Vištiena su medumi: receptai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vištiena su medumi yra vienas iš daugelio paukštienos kepimo būdų. Priklausomai nuo konkretaus recepto, darbui galite naudoti paprastą keptuvę, groteles, orkaitę ir net lėtą viryklę. Bet kokiu atveju rezultatas bus puikus. Juk medus idealiai derinamas su švelnia ir kartais šiek tiek sausa, bet tuo pačiu labai skania vištiena, suteikiančia jai ypatingo skonio. Be to, tai pagerina mėsos maistinę vertę. Pavyzdžiui, galite apsvarstyti keletą originalių variantų.

Vištiena su česnaku ir medumi

Vištieną su medumi geriausia kepti orkaitėje. Būtent jame susidaro palankiausios sąlygos šiam mėsos perdirbimo būdui. Tai padaryti gana paprasta. Be to, vištieną galima naudoti kaip visumą, prieš tai nepadalijus skerdenos į dalis. Tokiam receptui reikės šių komponentų:

• 1 vištienos skerdena, sverianti maždaug 1 kilogramą;
• 100–110 gramų medaus;
• druska;
• 2 skiltelės česnako;
• Itališkų žolelių rinkinys.

Vištienos su medumi paruošimas taip:

1. Pirmiausia skerdeną reikia nuplauti, tada perpjauti per pusę (ne iki galo) išilgai krūtinės ir išlyginti.
2. Vištieną iš visų pusių gerai sutarkuokite druska.
3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, smulkiai sutarkuokite česnaką, tada sumaišykite su medumi ir žolelėmis.
4. Vištieną ištepkite marinatu ir vėl padėkite ant kepimo skardos.
5. Įpilkite šiek tiek (apie 150–170 mililitrų) vandens.
6. Kepimo skardą įdėkite į karštą orkaitę ir kepkite mėsą apie valandą 180 laipsnių temperatūroje. Atsižvelgiant į specifinį skerdenos svorį, laikas gali būti ilgesnis arba trumpesnis maždaug 10 minučių.

Mėsos pasirengimas turi būti nustatytas praduriant paukštį mėsingiausiose vietose. Šiuo atveju išsiskiriančios sultys tikrai turi būti skaidrios. Ši procedūra reikalinga. Juk nuo medaus labai greitai apkepa skerdenos paviršius. Nors mėsa vis dar gali būti žalia. Po to paukštį reikia išimti iš orkaitės ir aštriu peiliu supjaustyti porcijomis.

Vištiena folijoje su apelsinais

Kad vištiena su medumi taip nepridegtų, ją galima kepti folijoje. O norint suteikti papildomo skonio ir aromato, pravartu naudoti bet kokius citrusinius vaisius. Pagrįsdami tai, kas buvo pasakyta, galite pasiūlyti parinktį, kuriai jums reikės:

• 1 vištiena;
• 2 apelsinai;
• 30 gramų skysto medaus;
• 60 gramų garstyčių;
• bet kokie prieskoniai;
• 30 mililitrų augalinio aliejaus.

Gaminimo būdas taip pat neyra ypač sunku:

1. Prieš pradedant darbą reikia įjungti orkaitę ir gerai įkaitinti iki 200 laipsnių.
2. Norėdami paruošti aromatingą mišinį, sudėkite garstyčias į lėkštę. Tada įpilkite medaus ir gerai išmaišykite.
3. Šia mase sutarkuokite skerdeną ir išorėje, ir viduje.
4. Citrusus supjaustykite į 2 dalis ir išspauskite iš jų sultis. Po to nuimkite žievelę ir įdarykite vištieną likusiu minkštimu.
5. Paruoštą skerdeną apšlakstykite sultimis, įtrinkite prieskoniais, aptepkite aliejumi ir suvyniokite į foliją.

Paukščiui iškepti prireiks mažiausiai valandos. Tuo pačiu metu mėsa bus gerai ištroškinta, o apelsino žievelė bus rausva ir kvapni. O kad ji būtų traški, likus kelioms minutėms iki paruošimo, foliją galima atidaryti.

