Duona konservai stiklainyje: ilgas produkto galiojimo laikas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Konservai yra šiuolaikinio gyvenimo dalis. Be jų kartais nepavyksta pagaminti patiekalo, o kartais jie tiesiog padeda, kai nėra daug laiko gaminti. Visi esame įpratę prie žuvies konservų, troškinio, žaliųjų žirnelių ir kt. Konservuota duona yra kažkas, kas skamba labai neįprastai. Tačiau tokie konservai egzistuoja ir turi ilgą istoriją. Šiandien kalbėsime tik apie tokį produktą.

Jeigu kalbėtume apie tokių konservuotų maisto produktų neįprastumą mums, tai reikia nepamiršti, kad Rusijoje labai aktyviai gaminami įvairūs konservai iš įdarytų paprikų, klasikinis plovas, grikių košė su mėsa ir kt. kad tokie konservai užsieniečius įstums į tą pačią aklavietę, kaip ir duona mus tokio pavidalo.

Istorija

Duonos konservai plačiai paplito Antrojo pasaulinio karo metais. Kai šviežios duonos pristatymas nebuvo įmanomas dėl susiklosčiusios situacijosfronto linijos, tada vokiečių kariai gaudavo kaip tik tokius konservus kaip maistas. Vermachto duonos konservai buvo produkto skardinė (400 gramų tūris). Buvo gaminama gana daug duonos veislių (kviečių, ruginių, duonos su riešutų ir javų priedais). Tokio gaminio galiojimo laikas buvo daugiau nei 10 metų, tačiau atidarius skardines indelyje, produktą rekomenduota suvartoti per 2-3 dienas.

Vokiečiai tokį produktą gamino dideliais kiekiais. Duonos konservai tais metais vokiečių kariuomenėje buvo laikomi norma. Be kariuomenės, šis produktas taip pat buvo teikiamas civiliams šalies gyventojams, jei nutrūktų tradicinių kepinių tiekimas.

Pažymėtina, kad šiandien yra bankų su tų senovės laikų gaminiais. Jie buvo pagaminti daugiau nei prieš 60 metų. O atidarę stiklainį būsite tikri, kad produktas ne tik saugus žmonių sveikatai ir tinkamas valgyti, bet ir skanus!

Pokaris

Karo pabaigoje masinio duonos konservų charakterio nebeliko. Tačiau atrodo, kad kiekviena šalis turi strategines produkto atsargas tam tikroms nenumatytoms situacijoms ir periodiškai šios atsargos pildomos ir atnaujinamos. Žinoma, šiandien nedaugelis gali įsivaizduoti, kad kažkada toks produktas buvo standartinis ir įprastas žmonėms.

Šiuolaikinis pasaulis

Šiandien tokią duoną galite rasti parduotuvių lentynose. Konservuota duona „RusKon“yra puikus šiuolaikinės gaminių variacijos pavyzdys. Duonos galiojimo laikas yra dumetus nuo pagaminimo datos. Žinoma, tai nėra keli dešimtmečiai, tačiau dvejų metų galiojimo laikas taip pat įspūdingas šiuolaikiniais standartais. Bendrovė „RusCon“užsiima produkcijos tiekimu Rusijos kariuomenei ir kitoms teisėsaugos institucijoms. Retais atvejais produktai patenka ir į parduotuvių tinklų lentynas, tačiau šiuo atveju tai yra išskirtinumas, o ne maisto produktas kiekvienai dienai. Produkto veislių yra gana daug (konservuota ruginė duona „RusKon“, kvietinė, su priedais ir kt.).

Kai kurie žvejai ar medžiotojai mieliau ima tokią duoną su savimi. Jie tai aiškina tuo, kad tokia duona skani, puikiai laikosi, patogi gamtoje (nebyra, nesušlampa). Duonos perteklių visada galima palikti kitam kartui (jei pakuotė neatidaryta). Verta pagerbti šiuos išradingus žmones, nes gamtoje be duonos nelabai jauku, ypač jei kelionės į gamtą ilgos. Galima susitvarkyti su sausainiais, džiūvėsėliais, bet sunku. Tačiau iš skardinės iškepta duona, kuri stovi, yra tikras sprendimas.

Ekspertai teigia, kad pirmiausia reikia nusipirkti duonos konservų, kad galėtumėte ją išbandyti, o tada, jei patiks, galėsite nusipirkti reikiamą kiekį produkto. Faktas yra tas, kad kartais kai kurie gamintojai į duonos sudėtį įtraukia priedų, kurie labai pakeičia produkto skonį, ir ne visiems žmonėms tai patinka skonio pojūčiais.

Produkto išsaugojimas

Yra keli skirtingi būdai gauti konservuotų duonos. SvarbuBet kokio duonos konservavimo elementas yra natūralaus jos drėgnumo išsaugojimas. Šiai užduočiai atlikti naudojamos specialios medžiagos, turinčios mažą drėgmės pralaidumo koeficientą. Be to, svarbu apsaugoti gaminį nuo mikroorganizmų, tai galima padaryti naudojant sterilizaciją produkto konservavimo metu. Pažvelkime atidžiau į išsaugojimo metodus.

Šiluminė sterilizacija

Produktų pakavimui naudojamos specialios medžiagos (ne celofano ar poliamido plėvelė). Paprastai kaip pakuotė naudojamas pergamentinis popierius, folija ir specialus kartonas. Po supakavimo produktas sterilizuojamas. Procesas trunka apie tris valandas, sterilizacija vyksta 100-110 C ° temperatūroje.

