Įdaryti blynai: paprasti ir šventiški receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Įdaryti blynai yra absoliučiai visų žmonių mėgstamiausias patiekalas. Vienintelis šio patiekalo skonio prioritetų skirtumas – įdaro turinys. Ir tai gali būti labai įvairi. Tai mėsa ir daržovės, sūris ir vaisiai, žuvis ir uogienė. Sūrį galima valgyti ir sūrų, ir saldų su razinomis ir džiovintais vaisiais. Mėsa gali būti blynuose atskirai, galimi deriniai su grybais ir svogūnais.

Pavasario vyniotinius galite pasigaminti savo šeimai pusryčiams ar vakarienei arba galite sukurti gražiai dekoruotus šventinius blynus svečiams. Norint išmokti šio patiekalo gaminimo meno, reikia išmanyti ne tik blynų gaminimo technologiją, bet ir taisyklingai pasigaminti įdarą, kad jis būtų skanus ir sultingas.

Prieš pradėdami virti pavasariškus vyniotinius, turite išmokti patys išsivirti blynų – saldų sūrio ar vaisių įdarui ir liesus mėsos, grybų ar žuvies įdarui. Apsvarstykite lengviausius receptus.

Kaip pasigaminti blynų tešlą?

Tešla blynams su mėsa turi būti liesa ir su druska. Jo paruošimui jums reikės:

• litras pieno;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• akmens druska - 1 šaukštelis;
• tiek kepimo sodos;
• sijoti kvietiniai miltai - 2,5 stiklinės;
• augalinis aliejus - 4-5 v.š. šaukštai.

Kiaušiniai atskirame dubenyje plakami šluotele iki putų. Pienas pašildomas iki šiek tiek šiltos būsenos ir sumaišomas su kiaušiniais. Tada sudėkite sausus ingredientus ir minkykite. Po to supilkite reikiamą kiekį aliejaus, plakite šluotele iki vientisos masės. Norėdami užpildyti tešlą deguonimi, turite atlikti specialistų patikrintą procedūrą. Tešla surenkama į kaušą ir kelis kartus supilama atgal į dubenį. Po to tešla atidedama ketvirtį valandos. Kai jis gerai užpiltas, galite pradėti virti pavasarinius suktinukus.

Ant įkaitintos keptuvės užpilama nemažai augalinio aliejaus. Kadangi tai yra tešlos dalis, ji iš tikrųjų sutepa tik originalią keptuvę. Antram blynui jau nebepilama. Tešla samčiu pilama į keptuvę ir išpilama per visą paviršių. Norėdami tai padaryti, konteineris pakeliamas ir pasukamas skirtingomis kryptimis. Po šio proceso tešla tolygiai pasiskirsto per visą paviršių. Apverskite blyną plačia mentele, atsargiai, kad nesuplyštumėte.

Jei gaminate tešlą blynams su skirtingais įdarais, galite ją padalinti per pusę ir į pusęskirtas saldiems blynams gaminti, įberkite šiek tiek daugiau cukraus (pagal skonį).

Kaip pasigaminti mėsos įdarus

Mėsos įdarus galima naudoti skirtingai. Tai gali būti jautiena, kiauliena, ėriena ar vištiena. Tačiau įdarų paruošimo principas yra identiškas. Filė susmulkinama per mėsmale ir pakepinama keptuvėje su smulkintu svogūnu, kol suminkštės. Į faršą galite įpilti porą šaukštų grietinės arba pomidorų sulčių. Tada įdaras bus sultingesnis.

Kai mėsos įdaras bus paruoštas ir atvėsęs, pradėkite dėti blynus. Įdarą galite sukurti ir iš virtos mėsos. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir užvirinkite puode su vandeniu. Mėsai atvėsus, kepimo procedūra kartojama, tai yra, mėsa sumalama į faršą ir troškinama su svogūnais.

Įdaras su grybais

Plonus blynus, įdaryti mėsa, galima derinti su grybais. Norėdami tai padaryti, turite nusipirkti šviežių pievagrybių arba džiovintų miško grybų. Su pirmuoju variantu dirbti lengviau, tereikia juos nuplauti, supjaustyti plonais griežinėliais ir troškinti keptuvėje su svogūnais. Tada turinys dedamas į mėsos įdarą. Blynus galite gaminti tik su grybais, pavyzdžiui, pasninko metu. Tik tokiu atveju tešlą blynams teks gaminti ant vandens ir be kiaušinių.

