Konservuotos Murmansko menkių kepenėlės: sudėtis ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Menkių kepenėlės nėra tik vienos rūšies žuvies konservai. Tai labai vertingas produktas, kuriame gausu įvairių naudingų mikroelementų. O kokybiškos Murmansko stiliaus menkių kepenėlės – irgi tikras delikatesas, švelni pasta, tirpstanti burnoje. Tačiau rinkitės tai išmintingai.

Kodėl „Murmanskas“?

Parduotuvėje galite rasti kelis iš esmės skirtingus produktus iš šios žuvies dalies. Indelyje, pavadintame „natūraliu“, aliejuje rasite didelius kepenų gabalėlius, o konservuose, pažymėtuose „Murmansko stiliaus menkių kepenėlės“arba „pajūrio stiliaus“, bus subtilus, glotnus, vienalytis paštetas. Skirtumas tarp šių dviejų produktų gali būti ne tik forma, bet ir receptas. Jei konservai yra kokybiški, tai visos šios rūšys savo skoninėmis savybėmis bus maždaug vienodos, tačiau paštetuose gali būti prieskonių, darančių skonį sodresnį. Be to, paštetą lengviau tepti ant duonos ar krekerių.

Kaip pasirinkti

Žinoma, paštetą iš sum altų žaliavų padirbti daug lengviau nei sveikus žuvies gabaluskepenys, todėl į Murmansko stiliaus gaminio pasirinkimą reikėtų žiūrėti ypač atsargiai.

Norėdami tai padaryti, atidžiai išstudijuokite stiklainį: jei jame nurodyta 1 žaliavos klasė, tai reiškia, kad paštetas buvo paruoštas iš šaldytų kepenų. Tokie konservai bus pigesni, tačiau jų skonis bus ne toks ryškus. Skaniausios Murmansko kepenėlės gaminamos iš šviežiai sugautos aukščiausios rūšies žuvies.

Dėmesio gamybos vietai – menkių kepenėlių ypatumas yra tai, kad jos labai greitai genda, todėl dažnai susukamos į stiklainius tiesiai ant žvejų laivo. Jei etiketėje nurodytas kaip gamybos adresas, imkite tai neabejotinai – produktas šviežias ir kokybiškas. Jei gamyba mieste, ypač ne pajūryje, tikrai yra šaldyta žaliava, jos skonis palieka daug norimų rezultatų. Jei gamyba yra Murmanske ar kitame mieste prie jūros, galima naudoti atšaldytą žaliavą, išgaunama gana kokybiška Murmansko menkės kepenėlė.

Konservuoto maisto ingredientai

Pagal GOST ir TU, be tikrųjų kepenų, į Murmansko paštetą galima dėti dar keletą komponentų. Pirmoji, žinoma, yra druska, ir tai gali būti idealaus konservuoto maisto pabaiga, tačiau kai kurie gamintojai prideda ir kitų ingredientų.

Pieno milteliai dažnai randami Murmansko stiliaus konservuose – jis sukurtas tam, kad skonis būtų švelnesnis, o pats paštetas – homogeniškesnis. Dėl konsistencijos galima dėti ir miltų. Norėdami praturtinti skonį, ypač jei žaliava yra užšaldyta, galite įdėti prieskonių, cukraus,acto rūgštis, svogūnas. Į konservuotus maisto produktus kartais pridedama augalinio aliejaus, pavyzdžiui, sojų, medvilnės sėklų ar kukurūzų, tačiau jų pridėjus sveikus žuvų taukus praskiedžiama, todėl nėra prasmės pirkti tokį produktą.

Visi šie priedai yra gana valgomi ir nekenksmingi, tačiau jie skirti prastam šaldytų žaliavų skoniui paryškinti arba atskiesti jos buvimą indelyje, todėl stenkitės rinktis produktą, kuriame būtų tik žuvis ir druska. Kokybiškos menkių kepenėlės yra skanios ir joms nereikia papildomų priedų.

Jau atidarę stiklainį, prieš valgydami paštetą, užuoskite ir apžiūrėkite turinį. Kvapas turi būti malonus, ryškus žuvingas. Turinio spalva gali būti kreminė arba šiek tiek pilkšva, o žuvų taukai, kurie lengvai atsiskiria nuo pašteto, yra šiaudiniai arba geltoni.

