Kuo jautiena naudinga žmogaus organizmui? Paprasti ir skanūs jautienos patiekalai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Šią mėsos rūšį mėgsta daugelis žmonių. Dauguma jų puikiai žino jautienos naudą. Jame yra gana daug sveikatai reikalingų maistinių medžiagų. Labai svarbu tinkamai virti jautieną, kad ji duotų maksimalią naudą. Galima virti, kepti, troškinti ir kepti. Kiekviena patyrusi šeimininkė žino daug paslapčių, kurių dėka jautiena pasirodo sultinga ir švelni.

Cheminė sudėtis

Jo kalorijų kiekis yra gana didelis, kuris kartais siekia penkis šimtus kilokalorijų šimtui gramų produkto. Jame yra labai svarbių vitaminų B₁₂ ir B₆. Būtent jie yra atsakingi už visišką geležies pasisavinimą, dėl kurio pagerėja žmogaus kraujo sudėtis ir gyja kepenys. Be vitamino B_{12 plaukai tampa trapūs ir trapūs. Be to, jautienoje taip pat yra gana nemažas kiekis vitamino PP, kuris atkuria kraujagyslių sieneles. Jo dėka sustiprėja kapiliarai ir sustoja kraujavimas iš dantenų.}

Tarp mikroelementų yra cinko, kurio reikiaUrogenitalinės sistemos sveikata ir magnis, be kurio neįmanoma įsivaizduoti sveikos nervų sistemos. Be to, karvės mėsoje yra kalcio, kuris yra atsakingas už kaulų masės būklę, ir kalio, kuris stiprina širdies raumenį. Taip pat yra mikroelementų, tokių kaip geležis, natris, fosforas ir pan.

Naudingos savybės

Kuo naudinga jautiena? Nenuostabu, kad gydytojai pataria, jei įmanoma, kiaulieną pakeisti jautiena. Juk ši mėsa daug švaresnė, lyginant su kiauliena, ir mažiau riebalų. Jautiena padeda prisotinti organizmą geležimi ir taip pagerinti imuninę sistemą. Dėl šiame gaminyje esančių mikroelementų pastebimai sustiprėja kaulai, nagų plokštelės ir plaukai. Jautiena ypač rekomenduojama sportininkams, nes kalis didina ištvermę ir apsaugo nuo raumenų bei raiščių traumų.

Kuo dar jautiena naudinga žmogaus organizmui? Ši mėsa rekomenduojama žinių darbuotojams ir studentams. Šio produkto patiekalai gerina atmintį ir koncentraciją, taip pat suteikia jėgų studijuojant.

Kodėl žalinga

Kaip taisyklė, kepta mėsa, kurioje yra daug kancerogenų, daro žalą. Virta arba troškinta jautiena negali pakenkti. Natūralu, kad jei valgysite mėsą be saiko, galite pastebimai pagerėti. Reikėtų nepamiršti, kad jautiena, kaip ir bet kuri mėsa, virškinama ilgą laiką. Štai kodėl žmogus ilgą laiką nepalieka pilnatvės jausmo.

Kaip padaryti mėsą sultingą

UžKad jautienos gabalas pasirodytų ne sausas, o pakankamai sultingas, jį reikia tinkamai iškepti. Visų pirma, jūs negalite naudoti produkto, gauto iš seno gyvūno. Jo mėsa yra gana raumeninga, todėl po terminio apdorojimo ji pasirodo kieta ir nelabai skani. Ateityje turėtumėte laikytis šių patyrusių virėjų paslapčių:

• Visų pirma, gabalas turi būti tinkamai atšildytas. Jokiu būdu nepilkite mėsos karštu vandeniu, kad pagreitintumėte šį procesą. Paprastai jautiena iš šaldiklio perkeliama į apatinę šaldytuvo lentyną ir laukiama natūralaus atitirpimo. Žmonės, kurie šiam tikslui naudoja mikrobangų krosnelę, taip pat elgiasi neteisingai ir taip sugadina būsimą patiekalą.
• Kad gabalas būtų sultingas, jį reikia pjauti tik per pluoštus. Priešingu atveju žmogus turės džiaugtis ilgomis kietomis skaidulomis, kurias kartais labai sunku sukramtyti. Iš tiesų, termiškai apdorojant b altymai krešėja ir jie tampa dar kietesni.
• Geriausias variantas būtų gabalą supjaustyti mažais pagaliukais, kurių storis neviršija trijų centimetrų. Juos iš karto galima lengvai pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Be to, daugelis patyrusių virėjų nori lengvai pamušti pagaliukus, kad suminkštėtų pluoštai.

O vynai ir marinatai, kuriuose yra acto, taip pat prisideda prie mėsos sultingumo ir minkštumo. Kai kuriems pavyksta pagaminti gana sultingus patiekalus, pridedant fermentuoto pieno produktų, tarkuotų svogūnų ir net kai kurių vaisių.

