2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Joks stalas neapsieina be duonos. Juk jei namuose yra duonos, šeima alkana neliks. Daugelyje kultūrų šis produktas laikomas šventove. Dauguma yra įpratę, kad jis visada po ranka, ir dažnai pamiršta, kad jis yra daugelio žmonių darbo rezultatas. Židinio duona laikoma viena iš šio gaminio rūšių.
Tradicinė gamyba
Be židinio duonos, yra ir forminės duonos. Jie skiriasi tuo, kad pirmasis kepamas be formos. Židinio duona buvo kepama ant krosnies židinio, tai yra ant jos grindų. Tai davė jam pavadinimą. Jo privalumas yra tai, kad jis ilgai nesustingsta ir išlieka šviežias iki visiško suvartojimo. Tradiciškai jis yra apvalios formos. Prieš siunčiant šią duoną į orkaitę, ji buvo tinkamai pašildyta. Norėdami tai padaryti, jie sudegino daug malkų, o po to sudegino pelenus. Duoną galima sukrauti tiesiog rankomis arba kastuvu. Dažniausiai jis buvo dedamas ant ąžuolo ar kopūsto lapų, kad būtų kvapnesnis. Toks kepalas kepamas veikiant garams, todėl krosnies stogas buvo ypač svarbus. Kuo jis aukštesnis, tuo sunkiau buvo iškepti duoną.
Šiuolaikinė židinio duonos gamyba
Dabar retai kaskepa duoną namuose. Daug lengviau jį nusipirkti parduotuvėje. Kaip pasikeitė duonos gaminimo technologija šiuolaikiniame pasaulyje? Pagrindiniai pokyčiai įvyko dėl to, kad gamyboje naudojamos mašinos. Bet šiaip tokio gaminio kaip židinio duona gamybos procesas nelabai pasikeitė. Jis gaminamas naudojant šią technologiją. Pirmiausia mielės praskiedžiamos šiltu vandeniu ir paliekamos šiek tiek pastovėti. Po to jame ištirpinama druska ir cukrus. Jei receptas to reikalauja, paruoškite margariną arba augalinį aliejų. Židinio duona gaminama iš minkštų miltų. Tai gali būti kviečiai arba rugiai. Paruošus visus pradinius produktus, prasideda tešlos minkymas. Tai vyksta sudėtingu būdu. Pirmiausia reikia sumaišyti apie pusę raugo ir miltų. Jis paliekamas 3–4 valandoms, kad „tiltų“- padidėtų tūris. Po to sudėkite likusius produktus. Ir palikite dar 1,5-2 valandoms. Toliau kitame seminare tešla padalinama į gabalus ir iš kiekvieno iš jų formuojamas rutulys. Šie „rutuliukai“kuriam laikui paliekami, kad padidėtų tūris. Kitas žingsnis – tešla siunčiama į orkaitę, kur ji garų pagalba virsta auksiniu duonos kepaliuku.
Židinio duonos gaminimo ypatybės
Židinio duona daugiausia gaminama iš ruginių arba kvietinių miltų, taip pat iš jų derinių. Dauguma šių miltų gamybos technologijų yra vienodos, tačiau yra nedidelis skirtumas. Prieš sodinant į krosnį, kvietinė židinio duona supjaustoma. Tai pagerina kepalų plutą. Po viskotešlos viduje yra daug dujų ir garų, kurie išbėgdami kaitinant gali pažeisti vyniotinio paviršių. Tuo pačiu tikslu mediniu smeigtuku perveriama židinio ruginė duona. Be kita ko, tai leidžia lengvai atpažinti šias duonos rūšis. Kitas skirtumas tarp ruginės židinio duonos yra tas, kad ją geriau gaminti kepant. Tai yra, tešlą prieš sodinant į orkaitę reikia kepti ant specialaus akmens, kuris įkaitinamas iki 300 laipsnių C. Šios procedūros metu susidaro plona plėvelė, kuri po kepimo pavirs stora pluta. Tai duonai suteikia rafinuotesnį skonį ir specifinį aromatą.