Kuriam gamintojui teikti pirmenybę

Šiandien rinkoje yra keli dideli gamintojai, siūlantys Murmansko stiliaus menkių kepenėles. Vartotojų atsiliepimai apie juos labai skiriasi, tačiau jie visi sako, kad tikrai gerą produktą sunku rasti.

Pradėkite nuo kokybiškų produktų ir gerų atsiliepimų. Tai apima konservus su prekės ženklu „Fat Boatswain“. Jie gaminami Murmanske keliose gamyklose, kurių adresai ir žymėjimai yra ant banko. Atsiliepimai apie šį produktą teigiami – jis nėra kartaus, paštete nėra aliejaus pertekliaus, konsistencija ir spalva vienoda.

Šiek tiek prastesnės kokybės prekės ženklas „Master of the Seas“, taip pat gaminamas m. Murmanskas. Pagrindinis šių konservuotų maisto produktų trūkumas yra maža riebalų dalis, o žuvų taukai yra vertingiausias komponentas.

Tačiau Murmansko „Navy Seal“menkių kepenėlių vartotojų atsiliepimai kategoriškai nepataria. Pirma, jame yra pieno miltelių, dėl kurių skonis neišreiškiamas, o visos gaminio organoleptinės savybės neatitinka reikalavimų. Antra, konsistencija visiškai skiriasi nuo to, ko tikimasi iš Murmansko recepto. Tai skysta masė, kurios negalima tepti ar įbrėžti peiliu.

nauda ir žala

Pagrindinė menkių kepenų vertė yra žuvų taukai, kurių produkte yra 60 proc. Tai polinesočiosios riebalų rūgštys, kurios padeda kovoti su ateroskleroze, širdies ir kraujagyslių ligomis.

Produkte taip pat gausu vitamino D, kuris toks svarbus mūsų klimatui. Ypač žiemą, kai saulės mažai, vitaminas D, gaunamas iš kitų maisto produktų, turi įtakos sąnarių ir viso skeleto veiklai, jis būtinas nėščiosioms ir vyresnio amžiaus žmonėms, todėl saikingas tokių konservų vartojimas yra itin naudingas.

Menkių kepenys negali pakenkti, jei jų neįsisavinate dideliais kiekiais. Tokiu atveju tulžies pūslė gali maištauti, nes produktas yra gana riebus. Na, apskritai, valgyti tokį kiekį konservų nėra labai naudinga. Taip pat kepenys bus kenksmingos žmonėms, alergiškiems jūros gėrybėms. Visiems kitiems periodiškas šio skanėsto naudojimas atneš tik naudos ir malonumą.

Ką gaminti iš konservuoto maisto

Murmansko stiliaus menkių kepenėlės skanios ir vienos, užtepkite jas ant duonos ar krekerių savitarnos užkandžiui ar sveikiems pusryčiams. Kad patiektumėte šviežumą ir originalumą, paštetą galite užtepti ant šviežio agurko žiedo, už vieną kąsnį gausite kanapė.

Tačiau su kepenimis galite gaminti sudėtingesnius skanius patiekalus, daugiausia salotas ir užkandžius. Labai skanu, plonu sluoksniu užtepti ant blyno, į įdarą galima įdėti šviežių ar raugintų agurkų šiaudelių. Galima susmulkinti lengvai sūdytą raudoną žuvį, virtas bulves, krapus ir Murmansko menkių kepenėles, dėti įdarą į blyno vidurį ir suvynioti į maišelį, aprišant žaliais svogūnais – tai ne tik skanu, bet ir originali patiekimas.

Virtas bulves perpjaukite per pusę išilgai ir išimkite vidurį. Sumaišykite menkių kepenėles, susmulkintus virtus kiaušinius ir žaliuosius svogūnus ir šiuo įdaru prikimškite bulvių laivelius – skanu ir sveika.

Puikiai dera su daržovių gaivumu Murmansko menkių kepenėlėmis. Ridikėlių, paprikų ir šviežių agurkų salotų receptas tikrai patiks jūsų artimiesiems. Daržoves supjaustykite juostelėmis, sudėkite kepenėles, šiek tiek alyvuogių ir skrebučius. O jei užkandį porcijomis dėsite ant žalių salotų lapų, gausite elegantišką šventinį patiekalą.