Dietos receptai išjautiena

Maistai dažniausiai naudojama virta mėsa. Kuo naudinga virta jautiena? Jame yra visų reikalingų medžiagų, vitaminų ir mikroelementų. Kad patiekalas išeitų skanus, patartina išvirti visą mėsos gabalą jo nepjaustant. Į vandenį dedama įvairių prieskonių, svogūnų, morkų. Jie iš anksto nulupami ir kruopščiai nuplaunami. Paprastai visi papildomi komponentai dedami po to, kai užvirsta vanduo su mėsa. Pageidautina gabalėlį įdėti į karštą vandenį, o ne į š altą. Priešingu atveju jis taps šiek tiek atšiaurus.

Virta mėsa supjaustoma griežinėliais, pabarstoma druska, sausais prieskoniais ir patiekiama su bet kokiu padažu. Šio patiekalo išskirtinumas tas, kad jį galima valgyti tiek š altą, tiek šiltą. Dažniausiai maisto ruošimui imama užpakalinė kojos dalis arba pečių ašmenys.

Itališka jautiena

Šiam populiariam itališkam patiekalui paruošti reikės morkų, svogūnų, salierų, pomidorų, pusantro litro vandens ir kilogramo jautienos. Be to, jums reikės gana daug įvairių prieskonių: šalavijų, gvazdikėlių, lauro lapų, rozmarinų ir čiobrelių. Atskirai reikėtų pasigaminti žalią itališką padažą iš kiaušinių trynių, stiklinės b altojo vyno, kaparėlių, petražolių, česnako ir alyvuogių aliejaus. Visi ingredientai suplakami trintuve ir išdėliojami ant lėkštės.

Mėsa kepama greitpuodyje, pridedant vandens ir prieskonių. Paprastai ši procedūra trunka vieną valandą. Buljonų italai dažniausiai to nedaroišlieti. Jis gali būti naudojamas pašildyti maistą kitą dieną. Supjaustyta jautiena apšlakstoma sultiniu ir pašildoma orkaitėje.

Tailandietiška mėsa

Taip, jo kepimui geriausia paimti jautienos blauzdą. Be to, jums reikės kelių gabalėlių susmulkinto imbiero griežinėlių, žalių svogūnų, morkų, likerio ir sojos padažo. Iš prieskonių suberkite kvapiuosius pipirus ir anyžius. Pirmiausia supjaustykite visas daržoves. Kad imbieras taptų minkštesnis, jis sulaužomas peilio rankena. Mėsa dedama į š altą vandenį ir užvirinama. Tada suberkite žalius svogūnus, imbierą, morkas ir prieskonius. Virimo pabaigoje pilamas alkoholinis gėrimas ir sojos padažas. Paprastai tailandiečiai renkasi ryžių alkoholį, bet galite naudoti kitą, labiau pažįstamą.

Jautienos griežinėliai verdami apie dvi valandas. Patiekalas dažniausiai patiekiamas karštas, pridedant makaronų. Reikėtų nepamiršti, kad gatavas patiekalas yra gana sūrus. Faktas yra tas, kad iki virimo pabaigos vanduo gana pastebimai išgaruoja ir dėl to lieka nedidelis kiekis koncentruoto sultinio, šiek tiek dengiančio mėsą ir daržoves. Kadangi sojos padažas jau sūrus, šiam patiekalui papildomos druskos nereikia.

Trinta jautiena

Paprastai sveiki jautienos patiekalai gaunami ne tik verdant. Pavyzdžiui, troškinant ant silpnos ugnies produkte lieka daug naudingų medžiagų. Kad mėsa troškinant pasirodytų minkšta ir sultinga, reikia atsižvelgti į šias taisykles:

• Jie deda tik druskospačioje pabaigoje, kitaip druska ne tik sugadins produkto skonį, bet ir padarys jį atšiaurų.
• Vienų dydis neturi būti mažesnis nei trys centimetrai ir didesnis nei keturi. Tai vienintelis būdas iškepti minkštą ir sultingą jautieną. Per maži gabalėliai nepalieka sulčių arba jų neliks, o dideli gabalai užtruks ilgai virti.
• Geriau, prieš pildami į keptuvę skysčio, pagaliukus gerai apkepkite nedideliame kiekyje aliejaus.
• Vanduo pilamas po skrudinimo. Turi būti tik karšta.
• Jautiena troškinama pakankamai ilgai, mažiausiai pusantros valandos. Ugnis palaikoma kuo žemiau.

Trškinys yra puikus, kai į vandenį įdedate lauro lapų, česnako, kvapiųjų pipirų ir kitų prieskonių.

Su saldžiosiomis bulvėmis

Šį patiekalą gana lengva paruošti. Tam reikalingi šie ingredientai: jautienos šonkauliai (vienas kilogramas), svogūnas, du ar trys saliero stiebai, alyvuogių aliejus, česnakai, miltai, morkos, grybai, pomidorų pasta ir saldžiosios bulvės. Petražolės, lauro lapai ir čiobreliai naudojami kaip prieskoniai.

