Kaip įdaryti kalmarus. Kuo įdaryti kalmarai?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kalmarai – jūros gėrybių produktas, kurį dažnai galima pamatyti parduotuvių lentynose, tačiau kaip ir ką iš jų galima paruošti? Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra salotos. Tačiau iš kalmarų galite išsivirti įvairių skanių: juos galima troškinti, kepti, marinuoti ir net virti sriubas. Galbūt viena iš priežasčių, kodėl tokie gaminiai nedažnai atsiduria mūsų pirkinių krepšelyje, yra žinių apie šio kaprizingo gaminio paruošimo technologiją trūkumas.

Šiandien bandysime ištaisyti šią klaidą. Apsistokime ties kulinarine kryptimi, kuri leis iš vėžiagyvių vienu metu sukurti kelių rūšių patiekalus: karštus patiekalus ir š altus užkandžius. Ir tam prireiks nemažai – išmokti įdaryti kalmarus. Tokia forma juos galima kepti orkaitėje arba tiesiog atvėsinti ir supjaustyti – taip ant jūsų stalo atsiras didžiulė naujų patiekalų įvairovė. Kaip įdaryti kalmarus, kaip iškepti tam pasisekusią m altą mėsą ir kaip pateikti puikų skanėstą šventiniam stalui – apie tai kalbėsime šiandien.

Kaip virti kalmarus

Daugelis žmonių tai žino prieš naudodamikalmarai virimo metu, jį reikia virti. Bet čia nelaimė – kiekviena šeimininkė tai daro savaip ir tvirtina, kad jos kelias yra patikimiausias. Vieni rekomenduoja moliuską virti 30 sekundžių, kiti – 5 minutes, kiti – iki pusvalandžio. Tiesą sakant, tai yra skonio reikalas, daugelis pripažintų kulinarijos specialistų apskritai rekomenduoja skerdenų ne virti, o tiesiog marinuoti ir patiekti su padažu. Būtent šviežia mėsa pasižymi intensyviausiu skoniu, aromatu, ji bus švelni. Žalia moliuskų mėsa yra labai virškinama, bet jei nesate sušių mėgėjas ir šis pasirinkimas jums kelia pasibjaurėjimą, prieš įdarydami juos lengvai apvirkite.

Ruošimasis įdarui

Tiesą sakant, skerdenas verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 2 minutes, kad jos spėtų išvirti, bet mėsa nevirsta gumos gabalėliu. Kalmarus reikia nuleisti į verdantį vandenį užvirus vandeniu, pasūdus ir įdėjus prieskonių (lauro lapų ir pipirų žirnelių). Jei dėl kokių nors priežasčių per daug eksponavote mėsą – nenusiminkite. Virkite skerdenas dar apie 30 minučių – ir jos sugrįš minkštos, nors dydis gerokai sumažės.

Jei ateityje planuojate patiekalą kepti orkaitėje arba skerdenas kepti aliejuje, prieš įdarydami kalmarus, jų virti negalima. Jie gerai iškepa, o mėsa tikrai neliks žalia, o, priešingai, bus minkšta. Bet jei tolesnis terminis apdorojimas nebus atliekamas, virkite skerdenas keletą minučių.

Įdaryti kepimui

Panagrinėkime keletą variantų, nuo ko pradėtikalmarų kepimui ar tolesniam kepimui. Norėdami tai padaryti, skerdenas reikės įdaryti nelabai sandariai, kitaip kepant m alta mėsa ištekės. Sutepkite iš anksto paruoštu majonezu arba padažu ir nusiųskite į orkaitę.

Daržovių įdaras

Kuo galite įdaryti kalmarus? Pavyzdžiui, daržovės. Šis receptas yra gana paprastas ir jo paruošimas neužima daug laiko. Paimkite šviežių grybų, porą pomidorų, 2 skilteles česnako, vidutinį svogūną, gerą saują kapotų kopūstų, kelis žalius svogūnus. Smulkiai supjaustykite visus ingredientus, pakepinkite puode augaliniame aliejuje, pasūdykite, įberkite šiek tiek m altų pipirų. Leiskite įdarui atvėsti. Dabar įdarykite skerdenas ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kalmarų viršų pabarstykite šiek tiek druskos ir cukraus. Kepimo skardą įdėkite į įkaitintą orkaitę 15 minučių. Patiekite su actu ir sojos padažu.