Vištiena butelyje

Vištiena su medumi orkaitėje pasirodo labai graži, jei ją iškepsite „stovinčią“pilnai išaugusią. Tokiu atveju skerdeną galima uždėti ant butelio. Jūs gausite kažką panašaus į "sąrašą". Norėdami pasirinkti šią parinktį, jums reikės šių ingredientų:

• 1 citrina;
• 100 mililitrų medaus;
• 1 vištienos skerdena;
• druska;
• 4 skiltelės česnako;
• 100 gramų imbiero šaknies;
• pipirai;
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos.

Vištienos kepimo orkaitėje būdas:

1. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite su puse imbiero.
2. Nuplautą ir išdžiovintą vištienos skerdeną sudėkite į gilų indą ir pabarstykite smulkintu maistu.
3. Citrina tvarkingasupjaustykite plonais griežinėliais.
4. Vištieną pabarstykite druska ir pipirais. Uždenkite citrinos griežinėliais ir gerai įtrinkite. Šioje padėtyje paukštis turėtų marinuotis maždaug 4 valandas.
5. Skrudinimui galite naudoti skrudintuvą. Jei ne, tiks įprastas alaus butelis. Skerdena turi būti uždėta ant jos, atsargiai užkišant odą nuo kaklo į vidų. Galite pripilti į butelį daug vandens ir uždaryti kamščiu.
6. Padėkite dizainą ant padėklo ir nusiųskite į orkaitę. Tuo pačiu metu jis turi būti iš anksto pašildytas.
7. Vištiena su medumi kepta orkaitėje 60 minučių 160-170 laipsnių temperatūroje.
8. Paruoškite glaistą. Norėdami tai padaryti, puode ištirpinkite medų, tada įpilkite druskos, paprikos, likusį imbierą ir užvirinkite. Masė turėtų šiek tiek užvirti.
9. Po 40 minučių atidarykite orkaitę ir aptepkite vištieną paruoštu glaistu.

Likusį laiką skerdeną reikia periodiškai laistyti susidariusiomis sultimis. Dėl to pluta tampa lygi, aukso rudos spalvos ir traški.

Vištiena kvepiančiame marinate

Tiems, kurie bijo, pavyzdžiui, per daug nueiti su druska, tikrai patiks vištiena sojos padaže su medumi. Nereikia nieko daryti „iš akies“ar „pagal skonį“. Visos sudedamosios dalys yra griežtai reglamentuotos. Darbui geriau naudoti vištienos sparnelius. Tačiau tiks ir blauzdelės, ir šlaunelės, ir tiesiog porcijos gabaliukai. Ingredientų sąrašas:

• 1 kilogramas sparnelių (ar kitų paukštienos gabalėlių);
• 35 gramai medaus;
• 110–120 mililitrų sojos padažo;
• 3 česnako skiltelės.

Vištienos kepimas sojos padaže su medumi keliais etapais:

1. Pirmiausia reikia pasigaminti marinatą. Norėdami jį paruošti, sojos padaže reikia ištirpinti medų ir į juos įdėti smulkiai supjaustyto česnako. Jei reikia, masę galima šiek tiek pašildyti.
2. Sparnelius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada sudėkite į puodą, užpilkite marinatu ir palikite 30 minučių. Šio laiko pakaks, kad mėsa gerai pasimarinuotų.
3. Apdorotus gabalus sudėkite ant kepimo skardos ir užpilkite likusiu marinatu.
4. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje po 20-25 minutes iš kiekvienos pusės.

Raudonus traškius sparnelius tinka patiekti atskirai ant plačios lėkštės. Jie labai gražiai atrodys ant stalo. Jei pageidaujama, juos galima išdėlioti porcijomis lėkštėse ir papildyti garnyru, užpilant mėsą po kepimo likusiu padažu.

Marinavimo paslaptys

Kad mėsa būtų skani, prieš tai geriau ją šiek tiek pamarinuoti. Iš tiesų, kepant mėsa kartais ne visada turi laiko gerai prisotinti aromatais. Tam reikia laiko. Be to, reikia tinkamai paruošti marinatą vištienai su medumi. Galutinis rezultatas labai priklausys nuo to. Pavyzdžiui, galite naudoti parinktį, kuriai jums reikia:

• 1 skerdena, sverianti apie 1,3 kilogramo;
• 35 gramai medaus;
• 10 skiltelių česnako;
• pusantro šaukšto majonezo ir tiek pat pomidorų pastos;
• m alti juodieji pipirai;
• druska;
• bet koks augalinis aliejus.

