankų, jie suvyniojami ir apverčiami, kad atvėstų. Galima laikyti kambario temperatūroje; jei obuoliai saldžiarūgšti, tuomet reikia rūsio arba šaldytuvo.

Citrininiai medaus pomidorai

Receptas nenorintiems ar negalintiems ruoštis žiemai, bet norintiems pasilepinti raugintais agurkais. Tam prireiks pusantro kilogramo pomidorų;jei norite greitai užkąsti, turėsite nuimti nuo jų odą. Pomidorai perpjaunami per pusę, dedami į tinkamą indą ir pasūdomi pagal savo skonį. Po trečdalio valandos jie apibarstomi smulkintu baziliku su kalendra, išspaustu česnaku ir smulkintais aitriaisiais pipirais. Iš dviejų citrinų išspaudžiamos sultys, sumaišomos su puse stiklinės nesutirštinto medaus ir šūsniu saulėgrąžų aliejaus. Pomidorai užpilami padažu, uždengiami dangčiu ir suplakami. Po dienos aštrus delikatesas yra paruoštas.