Pradedant nuo m altos mėsos

Turbūt vienas geriausių variantų įdaryti kalmarus yra m alta mėsa. Galite pasiimti bet kokią mėsą: vištieną ar veršieną, apskritai, kas labiau patinka jūsų skoniui. Paimkite šviežią morką, svogūną, vidutinį pomidorą, porą česnako skiltelių. Keptuvėje pakepinkite susmulkintas daržoves, kai jos taps minkštos – suberkite faršą. Nuolat maišydami kepkite, kol šiek tiek apskrus. Pasūdykite, suberkite prieskonius ir šaukštą miltų, masė turi tapti šiek tiek klampi. Įdarą atvėsinkite. Prikimškite skerdenas, pritvirtinkite atvirą kraštądantų krapštuką. Po to kalmarus pamirkykite išplaktame kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose (miltuose arba manų kruopose), įdarytus kalmarus apkepkite gilioje keptuvėje dideliame kiekyje aliejaus. Receptas greitai ir visam laikui įsikurs tarp jūsų šeimos mėgstamiausių. Patiekalas sotus, skanus ir kvapnus. Kalmarai skanūs karšti ir š alti kaip užkandis kitą dieną.

Grybais m alti ryžiai su sūriu

Ryžiais ir grybais įdaryti kalmarai yra puikus patiekalas. Visi produktai yra subtilaus skonio ir puikiai pabrėžia vienas kito aromatą. Pusei stiklinės virtų ryžių paimkite 300 gramų grybų, porą šaukštų grietinės ir majonezo, 100 gramų kieto sūrio, svogūną, didelę česnako skiltelę. Svogūną ir grybus pakepinkite, atvėsinkite, įdėkite po šaukštą grietinės ir pusę tarkuoto sūrio. Druska, pipirai, įpilkite žolelių ir majonezo. Sumaišykite. Prikimškite skerdenas, pritvirtinkite atvirą kraštą. Pasigaminkite įdarą: sumaišykite grietinę, česnaką. Kalmarus šiek tiek pakepinti aliejuje. Dėkite juos į kepimo formą, patepkite grietinės padažu ir ant viršaus pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę. Jei sūris išsilydo, įdaryti kalmarai yra paruošti. Receptas paprastas, bet vertas bet kokios šventės.

Kalmarai su vištiena ir grybais b altame vyne

Kitas puikus pasirinkimas įdaryti kalmarus kepiniams. Paimkite 200 gramų vištienos, keletą šviežių grybų, didelį svogūną, pusę stiklinės virtų ryžių, kiaušinį (kietai virtą), prieskonius ir žoleles. Mėsą smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, suberkite į ją svogūną, o kiek vėliau - grybus. Pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis, sumaišykite su ryžiais ir kapotu kiaušiniu. Užpildykite skerdenas. Sumaišykite česnaką su majonezu, šiuo padažu aptepkite kalmarus. Dedame į karščiui atsparų dubenį, užpilame trupučiu b altojo vyno (100 gramų) ir pašauname į orkaitę 15 minučių.

Kalmarai, įdaryti kopūstais pomidorų padaže

Puikus būdas – gaunami labai skanūs ir švelnūs įdaryti kalmarai. Receptas labai paprastas, o ingredientų jam galima rasti kiekvienuose namuose. Paimkite šviežių kopūstų, porą kietai virtų kiaušinių, 2 šaukštus pomidorų padažo arba šviežių pomidorų. Didelis svogūnas, bet kokios žolelės, prieskoniai ir druska. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir troškinkite, kol vidutiniškai iškeps, suberkite į jį smulkiai supjaustytą svogūną. Sudėkite žalumynus ir pjaustytus kiaušinius. Kai faršas atvės, užpildykite skerdenas. Kraštelius sutvirtiname ir lengvai apkepame aliejuje. Beveik baigta. Sudėkite kalmarus į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens ir pomidorą, troškinkite 15-20 minučių.

