Kas yra brioche bandelė

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prancūziški pyragaičiai jau seniai garsėja visame pasaulyje. Prancūzų konditerių menas remiasi produktų gausa ir receptų įvairove. Taip pat žinome daug prancūziškų kepinių: profitrolių, kruasanų, mažyčių kepinių. Jie tinka ne tik namuose prie arbatos, bet ir bet kokioje šventinėje vakarienėje kaip desertas.

Viena žinomiausių prancūziškų bandelių yra brioche. Šis žodis vartojamas nuo XV amžiaus, tačiau moderni brioche bandelė atsirado vėliau. Jis pavadintas prancūzų konditerio Brioche vardu. Tačiau yra ir kitų nuomonių, pavyzdžiui, kad pavadinimas

bandelės kilęs iš veiksmažodžio, reiškiančio „mušti, minkyti“, arba kad šios bandelės iš pradžių buvo kepamos Bree mieste.

Prancūziška brioche bandelė kepama iš mielinės tešlos. Jis gaminamas pagal specialų receptą. Be kiaušinių ir pieno, į tešlą dedama sviesto, todėl ji pasirodo šiek tiek šlapia ir sunki. Patys gaminiai tokie minkšti, purūs ir erdvūs, kad greitai išpopuliarėjo visame pasaulyje.

Kaip gauti tokius erdvius kepinius? Viskas apie neįprastą tešlos paruošimo būdą. Po minkymodedama ne į karštį, o į š altį. Po dienos, atsidūręs šiltoje vietoje, jis pradeda labai greitai kilti, be to, greito kilimo sąlyga – tešla dedama į siaurą dubenį, todėl kepiniai būna tokie švelnūs ir orūs. Tačiau gaminimo procesas užtrunka labai ilgai, todėl šiuolaikinės brioche bandelės skiriasi nuo tradicinių.

Šių bandelių forma yra neįprasta ir ypatinga. Tradicinė brioche bandelė kepama specialiose formelėse, kurių krašteliai yra briaunoti ir siaurėjantys žemyn. Ant bandelės viršaus suformuokite rutulį. Vis dar plačiai paplitusios visame pasaulyje bandelės, kilusios iš Nanto. Šie gaminiai gaminami iš kelių nedidelių rutuliukų, kurie dedami ant kepimo skardos arti vienas kito, o ant viršaus uždedamas dar vienas rutuliukas. Šios bandelės puikiai atpažįstamos: ypatinga apvali forma, auksinė blizgi pluta ir neįprastai minkšta bei ori tešla.

Dabar yra daug daugiau galimybių kepti šias bandeles.

Pavyzdžiui, iš tešlos daromas rutulys, viršuje pirštais prispaudžiamas įdubimas ir į jį įdedamas mažesnis rutuliukas. Bet galima kepti bet kokios formos bandeles, labai skanūs kepiniai su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, su uogiene. Dažnai šiems produktams į tešlą dedama prieskonių: anyžių, šafrano, vanilės.

Kaip pasidaryti brioche bandelę?

Iš 500 gramų miltų, druskos, vanilino, 80 gramų cukraus, 8 gramų mielių ir 6 kiaušinių labai gerai išminkykite tešlą, plakite trintuvu bent 15 minučių. Įpilkite 250 gramų sviesto,supjaustykite kubeliais ir vėl gerai išmaišykite. Palikite tešlą 45 minutes šiltoje vietoje, tada dar kartą gerai išminkykite ir šaldykite per naktį. Ryte leiskite tešlai kilti valandą ir suformuokite apvalias bandeles. Aptepkite juos kiaušiniu ir kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

Brioche bandelė dažniausiai yra saldi. Šie skanūs saldumynai tradiciškai patiekiami Prancūzijoje pusryčiams. Tačiau kartais jie buvo švelnūs, nors tai neprarado savo populiarumo.