Kaip supjaustyti svogūnus kubeliais: išsamios instrukcijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Svogūnų pjaustymo procesas daugeliui atrodo labai paprastas. Tereikia paimti gerą pjaustymo lentą (kuri neslysta), uždėti ant jos svogūną ir aštriu peiliu perpjauti. Tiesiog. Tačiau iš tikrųjų viskas pasirodo daug sudėtingiau. Štai kodėl šiam klausimui kulinariniuose vadovuose yra skirtas visas skyrius. O pradedantiesiems virėjams mentoriai visada asmeniniu pavyzdžiu parodo, kaip svogūnus supjaustyti kubeliais.

Ką reikia žinoti

Net patyrusios namų šeimininkės ruošiasi pjaustyti svogūnus kaip mažą mūšį. Visi gerai žino, kaip bėga ašaros. Ir jei jums reikia pjaustyti daug daržovių, turite imtis priemonių, kad jums būtų lengviau. Tai nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Šiandien mes išsamiai išanalizuosime, kaip supjaustyti svogūnus kubeliais.

Lemputė yra miniatiūrinė pasaulio miniatiūra. Ji turi polius, tai yra apačioje ir viršuje, taip pat pusiaujas. Tai, kaip laikysite šiuos pagalius pjovimo metu ir kaip padėsite peilį jų atžvilgiu, turės įtakos galutiniam rezultatui. Svogūnų ląstelėse yra daug fermentų ir sieros. Jei ropę nupjausite nuo pagrindo iki viršaus, tada sugadinsite daug mažiau ląstelių. Tuo pačiu metu jūsgalite pjaustyti beveik be ašarų, ir skonis bus ne aštrus, o švelnus. Tai tinka bet kuriai veislei. Kadangi svogūnų pjaustymas kubeliais yra ilgesnis procesas nei pjaustymas žiedais, tokios priemonės bus labai naudingos.

Atsargumo priemonės

Kai kurie netgi dėvi plaukimo kaukę, kad apsaugotų akis. Dėl to galite susmulkinti daugybę svogūnų be nereikalingų kankinimų. Tačiau yra ir kitų gudrybių, kurios padės atlikti darbą.

• Prieš pradėdami darbą, turite patikrinti peilio ašmenų aštrumą ir, jei reikia, pagaląsti.
• Svogūną nulupkite nuo lukštų, bet pagrindo nenupjaukite. Tai padeda išlaikyti lemputės sluoksnius kartu.
• Įjunkite gartraukį virtuvėje.
• Padėkite puodelį š alto vandens šalia pjaustymo lentos. Peilio ašmenis turite panardinti į jį kuo dažniau.

Dabar pažiūrėkime, kaip supjaustyti svogūnus kubeliais.

Pjaustymo technika kepimui

Jis naudojamas visoms sriuboms. Dažnai šeimininkė, įvaldžiusi šią techniką, ir toliau tokiu pat būdu pjausto daržovę salotoms ir kitiems patiekalams. Štai kodėl pradedantieji virėjai mokomi, kaip tinkamai supjaustyti svogūnus kubeliais. Universalus metodas yra naudingas bet kurioje situacijoje. Visų pirma, ropę reikia išvalyti. Jei ant lukšto buvo smėlio pėdsakų, verta jį nuplauti po čiaupu.

• Svogūną perpjaukite į dvi dalis.
• Dabar juos bus patogu dėti ant pjaustymo lentos plokščiąja puse.
• Išilginius pjūvius reikia daryti maždaug 5 mm intervalais, o neiki galo perpjaukite svogūną.
• Dabar galite įpjauti lemputę. Taip gaunami tvarkingi, maži kubeliai.

Dideli kubeliai

Taip pjaustyti daržoves ne visada būtina. Kartais, priešingai, šefai stengiasi, kad gabalai būtų dideli, bet kartu ir tvarkingi. Norėdami tai padaryti, svogūną taip pat supjaustome kubeliais, tačiau darome kelis kartus didesnius. Ši technika plačiai naudojama Prancūzijoje. Susmulkinti svogūnai sumaišomi su įvairiomis šakniavaisėmis. Šis mišinys vadinamas mirpois. Technologija išlieka ta pati. Skirtumas tik tas, kad reikia imti didesnes ropes ir atsitraukti tarp pjūvių ne 5, o 10 mm. Tada gaunami gražūs dideli kubeliai.

Smulkiai pjaustytas svogūnas

Šis metodas puikiai tinka ir askaloniniams česnakams. Su juo galite gauti labai mažus gabalėlius, kurie idealiai tinka salotoms gaminti. Svogūnų pjaustymas kubeliais reikalauja tam tikrų įgūdžių. Jei esate pradedančioji šeimininkė, tuomet geriau pradėti nuo aukščiau aprašytos technikos. O kai šiek tiek priprasite, galite pabandyti padaryti kubelius mažesnius ir tolygesnius.

Kodėl virėjai kovoja? Kai ropė perpjaunama išilgai, jos sluoksniai pradeda judėti ir periodiškai atitrūksta nuo pagrindo. Tai yra, jie pasklinda po peiliu, o tai apsunkina jų tikslų šlifavimą. Kad jūsų užduotis būtų lengvesnė, paimkite labai aštrų peilį ir specialią pjaustymo lentą, kurioje yra nedideli spuogeliai. Tada lemputė neišsiskleis ir jums bus daug lengviau atlikti savo užduotį.

Na ir kaską reikia padaryti norint gauti mažesnį kubą?

• Norėdami tai padaryti, taip pat padalykite ropę į dvi dalis.
• Kiekvieną pusę supjaustykite vertikaliai 3 mm žingsniais. Nesiekite lemputės pagrindo.
• Dabar turite atlikti horizontalius pjūvius tokiu pačiu būdu.
• Atsargiai laikydami visus sluoksnius, vėl supjaustykite vertikaliai.

Kiti būdai

Kokios kitos galimybės pjaustyti svogūnus? Kubeliai (nuotraukoje aiškiai matyti gabalėlių dydis) tinka salotoms ar kepti. Jei mėsai marinuoti reikia svogūnų, tuomet ropę reikia supjaustyti žiedais. Norėdami tai padaryti, nedidelį svogūną reikia tvirtai laikyti ant lentos ir aštriu peiliu padaryti vertikalius pjūvius. Jei neplanuojate dėti svogūnų ant iešmo, galite supaprastinti savo užduotį. Norėdami tai padaryti, perpjaukite ropę į dvi dalis. Po to padėkite vieną ant nupjautos lentos ir padarykite vertikalių pjūvių seriją. Galite patys reguliuoti gautų juostelių plotį.

Vietoj išvados

Joks patiekalas neapsieina be svogūnų. Norint pagaminti sodrų pyragą, sultingus koldūnus ar manti, į įdarą būtinai reikia įmaišyti šios unikalios daržovės. Jis turi ryškų skonį ir pažodžiui paverčia bet kokį patiekalą. Šiandien apžvelgėme svogūnų pjaustymo kubeliais ypatybes. Tai paprasta technika, tereikia šiek tiek pasitreniruoti ir rezultatas netruks laukti. Svogūnų pjaustymas reikalauja šiek tiek kantrybės, nes net ir laikantis rekomendacijų akys vis tiekšiek tiek sugnybs.