Kalmarai su m alta žuvimi ir krevetėmis

Ar norite vakarienei nusipirkti kalmarų? Kaip juos užpildyti, dar neapsisprendėte? Moliuskai pagal skonį labai gerai dera su kitomis jūros gėrybėmis ar žuvimi. O svarbiausia – visi šie produktai greitai paruošiami. Paimkite žuvies filė. 300 gramų (lašiša arba rožinė lašiša), be kaulų. Didelis svogūnas, pora kiaušinių, keliolika krevečių, citrina, pora šaukštų pomidorų pastos (saulėje džiovintus pomidorus galite smulkiai pjaustyti). Kruopščiai nuvalykite žuvį nuo odos ir kaulų, smulkiai supjaustykite. Krevetes reikia nulupti, susmulkinti. Kiaušinius išvirkite, tada nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną susmulkiname. Suberiame prieskoniussmulkiai supjaustyti žalumynai, pipirai ir druska, šiek tiek citrinos sulčių, sumaišykite ir leiskite šiek tiek užvirti - m alta mėsa yra paruošta. Užpildykite kalmarus įdaru, dantų krapštuku užfiksuokite duobutę. Skerdenas dedame į keptuvę, ant viršaus pilame grietinės ir pomidorų mišinį. Pašauname į įkaitintą orkaitę 20-25 min. Jei norite, kalmarus galite lengvai pabarstyti tarkuotu sūriu. Patiekite su citrinos ketvirčiais. Puikus karštas patiekalas paruoštas!

Š altieji užkandžiai

Jie tiesiog nepakeičiami bet kuriame vakarėlyje. Tad kodėl įprastų mėsos gabalų neatskiesti jūros gėrybėmis? Kaip įdaryti kalmarų šventiniam stalui? Bet koks jums patinkantis užpilas. Išbandykite keletą receptų, išsirinkite geriausią iš jų ir drąsiai puoškite šventinį stalą patiekalais. Jei neplanuojate kepti skerdenų po įdaru, geriau jas iš pradžių išvirti, o tada virti įdarytus kalmarus. Rinkitės receptą pagal savo skonį, verčiau kepkite kelis, bet po truputį – bus puiki gabalų įvairovė. Prieš patiekdami, kalmarų skerdenas pakiškite po nedideliu presu ir padėkite į šaldytuvą – taip įdaras taps tankesnis ir pjaustant nesutrupės.

Aštrus užkandis su česnaku

Labai paprastas receptas. Išvirkite kelis kiaušinius, juos ir kietąjį sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Jokio kieto – imkite lydytą be užpildų, tiks gerai. Suberiame išspaustą česnaką, smulkiai pjaustytus krapus, dedame majonezą ir išmaišome. Belieka tik užpildyti kalmarų mišiniu. Atvėsinkite po jungu – baigta, dabar lengvasupjaustyti žiedais.

Kalmarai, įdaryti krabų mėsa

Kaip skaniai, greitai ir negaištant laiko įdaryti kalmarus kepimui – juk svečiai jau prie slenksčio? Yra vienas puikus receptas su krabų mėsa, jį galima pakeisti lazdelėmis. Reikės: trupučio Pekino kopūsto, virtų kiaušinių, majonezo, krabų lazdelių, trupučio rūgštynės (arba be jos), šviežių žolelių. Visus ingredientus reikia smulkiai pjaustyti, sumaišyti, pagardinti majonezu ir įdaryti skerdenas. Supjaustykite žiedais, papuoškite citrinos griežinėliais ir vaišinkite netikėtus svečius.

Kalmarai puikiai atrodys ant bet kurio šventinio stalo ar naminės vakarienės žvakių šviesoje. Kaip juos įdaryti – kiekvieno skonio reikalas. Kažkam labiau patinka švelnūs ir švelnūs deriniai, kažkam patiks neįkyrus taškas. Išbandykite savo variantus, pridėkite naujų ingredientų, sumaišykite aromatus ir skonius – galbūt sugalvosite ir pagaminsite nuostabų patiekalą savo šeimai. Nepalikite tokio produkto be priežiūros, jis labai naudingas, yra dietinis ir tiesiog būtinas vyresnio amžiaus žmonėms, nes ne veltui jis vadinamas „balzamu širdžiai“. Ir taip! Mėgaukitės maistu!