Kuo gali pakeisti kiaušinius kotletuose? Kotletų su majonezu ir krakmolu receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kuo gali pakeisti kiaušinius kotletuose? Šį klausimą dėl vienokių ar kitokių priežasčių užduoda daugelis namų šeimininkių. Straipsnyje pasistengsime pateikti kuo išsamesnį atsakymą į šį klausimą.

Istorijos faktai

Prieš sužinodami, kaip pakeisti kiaušinius kotletuose, turėtumėte pažvelgti į istoriją. Kotletas – gerai žinomas, skanus ir labai populiarus patiekalas. Jis kilęs iš Prancūzijos. Šios šalies virtuvė garsėja visame pasaulyje. Prancūzų šefai neturi sau lygių įvairiausiuose kulinariniuose išradimuose ir fantazijose. Išvertus iš prancūzų kalbos, kotletas yra šonkaulis.

Gyvūno šonkaulis buvo pagrindinis ingredientas ruošiant šį patiekalą. Jis buvo apvyniotas dviem plonais minkštimo sluoksniais taip, kad įgavo pyrago formą. Po to jis buvo kruopščiai apkeptas. Stalo įrankių nebuvo, todėl reikėjo kaulo, kad tokį kotletą būtų galima valgyti rankomis.

Kai atsirado valgymo indai, virėjai prieš kepdami pradėjo plakti mėsą ir duoną. Yra daugybė kotletų kepimo receptų. Klasikinis kotletas yra stipriai plaktas ir apkeptas mėsos gabalas.

Šis patiekalas ant rusų stalų atsirado Petro Didžiojo dėka. Per šimtmečius ji labai pasikeitė. Pasikeitė ne tik gaminimo būdai. Šio patiekalo sudėtis taip pat labai pasikeitė. Ir išoriškai dabar ruošiami kotletai labai skiriasi nuo savo pirmtako. Šis patiekalas tapo mūsų kasdienio gyvenimo dalimi. Kotletą galima pamatyti prie kasdienio pietų stalo ir šventiniuose banketuose.

Iš ko gaminami kotletai?

Šį patiekalą galima gaminti iš visų rūšių žaliavų. Žinoma, populiariausi ir paklausiausi mėsos kotletai. Yra daug jų rūšių įvairiais pavadinimais, pavyzdžiui, kotletai, zrazy, kotletai, šniceliai. Taip pat paruoškite kotletus iš daržovių ir grybų. Šis maistas yra populiarus tarp diabetikų ir vegetarų. Daugelis žmonių renkasi žuvies kotletus. Šiame patiekale yra visų rūšių ingredientų. Kiekviena šeimininkė turi savo maisto gaminimo gudrybių. Tačiau vienintelis produktas, be kurio neapsieina nė vienas virėjas ruošiant šį nuostabų patiekalą, yra kiaušinis.

Kuo gali pakeisti kiaušinius kotletuose?

Daugelis žmonių mano, kad jei nebus kiaušinių, nebus ir kotletų. Kad ir kokioje šalyje šis patiekalas būtų ruošiamas, kad ir kaip jis būtų vadinamas, yra nuomonė, kad jame turi būti trys ingredientai. Tai svogūnai, b alta duona ir kiaušiniai.

Daugelis virėjų įsitikinę, kad kiaušinis būtinas kaip kotletų tešlos saitas. Jis sulaiko faršą, neleidžia jai subyrėti kepant, duoda gerą rezultatą prie išėjimo: glotnūs, apvalūs ir gražūs kotletai, nuostabaus skonio.

BPastaruoju metu daugelis kulinarijos specialistų vieningos nuomonės, kad kiaušinių buvimas kotletuose visai nebūtinas. Kepant b altymai sukietėja, susisuka, o ilgai lauktas patiekalas gali subyrėti ir įgauti visiškai nevalgomą išvaizdą.

