Kaip išpjauti žuvį? Kaip supjaustyti žuvį kepti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žuvis yra vienas iš populiariausių maisto produktų, kuriuos naudoja primityvūs žmonės. Tada buvo nustatytos pagrindinės jo apdorojimo taisyklės. Pradedant tokį procesą, būtina aiškiai suprasti, kaip pjaustyti žuvį, kad dėl to būtų gautas produktas, tinkamas tolesniam perdirbimui. Vėliau jį galima naudoti ruošiant įvairius patiekalus.

Veiksmų seka

Kiekviena šeimininkė turėtų mokėti mėsinėti žuvį, nes tai vienas vertingiausių maisto produktų. Jis turi būti įtrauktas į dienos racioną. Tie, kurie nežino, kaip tinkamai elgtis su jūros gėrybių rizika, dėl netinkamų veiksmų gauna tik beformę masę, kurią galima naudoti tik m altos mėsos pavidalu. Taigi, kaip išpjauti žuvį?

Daugeliu atvejų visas procesas susideda iš kelių etapų:

1. Žvynių pašalinimas. Tai daroma aštriu peiliu arba specialiu grandikliu, laikomu dešinėje rankoje. Tuo pačiu metu kairysis turi tvirtai prispausti žuvies galvą prie stalo. Judesiai prasideda nuo uodegos ir palaipsniui juda išilgai skerdenos ikipriešinga svarstyklių augimui kryptis.
2. Peekelių pašalinimas. Pilvo ataugas galima tiesiog nupjauti virtuvinėmis žirklėmis. Norėdami ištraukti nugaros peleką, pirmiausia turite padaryti du išilginius pjūvius išilgai jo.
3. Išdarinimas. Čia galima veikti dviem būdais: per žiaunas arba per pilvą. Pirmasis variantas naudojamas, jei žuvis vėliau bus virta visa. Prie žiaunų reikia padaryti pjūvį ir per jį ištraukti visą pilvo ertmės turinį. Jei reikia filė ar gabalėlių, turite padaryti tolygų pjūvį nuo išangės iki galvos, tada atsargiai pašalinkite vidų.
4. Plėvelės, esančios šalia stuburo, pašalinimas.
5. Sanitarija. Tolimesniam darbui paruoštą skerdeną reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Po to žuvį galima supjaustyti gabalėliais ir virti bet kokiu patogiu būdu.

Originalaus gaminio ypatybės

Meilininkėms labai retai pavyksta apdoroti šviežią produktą. Paprastai, prieš lipdamas ant stalo, jis jau turi laiko atlikti tam tikrą pasiruošimą. Parduotuvėse parduodama žuvis gali būti: gyva, šaldyta arba sūdyta. Skirtumas tarp pradinių produktų būsenų labai įtakoja jų apdorojimo būdą. Todėl geriau iš anksto išsiaiškinti, kaip pjaustyti skirtingos kokybės žuvis. Su gyvu individu viskas aišku. Darbas su juo aprašytas šiek tiek aukščiau. Jei produktas yra užšaldytas, pirmiausia turite jį atstatyti į normalią būseną. Tai yra, žuvis turi atitirpti. Tai geriausia padaryti kambario temperatūroje. Kad paviršius neišdžiūtų, karkasasgalima suvynioti į popierių arba įdėti į š altą vandenį su trupučiu druskos. Tokiems tikslams negalima naudoti šilto vandens. Dėl to mėsa taps suglebusi ir beskonė. Po atšildymo žuvis grįš į pradinę būseną, o jos pjovimas bus panašus į ankstesnį variantą. Sūdytą žuvį reikia mirkyti. Šis procesas paprastai atliekamas etapais. Pirmiausia visą žuvį reikia įdėti į š altą vandenį 40 minučių. Tik po to galima pradėti perdirbti. Po to pusgaminius reikia dar keletą kartų mirkyti, periodiškai keičiant vandenį. Kartais tai užtrunka visą dieną.

Populiarus pusryčių maistas

Pastaruoju metu filė vis dažniau naudojama žuvies patiekalams gaminti. Tai lengva gauti. Jums tereikia suprasti, kaip mėsinėti žuvį. Nuotrauka šiuo atveju yra labai patogi, nes padeda savo akimis pamatyti, kaip gaminys turi atrodyti kiekviename tarpiniame etape. Visų pirma, skerdeną reikia nuvalyti nuo žvynų, vikriais judesiais nugramdant nuo uodegos iki galvos. Tada reikia nupjauti pelekus, kad jie netrukdytų tolesniam darbui.

Kitas žingsnis yra pašalinti vidų ir pašalinti juodą plėvelę pilvo viduje. Galima nuimti ir galvą. Filė akivaizdžiai nereikalinga. Dabar ateina pats svarbiausias momentas. Būtina, pradedant nuo galvos, padaryti išilginį pjūvį išilgai visos skerdenos, kad peilis slystų tiesiai išilgai keteros. Pasirodo, vienas filė gabalas. Likusį korpusą reikia apversti ir padaryti panašų pjūvį, kad kraigas būtų apačioje. Dabarparuoštą filė galima nuplauti ir saugiai naudoti mėgstamų patiekalų ruošimui.

