Ryžiais ir kiaušiniais įdaryti kalmarai: receptai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne paslaptis, kad jūros gėrybės yra geriausias lengvai virškinamų b altymų š altinis ir žmogaus organizmui naudingų medžiagų sandėlis. Mineralinės druskos, jodas, folio rūgštis – tai ne visas sąrašas, kuo gausu vėžiagyvių. Kartu juose yra minimalus kalorijų kiekis, todėl jūros gėrybės užėmė garbingą vietą savo sveikata ir grožiu besirūpinančių žmonių mityboje.

Pagrindinė kalmarų pasirinkimo paslaptis

Daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas: kaip paruošti jūros gėrybes, kad jos išlaikytų maksimalias naudingas savybes, bet tuo pačiu būtų sodraus skonio ir malonaus aromato? Vienas iš pagrindinių dalykų ruošiant patiekalus iš kalmarų yra kokybiškų ingredientų pasirinkimas. Dažniausiai prekybos centrų ir turgaviečių lentynose galima rasti šaldytų kalmarų skerdenų. Visų pirma atkreipkite dėmesį į moliusko spalvą ir kvapą (skerdena turėtų būtituri vienodą atspalvį ir malonų žuvies kvapą). Vietoj šaldytų glazūruotų kalmarų kulinarai pataria rinktis neluptus moliuskus, nes po virimo jie bus subtilesnės tekstūros ir malonesnio skonio.

Žingsnis po žingsnio receptas: ryžiais ir kiaušiniu įdaryti kalmarai

Šis patiekalas puikiai tiks kaip kasdienis patiekalas arba kaip šventinis skanėstas svečiams. Jo paruošimo receptas gali būti skirtingas, atsižvelgiant į šeimininkės pageidavimus ir kulinarinius įgūdžius. Norėdami gaminti kalmarus, įdarytus ryžiais ir kiaušiniais, jums reikės šių ingredientų:

• nelukštentų kalmarų skerdenos - 4 vnt.;
• ryžiai - 200 gramų;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• svogūnai - 1 galva;
• česnakas - 1 skiltelė;
• grietinė - 100 gramų;
• petražolės, krapai (švieži) - kelios šakelės;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• sviestas - 50 gramų;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas.

Kalmarų paruošimas

Kalmarų skerdenas pirmiausia reikia atšildyti, nuvalyti nuo plėvelės ir vidaus organų, nuplauti tekančiu š altu vandeniu. Nuluptos kalmarų skerdenos 30 sekundžių panardinamos į verdantį pasūdytą vandenį. Jei viršysite moliuskų kepimo laiką, jie taps kieti. Todėl būtina griežtai laikytis jų paruošimo technologijos. Vandens nuleisti negalimakurie kalmarai buvo virti. Taip pat jo prireiks ruošiant padažą, kuriame bus troškinti ryžiais ir kiaušiniu įdaryti kalmarai.

Įdaro su ryžiais ir kiaušiniais ruošimas

Ryžius ir kiaušinius pirmiausia reikia išvirti. Tada ryžius reikia sumaišyti su smulkiai pjaustytais kiaušiniais ir kapotomis žolelėmis, įberti kelis šaukštus grietinės, įberti druskos ir prieskonių pagal skonį. Išvirusius kalmarus sandariai prikimškite gautu mišiniu, kraštelį nupjaukite dantų krapštuku, kad įdaras neiškristų. Ruošiant įdarą reikia turėti omenyje, kad virti kalmarai neturi ryškaus skonio ir aromato, todėl į ryžius reikia dėti prieskonių ir druskos pagal savo pageidavimus. Tai gali būti šviežios žolelės, įvairūs prieskoniai, derinami su jūros gėrybėmis, aromatiniai aliejai, česnakai, sotūs padažai ir padažai.

