Kaip naudoti lazdeles: žingsnis po žingsnio instrukcijos ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Japoniška virtuvė buvo populiari jau daugelį metų. Pirma, tai skanu. Antra, tai madinga. Ir, trečia, tai naudinga. Tad bet kuriuo atveju verta prisijungti prie vyniotinių ir sušių valgymo kultūros. Tik daugelis europiečių turi bėdą – negebėjimą naudotis lazdelėmis. Tikrai, kaip naudoti lazdeles? Gal lengviau prisegti prie pirštų, kad neišslystų? O gal verta atsisakyti nustatytos buitinės technikos ir naudoti įprastą kištuką? Pabandykime sukurti patogų gamtos mokslų įsisavinimo algoritmą.

Iš istorijos

Lazdelės Rytų Azijoje laikomos tradiciniais stalo įrankiais, tačiau japoniškų restoranų atsirado beveik visuose Rusijos miestuose. Viskas dėl augančio Azijos virtuvės populiarumo. Tačiau daugelis rusų vis dar nežino, kaip naudoti lazdeles. Kažkas spaudžia suktinukus laikydamas pagaliukusabi rankos. Kažkas baksteli maistą į pagaliuką, kaip senovės žmogus ant ieties. Daugelis žmonių visiškai atsisako lazdelių ir valgo su šakute…

Tokie dviprasmiški stalo įrankiai atsirado senovės Kinijoje. Pasak legendos, jį išrado kažkas Yu, kuris norėjo gauti mėsos gabalą iš karšto katilo. Kinijoje lazdelės turi savo pavadinimą – „kuaizi“, o Japonijoje – „hashi“.

Nacionalinis suvenyras

Japonams hašis yra labai asmeniškas daiktas, kurio nereikėtų dovanoti kitiems žmonėms. Todėl restoranuose ne tiekiami metaliniai ar keraminiai indai, o naudojami vienkartiniai, vadinami waribashi. Todėl nesijaudinkite dėl higienos, galite saugiai išmokti naudotis lazdelėmis ir jas išmesti.

Lazdelės Kinijoje pradėtos naudoti beveik prieš 3 tūkstančius metų, o į Japoniją jos atkeliavo tik XII amžiuje. Iš pradžių lazdelės buvo pagamintos iš bambuko ir atrodė kaip pincetas. Vėliau gamybai pradėta naudoti mediena, plastikas, dramblio kaulas. Japonai nemėgsta metalinių pagaliukų, nes jie gali pažeisti dantų emalį. Kinai nuo mažens pradeda mokyti vaikus naudotis lazdelėmis, o jau dvejų metų vaikas gali saugiai valdyti tokį prietaisą. Kiniškos lazdos yra apie 20 cm ilgio. Jie yra gana stori ir lengvai valdomi. Japonijoje lazdelės yra trumpesnės 5-10 cm, be to, jos turi aštrius galiukus. Taip pat yra korėjietiška lazdelių versija – chokkarak. Jie pagaminti iš nerūdijančio plieno. Juos gali naudoti tik patyrę valgytojai, todėl europiečiams jie atrodys per ploni ir nepatogūs.

Kinų

Taigi, kaip naudoti lazdeles? Jei restoranas jums atnešė apkūnius ir ilgas lazdeles, tai akivaizdžiai kinų versija. Jie yra patogūs, bet pirmiausia reikia išmokti juos laikyti. Lazda, kurios gale yra sustorėjimas, guli ant nykščio pagrindo, o apatinė viduriniojo piršto falanga tarnauja kaip plonojo galo stovas. Nykščiu paspauskite lazdelę, kad užfiksuotumėte padėtį. Ši lazda atlieka pasyvią funkciją – palaiko maistą. Tačiau griebiant maistą antroji lazda juda tarp nykščio ir smiliaus.

Tačiau hašis turi būti laikomas kitaip. Čia pasyvioji lazda yra nykščio apačioje. Beveik viduryje lazdelė remiasi į viršutinę bevardžio piršto falangą. Pasirodo, nykščio, rodomojo ir viduriniojo pirštai sudaro žiedą. Būtent šiame žiede veikia aktyvioji lazdelė. Už judesius atsakingas rodomasis pirštas.

Lazdelių niuansai

Mokėti teisingai teoriškai naudoti lazdeles yra pusė darbo, tačiau ne visi gali pakartoti patirtį praktiškai. Reikia nuodugniai išstudijuoti valgymo etiketą. Pavyzdžiui, lazdelėmis galite suprasti, kad valgis baigėsi. Norėdami tai padaryti, tiesiog padėkite juos per dubenį galais į kairę. Jūs negalite dėti ant jų maisto. Į kumščius suspaustos lazdos byloja apie grėsmę, o įstrigus į ryžius galite įžeisti namo šeimininką. Toks patiekalas skirtas priešui. Apskritai, ne veltui tos žinios, kaip naudotislazdelės. Azijos namuose banalus nežinojimas gali virsti rimtomis problemomis. Restorane situacija kiek paprastesnė. Tačiau bet kuris kultūringas žmogus nori atrodyti padoriai, todėl išmoksta turėti lazdelės meno.

Algoritmas smulkiausiais aspektais

Kad nesijaudintumėte prieš pietų partnerius, geriau pasipraktikuoti, kaip tinkamai naudoti sušių lazdeles namuose. Taigi laiko užteks ir niekas netrukdys. Geriausia praktikuoti ant sušių ir įvairių formų suktinukų. Paimkite lazdeles ratu nuo nykščio ir smiliaus, aštrius galus nukreipdami link indo. Sąlygiškai suskirstykite juos į viršutinius - aktyvius ir apatinius - pasyvius. Apatinė laiko maistą, o viršutinė jį sugriebia. Patogumui viršutinę lazdelę galite perkelti nykščiu, laikydami ją rodomuoju ir viduriniu pirštais. Griebkite ritinėlius iš horizontalių kraštų, o sušius iš vertikalių. Švelniai pamerkite suktinukus į sojų padažą, o išėmę švelniai pakratykite, kad pasišalintų padažo perteklius. Dabar įsidėkite maistą į burną ir mėgaukitės skoniu. Štai kaip tinkamai naudoti sušių lazdeles.

Etiškai

Rytų kultūroje mokėjimas taisyklingai naudotis kiniškomis lazdelėmis sulaukia teigiamų atsiliepimų ne tik tarp tam tikrų tautų, bet ir tarp mūsų tautiečių, nes procesas atrodo gražiai ir autentiškai. Valgymas japonams yra ritualas.reikalauja daug sąlygų. Visų pirma, lazdelių negalima laižyti, kibti į maistą ar perduoti maisto gabalėlį stalo kaimynams. Jei gabalėlį paliečiate lazdelėmis, vadinasi, jį reikia suvalgyti. O jei valgote iš bendro indo, tuomet reikia naudoti priešingą lazdelių galą. Nemojuokite lazdelėmis, nejudinkite jomis indų, neatkreipkite padavėjo dėmesio. Baigę valgyti, nedėkite lazdelių į lėkštę. Kai kuriose šalyse toks poelgis gali reikšti priešiškumą ar nepasitenkinimą maistu. Juos geriau sulenkti šalia lėkštės ant servetėlės. Etikos požiūriu neturėtumėte baigti gerti sojos padažo ar baigti viso wasabi, kuris dedamas ant valgio. Šie ingredientai turi specifinį skonį ir nereikėtų jais piktnaudžiauti. Tai visas mokslas, kaip tinkamai elgtis su lazdelėmis. Gero apetito!