Arabica ir Robusta: veislių skirtumai. Kas geriau?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pirmą kartą išbandome įvairią kavą, ateityje rinkdamiesi orientuosimės į savo intuiciją.

Žmonėms patinka įvairios rūšys. Kažkam artimesnis švelnus skonis be aštraus poskonio, o kažkas vertina aštrų skonį.

Iš pradžių beveik niekas nesupranta kavos rūšių. Tačiau išbandę įvairias šio gėrimo rūšis daugelis bando suprasti, kas yra kas.

Mėgstamiausios kavos rūšys yra Robusta ir Arabica. Apsvarstysime jų skirtumus išsamiau.

Jie turi daug porūšių. Ir jie visi skiriasi spalva, skoniu, kvapu.

Kavos rūšys ir veislės

Bendras kavamedžių veislių skaičius yra apie 80 vienetų. Tarp jų yra ir mažo dydžio, ir milžiniškų.

Auginkite tuos, kuriems labiau patinka vartotojai.

Kiekvienas žmogus pasirenka tai, kas jam labiausiai patinka, atsižvelgdamas į savo skonio nuostatas.

Žodžiai „rūšis“ir „įvairi“kava skiriasi. Neteisinga laikyti Arabica ir Robusta veisles. Kadangi tai yra rūšis, kiekviena iš jų turi keletą subkategorijų.

Kavos rūšys, skirtos suprasti, gaunamos maišant skirtingas jos rūšisproporcijas. Dėl to pasiekiamas kvapo, spalvos ir skonio skirtumas. Veisimo mokslininkai bandė išryškinti idealią kavos rūšį pagal daigumą ir skonį. Bet tai, deja, nepavyko. Kadangi skonis nebuvo labai geras.

Išsamiau apibūdinkime Arabica ir Robusta kavos rūšis. Į skirtumus, auginimo ypatybes bus atsižvelgta toliau.

Arabikos kava

Tai arabiškas kavamedis. Tėvynė – Etiopija.

Laikoma labiausiai paplitusia kavos rūšimi.

Užaugo daugelyje šiltų šalių. 72 % išgertos kavos skonis kaip arabika.

Ši rūšis nemėgsta karščio, mieliau auga pavėsyje ir pakankamai drėgnoje vietoje, gerai jaučiasi 1500 m aukštyje virš jūros lygio.

Medžiai reikalauja geros priežiūros, nes jie yra labai kaprizingi. Reikia tręšti žemę, kad jos normaliai augtų.

Netoleruokite šalčio, pirmenybę teikiate +15 temperatūrai.

Jei įvykdomos visos aukščiau nurodytos sąlygos, galimas geras derlius. Jie žydi b altais žiedais, kurie surenkami žiedynuose.

Vaisiai sunoksta iki 8,5 mėnesio. Vaisiaus struktūra sudėtinga, turi keletą lukštų, kurie patikimai apsaugo grūdus nuo pažeidimų.

Pradėkite duoti vaisių trečiaisiais ar ketvirtaisiais metais. Pirmaisiais derėjimo metais gaunama pati skaniausia kava.

Veiksniai, turintys įtakos kavos skoniui:

1. Dirvožemio rūgštingumas.

2. Šiltų dienų skaičius 1 auginimo sezonui ir tinkamam laistymui.

3. Medžio augimo aukštis.

4. Kenkėjų buvimasaugalai.

5. Iš kur atsiranda sėklų auginimui.

Žinojimui: jei visi auginimo veiksniai sutampa, 1 medis užaugina iki 5 kg vaisių, iš kurių gaunama 1 kg kavos pupelių. Kavos rūšys - Arabica ir Robusta. Veislių skirtumai pasireiškia grūdų pavidalu, arabika turi pailgesnę formą ir didesnį dydį. Kavos kvapas subtilus, skonyje yra rūgštumo. Arabikoje kofeino yra šiek tiek mažiau nei robustoje.

Dažniausios kavos rūšys yra arabika ir robusta. Skonių skirtumai yra gana pastebimi. Bet kokia arabikos rūšis turi saldų poskonį ir rūgštumą.

