Sriuba su pupelėmis ir jautiena: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Soti sriuba su pupelėmis ir jautiena gali pamaitinti didelę šeimą. Svarbiausia yra nuspręsti dėl virimo recepto, pasirenkant sau skaniausią ir pageidaujamą variantą. Kiekviena šeimininkė pati turi nuspręsti, koks patiekalas bus valgomas jos šeimoje: sriuba su konservuotomis pupelėmis ar virta pagal klasikinius maisto gaminimo kanonus. Kaip visada, pradėsime nuo nesenstančios klasikinės jautienos ir raudonųjų pupelių sriubos.

Su sausomis pupelėmis

Čia naudosime džiovintas pupeles. Pažiūrėkime, ar turime viską savo atsargose? Jei staiga kažko pritrūko, perkame papildomų prekių:

• jautiena - geriausia su kaulu - pusė kilogramo;
• vanduo sultiniui gaminti - 3 litrai;
• morkos - 2 dideli šakniavaisiai;
• svogūnai - 2 vidutinės arba 1 didelė galvutės;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• bulvės - 4-5gumbai;
• pupos - 200 gramų (čia turime omenyje sausą produktą);
• druska, pipirai, lauro lapai ir tie prieskoniai, kuriuos dažniausiai naudojate sriubai – viską imame pasirinktinai, pagal skonį.

Pupelių gudrybės

Prieš pradėdami virti pupelių ir jautienos sriubos receptą, paruošime ankštines daržoves. Tai, žinoma, užtrunka pakankamai daug laiko. Bet jei teisingai paskirstysite šį laiką, paruošti šį patiekalą nebus sunku. Iš ko susideda sausų pupelių paruošimas virti.

Pats pirmasis žingsnis yra rūšiuoti ir nuplauti pupeles švariame vandenyje.

Dabar supilkite pupeles į atskirą gilų puodelį ir gausiai užpilkite š altu vandeniu, kad jis jas paslėptų 3–5 centimetrais. Viską šioje formoje paliekame mažiausiai 4 valandoms. Žinoma, geriau, jei mirkymas trunka 8 valandas. Paprastai pupelės nakčiai užpilamos vandeniu, o ryte pradedamos virti. Iš dviejų šimtų gramų sauso produkto bus pakankamai žaliavos sriubai su pupelėmis ir jautiena.

Virkite pupeles

Atėjo laikas jį virti. Beje, pupeles galite virti iš anksto, pavyzdžiui, dieną. Tačiau šiuo atveju paruoštas, atvėsintas pupeles laikykite šaldytuve.

Išbrinkusias pupeles suberkite į tinkamo tūrio keptuvę. Užpildykite š altu vandeniu. Vanduo dengia pupeles mažiausiai 5 centimetrais. Pastatykite puodą ant viryklės. Palaukite, kol užvirs, sumažinkite temperatūrą. Pupelių virimas sriubai su pupelėmis ir jautienamažiau nei valandą. Tuo pačiu metu į vandenį nieko nededame (druskos ar lauro lapo). Tokio ilgo paruošimo metu skystis natūraliai išgaruos. Tiesiog įpilkite tiek vandens, kiek jums atrodo tinkama.

Praėjus valandai po pirmojo virimo, bandome pupeles sustingti. Sriubai reikia jau paruoštos, bet nepervirtos. Gali reikėti virti pupeles dar trisdešimt minučių.

Kai tik jis iškeps, nusausinkite vandenį ir nuplaukite karštu švariu vandeniu. Kai kurios šeimininkės neplauna virtų raudonųjų pupelių, ir sriuba nuo to nenukenčia. Ką daryti jūsų atveju – žinoma, spręskite patys.

Ruoškite daržoves

O dabar pakepinkite daržoves ir bulves.

Morkas ir bulves nuplaukite ir nulupkite. Valome svogūnus nuo nevalgomų elementų.

Bulves supjaustykite kubeliais arba lazdelėmis, kaip esate įpratę. Palikime vėsiame vandenyje, kad nepatamsėtų.

Morkas sutarkuokite, laikinai sudėkite į atskirą dubenį.

Svogūną susmulkinkite, kaip norime.

Virkite sriubą

Atėjo momentas, kai pradedame svarbiausią sriubos su jautiena ir pupelėmis virimo etapą.

Pirmiausia iškepkime mėsą. Nepamirškite iš pradžių nuplauti š altu vandeniu. Jautieną pakanka virti 1,5-2 valandas. Nepamirškite nuvalyti nuosėdų nuo sultinio paviršiaus. Išimame gatavą mėsą, atvėsiname ant plokščio indo. Nuimkite minkštimą nuo kaulo ir susmulkinkite. Kol kas palikime viską taip, kaip yra. Pereikime prie kitosriubos ruošimo žingsniai.

