Kalmarai tešloje: receptai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Smulkinti kalmarai yra paprastas, bet kartu ir nepaprastai skanus skanėstas, kuris gali tapti mėgstamiausiu jūsų šeimoje. Jo sultingumą, lengvumą ir nepakartojamą pikantiškumą tikrai įvertins kiekvienas gurmanas. Šis užkandis puikiai tiks šventinei šventei ar paprastam vakarėliui su draugais.

Funkcijos

Galite greitai ir lengvai iškepti nuostabiai minkštus kalmarų žiedus tešloje. Tai pirmasis tokio užkandžio privalumas. Antrasis tešloje esančių kalmarų pranašumas yra jų rafinuotumas ir pikantiškumas. Be to, jūros gėrybės yra itin sveikos, sočios ir turi mažai kalorijų.

Būtent dėl šių kalmarų savybių jie yra nepriekaištingas užkandis bet kuriai šventei. Ir, kas geriausia, jums nereikia būti profesionaliu virėju, kad galėtumėte namuose paruošti tokį skanų ir lengvą patiekalą.

Kalmarų tešlą galima gaminti iš įvairių ingredientų. Paprastai kiekviena šeima turi savo specialų jūros gėrybių tešlos receptą. Pagrindiniai ingredientai beveik visada yra kiaušiniai, lipnūs miltai ir prieskoniai. O kaip pagalbiniai produktai yra pienas, majonezas, mineralinis vanduo, sūris, svogūnai, žolelės ir net svaiginantis gėrimas. Nors kiekvienas renkasi receptą pagal savo skonį.

Kalbant apie pačius kalmarus, prieš vyniojant į tešlą, juos reikia tinkamai paruošti iš anksto išvirus. Tačiau galite naudoti neapdorotą minkštimą. Svarbu tik viena – atminkite, kad kalmarų nerekomenduojama per ilgai kepti ar virti. Jas paruošti užtrunka vos kelias minutes. Atminkite, kad kuo ilgiau šios jūros gėrybės kepamos, tuo kietesnis ir prastesnis tampa jų minkštimas.

Maisto ruošimas

Kad ir kokį kalmarų tešloje receptą pasirinktumėte, visų pirma, skerdenas reikia tinkamai išpjauti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia juos reikia atšildyti, visada natūraliai kambario temperatūroje arba šaldytuve. Tada skerdenas reikia nuplauti, nulupti nuo viršutinės odos ir išdarinėti, pašalinant chitininį strypą. Patogumo dėlei gaminį galima tiesiog apversti aukštyn kojom.

Jei nemėgstate šėlti su jūros gėrybėmis, galite eiti paprastesniu keliu pirkdami jau paruoštas skerdytas kalmarų skerdenas. Paprastai jie parduodami sušaldyti. Tačiau visos skerdenos yra daug pigesnės, todėl galutinį pasirinkimą turite nuspręsti.

Žingsnis po žingsnio kalmarų žiedų tešloje receptas

Šių jūros gėrybių mėsa bus tikrai subtili ir sultinga, jei ji bus tinkamai paruošta. Padėkite jums taipaprastas kalmarų tešloje receptas. Pradedantiesiems galite naudoti tradicinį virimo būdą. Tam jums reikės:

• 0,5 kg kalmarų;
• 200 ml pieno;
• 2 voverės;
• 300 g miltų;
• druska ir kiti prieskoniai pagal jūsų skonį.

Gaminimo būdas

1 veiksmas. Atšildytą, išvalytą ir nuplautą skerdeną supjaustykite žiedais. Dabar juos reikia virti pasūdytame vandenyje 2-3 minutes. Po to įdėkite žiedus į kiaurasamtį ir palaukite, kol jie šiek tiek atvės.

2 veiksmas. Kitame inde sumaišykite pieną, išsijotus miltus ir b altymus, atskirtus nuo trynių. Masė turi būti vienalytė, be visokių krešulių ir gumuliukų. Nepamirškite mišinio pasūdyti ir pabarstyti pipirais pagal savo skonį. Gatavą tešlą leiskite išbrinkti 15 minučių.

3 veiksmas. Įjunkite gruzdintuvą iki 180 laipsnių arba supilkite aliejų į storasienę keptuvę ir padėkite ant viryklės. Jei jaučiatės patogiau, galite naudoti puodą.

Kalmarų žiedus pakaitomis panardinkite į tešlą ir įmerkite į verdantį aliejų. Turite juos kepti iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Uždėkite gatavus žiedus ant popierinių servetėlių, kad iš jų nutekėtų riebalų perteklius.

Kalmarų minkštimas puikiai dera su visų rūšių garnyrais ir užpilais. Tokį skanėstą galite patiekti kompozicijose su bet kokiais pasirinktais ingredientais: pavyzdžiui, su ryžiaismakaronai, saldžiarūgštis arba aštrus padažas, citrinos griežinėliai arba paprastos žolelės.

