Kaip virti šparagus: receptai ir naudingi patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šparagų sezonas tradiciškai atidaromas gegužės mėnesį. Todėl tokią daržovę galima laikyti viena pirmųjų, kuri mums prieinama šviežia. Jo naudą sunku perdėti, todėl žinoti, kaip virti šparagus, būtina kiekvienai save gerbiančiai šeimininkei. Šiame straipsnyje pateiksime kelis receptus, kurie yra paprasti ir tuo pat metu sveiki.

Naudingos savybės

Šparaguose (šparaguose) yra daug naudingų medžiagų, įskaitant:

• Vitaminai A, C, E, K ir vitaminų B kompleksas.
• Maistinės skaidulos.
• Varis.
• Magnis.
• Manganas.
• Folio rūgštis.
• Tiaminas.
• Karotinas.

Šis sąrašas toli gražu nėra baigtas. Šparagų valgymas padeda įkrauti baterijas, palengvinti avitaminozės simptomus ir taip pat nudžiuginti. Atskirai verta paminėti teigiamą poveikį kraujagyslėms ir širdžiai, užkertant kelią kraujo krešulių susidarymui ir reguliuojant kraujo krešėjimą. Didelis karotino kiekis kompozicijoje padedaužkirsti kelią įvairių rūšių vėžiui.

Šparaguose yra mažai kalorijų, todėl juos taip mėgsta besilaikantys dietos. Naudinga tiek šviežiems, tiek šaldytiems šparagams.

Šparagų rūšys

Yra dviejų rūšių šparagai:

• b alta;
• žalia.

B altųjų šparagų ypatumas yra tas, kad jie auga po žeme, todėl negauna saulės šviesos. Tai yra b altos spalvos priežastis. Be to, tokių šparagų ūgliai yra šiek tiek švelnesni nei žalios daržovės, kuri siekia saulę. Žaliųjų šparagų pranašumas yra tas, kad juose yra šiek tiek daugiau vitaminų. Abu yra labai naudingi.

Maisto gaminimo gudrybės

Yra keletas maisto gaminimo paslapčių, kurios atsakys į klausimą, kaip išvirti šparagus, kad jie būtų ne tik skanūs, bet ir kuo geriau išlaikytų visas naudingas savybes.

1. Perkant šparagus svarbiausia atkreipti dėmesį į ūglių ilgį. Skaniausi yra 15-16 cm ilgio.
2. Norėdami suprasti, kur prasideda šiurkšti augalo vieta, pabandykite jį sulaužyti. Būtent šioje vietoje reikia nupjauti stiebą, paliekant tik skaniausią daržovės dalį.
3. Valymui naudojamas bulvių skustukas. B altieji šparagai valomi tik iš viršaus. Žalia nuvaloma nuo stiebo vidurio.
4. Prieš naudojant šparagus reikia blanširuoti. Norėdami tai padaryti, virkite daržoves pasūdytame verdančiame vandenyje 5 minutes.
5. Dažniausias gaminimo būdassusideda iš to, kad šparagų stiebeliai surišami į ryšulį, o po to nuleidžiami į verdantį vandenį. Taigi viršūnės šiek tiek žvilgčios iš vandens, ruošdamosi porai. Tai geriausias būdas užtikrinti, kad šparagai iškeps tolygiai. Ne paslaptis, kad storos stiebo dalys kepa daug ilgiau nei minkštos viršūnėlės.
6. Šparagų skonį galite pagerinti citrinos sultimis, kurias reikia įpilti į vandenį virimo metu.
7. Iš karto po to, kai šparagai bus paruošti, juos reikia įdėti į ledinį vandenį. Dėl šios manipuliacijos daržovės taps traškesnės ir išlaikys spalvą.

Kaip ir su kuo derinti šparagus?

Šparagai laikomi universaliu maistu. Jis nėra labai ryškaus skonio, todėl gali būti puikus garnyras prie kiaušinienės, mėsos ir kaip puikus priedas prie įvairių karštųjų patiekalų. Iš šparagų jie taip pat gamina puikias salotas ir pyragus.

Dažnai patiekiama paprasta virtų šparagų su kreminiu padažu porcija. Padažo paruošimo variantų yra daug, tačiau dažniausiai naudojamas olandiškas.

Paprastas gaminimo būdas ir maistinių medžiagų turtinga sudėtis padėjo šparagams tapti Vakarų pasaulio daržovių karaliene.

