Menkių kepenėlės: nauda ir žala sveikatai, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dar visai neseniai menkių kepenėlės buvo laikomos delikatesu, kurį galėjo sau leisti tik tam tikri visuomenės sluoksniai. Sovietmečiu tokio skanėsto indelį gauti buvo gana sunku. Kodėl kilo toks ažiotažas dėl šio produkto ir kokia didelė menkių kepenų nauda? Išsiaiškinkime.

Kokia žuvis naudojama

Ne kiekviena žuvis tinka konservuotų menkių kepenėlių gamybai. Klasifikacija priklauso nuo individo amžiaus ir dydžio. Dažniausiai naudojama 2-4 kg sverianti menkė. Tokios žuvies ilgis siekia 85 cm, o amžius – maždaug 3 metai.

Daugeliui iš jūsų gali kilti klausimas, kodėl gi ne naudoti didesnę žuvį. Tai ekonomiškiau, nes yra daugiau perdirbtų produktų. Reikalas tas, kad 3 metai menkei yra tam tikras etapas, po kurio ji jau laikoma sena. Be to, iki šio amžiaus menkė minta moliuskais ir dumbliais, o vėliau tampa plėšrūne. Tai rodo, kad toksinių medžiagų kiekis jaunų žuvų organizme yra nereikšmingas. Iš čia galitepadaryti išvadas apie menkių kepenis, kurių naudą vertina daugelis mitybos specialistų ir sveikos gyvensenos žmonių.

Trejų metų menkes sugauti lengviau, nes individų skaičius viršija suaugusių egzempliorių skaičių. Taip pat lengviau pjaustyti ir transportuoti tokį vertingą produktą kaip menkių kepenėlės.

nauda ir žala

Menkių kepenų nauda buvo žinoma nuo senų senovės. Garsusis praeities civilizacijų gydytojas Avicena primygtinai rekomendavo produktą žmonėms, turintiems regėjimo problemų, nes jame yra daug vertingo vitamino A.

Įdomu, kad gydytojai pataria naudoti konservuotas menkių kepenėles, kurių nauda yra apčiuopiamiausia. Taip yra dėl to, kad produktas greitai genda. Norėdami pratęsti naudojimo sąlygas, jie pradėjo naudoti konservavimą, kurio dėka visos naudingos savybės išsaugomos ilgą laiką. Be to, mūsų laikais yra ištisos gamyklos, kurios gali kuo greičiau apdoroti žuvį.

Naudingos savybės

Menkių kepenys labiausiai vertinamos dėl aukštos kokybės b altymų ir riebalų rūgščių (ypač Omega-3), kurių kasdien reikia kiekvieno žmogaus organizmui. Be to, gaminyje yra vitaminų:

• D, kuris turi įtakos kaulų sveikatai;
• B6, kuris gerina bendrą savijautą, pašalina nuovargį ir gali sumažinti cholesterolio kiekį;
• B2, nuo kurio priklauso virškinimas;
• B1, teigiamai veikiantis darbąširdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos, taip pat gerina atmintį;
• PP, kuris gerina virškinamojo trakto veiklą ir teigiamai veikia kasą ir skydliaukę;
• C atsakingas už imuninę sistemą;
• E, kuris lėtina senėjimo procesą.

Be vitaminų, menkių kepenėlių nauda yra ir mikroelementų, ypač magnio, cinko, nikelio, kalcio, geležies, fosforo ir kt., sudėtyje.

Įspėjimai

Kaip matote, produkto pranašumai yra gana dideli. Tačiau tuo pat metu yra keletas įspėjimų dėl jo naudojimo. Taip yra visų pirma dėl didelio riebalų kiekio, todėl menkių kepenėles reikia vartoti atsargiai, ribotais kiekiais. Mitybos specialistai rekomenduoja suvalgyti ne daugiau kaip 40 g produkto per dieną.

Žmonėms nerekomenduojama vartoti menkių kepenų:

• nutukęs;
• aukštas kraujospūdis;
• dėl šlapimo akmenligės;
• kenčia nuo alerginių reakcijų į jūros gėrybes;
• su kalcio ir vitamino D pertekliumi.

Atsargiai naudokite produktą nėščioms moterims ir vaikams iki trejų metų. Didelis vitamino A kiekis gali neigiamai paveikti vaiko organizmą. Nors, žinoma, produkto nauda yra daug didesnė, tereikia visame kame laikytis aukso vidurio ir nepersistengti sveikstant.

Kita svarbi menkės kepenų naudojimo taisyklė: valgykite jas tik kartu su kažkuo, nes kitaip vartosite virškinamojo trakto ligas.

Naudojimo normos

Kyla logiškas klausimas: kiek sveikų menkių kepenų galite suvalgyti per dieną? Ir ar yra bendrų taisyklių?

Žinoma, taisyklės egzistuoja ir sako, kad produkto reikia suvalgyti ne daugiau kaip 150 g per dieną. Bet viskas priklauso nuo bendros kiekvieno asmens sveikatos. Juk kažkam užteks 50 g, kad pasipildytų visi gyvybiškai svarbūs mikroelementai, o kažkam nepakaks ir 200 g. Taigi vadovaukitės sveiku protu ir savo gydytojo patarimu.