Darbas su vertingu produktu

Iš visų rūšių raudona žuvis yra pati populiariausia. Nuo seniausių laikų jis buvo labai vertinamas dėl puikaus skonio ir ypatingų naudingų savybių. Šiai rūšiai priklausančios lašišos ir eršketai skirstomi į tris klases:

1. Kaspijos ir Juodosios jūros eršketai (žvaigždinis eršketas, sterletas, besteris, beluga, taip pat Amūro, Sibiro, Dunojaus ir Rusijos eršketai).
2. B altoji jūra ir B altijos lašiša (upėtakis, lašiša, suomiška lašiša ir čiulptukas), taip pat Ramiojo vandenyno egzemplioriai (rožinė lašiša, lašiša, lašiša, lašiša, smėlinė ir chinook lašiša).
3. B altai rožinė ir b alta lašiša (taimen, nelma, coho lašiša ir b altoji lašiša).

Kad nesugadintumėte brangaus produkto, turite aiškiai suprasti, kaip tinkamai pjaustyti raudoną žuvį. Akivaizdu, kad bet kokie neteisingi judesiai gali visiškai sugadinti gaminį. Dažniausiai tokia vertinga mėsa naudojama filė pavidalu.

Jis virtas, sūdytas, rūkomas ir net keptas. O toks pusgaminis paruošiamas taip:

1. Pirmiausia, kaip įprasta, reikia nuimti svarstykles. Kartais žuvis parduotuvėse jau parduodama be jos.
2. Jei yra vidurių, skerdena turi būti išdarinėta.
3. Likęs kūnas padalintas į keturias dalis.
4. Dabar reikia nuimti galvą padarydami du pjūvius. Pirmasis eina kampu arčiau galvos ir perpjauna stuburą, o antrasis peilis pasisuka priešinga kryptimi.
5. Kitas žingsnis – nuimti peleką, esantį gale. Autoriusabiejose jo pusėse padaromi du įpjovimai, o tada vidurys tiesiog išspaudžiamas pirštais.
6. Specialiu plonu peiliuku išpjaukite filė iš kiekvieno gabalo.
7. Švelniais ašmenų judesiais nulupkite odą.

Likusią švarią mėsą galima naudoti pagal paskirtį.

Maisto ruošimas kepti

Kiekvienam žuvies kepimo būdui yra jos paruošimo variantas. Kasdien vartodami tokį maistą žmonės retai sūdo ar rūko. Dažniausiai jie kepami arba tiesiog verdami. Taip pat skanu ir labai greita. Dėl to kyla klausimas, kaip tinkamai supjaustyti žuvį kepti. Čia iš esmės nėra jokių ypatingų sunkumų. Laikydamiesi jau žinomos sekos, pirmiausia turite išvalyti odą nuo apnašų, jei tokių yra. Tada reikia nupjauti galvą ir pašalinti visus pelekus. Tai daroma, jei filė planuojama kepti. Taigi galite apsiriboti didelių išsikišimų pjovimu žirklėmis. Tada reikia perpjauti pilvuką ir išimti visus vidų kartu su juoda plėvele, dengiančia vidinę ertmę. Išvalyta skerdena lieka tik supjaustyta į gabalus.

Peilis turi būti aštrus, kad apdorojant mėsą nesutraiškytų. Kiekvieno gabalo storis turi būti ne didesnis kaip du centimetrai, kad produktas gerai iškeptų ir neliktų žalias viduje.

Pagaminto produkto pjaustymas

Viena iš žuvies kepimo galimybių yra rūkymas. Priklausomai nuo sąlygų ir naudojamos technologijos, jis gali būti karštas arba š altas. Gauta įDėl to produktas taip pat turi būti paruoštas valgyti. Ir tam jūs turėtumėte žinoti, kaip supjaustyti rūkytą žuvį. Kiekvienas metodas turi savo subtilybių.

Š altai rūkymui naudojamos šios apdorojimo parinktys:

• visa žuvis (nesmulkinta);
• žiaunuotas;
• išdarinėta skerdena su galva ir be jos;
• šoninė juosta;
• sluoksnis arba pusiau sluoksnis;
• filė;
• atgal;
• tesha;
• griežinėliai;
• gabalai.

Karštam rūkymui, be sveikų ir išdarytų skerdenų, naudojamos filė, gabalėliai ir suktinukai. Po to paruošta žuvienė tiekiama tolesniam perdirbimui. Prieš patiekiant gaminį galima padalinti į porcijas arba iš viso pašalinti visus kaulus ir odą, paliekant tik sultingą aromatingą mėsą. Nors kai kuriems žmonėms būtent šis procesas teikia didžiulį malonumą. Be to, produktas gali prarasti savo išvaizdą, o tai labai nepageidautina.