Kuo galiu pakeisti majonezą? Kaip pakeisti majonezą salotose? Sužinokite, kaip majonezą pakeisti dieta

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Daugelis žmonių neįsivaizduoja savo kasdienės mitybos be majonezo. Jie deda jį į absoliučiai visus patiekalus, net ir tuos, kurie su juo nesuderinami: barščius, sriubą, sriubą. Ir mažai žmonių galvoja, kaip pakeisti majonezą. Kas bus taip pat skanu, bet mažiau riebu? Tačiau prieš gaudami atsakymus į šiuos klausimus, sužinokime šiek tiek daugiau apie šį produktą.

Majonezo istorija

Pats padažo pavadinimas kilęs iš prancūziško „moyeu“– trynys. Kita versija byloja, kad ji gavo savo pavadinimą Ispanijos Menorkos salos sostinės – Mahono miesto – garbei. Po to, kai 1757 m. miestą užėmė Rišeljė kunigaikštis, vietos gyventojai turėjo ribotą maisto atsargą, o virėjai buvo priversti ruošti maistą iš kiaušinių ir alyvuogių aliejaus. Vienas iš šefų šiuos ingredientus išplakė, pagardino kvapniomis žolelėmis ir gavo skanų padažą, kuris vadinosi majonezu. Šioje saloje majonezas vis dar vadinamas maon padažu arba salsa mahonesa.

Yra dar mažiausiai dvi padažo kilmės versijos. Vienas jų teigia, kad gimtine reikėtų laikyti Viduržemio jūrą, kur populiarūs ir kiaušiniai bei alyvuogių aliejus. KitasJis linkęs manyti, kad majonezo prototipu tapo daugelyje šalių populiarus ali-oli padažas, į kurį įeina alyvuogių aliejumi įtrintas česnakas. Iš pradžių majonezas buvo delikatesas, skanėstas, kuriuo buvo patiekiami tik kilmingi žmonės. Tačiau galiausiai jis peržengė rūmų ir turtingų namų sienas ir tvirtai pateko į paprastų gyventojų racioną, kur iki šiol yra labai populiarus.

Padažo modernumas

Majonezas, kurį kai kurios šeimininkės ruošia namuose, visiškai netinkamas ilgalaikiam saugojimui.

Gyventojų poreikiams patenkinti ir padažui pateikti pardavimui buvo išrastas vadinamasis pramoninis majonezas. Posovietinėje erdvėje jis skirstomas į klases pagal GOST. Skirkite daug kalorijų, vidutinio kaloringumo ir mažai kalorijų. „Riebusiame“majoneze yra 55% riebalų ir mažiau nei 35% vandens. Vidutinio kaloringumo - 40-55% riebalų ir 35-50% vandens. Liesame majoneze riebalų yra iki 40%, o vandens – daugiau nei 50%. Koks yra majonezo gaminimo procesas? Kadangi šis padažas yra ne kas kita, kaip aliejaus vandenyje emulsija, pagrindinis jo ingredientas buvo kiaušinio lecitinas, tai yra trynys. Dabar šį natūralų produktą pakeitė pigesnis sojų lecitinas, taip pat kiti emulsikliai. Ar tai neskamba labai apetitiškai? Todėl geriau žinoti, kaip pakeisti majonezą patiekaluose, kuriuos gaminate kasdien.

Už sveiką mitybą

Pagrindinis visų švenčių atributas yrasalotos, tokios kaip Olivier ir silkė po kailiu. Taip, daugeliui tai skanu ir simboliška, tačiau retas atsimena, kad iš pradžių riebaus maisto negalima maišyti su riebiu padažu. Norėdami išsaugoti skrandį ir kepenis, išsiaiškinkime, kaip salotose pakeisti majonezą? Yra bent trys parinktys.

1. Natūralus jogurto padažas. Nesaldintą 5% riebumo varškę ir jogurtą sutrinkite trintuvu, suberkite žoleles ir česnaką.
2. Blenderiu sumaišykite šaukštą garstyčių su augaliniu aliejumi, actu, citrinos sultimis, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
3. Citrinų padažas. Blenderiu sutrinkite citrinos sultis, augalinį aliejų, šaukštą grietinėlės ir tiek pat cukraus, suberkite m altus pipirus, žoleles ir druską.

O kuo pakeisti majonezą daržovių salotose, visai neturėtumėte galvoti. Nedvejodami pagardinkite alyvuogių aliejumi, sojos padažu ar tiesiog citrinos sultimis. Tai daug sveikiau ir skaniau nei majonezas.

Pica

Kitas produktas, kuris, atrodytų, negali egzistuoti be kečupo ir majonezo – visų mėgstama pica. Tačiau atminkite: tikroje picoje iš Italijos šio produkto nėra nė gramo!

Tik mūsų greito maisto kavinėse kvapnus pyrago gabalėlis gausiai pagardinamas riebiu padažu, kuris visiškai sujaukia visą įdaro skonį. Tačiau prieš keisdami majonezą picoje kitais padažais, nemėginkite nusiminti: be jo ji tikrai taps skanesnė! Pagalvokime, kodėl jie apskritai deda į šį patiekalą. Kad tešla ir įdaras būtų sultingesni. Tačiau ši funkcija veiks puikiai.kiti produktai. Pavyzdžiui, tešlą galite patepti pomidorų padažu arba tiesiog pačioje pradžioje dėti plonais griežinėliais pjaustytus pomidorų apskritimus. Tačiau įdaro sultingumas suteiks konservuotų kukurūzų ir didelį kiekį tarkuoto sūrio. Gausiai pabarstykite juo ant picos likus penkioms minutėms iki jos paruošimo ir būkite tikri: kitą kartą nekils klausimo „kuo pakeisti majonezu“, žinosite, kad be jo kepiniai bus daug skanesni.

