Kaip virti pyragus: tešlos ir priedų receptai, naudingi patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visi mėgsta naminius pyragus. Prisiminkite, kaip vaikystėje bėgote pas močiutę, o ji jus pavaišino šviežiais ir skaniais pyragais. Šiandien pats laikas išmokti virti pyragus. Tiesą sakant, čia nėra nieko sudėtingo. Jums tereikia išsirinkti vieną iš mėgstamiausių receptų ir nustebinti namus nuostabiais kepiniais. Visi aukščiau pateikti receptai yra pakartotinai tikrinami, o rekomendacijos tiksliai atitinka tikrovę. Todėl juos galima saugiai perkelti į mėgstamą skyrių.

Mielinė tešla

Minėdamos, kaip virti mielinius pyragus, daugelis namų šeimininkių prisimena, kaip patyrė visišką pralaimėjimą šioje srityje. „Aš nedraugauju su tešla“, – praneša daugelis jaunų ponių ir… eina gaminti. Tačiau naminė bandelė dešimt kartų skanesnė, nes paslepia rankų šilumą ir rūpestį artimaisiais.

Šiandien surengsime meistriškumo klasę ir kiekvieną namų šeimininkę mokysime gamintipuiki tešla, kuri yra bet kokio sėkmingo kepimo pagrindas. Kadangi iš mielinės tešlos pyragus gaminti lengviausia, pradėsime svarstydami universalų receptą. Taip pat iš jo galite kepti picas ir bandeles, papločius ir chačapurį. Be to, šaldytuve jis ramiai gulės tris keturias dienas. O šaldytuve jį galima laikyti iki trijų mėnesių, atitirpinant dalimis pagal poreikį.

Mokymasis gaminti

Kad pyragas būtų skanus, į tešlą būtinai įdėkite kepimo. Pagalvokite apie sausą ir neskanų picos padą, dažniausiai parduodamą prekybos centruose. Jame yra tik miltai ir mielės. Jei jau domitės, kaip virti pyragus, tikriausiai norite pasigaminti skanių kepinių. Tešlą geriausia gaminti su pienu ir sausomis mielėmis.

• Pienas – 275 ml.
• Gyvos mielės – 40 g
• Miltai – dvi stiklinės.
• Krūvas arbatinis šaukštelis druskos.
• Ketvirtadalis arbatinio šaukštelio acto.
• Augalinis aliejus - 30g

Žingsnis po žingsnio gaminimo receptas

Procesas prasideda nuo mielių auginimo šiltame piene. Į jį būtinai įberkite šiek tiek cukraus, apie arbatinį šaukštelį. Nors mes kalbame apie universalų receptą. Jei norite pagaminti saldų įdarą, galite šį kiekį padidinti. Dabar mieles reikia palikti apie 10 minučių. Miltus galite išsijoti patys. Sumaišykite su druska ir įberkite 1–2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių.

Kai pamatai sodrią mielių putą,galite pradėti tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite tirpalą su miltais, įpilkite acto. Kad tešla būtų elastinga, rekomenduojama įpilti porą šaukštų augalinio aliejaus. Maišykite, kol tešla susimaišys. Po to galite iš karto formuoti gaminius. Kadangi pyragus pagal šį receptą galite virti orkaitėje ir keptuvėje, o jis ilgai laikomas šaldiklyje, receptas turi teisę užimti savo vietą mylimiausių kategorijoje.

Bemielių kiaušinių tešla

Nepaisant to, kad kepimas orkaitėje laikomas sveikesniu, keptuvėje jis pasirodo daug skanesnis. Todėl naujokės namų šeimininkės dažnai domisi, kaip virti keptus pyragus. Čia yra du taškai:

1. Tešla neturi būti sunki. Produktai bus skanūs tik tada, jei pasirodys sodrūs.
2. Jis neturi sugerti aliejaus.

Jei nemėgstate mielių kvapo ir skonio, šis receptas jums patiks. Tešla išeina labai gera. Jums reikės:

• Miltai – apie 2 puodeliai. Gali prireikti daugiau ar mažiau.
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Vanduo yra paprastas stiklas.
• Cukrus – 1 valgomasis šaukštas, jei planuojate gaminti saldų įdarą.

Miltus reikia persijoti į didelį puodelį ir suformuoti įkalnę su įduba. Į jį supilkite kiaušinius, druską, vandenį. Gerai išmaišykite, įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir palikite 20 minučių. Po to stalą pabarstykite miltais ir išplakite tešlą.