Buves supilkite su jautienos sultiniu. Jei reikia, prireikus įpilkite žalio vandens. Bulves supilkite į sultinį ir statykite keptuvę ant viryklės, kol užvirs. Periodiškai pašalinkite putas.

Kol bulvės kepa, daržoves apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.

Bulvės beveik paruoštos. Sriubą pasūdykite ir suberkite lauro lapą. Tada siunčiame čia paruoštus jautienos gabalėlius, paimtus nuo kaulo. Pažodžiui trims minutėms, kol patiekalas bus visiškai paruoštas, išpilkite paruoštas virtas pupeles, o tada į keptuvę išsiųskite keptas morkas ir svogūnus. Laukiu virimo. Troškiname labai žemoje temperatūroje ir išjungiame viryklę. Sriuba su raudonomis pupelėmis ir jautiena yra paruošta. Norėdami susimaišyti patiekalo skonius ir aromatus, turite leisti jam užvirti dar 5 minutes po uždarytu dangčiu. Patiekiama su grietine, majonezu ar žolelėmis.

Sriuba su jautiena ir konservuotomis pupelėmis

Klasikinis sriubos receptas gali būti labai supaprastintas. Namų šeimininkės ne visada turi daug laiko ir galimybių gaminti maistą. Tačiau ir čia yra išeitis. Galite labai supaprastinti procesą, jei verdate jautienos sriubą su konservuotomis pupelėmis. Receptas ypač naudingas toms šeimininkėms, kurios nelabai susipažinę su tokiu produktu kaip pupelės, bet nori paragauti patiekalų iš jo.

Maisto gaminimo ingredientų sąrašas

Pirmiausia pažvelkime į savo atsargas ir įsitikinkime, kad mūsų virtuvėje yra reikiamų ingredientų. Kokius ingredientus gaminamebūtina:

• jautienos minkštimas - 400 gramų;
• vanduo - 3-4 litrai;
• konservuotų pupelių (savo sultyse) - 1-2 skardinės. Kai kurie žmonės mėgsta tirštą sriubą;
• bulvės - 4-6 vidutiniai gumbai;
• morka – 1 (didelė);
• svogūnai - 1-2 galvutės;
• pomidoras - 2-3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• lauro lapai, česnakai ir kiti aromatingi prieskoniai – neprivaloma ir pagal skonį.

Gaminimo žingsniai

Mėsą nuplaukite š altu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Užpildykite vandeniu ir įdėkite į puodą virti. Pirma, plokštės temperatūra yra maksimali. Užvirus sumažinkite, kad jautiena iškeptų tolygiai. Per pusantros ar dvi valandas pašaliname nuo paviršiaus susikaupusias apnašas.

Kol mėsa kepa, negaiškime laiko. Pasirūpinkime išankstiniu daržovių perdirbimu ir jų paruošimu. Mano bulvės ir morkos. Išvalome šaknis nuo žievelės. Trys morkos ant smulkios arba stambios trintuvės. Jei mėgstate netrintas morkas sriuboje, galite jas supjaustyti plonais pagaliukais arba apskritimais.

Taip pat savavališkai supjaustome bulves, kaip tai darydavome sriubai. Palikite kurį laiką š altame švariame vandenyje.

Atlaisviname svogūnėlius nuo lukštų ir kitų nereikalingų elementų. Svogūną supjaustykite vidutiniais arba mažais kubeliais.

Atėjo laikas paruošti apkepą. Į keptuvę supilkite visą recepte nurodytą aliejaus kiekį. Indų pašildymasįdėk čia morkas. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Dabar mes į jį atsiųsime svogūną ir toliau troškinsime daržoves, kol jis bus auksinis. Likus penkioms minutėms iki daržovių kepimo pabaigos, į keptuvę sudėkite pomidorą. Retkarčiais pamaišykite.

Kai mėsa sriubai iškepa, ją reikia išimti, atvėsinti ir supjaustyti porcijomis. Paruoštas bulves sudėkite į perkoštą sultinį. Pasūdykite, įdėkite lauro lapą ir toliau virkite sriubą, kol bulvės iškeps pusiau.

Pridėkite mėsos gabalėlių. Atidarykite konservuotas pupeles ir nusausinkite iš jų skystį. Pupeles išsiųsime į keptuvę. Dabar galite paskleisti daržovių kepinį. Laukiame užvirimo. Patiekalą paruošiame ir, uždengę dangčiu, išjungiame viryklę.

Kvapi sriuba, pagaminta naudojant pagreitintą technologiją (iš konservuotų pupelių), paruošta. Suteikiame jam kelias minutes reikalauti. Patiekite ir mėgaukitės komplimentais.