Padažui paruošti svieste pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnako skiltelę, supjaustytą sluoksniais. Kai jis įgauna auksinę spalvą, į jį reikia įpilti pomidorų pastos ir šiek tiek vandens, kuriame buvo virti kalmarai. Gautas padažas troškinamas ant silpnos ugnies tris minutes, tada į jį įpilama keli šaukštai grietinės, išmaišoma ir į jį dedami ryžiais ir kiaušiniu įdaryti kalmarai, uždengti dangčiu ir troškinama ant silpnos ugnies penkias minutes. Kad padažas būtų tirštesnis, į jį galima įberti vieną šaukštą miltų ir gerai išmaišyti, kad nesusidarytų gumuliukų. Išjungus ugnį, padaže troškinti kalmarai apibarstomi smulkintomis žolelėmis ir uždengiami dangteliu. Patiekalas gali būti patiekiamas ir šiltas, ir atšaldytas.

Kalmarai, įdaryti kiaušiniu ir ryžiais. Gurmanų nuomonė

Kiaušiniu ir ryžiais įdarytų kalmarų skonis gana dažnai aprašomas receptuose ir apžvalgose. Įnoringiausi ekspertai teigia, kad šiam patiekalui trūksta kažkokio „užsikimšimo“, todėl jį reikėtų papildyti papildomais prieskoniais, kurie turi aštresnį skonį.

Ryžiais ir kiaušiniu įdarytų kalmarų receptą galima tobulinti neribotą laiką: į įdarą dėti papildomų produktų, ruošti įvairius padažus, patiekalą patiekti karštą arba š altą. Šiuo atveju viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės. Kulinarijos specialistų teigimu, populiariausios šio patiekalo modifikacijos – papildomų ingredientų naudojimas ruošiant įdarą. Gurmanų atsiliepimai rodo, kad grybai, sūris, svogūnai, prieskoniai, b altasis vynas ir krevetės gali padaryti tikrą kulinarinį šedevrą iš įdarytų kalmarų. Paprasčiausi ir prieinamiausi priedai yra grybai ir svogūnai. Daugelis namų šeimininkių juos naudoja, kad nustebintų savo svečius nauju žinomo recepto variantu.

Įdaryti kalmarai su grybais

Kad patiekalas būtų sotesnis, į ryžių įdarą galite įdėti ne tik virtų kiaušinių, bet ir smulkiai pjaustytų keptų grybų. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turėtumėte pakepinti nuplautas ir džiovintas daržoves nedideliame kiekyje sviesto arba augalinio aliejaus.grybai (tokiu atveju idealiai tinka pievagrybiai). Jei patiekale yra keptų grybų, tada padažui ruošti vietoj grietinės reikia naudoti grietinėlę. Jie suteiks kalmarams malonų kreminį skonį ir puikiai derės su įdaro grybų skoniu. Likusios grybais, ryžiais ir kiaušiniais įdarytų kalmarų paruošimo ypatybės išlieka tokios pačios, kaip ir aukščiau pateiktame recepte.

Ryžių, svogūnų ir kiaušinių įdaras

Jei patiekalui reikia šiek tiek prieskonių ir gaivumo, tada smulkiai supjaustykite žaliąjį svogūną ir sumaišykite su ryžiais bei virtais kiaušiniais prieš įdarydami gautu iš anksto išvirtų kalmarų mišiniu. Šiuo atveju moliuskų geriau ne troškinti pomidorų padaže, o tiesiog užpilti iš anksto išvirusiu ir atšaldytu sultiniu. Būtent ryžiais, svogūnais ir kiaušiniu įdaryti kalmarai bus puikus š altas užkandis, papuošiantis bet kokį šventinį stalą. O kai kurios šviežios žolelės, gražiai išdėliotos ant gatavo patiekalo, bus puikus kulinarinio šedevro estetinis užbaigimas.

Akivaizdu, kad kalmarai yra universalus produktas, kurį galima troškinti, kepti, kepti, įdaryti. Jie derinami su daugybe papildomų ingredientų ir tuo pačiu yra prieinama kaina. Net nepatyrusi šeimininkė, vadovaudamasi aukščiau aprašytais paprastais patarimais, savo šeimai gali paruošti skanią ir sveiką jūros gėrybių vakarienę. Taigi šio tipo moliuskai turi visas teises užimti didžiulę vietą tiekmūsų kasdienėje dietoje ir ant prašmatnaus šventinio stalo.