Rasti ką pakeisti kiaušinius kotletuose, kaip paaiškėjo, visai nesunku. Nuostabius burnoje tirpstančius kotletus galima paruošti ir be kiaušinių, į faršą įmaišius krakmolo, tarkuotų ir išspaustų bulvių, smulkinto sūrio, miltų.

Kaip pritvirtinti m altą mėsą kotletams?

M alta mėsa taip pat užsegama gana paprastai. Galite naudoti produktus, kurie visada yra virtuvės spintelėje, ir dėl to gausite nuostabų rezultatą. Ką dėti į kotletus vietoj kiaušinių? Patiekalas gali suteikti nuostabų skonį:

• Sumaišytos virtos bulvės, sumaišytos su džiūvėsėliais.
• Maža sauja gerai išvirtų ryžių.
• Hercules dribsniai, plikyti su verdančiu vandeniu.
• Tirštai virtos manų kruopos.
• Mielių duona, mirkyta šiltame vandenyje.

Kartais įdeda net paruoštos daržovių kūdikių tyrelės iš parduotuvės. Kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių, jomis džiaugiasi ir didžiuojasi. Geram išradingam virėjui apskritai nekyla klausimų, kaip prisegti m altą mėsą kotletams.

M altos jautienos kotletų receptas

Norėdami virti jautienos kotletus, turite nusipirkti gerą jautienos gabalėlį, be riebalų ir gyslų. Susukite jį per mėsmalę kartu su svogūnais irkelios skiltelės česnako. Įdėkite į gilų indą, kad būtų lengviau maišyti. Pasūdykite, suberkite prieskonius. B altą duoną ar batoną išmirkę vandenyje, sumalkite trintuvu. Dėti į faršą. Įdėjus kiekvieną ingredientą, gerai išmaišykite. Vietoj liūdnai pagarsėjusio kiaušinio įpilkite pusę stiklinės ledinio vandens. Maišykite, kol vanduo išmirks visą mėsos tešlą. Įdaras turi pasirodyti ne skystas, o lipnus ir erdvus. Kad būtų minkštumo, galite įpilti šaukštą grietinės.

Iš gatavos m altos mėsos padarykite ruošinius mažų apvalių pyragėlių pavidalu. Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir ant stiprios ugnies kepkite kotletus, kol susidarys plutelė. Iškepusius pyragus sudėkite į kepimo indą ir pusvalandžiui pašaukite į orkaitę. Dėl šio metodo kepimo laikas sutrumpėja. Kotletai gerai iškeps iš vidaus, o išorė bus lygi ir rausva.

Aukščiau pateikto recepto ingredientams reikės šių:

• Jautiena – 1 kg.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai – 3 gvazdikėliai.
• Vanduo – 200 ml.
• Batonas – 150 g.
• Druska.
• M alti juodieji pipirai.
• Prieskoniai jautienos m altai.
• Augalinis aliejus - 100g

M altos mėsos pyragėlių receptas (be kiaušinių)

M altos mėsos pyragėlių be kiaušinių receptas yra gana paprastas. Net pradedantysis virėjas gali susitvarkyti. Taigi, pradžiai ruošiama m alta mėsa. Gerai, jei jame yra kelių rūšių mėsa. Svogūnas byra. Česnakas išspaudžiamas perčesnako. Nedidelį kiekį manų kruopų išvirti iki tirščių. Duonos minkštimas mirkomas vandenyje. Sudedamosios dalys sumaišomos iki tirštos mėsos tešlos, įberiama druskos ir prieskonių. Kompozicija kotletams paruošta. Šaukštu paimkite nedidelį faršo kiekį, rankomis formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose. Gerai paskrudinkite. Šie kotletai ypač skanūs su garnyru ir žolelėmis.