Kiaušinių pyragai

Jiekiaušinių bandymas be mielių, jie labai sėkmingi. Ploni, traškūs, su sultingu įdaru jie tikrai nepaliks abejingų. Vasaros sezono metu ypač svarbu išmokti virti pyragus su svogūnais ir kiaušiniais. Šiuo metu daug žalių svogūnų, pigėja ir kiaušiniai. Ir tešla paruošta per kelias minutes.

Įdarui paruošti reikės geros kekės žalių svogūnų plunksnų. Juos reikia nuplauti, rūšiuoti ir supjaustyti žiedais. Tuo tarpu išvirkite kiaušinius ir atvėsinkite po š altu vandeniu. Kiaušinius galima susmulkinti naudojant specialų tinklelį. Sumaišykite abu ingredientus ir druską pagal skonį. Įdaras paruoštas.

Iš tešlos iškočiokite pyragėlius ir į juos įdėkite gerą šaukštą svogūno su kiaušiniu. Uždarykite siūlę ir palikite šiek tiek pailsėti. Kol tą patį darote su kitais pyragėliais, ant ugnies galite uždėti keptuvę. Būtinai supilkite pakankamą kiekį bekvapio aliejaus. Dabar reikia kepti pyragus po uždarytu dangčiu iki auksinės rudos spalvos. Jas karštas rekomenduojama dėti į puodą su dangčiu. Taip jie šiek tiek atsitrauks ir bus labai minkšti.

Bemielių pieno tešla

Jei jie kalba apie tai, kaip virti keptus pyragus, dažniausiai jie turi omenyje lengvesnės tešlos ruošimą be riebalų. Juk jie ir taip bus kepti aliejuje. Šis receptas paneigia šį mitą. Pyragėliai iš šios tešlos puikūs tiek orkaitėje, tiek keptuvėje. Žinoma, jo kalorijų kiekis yra labai didelis, bet jei laikotės dietos, bet kokie pyragaičiai yra draudžiami.

Užgaminant, stiklinę pieno reikės pašildyti iki 40 laipsnių. Po to įmuškite vieną kiaušinį ir paruoškite šaukštelį druskos. Sumaišykite ingredientus. Iš šaldytuvo išimkite 200 g sviesto ir sutarkuokite į bendrą masę. Dabar palaipsniui įpilkite 500 g miltų, kiekvieną kartą gerai minkydami. Po to tešlą suvyniokite į plėvelę ir valandai padėkite į šaldytuvą.

Pyrageliai su bulvėmis

Ši tešla gamina puikius kepinius. Subtilūs, kvapnūs ir minkšti pyragėliai papuoš Jūsų stalą. Verta paminėti, kad pyragai orkaitėje su bulvėmis nėra tokie kaloringi. Įdarui reikės apie kilogramą bulvių. Nulupkite ir išvirkite gumbus ir sudėkite į puodą.

Bulves išvirkite ir sutrinkite į tyrę. Malimo metu įpilkite šiek tiek pieno ir sviesto, kad tyrė būtų skani. Atskirai aliejuje pakepinkite porą susmulkintų svogūnų galvų ir taip pat suberkite į įdarą. Belieka pasūdyti ir pipiruoti pagal skonį. Įdarą atvėsinkite ir galite pradėti formuoti gaminius. Norėdami tai padaryti, iškočiokite tešlą ir uždėkite įdarą ant kiekvieno pyrago. Dabar suimkite siūlę ir padėkite ant kepimo skardos. Patepkite viršų kiaušiniu, kad pyragas atrodytų gražiai. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Virimo laikas - 20 minučių. Pyragai gerai iškyla orkaitėje, nepaisant to, kad recepte nėra mielių.

Kefyro tešla

Tai tikras išsigelbėjimas. Jei pas jus atvyksta svečiai, pats laikas išmokti virti kefyro pyragus. Tešla nereikalauja detuningo, galitekepkite gaminį iš karto po minkymo. Labai minkštas ir purus, puikiai pasirodo ir keptuvėje, ir orkaitėje.

Tai labai paprastas receptas, kurį nesunkiai įgyvendins net naujokė šeimininkė. Paimkite litrą kefyro, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sodos ir palikite šiek tiek pastovėti. Įmuškite kiaušinį ir druską, palaipsniui suberkite miltus, maždaug dvi stiklines. Kai tešla bus beveik paruošta, mažomis porcijomis supilkite 100 ml aliejaus ir išmaišykite. Tai viskas, galite pasidalinti. Belieka tik išsiaiškinti, kaip paruošti pyragų įdarą. Idealus šio recepto variantas yra ryžiai su mėsa. Norėdami tai padaryti, turėsite išvirti 50 g ryžių ir sumaišyti su 300 g žalios m altos mėsos. Atskirai šiek tiek pakepinkite didelį svogūną ir taip pat sudėkite į įdarą. Belieka tik pasūdyti ir pipiruoti.

