Ant grotelių keptos dešrelės: naminis receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sultingos, švelnios, nepaprastai skanios ant grotelių keptos dešrelės – vien jų paminėjimas pažadina stiprų apetitą. Ir visai nebūtina bėgti į artimiausią parduotuvę ir laukti gero oro, kad juos iškeptų. Mūsų straipsnyje surinktų receptų dėka skanios keptos dešrelės gali būti paruoštos tiesiog namuose. Galite juos kepti tiesiai keptuvėje, kepti orkaitėje ir net mikrobangų krosnelėje, ir jie pasirodys ne mažiau skanūs ir sultingi nei ant ugnies.

Keptos dešrelės: naminis receptas

Vienas iš paprasčiausių skanių dešrų receptų. Juos pasigaminti gali net tie, kurie neturi mėsmalės su specialiu antgaliu. Pakaks paimti nupjautą plastikinio butelio kraštą ir užtraukti kevalą ant kaklo, kurį vėliau reikia atsargiai užpildyti m alta mėsa.

Naminės keptos dešrelės ruošiamos taip:

1. Pirmiausia kiaulių žarnos mirkomos š altame vandenyje su actu ir soda.
2. M alta mėsa gaminama iš kiaulienos sprandinės ir jautienos mentės mėsmale. Jis pridedamassvogūnas (2 vnt.), 10 minučių išmirkytas verdančiame vandenyje, per spaudą išspaustas česnakas (2 skiltelės), druska ir pipirai (po 1 arbatinį šaukštelį), čiobrelių šakelė ir šaukštelis konjako.
3. Paruoštos žarnos užpildomos m alta mėsa. Pildymo metu kas 15 cm žarnos surišamos siūlu.
4. Paruoštos dešrelės dantų krapštuku subadomos keturiose vietose ir 20 sekundžių panardinamos į verdantį vandenį. Po to produktus galima kepti ant grotelių arba keptuvėje.

Niurnbergo dešrelės keptuvėje

Jums nereikia vykti į Vokietiją, kad paragauti tradicinio Niurnbergo patiekalo. Skanias ir sultingas ant grotelių keptas dešreles nesunku pasigaminti savo virtuvėje, o vėliau jas kepti įprastoje keptuvėje.

Žingsnis po žingsnio dešrelių kepimas yra toks:

1. Skanių užkandžių paruošimo procesas prasideda nuo mėsos smulkinimo mėsmale. Niurnbergo dešrelėms reikės 150 g jautienos mentės ir 850 g kiaulienos sprandinės.
2. Į paruoštą faršą pilamas pasūdytas vanduo (4 arbatiniai šaukšteliai druskos 100 ml vandens), juodieji pipirai (½ arbatinio šaukštelio), citrinos sultys (2 šaukštai) ir prieskoniai pagal skonį (m altas imbieras, muskato riešutas, kardamonas)., kalendra).
3. Ant mėsmalės sumontuotas specialus antgalis, ant kurio traukiami ėriuko žarnos (skersmuo 22-24 mm). Palaipsniui įdaromi mėsa, formuojamos mažos plonos dešrelės (po 20-25 g, 9 cm ilgio).
4. Paruoštos dešrelės kaitinamos karštame vandenyje (70 °C) 10-15 minučių. Po to juos reikia išdžiovinti irpadėkite ant kepsninės, išteptos augaliniu aliejumi.
5. Dešrelės kepamos iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Vokietijoje Niurnbergo dešrelės tradiciškai patiekiamos su raugintų kopūstų ir bulvių salotomis, po 6-10 vienetų vienu metu ir valgomos beveik akimirksniu.

Miuncheno dešrelės sultinyje

Miuncheno dešrelės – tradiciniai gimtosios Bavarijos pusryčiai. Jie patiekiami su šviežiu, druska pabarstytu kliņģeriu, saldžiomis garstyčiomis ir šviesiu nefiltruotu alumi ne vėliau kaip 12 val. Tradiciškai b altos dešrelės patiekiamos su sultiniu, kur buvo verdamos, o tiksliau pašildytos iki tam tikros temperatūros. Taip jie viduje išlieka nepaprastai sultingi.

Miuncheno dešreles galima virti namuose. Tačiau norint, kad jos būtų sultingos, būtina kontroliuoti m altos mėsos temperatūrą ir pačių dešrelių viduje, o tam reikia termometro su metaliniu zondu.

