Greitai marinuoti kopūstai: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Anksčiau kopūstai dažniausiai būdavo rauginami. Šis tradicinis naminis ruošinys buvo laikomas idealiu užkandžiu, kurį galima valgyti kiekvieną dieną ir net dėti ant šventinio stalo. Tačiau šis metodas turi vieną didelį trūkumą. Raugintų kopūstų ruošimo procesas užtrunka gana ilgai, o tai ne visada patogu. Raugintas kopūstas yra greitesnis pasirinkimas. Dėl paprastos technologijos iš įprastų ingredientų originalų užkandį galima paruošti per kelias valandas. Tam yra daug įdomių ir gana originalių receptų. Pavyzdžiui, galime apsvarstyti tik kai kuriuos iš jų.

Pagrindinė parinktis

Daržovių salotų mėgėjams tikrai patiks marinuoti kopūstai, virti naudojant klasikinį įdarą. Čia viskas nepaprastai paprasta. Norėdami paruošti tokį tirpalą vienam litrui vandens, turite paimti:

• 20 gramų valgomosios druskos;
• 200 gramų cukraus;
• 100–110 gramų bet kokio augalinio aliejaus;
• 250 gramųactas;
• 8 skiltelės česnako.

Šiai parinkčiai nereikia jokių kitų daržovių, išskyrus kopūstus. Tokį užkandį paruošti visai nesunku:

1. Kopūstą supjaustykite juostelėmis. Darbui geriau imti šiek tiek suplotas kopūstų galvas. Juose kopūstai visada saldesni ir sultingesni. Susmulkintą masę sudėkite į puodą ar kitą indą.
2. Šildykite vandenį.
3. Suberkite visus prieskonius pagal receptą ir kompoziciją užvirinkite.
4. Kopūstus užpilkite virtu marinatu.
5. Įdiekite priespaudą viršuje ir palikite gaminį tokios būsenos per naktį. Ryte kopūstus galima sudėti į stiklinius indelius ir įdėti į šaldytuvą.

Tą pačią dieną sultingas ir labai kvapnias salotas galima patiekti tiesiai ant stalo ir valgyti su malonumu.

Traškūs kopūstai su kariu

Naudodami nestandartinius ingredientus savo mėgstamam užkandžiui galite suteikti neįprastą skonį ir aromatą. Raugintas kopūstas bus aštresnis ir traškesnis. Tiesa, tai užtruks šiek tiek daugiau laiko ir šių pagrindinių komponentų rinkinio:

• 1 kilogramas kopūstų (b altų);
• 25 gramai cukraus;
• 50 gramų stalo acto ir tiek pat bet kokio augalinio aliejaus;
• šiek tiek juodųjų pipirų (m altų);
• 2 arbatiniai šaukšteliai kario prieskonių;
• 30 gramų druskos.

Žingsnis po žingsnio šio patiekalo ruošimas:

1. Pirmiausia supjaustykite kopūstą mažais kubeliais.
2. Susmulkintą produktą supilkite į bet kurį gilų indą. Tai gali būti puodas, kibiras arbakas. Viskas priklauso nuo bendro pagrindinio produkto kiekio.
3. Sausus ingredientus supilkite į indą, gerai išmaišykite ir palikite apie 1 valandą.
4. Į kopūstus supilkite aliejų ir actą. Talpyklos turinį dar kartą išmaišykite ir ant viršaus uždėkite priespaudą.

Tokie kopūstai marinuosis apie 4 dienas. Per tą laiką jis turi būti nuolat maišomas. Rezultatas – traškus, vidutiniškai aštrus malonios auksinės spalvos užkandis, kuris sužavės šeimą ir draugus.

Verta žinoti

Kad rauginti kopūstai būtų tikrai skanūs, turite žinoti pagrindines taisykles ir principus, į kuriuos būtina atsižvelgti ruošiant juos. Patyrę virėjai pataria:

1. Rauginimui geriau imti rudeninius kopūstus. Galvos turi būti įtemptos.
2. Galite rauginti ne tik b altuosius, bet ir raudonuosius, žiedinius, Pekino ir net Briuselio kopūstus. Svarbiausia pasirinkti tinkamą receptą.
3. Norint greitai marinuoti, tirpalas turi būti karštas (arba šiltas). Kuo š altesnis įdaras, tuo ilgiau užtruks procesas.
4. Pirmasis marinavimo etapas būtinai turi vykti kambario temperatūroje. Po to gaminį galima padėti š altai.
5. Pagrindinė marinato sudėtis: cukrus, vanduo, actas, druska, aliejus. Be to, galite naudoti kitus produktus: morkas, svogūnus, saldžiąsias paprikas, burokėlius, česnakus ir šviežias žoleles.
6. Įprastą stalo actą galima pakeisti tokiu pat kiekiu obuolių sidro acto. Jis daug sveikesnis ir švelnesnio skonio.
7. UžNorėdami paruoštam patiekalui suteikti ypatingo skonio, galite naudoti įvairius prieskonius: gvazdikėlius, kalendras, kmynus, lauro lapus ir rozmariną.
8. Kopūstus galite raugti bet kuriame inde. Tačiau jo nereikia iš anksto sterilizuoti.