Kiekviena šeimininkė moka virti jaunus šparagus, nes dažniausiai naudojami jauni augalo ūgliai, kurių ilgis neviršija 16 centimetrų. Jo paruošimui naudojamas sūdytas vanduo. Kepimui pakaks penkių minučių. Senos daržovės netinka valgyti, nesyra neskoningi ir kieti.

Teisingas šparagų gaminimas

Prieš gaminant šparagus reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti. Valymo metu reikia pereiti prie storiausios stiebo vietos, pradedant nuo ploniausios. Oda nupjaunama aštriu peiliu, po to augalą reikia dar kartą nuplauti.

Yra 3 šparagų virimo būdai:

1. Sūdytame verdančiame vandenyje 5 minutes. Vanduo pilamas taip, kad jis visiškai uždengtų šparagus ir būtų net apie 3 centimetrais aukščiau už jį.
2. Išvirkite surištus šparagų ūglius. Kaip siūlą galima naudoti augalų stiebus ar bet kokius žalumynus. Ryšuliai dedami į keptuvę vertikaliai. Storesnė dalis nuleidžiama žemyn, o vanduo neuždengia visų šparagų. Tokiu būdu viršūnės yra garinamos.
3. Dvigubame katile. Sveikiausias būdas virti šparagus.

Pagaminus nedelsdami nusiųskite daržoves į ledinį vandenį. Arba nusausinkite šparagus kiaurasamtyje ir padėkite po š altu tekančiu vandeniu. Dėl to bus išsaugota ne tik dauguma vitaminų, bet ir graži smaragdo spalva.

Šparagų minestrono sriuba

Norėdami paruošti sveiką šparagų sriubą, turite paruošti šiuos ingredientus:

• Žalieji šparagai – 250–300 gramų.
• Svogūnai.
• Baklažanai.
• Cukinijos.
• Morka.
• Česnakai – 1–2 gvazdikėliai.
• Makaronai – pakaks 100 gramų sausųžr.
• Alyvuogių aliejus – apie 3 v.š. l.
• Lydytas sūris – 50 gramų.
• Daržovių sultinys (galite naudoti vištieną) - 1,5 l.
• Druska.

Gaminimo žingsniai:

1. Pirmasis žingsnis – paruošti daržoves. Tam reikia smulkiai supjaustyti svogūną ir susmulkinti česnaką, nuo šparagų nupjauti storas stiebo dalis. Morkas, cukinijas ir baklažanus reikia supjaustyti ne itin dideliais kubeliais.
2. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, kuriame pakepinkite česnaką ir svogūną, kol jie taps auksiniai. Į šį kepinį sudėkite paruoštas daržoves (morkas, baklažanus ir šparagus) ir pakepinkite 5 minutes. Po to daržoves užpilkite sultiniu ir nusiųskite joms cukinijas.
3. Sriubai užvirus, suberkite į ją makaronus ir virkite 10 minučių.

Prieš patiekdami sriubą, pabarstykite ją tarkuotu lydytu sūriu.

Šparagų, rozmarinų ir šoninės salotos

Šiam patiekalui paruošti reikia šių ingredientų:

• Šparagai – 200 g
• Šoninė – 150 g
• Citrina – 1/4 vnt.
• Rozmarinas (užteks kelių šakelių).
• Alyvuogių aliejus – maždaug 1 valgomasis šaukštas
• Pipirai ir druska pagal skonį.

Šparagų salotų gaminimas apima šiuos veiksmus:

1. Šparagus nuplaukite ir nupjaukite kietus galus, tada blanširuokite 2–3 minutes. Tada supjaustykite ne labai dideliais gabalėliais.
2. Susmulkinkite rozmariną.
3. Smulkiai supjaustę šoninę pakepinkite iki auksinės rudos spalvosįrašai.
4. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, druską ir pipirus. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, sumaišytu su trupučiu citrinos sulčių.

Paprastai šios salotos patiekiamos su ruda duona.

Ant grotelių: sveikų ir skanių šparagų gaminimas

Ant grotelių kepti šparagai yra labai greitai paruošiamas ir nepaprastai sveikas patiekalas. Tam reikia:

• Švieži šparagai – 450 g
• Alyvuogių aliejus – maždaug 4 šaukštai
• Stambi druska – užteks 1 šaukštelio

Gamindami turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia paruoškite šparagus. Apatinius galus nupjaukite peiliu, o tada sudėkite šparagus į plastikinį maišelį ir užpilkite aliejumi. Kruopščiai sumaišykite produktus ir druską. Palikite šparagus marinuotis, kol prasidės virti.
2. Gerai įkaitinkite groteles, tada sudėkite ant jų šparagus. Paprastai tai daroma kryžminiu būdu, kad daržovės nesivoliotų.
3. Kepkite 10–15 minučių, jei reikia, apversdami. Daržovių viršūnėlės turi būti lengvai apskrudusios.
4. Šparagus reikia patiekti iškart išėmus iš kepsninės.