Sterilizacijos pabaigoje duona papildomai supakuojama į patvarų polietileną ir specialų kartoną. Po to gatava supakuota duona apdorojama parafino ir vazelino mišiniu. Tokią duoną įprastomis sąlygomis sandėliuose galima laikyti apie 6 mėnesius.

Intensyvus terminis apdorojimas

Produkto konservavimo intensyviai termiškai sterilizuojant esmė – duonos pakavimas į specialų polietileninį maišelį ir vėlesnis produkto apdorojimas pakuotėje (sterilizavimas) vieną valandą. Apdorojimo temperatūra yra apie 140-160 C°. Po sterilizavimo produktas papildomai supakuojamas į plastikinį maišelį. Šiuo būdu konservuota duona yra skanesnė ir aromatingesnė (lyginant su gaminiu, paruoštu pagal pirmąjį variantą).

Jokios sterilizacijos

Gaminio paviršius apdorojamas specialiais cheminiais konservantais, įpiltais į tešlą prieš duonos kepimą. Iškepusi duona apdorojama sorbo rūgštimi arba etilo alkoholiu. Alkoholiu konservuota duona gerai išsilaiko. Tokia gamyba užsiimančiose gamyklose turi būti laikomasi griežčiausio sterilumo, nes turi būti pašalinti bet kokie mikroorganizmai, galintys žymiai sutrumpinti produkto galiojimo laiką.

Be to, kartais purškimas sorbo rūgštimi pakeičiamas į paruoštos duonos vyniojimą į popierių, kuris jau yra prisotintas ta pačia rūgštimi. Po to duona papildomai supakuojama į specialų tankų polietileną.

Duonos konservai stiklainyje

Tokių konservų nuotraukas galite pamatyti mūsų straipsnyje. Vokietijoje tokia gamyba labai išvystyta iki šių dienų. Duona kepama tiesiai į stiklainius (tešla dedama į stiklainius), iškepus stiklainiai iškart suvyniojami ir atšaldomi š alto tekančio vandens srove. Tokius konservus galima laikyti iki penkerių metų. Jei atidarysite stiklainį ir išbandysite gaminį, jo skonis bus lyg ką tik iškeptas. Skirtumas nuo klasikinės duonos yra plutos nebuvimas. Konservuota duona gaminama tik iš trupinių.

Namuose

Žinoma, tokį (arba beveik tokį) produktą galima paruošti ir namuose, remiantis pasiruošimu žiemai iš savo asmeninio sodo. Tik labai gerai reikia pagalvoti apie poreikįtoks įvykis. Jei nesate tikri, kad karas prasidės šią žiemą, galbūt turėtumėte atsisakyti duonos konservų gamybos namuose ir geriau apsiriboti kepimu pagal klasikinį receptą. Bet jei vis dėlto dėl kokių nors priežasčių nusprendėte gaminti šį produktą namuose, toliau pateiksime vieną iš galimų receptų.

Naminės konservuotos duonos receptas

Turite paimti geros kokybės miltus. Idealiu atveju paimkite grūdus ir patys iš jų gaminkite miltus, tačiau galite apsiriboti tik aukštos kokybės miltų pirkimu. Iš jo vandenyje minkoma tešla. Svarbu gerti švarų vandenį (vanduo iš čiaupo netinka). Išminkyta tešla turi pasirodyti kieta, tada į tešlą įpilkite sausų mielių arba kepimo priedų.

Po to iš tešlos formuojame duoną ir pašauname į šiltą (dar ne iki galo įkaitintą orkaitę). Gautos duonos pluta turi būti nepažeista, tai žymiai pailgins jūsų duonos laikymą. Iš šios tešlos pagamintą duoną galima laikyti iki vieno mėnesio. Tai įspūdinga namų pasirinkimo figūra!

Analogai

Jau sakėme, kad šiandien duonos konservai yra kariškių raciono produktas. Tais pačiais racionais labai dažnai randami duonos pakaitalai sausainių, krekerių ir sausainių pavidalu. Tai šiek tiek skiriasi, bet vis tiek daug dažniau randama duonos konservuose atskiruose Rusijos kariuomenės racionuose. Tačiau šiuo metu pastebima tendencija, kad sausainiai kariniuose racionuose keičiami ilgalaikio laikymo duona. duonaskaniau ir sveikiau.

Išvada

Duona Rusijoje yra beveik nacionalinis produktas. Duoną valgome su viskuo, įskaitant makaronus ir koldūnus. Mokslininkai teigia, kad vidutinis mūsų šalies pilietis per savo gyvenimą suvalgys apie 20 tonų duonos. Būtent todėl mūsų šalyje duonos konservų atsargos nenumatytam įvykiui turėtų būti įspūdingos. Strateginiai rezervai yra nepaprastai svarbūs bet kuriai šaliai. O duona yra produktas, kuris labai padėjo žmonėms sunkiais laikais.

Apskritai reikia pripažinti, kad išsilaikanti duona yra labai naudingas atradimas, kurio kartais be galo reikia. Žinoma, noriu, kad tokie laikai, kai tokios duonos reikia, niekada neateitų! O šį produktą geriau naudoti tik gamtoje žygių, žvejybos ir kitų dalykų metu!