Kaip greitai ir skaniai marinuoti svogūnus

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Svogūnai puikiai papildo įvairių patiekalų skonį – kiaulienos ar avienos iešmelius, salotas, sriubas ir pan. Galima naudoti kaip priedą prie sūdytos ar rūkytos žuvies arba tiesiog tokį, koks yra. Tačiau norint, kad ši daržovė būtų tikrai skani ir be kartumo, reikia mokėti ją teisingai virti. Šiandien mes jums pasakysime, kaip greitai marinuoti svogūnus acte ir be jo. Tačiau pirmiausia pasidalinkime keliomis daržovių kepimo paslaptimis. Laikykitės jų, kad pasiektumėte puikų rezultatą.

Pagrindinės maisto gaminimo taisyklės

Svogūnų marinavimas yra greitas ir gana paprastas procesas. Tačiau vis tiek šeimininkei nekenkia žinoti keletą jo įgyvendinimo gudrybių:

1. Rauginimui galite rinktis bet kokio dydžio ir veislės daržoves, tačiau saldžias galima nuplauti po tekančiu vandeniu, o karčias pirmiausia pamirkyti arba nuplikyti verdančiu vandeniu. Be to, marinuoti žiedus ir pusžiedžius geriau naudoti didelius svogūnus. Smulkias daržoves labiau tinka virti visas.
2. Norėdami atsikratyti kartumo svogūnųgalite blanširuoti nuo dviejų iki penkių minučių karštame vandenyje, o tada užpilti paruoštu marinatu. Bet jūs turite būti atsargūs! Pervirus daržovę verdančiame vandenyje, ji taps itin minkšta.
3. Yra daug marinatų svogūnams, tačiau atminkite: visi juose esantys tirpūs komponentai turi būti tikrai ištirpę gaminimo metu. Priešingu atveju galite gauti visiškai nenuspėjamų rezultatų.

Rodyklėmis galite rauginti ne tik svogūnų galvutes, bet ir plunksnas. Tačiau tokias daržovių dalis pirmiausia reikia mirkyti druskos tirpale dvi ar tris dienas.

Svogūnai marinuoti su actu

Tokį svogūną galima naudoti kaip priedą prie šašlykų, salotų ingredientą ar bet kokio mėsos patiekalo papuošimą. Ir, žinoma, naudoti atskirai nuo visko, nes labai skanu.

Reikalingi ingredientai:

• šiltas vanduo iš virdulio - 0,25 ml;
• 2–3 dideli svogūnai (mažiausiai 450 gramų);
• actas 6 arba 9 procentai - 3 šaukštai;
• cukrus (smėlis) - 2 kupinų šaukštų;
• smulki druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• žalumynai ir kiti prieskoniai – pagal skonį.

Prieš marinuojant svogūną acte, jį reikia nulupti, nuplauti po čiaupu, supjaustyti žiedais. Sudėkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite nuošalyje. Šiuo metu paruoškite marinatą: atskirame puodelyje sumaišykite actą, cukrų, druską, žoleles (geriau krapus, nes petražolės gali turėti įtakos galutiniam skoniui). Prisijungtiabu komponentai - susmulkintas svogūnas (be vandens!) Ir marinatas. Leiskite pastovėti 30-40 minučių. Šio laiko visiškai pakaks daržovei pasimarinuoti. Po to jau galėsite aptarnauti.

Svogūnai, marinuoti citrinos sultimis

Jei dėl kokių nors priežasčių nemėgstate acto, pabandykite virti be jo. Pavyzdžiui, galite jį pakeisti citrinos sultimis. Svogūnų marinavimo salotoms, silkei ar kepsniams receptas šiuo atveju bus toks.

Reikalingi ingredientai:

• didelė lemputė – 1 galvutė;
• vidutinio dydžio citrina - 1 vnt.;
• liesas aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus (smėlis) - 1 arbatinis šaukštelis;
• šiltas vanduo iš virdulio - 50 ml;
• smulki druska - 0,5 šaukštelio;
• m alti pipirai ir sausos žolelės – po žiupsnelį.

Svogūną reikia tinkamai nulupti, nuplauti vandeniu iš čiaupo, smulkiai pjaustyti arba kaip norite. Panardinkite į verdantį vandenį, blanširuokite dvi minutes. Išimkite ir palikite dubenyje. Atskirame puodelyje paruoškite marinatą iš likusių ingredientų, būtent: aliejaus, druskos, cukraus, žolelių, vandens, citrinos sulčių ir pipirų. Supilkite ant daržovių gabalėlių. Palikite 30-40 minučių, kad svogūnas spėtų pasimarinuoti. Praėjus laikui, galėsite paragauti arba jau patiekti.

Specialiai silkei marinuotas svogūnas

Sūdyta silkė skani ir pati, bet kartu su svogūnais – apskritaikažkas dieviško (bent jau mūsų nuomone). Daugelis šeimininkių daržovę tiesiog supjausto žiedais, kartais prideda dar šiek tiek ir patiekia ant stalo. Taip pat skanu! Tačiau šį kartą pabandykite kitaip.

Reikalingi ingredientai:

• didelės lemputės - 1-2 vnt.;
• vandens vėsinimas - 150 ml;
• actas 9% - 70 ml (nepainiokite su esencija!);
• mažas cukrus - 40 gramų;
• druska – žiupsnelis;
• džiovinti krapai, bazilikas arba petražolės – šiek tiek;
• žalieji žirneliai – neprivaloma.