Tokiu būdu išvirti šparagai turi 150 kcal.

korėjietiški šparagai

Korėjiečių stiliaus šparagus virti namuose paprasta. Tam jums reikia:

• sojų šparagai - 200 gramų;
• česnakas - 2-3 mažos skiltelės;
• ryžių actas - 5 šaukštai;
• morkos - 2 vnt.(rinkitės vidutiniškai sultingas daržoves);
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• lauro lapas;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druska, pipirai (raudonieji ir juodieji) pagal skonį.

Kaip virti šparagus? Gaminimas apima šiuos veiksmus:

1. Iš anksto pamirkykite keletą valandų, kad jis taptų minkštesnis. Po to šparagus supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Morkas reikia sutarkuoti stambia tarka.
3. Česnaką susmulkinkite.
4. Viename dubenyje sumaišykite visus ingredientus, paruoštus atliekant ankstesnius veiksmus.
5. Užpilo ruošimas iš druskos, pipirų ir cukraus, kurie sumaišomi su augaliniu aliejumi.
6. Daržoves uždėkite ant ugnies, užpylę vandeniu. Kai vanduo užvirs, įpilkite acto ir lauro lapų. Nupilkite vandenį ir užpildykite įdarą. Kruopščiai išmaišykite ir šaldykite 4 valandas.

Šie korėjietiško stiliaus marinuoti šparagai tikrai patiks visiems.

Kepti kvapnūs šparagai

Jei norite kepti šparagus, jums reikia:

• Švieži šparagai – 900 gramų.
• Alyvuogių aliejus.
• Druska (reikia naudoti didelę).
• Pipirai.

Svarstydami, kaip virti šparagus pagal šį receptą, turite suprasti, kad gaminimas apima šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 205 laipsnių.
2. Toliau ruošiu daržoves. Šaldyti šparagai šiame patiekale nenaudojami, todėl rinkitės šviežius. Kietus galus reikia nulaužti ir nuvalyti. Sudėkite ūglius ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Alyva. Nustatykite alyvuogių aliejaus kiekį, kad jis padengtų visas daržoves.
3. Šparagus dailiai paskleiskite ant kepimo skardos vienu sluoksniu, pabarstykite pipirais ir druska.
4. Kepkite nurodytoje temperatūroje apie 25 minutes. Per tą laiką daržovės turėtų tapti šiek tiek traškios ir labai minkštos.

Marinuoti kvapnieji šparagai

Klasikinis receptas apima marinuotų šparagų virimą su žaliųjų šparagų ūgliais (taip šparagai dar vadinami).

Maisto gaminimui reikia 250 gramų šparagų. O marinatui reikia:

• 0, 5 puodeliai obuolių sidro acto;
• po pusę šaukšto druskos ir cukraus;
• 0,5 šaukštelio žirniai;
• 1 šaukštelis augalinis aliejus;
• pusė šaukšto krapų sėklų;
• česnako skiltelė.

Gaminimas apima šiuos veiksmus:

1. Nupjaukite kietą šparagų dalį. Po to ūglius nuvalykite peiliu, kelioms minutėms nusiųskite daržoves į verdantį vandenį, o po to iškart į ledinį vandenį. Beje, jei naudojate jaunus šparagus, tada jų valyti nereikia. Galite tiesiog nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu kiaurasamtyje.
2. Kai šparagų daigai išdžiūvo, juos reikia sumesti į litro sterilų indelį.
3. Marinato ruošimas. Šiame etape reikia šiek tiek pašildyti actą, o tada ištirpinti jame cukrų ir druską. Į mišinį sudėkite susmulkintą česnaką, krapus ir pipirus, įpilkite aliejaus. Marinato virti nereikia. Kai jis pakankamai įkaista, nukelkite nuo viryklės ir supilkite įindelį ūglių, kad tirpalas visiškai uždengtų daržoves. Uždarytą stiklainį padėkite į šaldytuvą 6 valandoms.

Dabar žinote, kaip šparagus virti įvairiais būdais, todėl galite paįvairinti savo mitybą patiekalais iš šios sveikos daržovės.