Arabikos rūšys

1. Tipa.

2. Burbonas.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Balis.

7. Shinzan.

Šioje veislėje yra šios medžiagos: aromatiniai aliejai – 19 %; kofeinas - 1,6%; B altymai, riebalai, angliavandeniai yra beveik lygiomis dalimis. Skrudintuose grūduose yra vitamino PP.

Kur auga arabikos veislės?

Žmonės, kurie mėgsta kavą, visada stebisi, iš kur ji kilusi.

Geriausias burbonas yra iš Brazilijos.

Bourbon Santos nėra pigus. Jis gaminamas tik iš ne senesnių nei trejų metų pupelių.

Maragogype auga Maragogype Pietų Amerikoje.

Bali Shinzan gana aktyviai naudojamas Indijos šalyse. Ši kava kvepia gvazdikėliais, saldi kaip persimonas ir turi Jamaikos pipirų atspalvį.

Teepika auga tik aukštumose. Etiopijoje ir Lotynų Amerikoje yra plantacijų. Šios veislės derlius nedidelis, todėl vertastai labai brangu.

Katura yra hibridas, auginamas Brazilijos papėdėje. Turi citrusinių vaisių skonį.

Venesuelos Karakasas turi sodrų aromatą. Tai teikia pirmenybė daugeliui vartotojų.

Indiška veislė Plantation A turi kartaus šokolado skonį. Kvepia kaip egzotiškų prieskonių rinkinys.

Robusta

Lotyniškai tai skamba kaip canephora, Kongo kavos rūšis, paprastai vadinama robusta, išvertus į rusų kalbą - stipri.

Augalas tikrai nėra įnoringas, kitaip nei jo kolega arabika.

Pakankamai toleruoja nedidelius temperatūros svyravimus, nepasiduoda ligoms, duoda didelį derlių, saugiai auga ten, kur arabika negali išgyventi.

Žema kaina, bet parduodama tik 21 % visos pasaulio prekybos. Tai yra svarbiausias skirtumas tarp aprašytų kavos rūšių viena nuo kitos. Kongo kavamedžiai užauga iki 10 m aukščio. Kai kurios rūšys yra krūmai. Šie medžiai auga lygumose ir papėdėse, tačiau juos lengviau auginti lygumose.

Gėlės turi ryškų kvapą.

Vaisiai sunoksta šiek tiek ilgiau nei arabikos, o derlius didesnis.

Grūdai suapvalinti, renkami poromis, jų skersmuo 5,6 mm.

Kavos mėgėjai teigia, kad Robusta pupelių kokybė yra šiek tiek prastesnė nei arabikos. Tačiau vis tiek kavos aromatas ir skonis daug turtingesnis. Šis turtas itin vertinamas italų virtuvėje.

Robusta dažniausiai dedama į tirpią kavą.

Šios veislės rūšys

Žymiausiastipai:

1. Ambri. Auginamas Angoloje. Oras čia tobulas šiai kavai. Brangiausios Robusta veislės yra iš čia.

2. „Conillon du Brasil“auga Brazilijoje. Yra braškių skonio.

3. Kuila. Auginamas Konge. Parduodama retai, bet kava puiki. Naudojamas elitinėse veislėse. Grūduose yra 9% aromatinių aliejų, kofeino – 4%. Alkaloidas suteikia kartaus skonio. Po kepimo kartumas tampa mažesnis. Kavos mišiniai su gerais Robusta grūdeliais, skirti kavai gaminti, sukuria sodrų ir stiprų kremą. Arabica ir Robusta pupelės būna skirtingų dydžių.

Arabica ir Robusta. Skirtumai. Kuris geresnis?

Taigi, pabandykime trumpai apibūdinti skirtumus:

1. Kur auga robusta ir arabika? Augimo skirtumai yra tokie: arabika pirmą kartą buvo auginama Etiopijoje, duomenų apie ją atsirado nuo XIV a. Robusta – Centrinėje Afrikoje, kaip atskira rūšis išskirta XIX amžiuje.

2. Skiriasi ir šių kavos veislių medžių aukštis. Robusta nepasitaiko aukščiau 5,5 m, jie nusileidžia kalnuotoje vietovėje. Arabika auga virš 12 m. Daugiausia auginama plokščiose vietose.

3. Kokia yra robusta ir arabikos cheminė sudėtis. Jų skirtumai yra tokie: Arabica turi iki 1,5% alkaloidų, Robusta - iki 3.