Bet kokiu būdu supjaustytą svogūną užpilkite marinatu, paruoštu iš kitų ingredientų. Palikite dvidešimt minučių infuzuoti. Perkelkite į silkės gabalėlius, išdėtus ant plokščios lėkštės. Patiekalą papuoškite žaliais žirneliais. Patiekite prie stalo kartu su bulvėmis uniformoje. Verta paminėti, kad šiuo atveju vietoj acto galima naudoti citrinos sultis, augalinį aliejų ar sojų padažą. Bet kokiu atveju jis pasirodys išskirtinis ir skanus!

Su burokėliais virtas svogūnas

Jei norite nustebinti svečius ar namiškius kokiu nors egzotišku patiekalu, pabandykite kartu su burokėliais išvirti jiems svogūnus. Tokiu atveju daržovė bus nuostabiai raudonos spalvos. Puikiai tinka kaip užkandis prie kepsnių!

Reikalingi ingredientai:

• b altos lemputės - 5-7 vnt;
• sultingi burokėliai - 1 vnt.;
• obuolių sidro actas - 70 ml;
• virintas atšaldytas vanduo - 70 ml;
• druska, cukrus, pipirai – ikiskonis;
• žalieji – pagal poreikį.

Kaip tokiu atveju skaniai pamarinuoti svogūnus? Taip: nuluptas ir pusžiedžiais supjaustytas daržoves nuplikykite verdančiu vandeniu, palikite 5-10 min. Nuluptus burokėlius supjaustykite griežinėliais ir perkelkite į gilų indą. Ant viršaus uždėkite svogūnų griežinėlius. Viską užpilkite marinatu, pagamintu iš likusių ingredientų: prieskonių, žolelių, acto ir vandens.

Tvirtai uždenkite dangčiu, palikite kambario temperatūroje dvi ar tris valandas. Tada dėkite į šaldytuvą, šiek tiek pakratykite, kad komponentai tolygiai nusidažytų. Po 6-7 valandų išimkite svogūną, perkelkite į atskirą lėkštę ir patiekite.

Susegtas raudonasis svogūnas

Raudonieji svogūnai yra tokie pat skanūs kaip ir b altieji svogūnai. Tačiau jis atrodo labiau reprezentatyvus. Todėl jei laukia šventinės vaišės, šią daržovę galite naudoti marinuodami ir papuošdami patiekalus. Receptas paprastas.

Reikalingi ingredientai:

• vaisių arba įprasto 6% acto – 1 a.š. l.;
• mažas cukrus - 2 šaukšteliai;
• jūros druska - 1 šaukštelis;
• susi žalumynai - sauja arba pagal skonį;
• didelis raudonasis svogūnas - 2 galvutės;
• virintas vanduo - 200 ml.

Prieš marinuodami svogūnus, turite paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, įpilkite druskos ir cukraus į verdantį vandenį. Palaukite, kol ingredientai ištirps (tikriausiai tai užtruks apie penkias minutes). Įpilkite acto ir žolelių, gerai išmaišykite. svogūnas supjaustytaspusžiedžiai ar kas tik patinka. Supilkite paruoštą marinatą. Atidėkite keturiasdešimt minučių. Po to patiekalą jau galima valgyti.

Marinuoti svogūnai

Verta atkreipti dėmesį, kad marinuoti galite ne tik svogūnų galvutes, bet ir kitas jų dalis, pavyzdžiui, strėles. Gautas ruošinys idealiai tinka įvairiems patiekalams (pavyzdžiui, salotoms) dekoruoti, padažams gaminti. Taip pat jį galima naudoti kaip atskirą užkandį.

Reikalingi ingredientai:

• svogūnų strėlės - 0,5 kg;
• šviežios žolelės (krapai ir petražolės) - po 100 g;
• krapų sėklos - žiupsnelis;
• granuliuotas cukrus - ¼ šaukštelio;
• vaisių actas - 40 ml;
• druska - 2 valg. l. su mažu viršumi;
• saldžiųjų žirnelių pipirai - 3 vnt.;
• virintas vanduo - 0,5 litro.

Svogūnų strėles supjaustykite 4–5 cm ilgio gabalėliais. Užpilkite sūrymu, pagamintu iš virinto vandens ir smulkios druskos. Palikite 2 dienas. Išimkite iš marinato ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Šiuo metu stiklainį sterilizuokite. Į stiklinį indą sudėkite 2–3 minutes blanširuotus žalumynus, krapų sėklas, pipirų ir svogūnų ruošinį. Visa tai užpilkite acto ir granuliuoto cukraus sūrymu. Keletą kartų švelniai pakratykite stiklainį, kad mišinys tolygiai pasiskirstytų. Uždenkite stiklainį dangteliu, padėkite į šaldytuvą. Galima naudoti po 2-3 dienų.

Patarimai

Sūdyti svogūnai gali sukurti unikalų duetą su žuvimi ar mėsapatiekalas. Jo paruošimui nereikia išmanyti įvairių kulinarinių subtilybių. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pradėti gaminti patiekalą ir jį paruošti per 5-10 minučių. Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip greitai ir skaniai pamarinuoti svogūnus.

Vienintelė pastaba – neturėtumėte marinuoti svogūno plastikiniame inde. Tam geriau naudoti stiklinį indelį ar kitus tinkamesnius indus.

Išvada

Dabar, kai žinote keletą svogūnų marinavimo receptų, galite drąsiai pradėti gaminti patiekalą. Taip yra, jei namuose turite pakankamai daržovių. Na, jei ne, tai irgi nesvarbu. Juk visada galima nubėgti į parduotuvę ir ten išsirinkti svogūną. Na, o pabaigai norime duoti patarimą – nebijokite eksperimentuoti! Retkarčiais galite drąsiai pridėti arba sumažinti acto, žolelių ir kitų ingredientų kiekį. Ir taip toliau, kol rasite sau tobulą receptą.