Ingredientų tokiems kotletams reikės tokio kiekio:

• Kiauliena – 500 g
• Jautiena – 500 g
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai – 2 gvazdikėliai.
• Manų kruopos – 2 šaukštai.
• Batonas – 200 g.
• M alti juodieji pipirai.
• Druska.
• Duonos trupiniai – 100 g
• Augalinis aliejus - 80g

Ekonominis pasirinkimas

Ingredientai:

• „Hercules“– 200 g.
• Bulvės – 250 g
• Vištienos faršas – 200 g
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai – 2 gvazdikėliai.
• Kiaušinis – 1 vnt
• Vištienos prieskoniai – 1 šaukštelis
• Druskos, pipirų pagal skonį.
• Augalinis aliejus.

Į „Hercules“dedama vištienos prieskonių. Visa tai užpilama verdančiu vandeniu, išmaišoma ir uždengiama dangteliu, kad brinktų. Tuo tarpu bulvės sutarkuojamos. Sultys turi būti išspaustos. Česnakai ir svogūnai sumalami smulkintuvu. M altą mėsą geriau paimti vištieną. Į tokią kotletų tešlą dėl lipnumo rekomenduojama įmušti kiaušinį. Sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite. Sudrėkinkite rankas aliejujesuformuokite kotletus ir sudėkite į keptuvę. Ekonomiškas kotletas ypač skanus su daržovių salotomis.

Kotletai su majonezu ir krakmolu

Kotletų su majonezu ir krakmolu recepte yra šie ingredientai:

• Kiauliena – 500 g
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai – 3 gvazdikėliai.
• Juodieji m alti pipirai.
• Bulvių krakmolas – 1,5 valg.š.
• Majonezas - 3 šaukštai.
• Vanduo – 150 ml.
• Druska, prieskoniai.
• Augalinis aliejus – 80 ml.

Kiaulieną perkočiokite per mėsmalę, pakaitomis suberdami svogūną ir česnako skilteles. Į paruoštą faršą įpilkite šiek tiek majonezo, išmaišykite, suberkite krakmolą, žiupsnelį druskos, pipirų. Viską labai atsargiai išmaišykite. M alta mėsa šiltu šaukštu išdėliojama ant karštos keptuvės. Kotletai pakepinami ir sukraunami į puodą. Supilkite nedidelį kiekį vandens ir šiek tiek pavirkite. Kotletai yra labai švelnūs ir purūs. Tokį patiekalą galima patiekti ne tik šeimos vakarienei, bet net ir šventiniam stalui.

Lengvos gudrybės gaminant skanius kotletus

Kiekvienas profesionalus virtuvės šefas ar namų šeimininkė turi savo receptus ir razinų ruošdamas savo mėgstamą skanėstą, bet jūs galbūt nežinote daug naudingų gudrybių.

B altą kepaliuką m altai mėsai geriau panardinti į virintą vandenį. Retkarčiais, priklausomai nuo m altos mėsos sudėties, kepinys mirkomas vyne. Jūs neturėtumėte to daryti su pienu. Kepant jis išgaruoja, todėl pyragėliai išdžiūsta.

Uždidesnis kiaušinių sultingumas m altoje mėsoje nerekomenduojamas. Jų turi būti m altoje žuvyje, daržovėse ar grybuose.

Kad kotletas būtų sultingesnis, į kiekvieno paruošto žalio kotleto vidurį dedamas gabalėlis sviesto ir ledo.

Paruoštą žalią paplotėlį prieš kepant galima apvolioti miltuose, o paskui – plaktame kiaušinyje. Skrudinant toks „lukštas“sulaikys visas sultis viduje. Produktas bus purus ir labai sultingas.

Prieš pradedant kepti mėsos gaminius, reikia tinkamai įkaitinti keptuvę su aliejumi.

Dabar žinote, kaip pakeisti kiaušinius kotletuose. Galbūt šios paprastos gudrybės padės jums paruošti skanų patiekalą, o jūs galėsite pradžiuginti savo šeimą ir draugus. Gero apetito!