Poveikis kūnui

Jei kalbėsime apie menkių kepenis, kurių naudą jau matėte, pažvelkime į poveikį tiesiogiai organizmui. Ko tikėtis naudojant tokį vertingą produktą:

• gerinti odos būklę;
• pašalina cholesterolio plokšteles kraujyje;
• padidinti imuninę apsaugą;
• regeneracijos procesų pagreitis;
• regėjimo gerinimas;
• vėžio prevencija;
• kraujagyslių sistemos, taip pat širdies darbo stiprinimas;
• diabeto profilaktika;
• patobulinti mąstymo procesus ir atmintį;
• Alzheimerio profilaktika.

Kaip išsirinkti gerą prekę?

Norėdami įvertinti konservuotų menkių kepenų naudą, turėtumėte žinoti kai kuriuos gero produkto pasirinkimo niuansus. Taip yra dėl to, kad parduodami tik konservai, ir, kaip žinote, jei technologijos nesilaikoma tinkamai, kyla botulizmo grėsmė.

Todėl rinkdamiesi būkite atidūs ir atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:

• Rinkitės tik aukščiausios kokybės gaminį. Išstudijuokite etiketę ant banko. Turi būti nurodyta, kad produktas supakuotas netoli jūros arba tiesiai ant jūrų laivo.
• Jei konservuotos menkių kepenėlės, kurių naudą ir žalą aptarėme aukščiau, buvo gaminamos toli nuo jūros, tai rodo, kad pusgaminis pagamintas iš šaldytos žuvies, vadinasi, jo nauda yra daug mažesnė.
• Patikrinkite, ar stiklainyje nėra įlenkimų, rūdžių ir kitų pažeidimų. Jei tokių yra, geriau ieškoti kito prekės ženklo.
• Atkreipkite dėmesį į galiojimo pabaigos datą, nes šis veiksnys yra labai svarbus renkantis. Labiau pasitikėkite gamintoju, kuris datą nurodo pačios skardinės viduje. Tokį antspaudą sunku suklastoti arba pertraukti.
• Kai pasirinksite, pabandykite lengvai pakratyti konservuotą maistą. Po to viduje neturėtų girgždėti ar spragtelėti.

Konservų ingredientai: į ką atkreipti dėmesį?

Menkių kepenėlių, kurių naudą ir žalą sveikatai svarstome, reikėtų pirkti tik tuo atveju, jei produktas yra šviežias ir paruoštas pagal GOST standartus ir technologijas. Todėl atkreipkite dėmesį į kompoziciją. Skardos turinys turi būti tik riebalai ir prieskoniai, tokie kaip kvapieji pipirai, lauro lapai ir druska. Kitų ingredientų pridėjimas gali žymiai sumažinti vertingo produkto valgymo naudą irkalbėti apie visiškai kitokį produktą.

Uždaroje versijoje konservus galima laikyti iki dvejų metų, tačiau atidarius žuvies kepenėles reikia naudoti visą dieną. Jei šeima nedidelė, turinį perkelkite į stiklinį hermetišką indą ir laikykite tik šaldytuve ir net tada ne ilgiau kaip 24 valandas.

Naudojimo taisyklės

Ruošiant menkių kepenėles, reikia iš anksto išstudijuoti naudą ir receptus. Pirmiausia reikia nusausinti aliejų, kuriame jis yra. Kadangi pats produktas yra gana riebus, vėliau iš kepenų gaminamų patiekalų nereikia papildomai tepti majonezu ar aliejumi. Tai padidins ir taip didelę apkrovą kasai.

Naudodami tokius subproduktus kaip menkės kepenėlės, galite gaminti daug užkandžių, papildydami juos daržovėmis ir žolelėmis. Be to, kepenėlės bus puikus priedas prie garnyrų. Net paprastas sumuštinis su šiuo gaminiu atrodys patraukliai ir elegantiškai bei galės papuošti net šventinį stalą.

Pavasarinės salotos

Žinoma, lengviausias būdas patiekti konservuotas menkių kepenėles – uždėti nedidelius produkto gabalėlius ant duonos, tada papuošti žolelėmis. Net ir šioje versijoje visi bus patenkinti konservuotu maistu. Bet siūlome eiti toliau ir pasigaminti salotų. Tam jums reikės:

• indelis konservuotų menkių kepenėlių;
• 5 kietai virti kiaušiniai;
• krūva žaliųjų svogūnų;
• 1 vnt Krymo mėlynas lankas;
• 4 vyšniniai pomidorai;
• salotos;
• druska, pipirai.

Pirmiausia rankomis suplėšykite salotų lapus. Ant jų įmuškite kiaušinius, anksčiau supjaustytus į 4 dalis. Atsargiai išdėliokite kepenėlių griežinėlius, gana didelius. Supjaustykite svogūną (vieną ir antrą) ir sudėkite į dubenį su visu turiniu. Pomidorus perpjaukite per pusę ir taip pat sudėkite į salotas. Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir ant viršaus užpilkite konservuoto aliejaus. Salotos paruoštos. Papuoškite žolelėmis ir patiekite.

Dar kartą apie privalumus

Menkių kepenėlės – ne tik sveikas delikatesas, bet ir skanus produktas, kuriuo tikrai reikia karts nuo karto palepinti save ir savo šeimą. Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis neabejotinai turės teigiamos įtakos bendrai viso organizmo būklei.

Pagrindinė išvada, kurią galima padaryti perskaičius šį straipsnį, yra ta, kad menkių kepenų nauda ir žala (yra daug receptų su šiuo produktu) yra nevienodos proporcijos, nes yra daug daugiau teigiamų aspektų. Produktą gali saugiai naudoti tiek vaikai, tiek pagyvenę žmonės. Svarbiausia nepersistengti ir laikytis aukso viduriuko.

Gero apetito!