Laikydamiesi šių taisyklių, galite būti tikri, kad kopūstai pasirodys sultingi, kvapnūs, traškūs ir tikrai skanūs.

Kopūstai su morkomis per vieną dieną

Rusijoje kopūstai dažniausiai būdavo rauginami su morkomis. Gatavam patiekalui ji suteikė malonų oranžinį atspalvį ir savitą skonį. Kaip rodo praktika, kopūstus galite marinuoti ir morkomis. Greitai, tiesiogine prasme per dieną, gausite nuostabų užkandį, kurio nesigėdysite padėti net ant šventinio stalo. Šiai parinkčiai jums reikės:

• 1 kilogramas šviežių kopūstų;
• 250 mililitrų vandens;
• 3 morkos;
• 2 lauro lapai;
• 30 gramų stalo acto;
• 3 skiltelės česnako;
• 25 gramai cukraus;
• 2 gvazdikėliai;
• 3 žirniai su kvapniais ir pažįstamais juodaisiais pipirais;
• 35 gramai rafinuoto augalinio aliejaus;
• 20 gramų smulkios druskos.

Tokio patiekalo gaminimo procesas susideda iš kelių etapų:

1. Kopūstą susmulkinkite. Jis neturi būti labai didelis. Geriau ką nors daryti tarp jų.
2. Švelniai patrinkite morkas ant stambios trintuvės.
3. Įdėkite sluoksnį kopūstų į švarų gilų indą. Prieš tai turite jį šiek tiek suspausti rankomis.
4. Uždėkite morkas ant viršaus. Kartokite sluoksnius, kol baigsis produktai.
5. Apytiksliai pusiaukelėje suberkite ½ paruoštų prieskonių. Likusią dalį užpilkite ant viršaus.
6. Įpilkite aliejaus.
7. Atskieskite actą verdančiu vandeniu ir supilkite paruoštą tirpalą į indą.
8. Viską gerai išmaišykite ir palikite maistą kambaryje apie 6 valandas (galite net visą naktį). Kad skoniai pasiskirstytų tolygiai, per visą šį laiką produktus reikia kelis kartus pamaišyti.

Ryte belieka kopūstą paskleisti į mažesnį indą ir padėti į šaldytuvą. Užkandis paruoštas. Vakare jau galima patiekti ant stalo.

Lengvai ir greitai

Raugintų kopūstų gaminimą galima kiek įmanoma paspartinti. Tam patyrusioms namų šeimininkėms patariama naudoti šį produktų rinkinį:

• 2 kilogramai (apie 1 didelė galva) kopūstų;
• 2 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 paprika (nebūtina).

Marinatui reikės:

• 1 litras vandens;
• 3 lauro lapai;
• 60–70 gramų smulkios druskos;
• 200 gramų cukraus;
• 2 pilnos stiklinės acto ir rafinuoto augalinio aliejaus.

Maisto gaminimo technologija:

1. Nuplaukite daržoves ir, jei reikia, nulupkite.
2. Atsitiktinai supjaustykite kopūstą gana dideliais gabalėliais.
3. Česnaką susmulkinkite plonais griežinėliais.
4. Morkas susmulkinkite įprasta stambia tarka.
5. Sumaišykite su česnaku.
6. Daržoves dėkite į keptuvę sluoksniais. Tuo pačiu metu pirmas ateinakopūstų. Ir tada česnakas su morkomis.
7. Marinatui paruošti vandenį sumaišykite su cukrumi ir druska, tada suberkite petražoles. Užvirinkite tirpalą. Paskutinį kartą įpilkite aliejaus ir acto.
8. Marinatu užpilkite maistą ir padėkite jį priespaudoje.

Po 3 valandų jau galėsite mėgautis sultingais kopūstais su maloniu aromatu.

Gruzinis kopūstas

Raugintos daržovės mėgstamos ne tik Rusijoje. Kaukazo šalyse su tokiais patiekalais taip pat žiūrima pagarbiai. Tiesa, jie daro juos savaip. Norėdami pajusti skirtumą, rauginkite greitai paruošiamus gruziniškus kopūstus. Tam jums reikės:

• 2 kilogramai įprastų b altųjų kopūstų;
• 2 aitriosios paprikos (arba 5 g raudonos m altos);
• 1 didelis burokas;
• 2 vidutinės česnako skiltelės;
• 1 krūva petražolių ir krapų.

