Kaip virti eršketų žuvies sriubą

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nepaisant to, kad eršketas yra skani žuvis ir yra gana brangi, šeimininkės jį naudoja gamindamos maistą. Negana to, eršketų žuvienės galima rasti ne tik ant šventinio stalo, bet ir darbo dienomis. Taip yra todėl, kad žuvis turi didelę biologinę vertę.

Eršketų mėsoje yra daug vitaminų, aminorūgščių, mikroelementų ir mineralų, reikalingų visaverčiam žmogaus gyvenimui. Taip, ir eršketų skonis – ypatingas. Daugelis pastebi, kad jo skonis labiau panašus į kokio nors didelio sausumos gyvūno mėsą. Įprasto žuvies skonio labai mažai. Šis momentas paaiškinamas tuo, kad eršketuose yra daug glutamo rūgšties.

Populiariausias patiekalas – eršketų žuvienė. Pasirodo, neriebus, bet labai sodrus ir kvapnus. Be to, eršketų mėsa puikiai derės su pagrindiniais šios sriubos ingredientais. Nebijokite kulinarinių eksperimentų. Pridėkite ir keiskite klasikinius žuvies sriubos receptus. Vienintelis dalykas, kurį patyrę virėjai visada pataria, yra salierų naudojimas. Ir šios šaknys suteiks eršketo ausiai neįtikėtinąparagauti, suteikti patiekalui pikantiškumo.

Ukha įprasta

Ingredientai:

• Trys eršketų kepsniai.
• Pusė saliero šaknies.
• Petražolių šaknis.
• Svogūnai.
• Druska.
• Morka.
• Sviestas.
• Prieskoniai žuvies sriubai.
• Bulvė neprivaloma.
• Vanduo.

Kaip virti eršketų žuvies sriubą

Paprastai pirmajam patiekalui ruošti naudojama jau paruošta filė arba kepsniai. Nereikia gaišti laiko raižydami žuvį. Tiesiog pamerkite gabaliukus į š altą vandenį, uždėkite keptuvę ant ugnies ir leiskite skysčiui užvirti. Nuimame putas. Gaminame vidutines dujas. Visas šaknis susmulkiname apskritimais arba kubeliais. Svogūną supjaustome labai mažais kubeliais. Įpilkite daržovių į vandenį. Pasūdykite, užpilkite prieskonių žuvies sriubai ar sriubai. Sriubos pasirengimą lems daržovių pasirengimas. Patiekiama su eršketų sriuba su sviesto gabalėliu, žaliais svogūnais ir žolelėmis.

Sūrinė žuvies sriuba

Daugelis namų šeimininkių eršketų sriubos recepte naudoja minkštą, neįkyraus neutralaus skonio sūrį. Taip pat recepte pagal skonį rekomenduojama naudoti aitriąją čili pipirą, o jei pageidaujama – pankolio sėklas. Tarkime, kad abu ingredientai suteikia neįprastą, bet malonų skonį.

Kokių produktų reikės

• Pora eršketų kepsnių.
• Morka.
• Šaukštas pankolio sėklų.
• 30 g ryžių.
• Aitriųjų čili pipirų ankštys.
• Pusantro litro vandens.
• Svogūnai.
• Druska.
• Saulėgrąžų aliejus.
• 120gsūris.

Maisto gaminimo ypatybės

Pamerkite kepsnius į vandenį, kai jis užvirs. Įpilkite druskos, prieskonių. Gaminame vidutines dujas. Svogūnai, kaip ir morkos su pankolio sėklomis, kepami saulėgrąžų aliejuje. Daržoves galite pjaustyti kaip norite. Įdėkite juos į patiekalą. Virkite sriubą 10 minučių, tada suberkite į ją susmulkintas petražoles ir čili žiedus, o tada suberkite ryžius. Iškepus įberkite sūrio. Išjungiame dujas. Į lėkštes supilkite eršketų žuvies sriubą, papuoškite petražolių šakele.

