Vištiena su bulvėmis orkaitėje: receptai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kura su bulvėmis orkaitėje kepama beveik kiekvienuose namuose. Šis paprastas patiekalas patiekiamas net ant šventinio stalo. Jo skonio paslaptis – prieskoniuose. Jei juos pasirinksite teisingai, o vištienos skerdeną paliksite juose ilgai marinuotis, aromatas bus nuostabus. Be to, prieskonių rinkinys gali būti skirtingas. Tai reiškia, kad galite sukurti daugybę šio patiekalo versijų.

Citrinos žievelė, apelsinų puselės ir apelsinų sultys, česnakai, rozmarinai ar čiobreliai, o tik druska – tai pagardai, padėsiantys orkaitėje iškepti skaniai vištieną su bulvėmis (jei norite, rinkitės vieną arba derinį). Padėkite daržoves po paukščiuku. Tai nebūtinai turi būti tik bulvės. Morkos ir salierai taip pat yra geras pasirinkimas, todėl kartu su mėsa galite pasigaminti garnyrą.

Remiantis atsiliepimais, vištiena ir bulvės orkaitėje yra skanios, jei renkatės jauną paukštį. Visada stenkitės pirktiLaisvai laikomos vištienos, jei yra. Šie paukščiai auginami ant ekologiškų grūdų be antibiotikų ir hormonų, jiems leidžiama laisvai klajoti (ne nuolat petys į petį narve) – visa tai reiškia, kad jų skonis bus geresnis. Vištienoje gausu b altymų ir visų nepakeičiamų aminorūgščių, taip pat B grupės vitaminų, geležies, vario ir seleno.

Kaip kepti vištieną orkaitėje su bulvėmis? Tokio patiekalo receptas paprastai reikalauja maždaug valandos jūsų laiko. Prie to pridėkite laiką, kurį paliksite paukštį marinuotis. Bendra visos vištienos kepimo taisyklė yra tokia: 20 minučių krūtine aukštyn, 20 minučių krūtine žemyn ir 10–20 minučių pradinėje padėtyje.

Klasikinė

Tai pagrindinis vištienos ir bulvių receptas. Jame prieskonių sudėtį galite keisti savo nuožiūra. Ko reikia norint kepti vištieną ir bulves orkaitėje? Sudedamosios dalys yra šios:

• 1 vištiena, sverianti 2–2,5 kg;
• 1 l. Art. rupi arba košerinė druska;
• bet kokie prieskoniai (pasirinkite vieną ar kelis, kuriuos norite pridėti prie druskos).

Papildai gali būti:

• šviežiai m alti juodieji pipirai;
• 2 vidutinės citrinos;
• 3–4 šviežios čiobrelio arba rozmarino šakelės (arba jų derinys);
• 2 lauro lapai;
• 2 susmulkintos česnako skiltelės;
• 4 per pusę perpjauti apelsinai ir jų sultys;
• 1,5 l. Art. alyvuogių aliejaus arba 3 litrų. Art. kreminis;
• šiek tiek askaloninių česnakų.

Padažui:

• vištienos sultinys su sumažintu druskos kiekiu - pusė puodelio arba stiklinė;
• 3 puodeliai sauso b altojo vyno (neprivaloma).

Kaip tai padaryti?

Žingsnis po žingsnio vištienos ir bulvių kepimo orkaitėje receptas yra labai paprastas.

1. Nuplaukite paukštį po vėsiu vandeniu, tada nusausinkite viduje ir išorėje drėgnu skudurėliu.
2. Pasirinkite prieskonius ir pagardinkite jais vištieną.

Kokius prieskonių derinius galiu naudoti?

Vištiena su bulvėmis orkaitėje bus skanu su įvairiais prieskonių deriniais. Pavyzdžiui, galite patrinti jo vidinę ertmę šiais ingredientais:

• pusė citrinos arba apelsino;
• didelis gabalas sviesto arba šaukštas alyvuogių aliejaus, tada lengvai pabarstykite druska ir trupučiu šviežiai m altų pipirų;
• česnakas;
• į ertmę įpilkite susmulkintų žolelių;
• smulkintas žoleles sumalkite druska ir įtrinkite į ertmę.

Kai nuspręsite dėl paukščio vidinės pusės, pagalvokite, kaip norite jį pagardinti. Švelniai atlaisvinkite krūtinės ir šlaunų odą ir pagardinkite mėsą po oda vienu iš šių būdų:

• pusantro arbatinio šaukštelio citrinos žievelės mišinys su druska (šaukštas);
• apelsinų puselės;
• nuluptas česnakas;
• sviestas arba alyvuogių aliejus;
• smulkintų žolelių (rozmarinų arba čiobrelių).

Kitas:

1. Įtrinkite visas paukščio puses likusia druska, žolelėmis ar citrusiniais vaisiais.
2. Tada uždenkite vištieną vaško popieriumi arba folija ir padėkite į šaldytuvą. Palikite mirkti aromatuose mažiausiai tris valandas, o geriausia – 8–48 valandas. Kuo ilgiau lauksite prieš kepdami, tuo daugiau skonio bus pridėta mėsai. Šis procesas garantuoja, kad vištiena bus švelnesnė, sultingesnė ir skanesnė.
3. Išimkite paukštį iš šaldytuvo likus bent valandai iki gaminimo. Tai leis jam pasiekti kambario temperatūrą ir užtikrinti tolygų kepimą.

Kaip kepti?

Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Vištiena su bulvėmis kepama orkaitėje orkaitėje atspariame inde arba keptuvėje, kuri yra labai artima paukščio dydžiui (ne daug didesnė). Ant šio indo dugno plonu sluoksniu paskleiskite bulves ir kitus įdarus, kad jie būtų po vištiena. Taip riebalai ir sultys nesudegs, o išmirks daržoves.

Švelniai patepkite šį dubenį aliejumi prieš padėdami paukštį ir papuoškite. Padėkite vištieną krūtine į viršų ir pakiškite jos sparnelius po skerdena, kad jie nesudegtų kepdami.

Kepkite 20 minučių krūtine į viršų, tada apverskite į kitą pusę. Į keptuvės dugną nutekėjusius riebalus ir sultis supilkite į vištieną ir kepkite dar dvidešimt minučių. Apvertus paukštį, jis iškeps tolygiai, o oda iš visų pusių paruduos ir taps traški. Antrųjų 20 minučių pabaigoje vėl pasukite paukščio krūtinę į viršų.viršų dar kartą aptepkite sultimis ir kepkite, kol iškeps - dar 10-20 minučių, kol sultys taps rausvos spalvos.

2 kg vištienos kepimas turėtų užtrukti apie valandą. Gali prireikti kelių papildomų minučių, kol kojų oda paruduos ir taps traški. Tuo pačiu metu krūtinė išliks sultinga ir švelni. Nebijokite supjaustyti mėsos, kad pamatytumėte, ar ji iškepė. Bulves ir kitas daržoves būtinai išimkite iš keptuvės, kai jos iškeps ir jas bus galima lengvai perverti aštriu peiliu. Jei paukščiui reikia ilgiau kepti, atidėkite juos į šalį.

Kai vištiena iškeps, pakreipkite ją taip, kad visos sultys iš ertmės vėl ištekėtų į formą. Perkelkite paukštį į pjaustymo lentą arba gilų indą ir palikite pastovėti, kad išsiskirtų sultys. Norėdami tai padaryti, uždenkite folija ir palikite 10–15 minučių prieš pjaustydami.

Kaip pasigaminti padažą?

Formoje likusius riebalus ir sultis galite panaudoti padažui arba padažui gaminti. Visą formos turinį supilkite į trintuvą, įpilkite pusę stiklinės vištienos sultinio ir trečdalį stiklinės sauso b altojo vyno (nebūtina), plakite iki vientisos masės. Sudėkite šį mišinį į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol padažas taps lazdyno riešutų rudas. Supilkite jį ant susmulkintos vištienos.

Majonezo variantas

Vištiena su bulvėmis, kepta su majonezu, pagaminama labai greitai. Jūs tiesiog sudedate visus ingredientus ir jums nebereikia rūpintis vakariene. Be bulviųį patiekalą galite dėti bet kokių daržovių, bet jame ypač tinka morkos ir grybai.

Norėdami sutrumpinti gaminimo laiką, naudokite atskiras dalis, o ne visą paukštį. Pavyzdžiui, įdėjus į orkaitę kojos bus paruoštos per 45 minutes. Sparnams gali prireikti šiek tiek mažiau laiko, šlaunims – daugiau. Prieš patiekdami, nupilkite sultis iš formos dugno ir sumaišykite su mėgstamu padažu: kečupu, sriracha arba šašlyku.

Patartina viską pasiruošti iš anksto

Jei turite laiko vištieną pamarinuoti keliomis valandomis anksčiau (arba ryte), tai patiekalas bus dar skanesnis. Sumaišykite prieskonių ingredientus ir ištrinkite vištieną iš visų pusių, tada įdėkite vištieną į plastikinį maišelį ir atšaldykite.

Ko tau reikia?

Taigi, norint kepti vištieną su bulvėmis su majonezu ir česnaku orkaitėje, jums reikės:

• 1 kg bulvių, supjaustytų gabalėliais;
• 240 gramų grybų (pievagrybių);
• 6 vištienos kojelės (ar kitos dalys);
• 1 puodelis smulkiai pjaustytų morkų;
• ketvirtadalis puodelio majonezo;
• 2 l. Art. lydytas sviestas;
• 2 l. Art. alyvuogių aliejus;
• 4 susmulkintos česnako skiltelės;
• 2 l. Art. šviežios kapotos žolelės (kalendra arba petražolės);
• 1,5 l. valandos valgomosios druskos;
• ¼ l. šviežiai m alti pipirai;
• ¼ l. h. čili milteliai;
• 0,5 l. h. paprika.

Kepkite vištieną su bulvėmis

Nedideliame dubenyje sumaišykite majonezą, sviestą, alyvuogių aliejų ir česnaką. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, pipirus, m altus čili ir papriką.

Bulves supjaustykite vienodo dydžio griežinėliais, kad jos gerai ir tolygiai iškeptų. Nuplaukite ir išdžiovinkite.

Vištieną, grybus, bulves ir morkas sudėkite į kepimo indą. Majonezo mišinį užpilkite ant visų ingredientų, išmaišykite ir tolygiai uždenkite šio marinato sluoksniu. Pabarstykite sausais prieskoniais ir vėl išmaišykite. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje be dangčio. Laikas priklauso nuo naudojamų gabalų dydžio, bet ne trumpesnis kaip 40 minučių. Jei vištiena iškepė, bet nėra traški, kepkite dar 5–10 minučių.

Gatavą patiekalą paskleiskite lėkštėse. Patiekite su padažu, likusiu nuo kepimo, sumaišytu su kečupu ar kitu pasirinktu ingredientu. Šiuo tikslu galite naudoti kepsninę ir pan.