Jei pyragus kepate keptuvėje, nepamirškite, kad tai turite padaryti po dangčiu. O gatavus gaminius rekomenduojama 10 minučių uždengti švariu rankšluosčiu, kad jie būtų minkšti.

Varškės pyragėliai su obuoliais

Varškės tešla keptuvėje yra tiesiog fantastiška. Gražiai pakyla, pasirodo minkštas ir švelnus, išlikdamas sodrus. Verčiau užsirašykite pyragų gaminimo receptą. Pirmiausia reikia paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite tris didelius obuolius, pabarstykite cinamonu ir padėkite ant ugnies. Kai tik masė užvirs, galite išimti ir atvėsinti. Jei sulčių daug, procedūrą galite pakartoti.

Dabar pereikime prie tešlos. Reikės 300 g minkštosvarškę išplakti su dviem kiaušiniais ir palaipsniui supilti 200 ml kefyro. Įpilkite 3 šaukštus cukraus. Dabar visų sausų ingredientų eilė. Įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio sodos, šiek tiek druskos ir tris puodelius miltų. Iš tešlos reikia suformuoti dešrą. Nuimkite nuo jos bandelę, iškočiokite arba ištempkite rankomis. Po to išdėliokite šaukštą įdaro ir suformuokite pyragėlius. Apkepkite iš abiejų pusių alyvuogių aliejuje. Supilkite į didelį dubenį ir uždenkite dangčiu.

Pyrageliai su kopūstais

Tęsiame pokalbį apie tai, kaip tinkamai virti pyragus. Jei norite naudoti kopūstų įdarą, ši erdvi ir minkšta tešla yra geriausia.

Stiklinėje šilto pieno reikia atskiesti 30 g šviežių mielių. Suberkite 3 šaukštus cukraus ir stiklinę miltų ir leiskite tešlai pakilti. Pradėjus aktyvią fermentaciją, įpilkite visų kitų ingredientų. Iš šaldytuvo pirmiausia reikia išimti du kiaušinius, o 100 g sviesto šiek tiek pakaitinti, kad būtų šilta. Be to, jums reikės arbatinio šaukštelio druskos ir maždaug dviejų puodelių miltų. Minkykite tešlą, palaipsniui įpilkite miltų. Jis turėtų lengvai atsitraukti nuo rankų, būti elastingas ir švelnus.

Įdarą rekomenduojama pasiruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, kopūstą reikia plonai supjaustyti ir užpilti verdančiu vandeniu. Po to sudėkite į keptuvę ir troškinkite po dangčiu valandą. Pasūdykite, įberkite pipirų – ir galėsite lipdyti pyragėlius. Paliekame gatavus produktus 15 minučių, kad pakiltų, tada sutepkite kiaušiniu ir 20 minučių siunčiame įorkaitė.

Kaip gaminti mėsos pyragus

Tai daugelio vyrų mėgstamiausia parinktis. Kodėl nepalepinus savo vaikino? Be to, užduotis nėra tokia sudėtinga. Jei tikimasi kieto mėsos įdaro, tuomet tešlą reikia ruošti kuo paprasčiau. Į didelį puodelį persijokite 2,5 stiklinės miltų, tada įpilkite 200 ml šilto vandens su jame ištirpintomis mielėmis. Jų reikia paimti 25 g Norėdami suaktyvinti, įberkite šaukštą cukraus. Pasirinktinai įpilkite 30 ml saulėgrąžų aliejaus.

Kaip įdarą reikia paimti 200 g m altos mėsos ir vieną svogūną. Čia yra viena paslaptis. Ar norite sužinoti, kaip virti mėsos pyragus, kad jie būtų nepaprastai skanūs? Susukite įdarą patys! Tada sėkmė bus garantuota. Tačiau parduotuvėje įsigytas įdaras paprastai palieka daug norimų rezultatų.