Šventinė ausis

Patiekalo pavadinimas kalba pats už save. Skani, greitai paruošiama, bet pagardinta krevetėmis žuvienė įgauna visai kitą atspalvį. Krevečių rekomenduojama dėti tiesiai į lukštą, taip jos suteiks daugiau skonio. Prieš patiekiant, vėžiagyviai išimami iš ausies, išvalomi ir dedami į lėkštę.

Ingredientų sąrašas

• 360 g eršketo filė.
• Salierų šaknis.
• 280 g krevečių.
• 50 g kalendros arba žaliosios kalendros.
• Morka.
• Saulėgrąžų aliejus.
• Rozmarino šakelė.
• Druska.
• Šviežias imbieras.
• Prieskoniai žuvies sriubai ar žuviai.
• 2 litrai vandens.
• Purai.

Gaminimo proceso aprašymas

Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite. Išlukštentos krevetės, taip pat žuvies filė, dedamos į vandenį, kai užvirs. Rekomenduojama nedelsiant sumažinti ugnį, nes galima atskirti gausias putas. Ant vidutinių dujų, būsimos žuvies sriubos sultinys verdamas 12–15 minučių. Į keptuvę supilkite aliejųnusiųskite ten rozmarino šakelę. Tik gerai įkaitintame aliejuje jis suteiks visus savo skonius. Išimkite rozmariną. Kvapiame aliejuje pakepinkite morkas ir svogūnus. Sudėkite daržoves į sultinį. Supjaustome saliero šaknį ir nusiunčiame į ausį.

Sutarkuotas imbieras ir susmulkinta kalendra dedami likus 5 minutėms iki patiekalo paruošimo. Patiekiama su b alta duona arba skrebučiais. Prieš patiekdami į lėkštę galite įpilti arbatinį šaukštelį citrinos sulčių arba vyno acto.

Ukha ant laužo

Bet kuris žvejys jums pasakys, kad gamtoje virta ukha yra daug skanesnė nei gaminama namų virtuvėje. Ir tai bus tiesa. Nenaudinga ginčytis dėl šio fakto. Jums tereikia pasiimti visus reikalingus ingredientus, nusipirkti gerą puodą, pasikrauti puikios nuotaikos ir eiti virti žuvies sriubos ant atviros ugnies.

Produktai

• Žuvis. Gaminimui ant laužo geriau rinktis žuvies sriubos rinkinį. Komplektuose yra uodega ir galva, o iš tikrųjų jie sultinyje suteikia daugiau riebalų. Pasirinktinai taip pat paragausime poros eršketų kepsnių.
• Morka.
• Petražolės arba saliero šaknis.
• 4 litrai vandens.
• Viena didelė bulvė.
• Lankas.
• Lauro lapas.
• Druska.
• Vyšninių pomidorų pora.
• Pusė citrinos.
• Pipiriniai grūdeliai.
• Sviestas.
• 120 ml degtinės.

Kaip gaminti patiekalą

Prieš gamindami žuvį padalinkite į dvi grupes. Pirmąjį sudarys galvos ir uodegos, iš kurių gražisultinio. Antroje grupėje yra eršketo kepsnys arba filė, kurie bus dedami į ausį šiek tiek vėliau, taip pat naudojami patiekiant. Galbūt tai yra pagrindinis skirtumas tarp žuvies sriubos ant ugnies ir naminės eršketų sriubos.

Į puodą supilkite vandenį, nusiųskite žuvies sriubos rinkinį, žiupsnelį druskos, pipirų ir lauro lapelio. Pakabiname indą ant atviros ugnies ir verdame, kol gausis sodrus, skanus sultinys. Tada pašaliname nevalgomas eršketo dalis, pakeičiame jas grynos mėsos gabalėliais. Prieš dėdami kepsnį, sultinį galite nukošti.

Šiame etape sudėkite bulves, morkas ir saliero šaknį. Didžiausią dėmesį skiriame daržovių paruošimui, nes žuvies filė iškeps daug greičiau. Likus porai minučių prieš nukeliant puodą nuo ugnies, supilkite degtinę, supilkite citrinos sultis ir pomidorų puseles. Ausis kepama ant ugnies. Patiekiant į lėkštę rekomenduojama įdėti citrinos griežinėlį ir šaukštą ghi arba sviesto.