Marinuota kiauliena. Kaip marinuoti kiaulieną kepsniui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kebabas – ypatingas skanėstas, dažnai ruošiamas švenčių proga. Jo skonis, aromatas ir švelnumas priklauso nuo marinato. Druska ir acto perteklius gadina mėsos skonį. Straipsnyje svarstysime, kaip marinuoti kiaulieną kepsniui ir kokie prieskoniai suteikia jai skonį, aromatą ir minkštą tekstūrą.

Pomidorų marinatas

Norėdami gauti labai skanų ir kvapnų kebabą, paimkite 2 kg mėsos ir supjaustykite porcijomis. Maždaug 3x3 cm. Tačiau nepamirškite apie iešmelių dydį. Todėl pjaustymas turi būti toks, kad mėsą būtų galima suverti be problemų.

Išvirtą kiaulieną sudėkite į gilų puodą arba dubenį. Svogūną supjaustykite storais žiedais, kuriuos reikia supilti į mėsos indą. Dabar supilkite pomidorų sultis. Reikia apie 0,5 litro. Norėdami pabrėžti mėsos švelnumą ir skonį, įdėkite vieną pakelį kečupo. Gerai išmaišykite.

Į mėsos indą įberkite m altų juodųjų pipirų arba žirnių. Kartais jie įdeda porą lauro lapų, bet tai nėra būtina. Tokiame marinate mėsą galima užpilti apie 3-4 valandas. Dabar jūs žinote, kaipmarinuoti kiaulieną kepsniui pomidoruose. Toliau pateikiami dar keli receptai.

acto marinatas

Šis patikrintas receptas buvo naudojamas nuo senų senovės. Manoma, kad marinatas kiaulienos iešmams su actu yra geriausias pasirinkimas, kuris užima daug laiko, tačiau kepta mėsa pasirodo neįprastai skani.

Paimkite 2 kg kiaulienos ir supjaustykite porcijomis. Sudėkite į gilų indą. Dabar supjaustykite 3-4 svogūnus dideliais apskritimais. Atskirame inde sumaišykite 100 ml acto ir 200 ml vandens. Supilkite ant mėsos. Pamerkite ten susmulkintą svogūną.

Daugelis marinatų yra sūdyti, bet tai nerekomenduojama. Juk druska atima mėsos sultingumą, dėl to ji išeis sausa arba visiškai beskonė. Bet reikia pabarstyti pipirais ir dėti mėgstamų prieskonių. Yra nuomonė, kad kiauliena bus kvapnesnė ir skanesnė, jei įdėsite kapotų žalumynų. Tai bazilikas ir petražolės.

Šis kiaulienos iešmams skirtas marinatas su actu turi stovėti mažiausiai 4 valandas. Geriausia tai padaryti naktį prieš iškylą. Prieš dėdami mėsą į šaldytuvą, išbandykite. Jei pasirodo, kad marinatas per rūgštus, įberkite cukraus pagal skonį. Tada mėsa bus sultinga ir minkšta.

Majoneze marinuota kiauliena

Mėsą supjaustykite, kaip aprašyta ankstesniuose receptuose. Perkelkite į konteinerį. Supilkite tuos pačius 200 g naminio majonezo. Gerai ismaisyti. Dabar supjaustykite svogūną. Kuo didesnis, tuo geriau. Paprastai 2 kg mėsos imami 3-4 svogūnai.

Nespats majonezas yra sūrus, mėsos sūdyti nereikia. Geriau dėti įvairių aromatinių žolelių ir prieskonių. Pavyzdžiui, krapai, bazilikas, petražolės, pipirai arba m alti. Galbūt turite savo mėgstamų prieskonių, kuriuos norite pridėti.

Manoma, kad kuo daugiau įvairių aromatinių prieskonių ir žolelių, tuo skanesnė bus marinuota kiauliena. Tačiau atminkite, kad per daug baziliko ar imbiero gali sugadinti mėsą.

Įdėkite kefyro

Šis receptas taip pat labai paprastas, o mėsa pasirodo neįprasto skonio. Marinatą reikia gaminti taip pat, kaip ir su majonezu. Tik tada, kai mėsa bus supjaustyta, neskubėkite dėti majonezo. Sumaišykite su litru kefyro. O tada jau galima užpilti ant mėsos. 3–4 svogūnus supjaustykite apskritimais ir pabarstykite ant kiaulienos.

Gerai išmaišykite ingredientus ir pridėkite reikiamų prieskonių bei žolelių. Marinatas turi būti infuzuojamas mažiausiai 8 valandas. Tada mėsa gerai išmirks ir taps minkšta. Marinuota kiauliena pasirodys švelnesnė ir skanesnė. Ypač jei įdedate šiek tiek pipirų.

Citrusinių vaisių marinatas

Ar norėtumėte pagaminti kvapnesnį aštraus skonio kebabą? Norėdami tai padaryti, galite pasigaminti citrusinių vaisių marinatą, kuris žavi kvapu ir švelnumu. Norėdami jį paruošti, porcijomis supjaustykite 2 kg kiaulienos. Sudėkite į dubenį ir įdėkite 3-4 vnt. pjaustytas svogūnas.

Paimkite 3 citrinas ir išspauskite iš jų sultis. Norėdami gauti kuo daugiau, geriau naudoti sulčiaspaudę. Iš vienos citrinosžievelę supjaustykite smulkia tarka ir uždėkite ant mėsos. Iš vieno didelio apelsino išspauskite sultis, įdėkite 1 česnako galvutę, išmaišykite. Įdėkite šį mišinį į mėsą. Ten reikia įpilti ir citrinos sulčių.

Dabar sumaišykite mėsą su marinatu ir pabandykite. Jei per rūgštus, tuomet galima įpilti 0,5 a.š. vandens ir kelių šaukštų cukraus. Stenkitės vadovautis savo skoniu. Marinuota kiauliena pasirodo neįprasto, švelnaus ir aštraus skonio. Žinoma, galite pridėti jums patinkančių prieskonių ir žolelių.

Maisto gaminimo patarimai

Dabar žinote, kaip marinuoti kiaulieną. Tačiau nepamirškite, kad yra daug paslapčių, kuriomis naudojasi kulinarijos mėgėjai. Jie visada eksperimentuoja, kad marinatai būtų saldūs, aštrūs ar rūgštūs. Tam naudojami tokie produktai kaip kečupas, sojų padažas, actas, citrinos, apelsinai, mandarinai, mineralinis vanduo, pomidorai ir jogurtas.

Per daug marinato daryti neverta, nes mėsa išskiria sultis ir gaunama daug nereikalingo skysčio.

Kiaulieną geriausia marinuoti emaliuotame dubenyje arba plastikiniame maišelyje. Atminkite, kad mėsos skonis priklauso ne tik nuo produktų. Taip pat reikia pasirinkti tinkamus patiekalus marinatui.

Jei mėsa marinuota pomidorų sultyse, kečupe ar majoneze, pakanka reikalauti 4 valandas. Tačiau kiauliena su actu turėtų stovėti mažiausiai 8 valandas. Jei laikysite mažiau, nei nustatyta, mėsa bus kieta.

Daug daugiaupriklauso nuo pjovimo. Kuo stambesnė mėsa supjaustoma, tuo ilgiau ji turėtų infuzuoti. Mėsa turi būti laikoma šaldytuve. Juk esant dideliam karščiui jis suges. Kaip paaiškėjo, marinuota kiauliena paruošiama labai paprastai ir lengvai. Pradžiuginkite ir nustebinkite savo svečius skaniu ir originaliu patiekalu.