Visos daržovės lengvai apkepinamos nepridegančioje keptuvėje. Tada dedami mėsos gabaliukai ir švieži nulupti grybai. Visi ingredientai vėl kepami ir užpilami vandeniu. Patiekalas ruošiamas ilgai. Jei mėsa nėra labai jauna, tai užtruks iki dešimties valandų. Patiekalą patiekite pabarstę smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Kaip tinkamai kepti

Nepaisant žalos, kurią daro keptas maistasmėsą, tačiau daugelis žmonių mieliau valgo kepsnius, o ne virtus ar troškintus gabalus. Kaip virti jautieną minkštą ir sultingą? Patyrę virėjai pataria kepti naudoti storas ketaus keptuves su tvirtu dugnu. Iš anksto paruošti gabalai dedami tik ant gerai įkaitinto paviršiaus. Norėdami tai padaryti, pirmiausia įjunkite stiprią ugnį, o kai mėsa pateks į keptuvę, sumažinkite ją.

Gabalai iš anksto sumušami specialiu virtuviniu plaktuku, taip pat druska ir pipirais iš abiejų pusių. Skirtingai nuo virtos ar troškintos mėsos, nustatyti keptos mėsos pasirengimą nėra taip paprasta. Kartais tiesiog neįmanoma jo persmeigti šakute keptuvėje. Todėl tik apetitą kelianti ruda plutelė, kuri susidaro kepsnio paviršiuje, gali pasakyti, kad mėsa paruošta.

Mažiems vaikams

Ar jautiena tinka vaikams? Visų pirma, tai nepakeičiamas geležies š altinis, būtinas kiekvienam kūdikiui. Jautiena yra pirmoji mėsa, kuri įtraukiama į mažo vaiko racioną. Pirmiausia nedidelis gabalėlis išvirinamas, pertrintas per sietelį ir duodamas kūdikiui tokia forma. Ateityje jaunieji tėvai nori paįvairinti vaiko meniu ir pagaminti jam tobulesnį patiekalą. Geriausias variantas būtų jautienos kukuliai su trupučiu ryžių. Juos galima patiekti su grikiais arba bulvių koše. Taip pat jautienos kotletų sriuba pasirodė visai gera. Žodžiu, vaikams galima paruošti paprastus ir skanius jautienos patiekalus.

Mėsos kukuliai vaikams

Taipatiekalas labai patiks dvejų ar trejų metų vaikui. Reikės jaunos veršienos, kelių šaukštų avižinių dribsnių, nedidelės cukinijos ir svogūnų. Daržovės perpilamos per maišytuvą arba mėsmalę ir sumaišomos su m alta jautiena. Tada drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius apvalius kotletus. Šiuo metu smulkiai pjaustytos bulvės ir morkos dedamos į verdantį vandenį. Kai daržovės bus pusiau iškepusios, jos derinamos su kotletais.

Jei pageidaujama, į kompoziciją galima įdėti nedidelį kiekį ryžių. Taigi mėsos kukuliai įgis papildomo stiprumo ir kalorijų, o jautienos nauda nuo to nesumažės. Ryžius reikia iš anksto virti, kol iškeps pusiau. Prieš tai kelis kartus nuplaunamas tekančiu vandeniu. Tada jis užpilamas vandeniu santykiu nuo vieno iki dviejų ir uždedamas ant lėtos ugnies. Išvirus ryžiai verdami dvi minutes, po to ugnis išjungiama ir vanduo nupilamas.

Kotletai su garais

Tai bene geriausias patiekalas vaikui, nes jautienos naudos negalima pervertinti. Kotletams virti prireiks šaukšto karvės pieno, vienos riekelės b altos duonos ir nedidelio gabalėlio jautienos (apie šimtą – šimtą penkiasdešimt gramų). O taip pat į faršą dedama druskos ir šaukštelį gero sviesto. Visi ingredientai kruopščiai sumalami maišytuve. Mėsmalė m altai mėsai smulkinti netinka, nes po jos gali likti dideli gabalai. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus ir paskleiskite ant dvigubo katilo. Paprastai jie iškepa greičiau nei per pusvalandį. Šis patiekalas tinka vaikams, kuriesukako dvylika mėnesių.

Po šešių mėnesių į m altą mėsą galite pridėti svogūnų ir net nedidelį kiekį kiaulienos. Visi ingredientai taip pat smulkiai sumalami trintuvu ir virti dvigubame katile.

Pjūviai su kopūstais ir morkomis

Tai dar vienas populiarus jautienos receptas vaikams. Į vaikiško patiekalo sudėtį, be mėsos, taip pat įeina daržovės: morkos, svogūnai ir kopūstai. Be to, į faršą dedama pusė virto kiaušinio ir sviesto. Visi ingredientai du kartus susukami per mėsmalę. Iš gautos kompozicijos, šiek tiek paspaudžiant iš viršaus, formuojami rutuliukai ir išdėliojami keptuvėje, kur šiek tiek pakepinami. Mėsos kukuliai pasiekia orkaitę dvidešimt minučių. Šį patiekalą galima patiekti vaikams nuo dvejų metų.

Žodžiu, iš jautienos galite pagaminti daug sveikų ir skanių vaikiškų bei dietinių patiekalų. Neapsigaukite su keptais kepsniais, kuriuose yra pavojingų kancerogenų. Įprasta virta jautiena yra sveikesnė nei kepta jautiena. O pridėjus prieskonių jis taip pat bus daug sultingesnis.