Dar pora picos paslapčių

Yra bent du padažai, kurie padės picai tapti sultinga, bet ne riebia.

1. Pomidorų padažas. Tyrė ruošiama iš šviežių pomidorų. Norėdami tai padaryti, jie turi atsikratyti žievelės verdančiu vandeniu ir sum alti maišytuve. Įpilkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus, prieskonių, česnako, žolelių ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Sutirštėjus atvėsinkite padažą ir sutepkite juo picą.
2. Riešutų padažas. Graikinius riešutus sutriname blenderiu arba kavamale, sumaišome su grietine, prieskoniais ir pakaitiname. Miltus praskieskite šiltu vandeniu ir suberkite į grietinės-riešutų mišinį, pasieksite norimą konsistenciją. Šis padažas paįvairins jūsų picą.

Eksperimentuokite su skirtingais maisto produktais ir gali būti, kad sugalvosite savo originalų picos padažo receptą.

Kaip pakeisti majonezą kepant

Kartais majonezas vadinamas skonio žudiku. Išties, verta jį dėti į bet kurį patiekalą – ir viskas, tikrasis jo skonis negrįžtamai prarandamas. Tas pats pasakytina apie patiekalus, kurie turėtų būti kepami orkaitėje. Pavyzdžiui, koks yra gerai žinomo receptasprancūziška mėsa? Sūris, majonezas, svogūnai… Kuo tokiu atveju pakeisti majonezą? Į pagalbą ateina bešamelio padažas, kuris ruošiamas grietinės ir sviesto pagrindu, pridedant tokių produktų kaip miltai, pienas, citrinų sultys ir prieskoniai. Tokiame padaže kepta mėsa bus ir skanesnė, ir sveikesnė, nes negaus papildomos porcijos riebalų.

BBQ padažas

Pastaruoju metu tapo madinga mėsą kepsniams marinuoti majoneze. Kodėl tai daryti? Manoma, kad būtent jis padaro mėsą minkštą. Tačiau norint suminkštinti pluoštus, reikia rūgščios aplinkos arba, paprasčiau tariant, acto. Taigi, majonezas nėra būtent tai, ko reikia tikram šašlykui. Yra daugybė variantų, koks padažas gali pakeisti majonezą, daug įvairių marinatų, todėl neskubėkite teikti pirmenybės būtent šiam riebiam padažui. Šašlykų kebabas, marinuotas dideliame kiekyje susmulkintų žolelių ir prieskonių, šiek tiek įpylus mineralinio vandens su actu, pasirodys puikus. Kitas padažas – paprastas raudonasis arba b altasis vynas, geriausia sausas arba pusiau sausas. Vyno rūgštis padarys mėsą minkštą, o vynuogės suteiks jai nepaprastą skonį ir aromatą.

Tiems, kurie laikosi dietos

Visų pirma, toms, kurios rūpinasi savo figūros grožiu, reikėtų vengti naudoti majonezą. Tiems, kurie kovoja su papildomais kilogramais, šis produktas turėtų būti pirmasis draudžiamų produktų sąraše. Kaip majonezą pakeisti dieta? Daržovių salotas geriausia gardinti augaliniu aliejumi, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi. Taip pat geri tvarsčiai remiantisbalzamiko acto ir citrinos sulčių. Majonezas, kaip ir riebi grietinė, sėkmingai pakeičiamas nesaldžiu jogurtu, kurį galima pagardinti prieskoniais ir žolelėmis. Tačiau kepant, jei laikotės dietos, įvairių padažų geriau visai vengti. Tiesiog įdėkite mėsą ar žuvį į foliją, apšlakstykite citrinos sultimis, įtrinkite prieskoniais arba geriau naudokite šviežias žoleles ir kepkite: taip produktas išsaugos ne tik skonį, bet ir naudingas savybes. Jei vis dar neįsivaizduojate savo gyvenimo be majonezo, gaminkite jį patys. Į naminį receptą įeina alyvuogių aliejus, vištienos tryniai, garstyčios ir daugybė kitų ingredientų, kurių kokybę ir kiekį galite reguliuoti patys.

Apibendrinant: kaip pasirinkti?

Dabar žinote, kaip pakeisti majonezą įvairiuose maisto produktuose ir patiekaluose.

Tačiau jei vis dar nesate pasiruošę visiškai jo atsisakyti, rindamiesi parduotuvėje pasistenkite laikytis kelių paprastų taisyklių. Taigi, visada atkreipkite dėmesį į riebumą, pirmenybę teikite liesai, patikrinkite pakuotės sandarumą, etiketėje raskite užrašą, kad gaminys atitinka GOST. Studijuodami kompoziciją atidžiai ieškokite joje esančio E951 priedo. Radę stiklainį atidėkite į šalį. Geriausias majonezas gaminamas iš alyvuogių aliejaus, kuriame yra sveikųjų rūgščių. O valgydami majonezą nepamirškite apie saiką: užtenka poros šaukštelių, kad suteptumėte produktus ir suteiktumėte jiems tinkamą skonį.