4. Arabikos grūdeliai gana dideli – iki 8,5 mm, pailgi; Robusta yra apvalios formos ir nesiskiria dydžiu (maža).

5. Kokie yra robustos ir arabikos skoniai. Skirtumai tarp rūšių yra labai pastebimi. Gurmanai renkasi arabiką. Ji turi minkštąmalonus, šiek tiek rūgštoko skonio. Kita vertus, robusta yra tvirta ir šiek tiek megzta. Nepaisant to, tik ji laiko daugelio mėgstamas putas.

6. Kokią pasaulio produkcijos dalį užima Robusta ir Arabica? Skirtumai čia yra gana pastebimi. Juk Arabica yra neginčijama čempionė. 70% mūsų Žemėje gaminamos kavos turi tokį skonį. Tačiau be Robustos kavos kainos pakiltų į viršų.

7. Kaina yra dar vienas skirtumas tarp rūšių (arabicos ir robusta). Kainų skirtumas gana pastebimas. Arabikos kavos gamyba kainuoja apvalią sumą. Tai pats brangiausias tipas. Robusta yra daug pigesnė dėl to, kad ji nėra kaprizinga prižiūrint ir duoda didesnį derlių.

Į kavos kainą taip pat įeina jos apdorojimas. Drėgnas yra daug brangesnis nei sausas. Arabika apdorojama drėgnu būdu. Robustai naudojamas sausas metodas.

Arabica ir Robusta. Skirtumai, apžvalgos

Žmonės, gerai išmanantys kavą, gali nesunkiai atskirti bet kokias pupeles viena nuo kitos pagal spalvą, formą, kvapą, priklausomai nuo kavos auginimo vietos. Tačiau neturėtume gilintis į tokias smulkmenas, nes didžiąja dalimi esame tik šio nuostabaus gėrimo mėgėjai. Turime pakankamai informacijos, kad kelių rūšių kavos pupelių derinys viename mišinyje suteikia mums nepakartojamą mėgstamo gėrimo skonį.

Kai kuriems žmonėms Robusta patinka labiau. Kiti sako, kad yra pamišę dėl arabikos skonio. Todėl kiekvienas žmogus turi savo pageidavimus, ir ne tik renkantis kavą.

Keletos paskutinės rekomendacijos

1. Ar Robusta išvis to verta? Tokią kavą galima gerti, jei tik iš brangių veislių. Kadangi pigios veislės nėra itin skanios ir visai nenaudingos. Kad ir ką sakytų, kavos gurmanai vis tiek tvirtina, kad arabiką ir robustą maišo tik norėdami sutaupyti. Kadangi kavos pardavimas yra pelningas verslas ir niekas nenori prarasti pinigų.

2. Ar rekomenduojama maišyti arabiką ir robustą? Jei išbandėte kelias arabikos rūšis ir jų derinį, o jums jos nelabai patinka, tuomet galite išbandyti šių pupelių mišinį. Jei išbandėte tik vieną rūšį, tuomet nuo tokių eksperimentų kol kas geriau susilaikykite. Pabandykite pradėti mėgautis arabika ir jos deriniu. Ir tik tada pereikite prie arabikos ir robustos derinių.

3. Kokiomis proporcijomis geriau derinti šias dvi grūdų rūšis? Klasikinė: 18% Robusta ir 82% Arabica. Jei kur nors matėte proporcijas, kur yra daugiau robustos, turėtumėte žinoti, kad tai yra bandymas sutaupyti pinigų, kurių metu pablogėja kavos skonis. Be to, pakanka 20 % Robusta, kad susidarytų stipri puta, kuri ypač tinka espreso kavos aparate.

Maža išvada

Dabar žinote, kas yra Arabica ir Robusta. Kokie yra skirtumai, mes jau išsiaiškinome. Jei mėgstate kavą su puta, tuomet geriau derinkite šias 2 kavos pupeles tarpusavyje. Jie vienas kitą puikiai papildo. Juos derindami pajusite tikros kavos skonio pilnatvę. Pagrindinis skirtumas tarp Arabica ir Robusta yra kaina. Kavos rūšys skiriasi skoniu ir chemine sudėtimi.elementai.