Židinio duonos privalumai
Pirkdamas židinio duoną žmogus gauna ne tik skanių kepinių, bet ir daug naudingų mikroelementų bei antioksidantų. Jie padeda pagerinti kaulų, odos, virškinimo ir nervų sistemų būklę, taip pat normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje. Ruginio židinio duona veikia kaip savotiška valiklis, nes joje yra daug skaidulų ir iš organizmo šalinami įvairūs toksinai. Dar vienas židinio duonos privalumas – joje yra mažiau drėgmės nei forminėje duonoje, o dažniausiai gaminama iš tamsių miltų. Tai turi įtakos duonos maistinei vertei ir svoriui. Be to, jis laikomas daug ilgiau nei paprasti kepalai. Didelis pliusas yra ir tai, kad židinio duona kepama su garais. Tai yra, jame nėra visų tų konservantų, kurie atsiranda dėl sąlyčio su aliejumi. O jei duona pagaminta kokybiškai, be dirbtinėspriemaišų, tai bus labai naudingas produktas.
Taigi židinio duona ruošiama nuo seno. Jis turi ypatingą skonį ir kvapnią plutą. Be to, tai labai naudinga, o tai rodo, kad šį produktą verta valgyti.
Rekomenduojamas:
Duonos mašinų mišinys: duonos miltelių nauda ir žala
Skaniausia duona, daugelio nuomone – kepama rankomis. Savomis rankomis išminkyta tešla, jokių kenksmingų priedų, nepamirštamas aromatas ir skonis… Tokios asociacijos kyla paminėjus naminę duoną. Daugelis kepa duoną namuose orkaitėje, o mieliau visiškai atsisako kepinių iš parduotuvės. Bet ką daryti, jei naminei duonai nėra laiko ir jėgų, bet ant stalo vis tiek norisi skanios sodrios duonos?
Sėlenų duona: receptai duonos mašinoje ir orkaitėje. Kuri duona sveikesnė
Pastaraisiais metais žmonės pradėjo rodyti didesnį dėmesį viskam, kas susiję su sveika mityba. Todėl visai logiška, kad daugeliui šeimininkių anksčiau ar vėliau kyla klausimas, kuri duona sveikesnė. Atidžiai išstudijavę visą turimą informaciją, jie vis labiau renkasi tą, kurioje yra sėlenų. Tokiuose produktuose yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Be to, jų galite ne tik nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, bet ir išsikepti patys
Duonos kepimas duonos mašinoje. Įvairių duonos mašinų receptai
Naminės duonos gaminimas yra varginantis. Pirmiausia reikia užminkyti tešlą, leisti pakilti, tada supjaustyti ir tik po to kepti. Viena klaida – ir rezultatas bus toli gražu ne idealus. Kitas dalykas – duonos kepimas duonos mašinoje. Jo receptus galima lengvai rasti net instrukcijose. Tačiau patyrę kepėjai ilgą laiką gamina jų nesinaudodami
Duona diabetikams duonos mašinoje: gaminimo receptai. Duonos iš įvairių rūšių miltų glikemijos indeksas
Šiame straipsnyje bus kalbama apie tai, kokią duoną naudinga valgyti sergant 1 ir 2 laipsnių diabetu. Bus pateikti įvairūs duonos kepimo aparato receptai, kuriuos nesunkiai galima įgyvendinti namuose
Duonos vynas. Kuo skiriasi degtinė ir duonos vynas? Duonos vynas namuose
Daugeliui šiuolaikinių rusų, o juo labiau užsieniečiams, žodis „polugar“nieko nereiškia. Todėl kai kurie šio atgaivinto gėrimo pavadinimą laiko rinkodaros triuku, nes kas pusmetį lentynose atsiranda vis naujų stipriųjų alkoholinių gėrimų