Marinatui:

• 75 gramai cukraus;
• 1 litras š alto vandens;
• 4 lauro lapai;
• 60 gramų druskos;
• 100 gramų 9% acto;
• juodieji arba kvapieji pipirai-žirniai.

Šio patiekalo receptas šiek tiek skiriasi:

1. Kiekvieną kopūsto galvą supjaustykite į 8 dalis. Pašalinkite didžiąją dalį stiebo. Tai turi būti daroma atsargiai, kad lapai nesutrupėtų.
2. Smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką. Dalių forma nesvarbi.
3. Bunkelius nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Aitriąją papriką susmulkinkite apskritimais, nepašalindami sėklų.
5. Į gilaus konteinerio dugnąįdėti burokėlių. Produktai bus dažomi iš apačios.
6. Tvirtai uždėkite kopūsto gabalėlius ant viršaus.
7. Kitas sluoksnis vėl bus burokėliai su likusiais ingredientais (česnakais, pipirais ir žolelėmis). Kartokite pakaitomis, kol baigsite visus gaminius. Ant viršaus turi būti burokėliai su prieskoniais ir žolelėmis.
8. Dabar turime pasigaminti marinatą. Tuo pačiu metu vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Tada užvirkite ir palaukite 2 minutes. Tada pridėkite likusius ingredientus.
9. Indo turinį užpilkite verdančiu tirpalu. Iš viršaus galite sudėti atskirus kopūstų lapus ir uždėti jiems apkrovą. Tai gali būti paprastas litro indelis vandens.

Po 3 dienų gatavus malonaus purpurinio atspalvio kopūstus dar galima susmulkinti, sudėti į mažus stiklainius ir įdėti į šaldytuvą.

Kopūstai su paprikomis

Daugelio šeimininkių teigimu, greitai paruošti rauginti kopūstai su saldžiąja paprika yra labai skanūs. Ir iškepa gana greitai. Darbui jums reikės:

• 800 gramų kopūstų;
• 1 litras š alto vandens;
• 200 mililitrų stalo acto;
• 3 morkos;
• 60 gramų druskos;
• 6 skiltelės česnako;
• 2 paprikos;
• 200 gramų cukraus;
• 100 mililitrų augalinio aliejaus.

Gaminimo būdas:

1. Kopūstą susmulkinkite. Tai galite padaryti peiliu arba specialiu įrankiu.
2. Supjaustykite morkas"korėjietiška" trintuvė.
3. Pipirus, išimkite sėklas ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis.
4. Produktus išmaišykite, sudėkite į stiklainius ir sandariai supakuokite. Į kiekvieno dubenėlio vidurį įdėkite visas česnako skilteles.
5. Puode sumaišykite marinatui skirtus ingredientus ir užvirinkite tirpalą.
6. Į stiklainius supilkite dar karštą skystį. Jis turėtų visiškai uždengti kopūstą.
7. Stiklainius uždenkite dangteliais ir per naktį šaldykite.

Vos per 1 dieną originalūs kopūstai su maloniu aromatu bus visiškai paruošti.

Saldūs kopūstai

Yra dar vienas neįprastas receptas. Galite raugti kopūstus, kad jie būtų saldūs ir traškūs. Tokios originalios salotos patiks daugeliui. Jums reikės šių produktų:

• 1 svogūnas;
• 2 kilogramai kopūstų;
• 2 morkos.

Užpildymui:

• 500 mililitrų vandens;
• 100 gramų cukraus;
• 150 mililitrų augalinio aliejaus;
• 45 gramai druskos;
• 100 mililitrų acto.

Tokį kopūstą virti netrunka ilgai. Turėsite atlikti paprasčiausius veiksmus:

1. Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite maždaug tokio paties dydžio juostelėmis.
2. Į vandenį įberkite druskos ir cukraus ir užvirinkite. Kai jie ištirps, įpilkite aliejaus ir acto.
3. Supilkite produktus į paruoštus indus, užpilkite verdančiu marinatu ir uždenkite dangčiais. Daržovių negalima sutramdyti. ATkitaip jie nebus traškūs.

Kambario temperatūroje maisto stiklainiai turi stovėti. Mažiausiai 30 minučių. Po to galėsite jas atidaryti ir paragauti neįprastai skanių salotų. Kad patiekalas būtų saldesnis, kai kurie žmonės į receptą įdeda šiek tiek nuplautų razinų.