Žingsnis gaminimas:

1. Kiaulienos mentė (1 kg) susmulkinama mėsmale per 3–4 mm skylės skersmens groteles.
2. Paruošta m alta mėsa šaldoma šaldiklyje 1 valandą arba iki -1 °C temperatūros viduje.
3. Į atšaldytą m altą mėsą dedamas paruoštas prieskonių mišinys, skirtas b altosioms Miuncheno dešroms. Paprastai tai yra džiovintos petražolės, juodieji pipirai, muskato riešutas, citrinos žievelė, kalendra.
4. F alta mėsa perkeliama į maišytuvą ir įpilama 100 ml š alto vandens. Po to visa masė susmulkinama iki akimirkoskol temperatūra faršo viduje pasieks 10 °C. Svarbu griežtai laikytis šios sąlygos. Priešingu atveju dešrelės išdžius.
5. Pagal specialų mėsmalės priedą, į kiaulienos žarnas (apie 2 m, skersmuo 32-34 mm) įkišama m alta mėsa. Tada formuojamos pačios 12-15 cm ilgio ir 80-90 g svorio dešrelės.
6. Paruoštos dešrelės panardinamos į karštą vandenį (75-80 °C) ir šildomos, kol temperatūra produktų viduje pasiekia 70 °C.
7. Patiekiamas karštas, tiesiai iš sultinio.

Dešrelės kepimui orkaitėje

Bet kuriuo patogiu metu, neprisitaikydami prie gamtos užgaidų, galite kepti dešreles orkaitėje. Patys produktai gaminami namuose iš kiaulienos, kalakutienos, vištienos ir bet kokio kito faršo, kuriuo užpildomas išvalytas žarnynas.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip kepti dešreles orkaitėje, yra atlikti šiuos veiksmus:

1. Orkaitė įkaista iki 225 laipsnių.
2. Krymo svogūnas (3 vnt.) supjaustytas į 4 dalis ir tiek pat didelių pomidorų sumaišomas kepimo formoje. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, čiobrelių, žolelių. Forma su daržovėmis siunčiama į orkaitę 15 minučių.
3. Temperatūros režimas sumažinamas iki 175 laipsnių. Ant iškeptų daržovių išdėliojamos ant grotelių keptos dešrelės (iš anksto pradurkite šakute), po to forma 30 minučių siunčiama atgal į orkaitę.
4. Pagamintas patiekalas išdėliojamas ant lėkštės ir patiekiamas su garstyčiomis.

Švelnios ant grotelių keptos kalakutienos dešrelėsir vištos

Norėdami paruošti švelnias ir sultingas kalakutienos ir vištienos dešreles, jums reikės beveik tų pačių ingredientų, kaip ir ankstesniuose receptuose. Žarnyno įdėjimo mėsa technologija taip pat nedaug skiriasi nuo tradicinio recepto.

Pradžioje kalakutienos ir vištienos filė (po 300 g) supjaustoma gabalėliais peiliu. Tada į faršą pagal skonį dedama druska (1 arbatinis šaukštelis), pipirai, smulkiai supjaustytas česnakas (1 skiltelė), rozmarinas ir kiti prieskoniai. Mėsmaliu arba piltuvu plačiu kaklu, išvalytas žarnynas prikimštas paruoštu faršu. Paruoštos dešrelės kepamos bet kokiu būdu arba verdamos tiesiai keptuvėje 10 minučių.

Kaip virti namines dešreles mikrobangų krosnelėje

Skanias keptas dešreles galima kepti ne tik ant grotelių, keptuvėje ar orkaitėje, bet ir mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, jums reikia specialios kepsninės su aukštomis kojomis. Daugelyje šiuolaikinių modelių jis jau įtrauktas į mikrobangų krosnelės pakuotę. Jei taip nėra, groteles galima įsigyti atskirai.

Paruoštos ant grotelių keptos dešrelės, paruoštos pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų, išdėliojamos ant grotelių, po to užsidaro mikrobangų krosnelės durelės ir įjungiamas režimas „Grill“. Virimo laikas yra 10 minučių. Kad nesuteptumėte mikrobangų krosnelės, po grotelėmis iš apačios padėkite lėkštę.