Jei norite pagaminti paprastus ir skanius pavasarinius suktinukus su miško grybais, čia pirmiausia turite pamirkyti grybus, kad jie išbrinktų. Tada jas reikia vieną kartą pavirti 5 minutes, nukošti, užpilti nauju vandeniu ir vėl užvirti. Tik tada jie troškinami su svogūnaiskeptuvė.

Saldūs priedai

Lengvus ir skanius blynus galima pagaminti naudojant uogienę. Tada į blyno vidurį dedamas šaukštas uogienės su uogomis ar vaisių gabalėliais ir viskas suvyniojama į blyno lakštą. Ant stalo galima padėti lėkštę blynų, o šalia – dubenį su uogiene. Kiekvienas šeimos narys gali pasigaminti savo blyną ir iškart suvalgyti.

Blyneliai su varške ir grietine

Saldūs blyneliai su varške labai skanūs, juos mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Virimo galimybės yra skirtingos. Įdaro pagrindas – tarkuotas varškės sūris su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kur surišimui įdedamas vienas kiaušinio trynys. Likę komponentai gali būti naudojami skirtingai, pagal jūsų skonį. Tai gali būti džiovinti vaisiai ir razinos, prieskoniai (vanilė, cinamonas), švieži vaisiai, supjaustyti smulkiais griežinėliais. Patiekiant blynus galima apipilti grietine, uogiene ar saldžiu sirupu.

Blynai su braškėmis

Daugelis žmonių mėgsta šviežias braškes vasaros pradžioje. Iš jo gaminami ne tik skanūs kompotai, pyragaičiai, bet ir nuostabūs blynai. Įdarui naudojamos gabalėliais supjaustytos uogos, cukraus pudra. Taip pat imama grietinėlė ir mikseriu išplakama su cukraus pudra. Atlikite tai dideliu greičiu, kad greitai pasiektumėte reikiamą tankį. Tada viską sumaišykite.

Prieš dedant įdarą ant blyno, jis aptepamas gabalėliu sviesto. Tada išdėliokite įdarą ir apvyniokite vamzdeliu. Susmulkintomis uogomis galima pabarstyti blynų indą. Jei nuspręsite pasigaminti šventinius pavasario suktinukus, tuometši parinktis gražiai atrodys bet kurioje šventėje.

Su žuvimi ir sūriu

Visi žino, kokie skanūs yra blynai su raudonaisiais ikrais. Tai carinės Rusijos aristokratų maistas. Dabar galite pagaminti ne mažiau skanius blynus, kurie papuoš bet kurį įmantriausią šventinį stalą.

Tokiems blynams paruošti reikia nusipirkti sūdytos raudonos žuvies, supjaustyti ją plonais griežinėliais. Taip pat reikės lydyto sūrio ir šviežių krapų. Ant stalo išdėliojamas blynas, ant kurio plonu sluoksniu išklojama žuvis, ant viršaus užpilamas sluoksnis žalumynų ir aptepamas minkštu lydytu sūriu. Tada blynas atsargiai apvyniojamas vamzdeliu. Prieš patiekiant jas reikia bent pusvalandį palaikyti šaldytuve. Blynai patiekiami supjaustyti gabalėliais, kad matytųsi įdaras.

Kaip suvynioti blynus?

Įdarą į blynus galima supakuoti įvairiais būdais. Pateikiame kai kuriuos iš jų:

• Vamzdis – iš esmės šis būdas naudojamas, kai įdaras yra klampus ir netrupa, pavyzdžiui, uogienė.
• Stačiakampiai – įdaras dedamas apskritimo centre. Vienas blyno kraštas užlenkiamas ir dedamas ant užpildo. Tada kitos trys dalys padengia jį paeiliui.

• Trikampis – įdaras paskirstomas ant ketvirtadalio apskritimo, o likusios 3 dalys pakaitomis telpa ant jo.
• Rozetės - pirmiausia blyneliai supjaustomi plonomis juostelėmis, po to ant kiekvienos dedamas faršas ir susukamas. Išdėliokite ant lėkštės griežinėliais. Pasirodo, apvalūs ritiniai, rožės formos.
• Torbochki yra blynai, sulankstyti taip, kaip aukščiau esančioje nuotraukoje. Per vidurį paskleiskite įdarą, susukite kraštus ir suriškite mazgu. Kaip „virvę“galite naudoti žalius svogūnus arba suluguni sūrio virvelę.

Pasinaudokite mūsų patarimais, kad pagamintumėte pavasario suktinukus ir juos gražiai patiekite. Gero apetito!