Tešlos ruošimas

Pirmiausia sutrinkite mieles ir užpilkite šiltu vandeniu, suberkite cukrų ir vieną stiklinę miltų. Tešlą palikime 10 minučių. Dabar sudėkite visus kitus ingredientus ir palikite, kad pakiltų. Kol tešla rūgsta, pasirūpinkime mėsa. Tai ne belyashi, kurie verdami su žalia faršu. Čia įdaras bus paruoštas. Keptuvėje pakepinkite svogūną, tada suberkite į jį m altą mėsą. Kepkite, kol iškeps, ir nepamirškite pasūdyti.

Kai tešla pakils ir faršas nebėra karštas, galite pradėti gaminti pyragus. Tam nerekomenduojama dėti miltų, tegu tešla lieka puri. Rankas ir stalą geriau patepti aliejumi. Pyragėlius sugnybkite kaip koldūnus ir apkepkite aliejuje. Baigtapadėkite gaminius po dangčiu. Pyragai labai skanūs ir sultingi.

Pyragėliai vaikams

Kas gali būti geriau už karštą pyragą su š altu pienu? Jei sutinkate su tuo, išmokime gaminti uogienių pyragus. Vaikai juos ypač vertins. Pyragai gali būti gaminami orkaitėje ir keptuvėje. Šiandien mes apsvarstysime antrąjį variantą, nes jis yra greitesnis. Bet net ir orkaitėje tie patys kepiniai yra labai skanūs.

Tešla pagal šį receptą paruošiama labai greitai. Jums tereikia sumaišyti visus ingredientus ir palikti valandą. Po to jau galima pradėti kepti. Į didelį puodelį supilkite stiklinę miltų su stikleliu. Prieš tai būtinai persijokite. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius sausų mielių ir gerai išmaišykite. Viršuje padarykite duobutę ir supilkite į ją stiklinę pieno, įmaišykite šaukštelį cukraus ir žiupsnelį druskos. Ant viršaus supilkite kiaušinį ir pradėkite maišyti. Galiausiai įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus.

Po valandos jau galite dirbti su tešla. Norėdami tai padaryti, turite jį šiek tiek minkyti ir padalinti į dalis. Dabar kiekvieną iš jų iškočiokite kočėlu. Ant kiekvieno pyrago reikia dėti po truputį įdaro ir sugnybti. Pyragėlius geriausia daryti nedidelius, tada jie atrodo įdomiau. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite ruošinius aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Gatavus produktus galite pabarstyti cukraus pudra.

Maisto gaminimo patarimai

Kaip matote, yra daug variantų. Todėl jei iki šiol gaminote pyragus išBaigę testą, laikas užsiimti savarankiška kūryba. Kulinarijos mene nėra nieko sudėtingo. Jums tereikia griežtai laikytis recepto - ir jums pavyks. Tačiau yra keletas paslapčių, kurias verta žinoti. Būtinai paimkite visus ingredientus kambario temperatūroje. Tai ypač pasakytina apie mielinius kepinius, nors paprasta tešla taip pat veikia daug geriau.

Būtinai persijokite miltus, geriausia kelis kartus. Taigi jūs praturtinsite tešlą deguonimi, ir ji bus didingesnė ir skanesnė. Kitas punktas susijęs su minkymu. Niekada neišpilkite visų miltų vienu metu. Kiekviena šeimininkė turi savo, keisis ir norma. Palaipsniui pilkite ir gerai išmaišykite. Jei planuojate palikti tešlą raugti, per daug neveržkite. Mielės veikdamos pakeis savo struktūrą ir taps tankesnės. Galutinio minkymo metu galite pridėti šiek tiek daugiau, sutelkdami dėmesį į prisilietimą. Tinkama tešla turi būti kaip ausies spenelis.

Dabar keli žodžiai apie įdarą. Tai gali būti bet kas: daržovė, mėsa ar žuvis. Saldūs pyragėliai būna su varške ir vaisiais, su saldumynais ir uogiene. Iš visos šios įvairovės galite pasirinkti variantą, kuris patiks jūsų šeimos nariams. Ruošdami įdarą žiūrėkite, kad jis nebūtų per skystas. Tai ypač bloga kepant keptuvėje.

Vietoj išvados

Pyrageliai yra daugelio žmonių mėgstamas patiekalas. Ir ne veltui. Jis nebrangus, labai paprastas, o variantų tiek daug, kad kiekvieną dieną galite džiuginti savo šeimą šviežiais kepiniais. Žinoma, mitybos specialistaipyragus laikyti sveiku maistu. Bet kita vertus, skanūs, naminiai pyragaičiai nėra greitas maistas parduotuvėje. Todėl kartais tikrai galite pamiršti apie sveiką mitybą ir pasilepinti kuo nors skaniu. Svarbiausia nepersistengti.