Gaminimo procesą sudaro keli žingsniai:

1. Vištienos skerdeną reikia gerai nuplauti, perpjauti per pusę išilgai krūtinės ir išskleisti.
2. Česnakai (6 skiltelės) nulupti ir įdaryti mėsa. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas mėsos dalims (krūčiai ir šlaunims).
3. Dabar reikia paruošti vištienos marinatą su medumi. Tai padaryti lengva. Likusias 4 česnako skilteles reikia smulkiai sukapoti ir sumaišyti su ingredientais pagal receptą (išskyrus aliejų). Marinato konsistencija turi būti kuo homogeniškesnė.
4. Sutepkite skerdeną paruošta mase iš visų galimų pusių.
5. Kepimo skardos vidų ištepkite aliejumi. Paguldykite paukštį ant jo ir palikite apie 60 minučių. Per tą laiką mėsa bus gerai išmirkusi.
6. Kepimo skardą nusiųskite į orkaitę ir ten kepkite vištieną 45 minutes.

Pagaminto paukščio išvaizdai įtakos turi kiekvienas marinato komponentas. Taigi, majonezas pastebimai suminkština mėsą. Pomidorų pasta, česnakai ir prieskoniai daro jį kvapnesnį. O medus atskleidžia visą vištienos skonio gamą ir leidžia išgauti gražią traškią plutą.

Vištiena su garstyčiomis ir medumi

Kiekviena patyrusi šeimininkė turi turėti savo vištienos su medumi receptą. Paprastai jis kuriamas bėgant metams, o vėliau nuolat naudojamas ruošiant šeimos specialybę. Pradedantieji kulinarai gali pasiūlyti stebėtinai paprastą, bet labai skanų variantą. Tokiam receptui reikės tokio produktų santykio:

• 1 vištienos krūtinėlė (arbafilė);
• 70 gramų medaus;
• druska;
• pora šaukštų garstyčių;
• m alti pipirai ir bet kokie prieskoniai.

Mėsa kepama trimis etapais:

1. Pirmiausia krūtinę reikia nuplauti, išdžiovinti, kad neliktų drėgmės pertekliaus, o tada perpjauti išilgai į dvi dalis.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite medų su garstyčiomis. Mėsos gabaliukus aptepkite šia mase iš visų pusių ir palikite lėkštėje apie 15 minučių.
3. Apdorotas krūtinėles dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 220 laipsnių orkaitėje. Apdorojimas užtruks ne ilgiau nei pusvalandį.

Mėsos pasirengimą nesunku nustatyti pagal malonų medaus aromatą ir rausvai švelnią plutą.

Vištienos skerdenos kepimas

Vištiena, kepta su medumi, gali būti tikra stalo puošmena. Svarbiausia šiuo atveju viską daryti teisingai, atsižvelgiant į profesionalų patarimus. Pirmiausia turite paruošti pradinius komponentus:

• 1 vištiena, sverianti maždaug 2,5 kilogramo;
• 30–45 gramai druskos;
• 70 gramų medaus;
• 5 gramai juodųjų pipirų;
• 2 šaukštai paruoštų skystų garstyčių;
• 25 gramai grietinės;
• augalinis aliejus.

Gaminimo žingsniai:

1. Pirmiausia skerdeną reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti.
2. Sumaišykite medų, druską, garstyčias ir pipirus, tada patrinkite jais vištieną (viduje ir išorėje). Leiskite mėsai marinuotis mažiausiai tris valandas.
3. Paruoštą vištieną dėkite į formą (arba antkepimo skarda). Tokiu atveju kojas galima surišti storu siūlu (arba špagatu), o sparnus apvynioti folija (kad nesudegtų).
4. Skerdeną aptepkite grietine ir nusiųskite į orkaitę pusantros–dvi valandas, kad keptų 175–180 laipsnių temperatūroje. Periodiškai paukštį reikia laistyti iš jo tekančiais riebalais.

Pagal šį receptą virta vištiena yra sultinga, švelni, rausva ir labai skani.