Kaip iškepti kalmarus tešloje kinų stiliumi

Šis pikantiškas užkandis tikrai patiks visiems aštraus skonio mėgėjams. Norėdami iškepti kalmarus tešloje kinų stiliumi, jums reikės:

• 0,5 kg jūros gėrybių;
• stiklinė mineralinio vandens;
• 80g miltų;
• toks pat kiekis krakmolo;
• 0, 3L sojos padažas;
• 0, 5 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;
• žiupsnelis raudonųjų pipirų;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Procesas

Kalmarai pirmiausia, kaip visada, išdarinėti ir nuplauti. Sausas skerdenas supjaustykite lygiais, tvarkingais žiedais. Šiuos gabalus perkelkite į gilų indą, tada užpilkite sojos padažu ir pabarstykite raudonaisiais pipirais. Šioje formoje kalmarus palikite pusvalandžiui.

Dabar atėjo tešlos eilė. Norėdami jį paruošti, pirmiausia sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir krakmolą. Šį mišinį pertrinkite per smulkų sietelį.

Tada į sausą maistą įpilkite mineralinio vandens, gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.

Pasibaigus skirtam laikui, belieka į tešlą įberti druskos ir gerai išmaišyti.

Padėkite didelį storasienį indą ant maksimalios ugnies ir įpilkite į jį aliejaus. Kalmarų žiedus pamerkite į tešlą ir pakepinkite. Virkite keletą minučiųjūros gėrybių iš abiejų pusių, tada sulenkite jas ant popieriaus.

Pagal šį receptą virti kalmarų žiedai tešloje yra nepaprastai kvapnūs, aštrūs ir labai traškūs. Toks užkandis tikrai sužavės jus savo skoniu.

Kalmarai alaus tešloje

Kitas pasirinkimas – itin skanus ir apetitą keliantis užkandis, puikiai tinkantis ant bet kokio stalo. Beje, šis kalmarų žiedų tešloje receptas laikomas vienu populiariausių visame pasaulyje.

Maisto gaminimui jums reikės:

• 6 kalmarų skerdenos;
• stiklinė miltų;
• šaukštas cukraus;
• 0, 3L šviesus alus;
• kiaušinis;
• druska ir pipirai pagal jūsų skonį;
• saulėgrąžų aliejus kepimui.

Procesas užtruks maždaug pusvalandį.

Kaip gaminti

Pagal visas taisykles apdorotas kalmarų skerdenas sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Nepamirškite sultinio lengvai pasūdyti. Kai vanduo užvirs, išjunkite ugnį. Išimkite puodą iš orkaitės ir leiskite kalmarams atvėsti sultinyje.

Atšaldytas skerdenas supjaustykite mažais, ne daugiau kaip centimetro storio žiedeliais.

Dabar laikas kalmarų tešlai. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska, pipirais ir suberkite cukrų. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.

Šiame etape supilkite alų į mišinį ir gerai išplakite masę. Dabar į skystį suberkite išsijotus miltus ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.

Padėkite puodą ant viryklėsarba keptuvę su aliejumi. Žinoma, jei turite gruzdintuvą, naudokite ją pasirinkę 160–180 laipsnių temperatūrą.

Visus žiedus sudėkite į paruoštą tešlą, kad ji visiškai uždengtų kalmarus. Tada kiekvieną gabalėlį sudėkite į verdantį aliejų ir kepkite dvi tris minutes, kol įgaus gražią auksinę spalvą. Paruoštus žiedus patartina perlenkti ant sauso popieriaus, kad susikrautų riebalų perteklius. Taigi kalmarai pasirodys tikrai traškūs. Gatavus žiedus perkelkite į serviravimo indą, papuoškite kaip norite ir patiekite.

Keli paskutiniai naudingi patarimai

Stenkitės nesiųsti per daug žiedų į dubenį vienu metu – jie turi laisvai plūduriuoti karštame aliejuje.

Jūrose kalmarai gali užaugti iki didžiulių dydžių, tačiau geriausio skonio yra mažos arba vidutinio dydžio skerdenos. Paprastai jų minkštimas yra subtilesnis, sultingesnis ir minkštesnis.

Kad būtų lengviau nulupti kalmarus, juos reikia užpilti verdančiu vandeniu. Po tokio paprasto manipuliavimo jie beveik išlįs iš savo odos. Belieka tik lengvai paleisti peilį, kad pašalintumėte likučius.

Į kalmarų tešlą galima dėti tarkuoto sūrio, smulkinto česnako, smulkintų žalumynų, majonezo ir visų rūšių prieskonių. Dėl to užkandis bus tik geresnis ir sužibės naujais akcentais.

Prieš kepant kalmarus patartina pamarinuoti citrinos sultyse ir prieskoniuose. Taigi jie pasirodys dar kvapnesni ir sultingesni.