Grietinė: maistinė vertė, cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Tiršta ir sodri grietinė, dažniausiai naudojama keptoms bulvėms, salotoms, troškiniams ir padažams gaminti, yra kaloringas ir riebus maistas. Nors joje yra šiek tiek kalcio, prieš reguliariai įtraukdami ją į savo mitybą, turėtumėte atsižvelgti į grietinės maistinę vertę.

Kaip jis pagamintas?

Įprastos grietinės gamyba prasideda nuo grietinėlės. Gamintojas sujungia juos su specializuotomis bakterijomis, fermentacijos procesą.

Paprasčiau tariant, grietinė susidaro proceso metu, kai į pasterizuotą grietinėlę dedama bakterijų ir kaitinama iki 22 laipsnių Celsijaus. Tada mišinys paliekamas vienas, kol pasiekiamas norimas tankis. Šio proceso metu susidaro pieno rūgštis, kuri yra reagentas, suteikiantis grietinės rūgštų skonį. Produkto riebumas priklauso nuo gamyboje naudojamo kremo tipo. Šviesi grietinė gaminama iš neriebaus pieno arba grietinėlės, kuri sumažina joriebalų ir kalorijų. Be riebalų, šviesioje grietinėje yra daug gerų ir blogų maistinių medžiagų.

Pieno rūgšties mikroorganizmai suteikia grietinei būdingą skonį, o kremo tirštumas prisideda prie jos konsistencijos. Viso riebumo grietinė turi turėti ne mažiau kaip 20 procentų riebumo, o sumažinto riebumo – 25 procentais mažiau. Savo ruožtu neriebioje grietinėje turi būti mažiau nei 0,5 g riebalų kiekvienuose 50 gramų.

Kalorijos

20 % grietinės viename šaukšte maistinė vertė yra 23 kalorijos. Iš jų 93 procentus sudaro riebalai, o likusi dalis – nedidelis angliavandenių ir b altymų kiekis. Sočiųjų riebalų, kurie, pasak gydytojų, didina riziką susirgti širdies ligomis, didindami cholesterolio koncentraciją kraujyje, dalis yra 60 proc. Kiti grietinės riebalai yra mononesotieji ir polinesotieji ir laikomi sveikesniais. 15% grietinės, pagamintos iš sumažinto riebumo pieno, maistinė vertė yra 20 kalorijų viename šaukšte, iš kurių 81 procentas yra riebumas. Kaip ir pirmuoju atveju, 60 procentų riebalų yra sočiųjų.

Cheminė sudėtis

Grietinės valgomojo šaukšto maistinė ir energetinė vertė yra tokia. Šiame produkto kiekyje yra tik 0,35 g angliavandenių, todėl jis yra mažai angliavandenių turintis maistas. Kiti ingredientai yra 0,42 g cukraus ir 0,25 g b altymų. Valgomasis šaukštas grietinės suteikia 13 mg kalcio – mažą procentą jūsųparos poreikis 1000 mg. Produkte taip pat yra šiek tiek geležies, tik 10 mg natrio, 17 mg kalio ir nedidelis kiekis B grupės vitaminų (tiamino, riboflavino ir niacino).

Kaip geriausia valgyti?

Stenkitės nevalgyti per daug šio produkto, nes jame yra daug sočiųjų riebalų ir kalorijų. Kai naudojate riebią grietinę, porciją išmatuokite matavimo šaukštu, kad nepridėsite maisto kalorijų daugiau nei ketinote. Mažo riebumo grietinės maistinė vertė yra 11 kalorijų viename šaukšte. Pabandykite jį naudoti gaminant maistą.

riebalai

Šviesioje grietinėje yra mažiau riebalų nei riebioje grietinėje, tačiau jos kiekis vis tiek yra vidutiniškai didelis. 100g (15%) grietinės maistinė vertė yra 15 gramų viso riebalų, iš kurių 7,5 yra sočiųjų. Pastarasis sukelia apnašų susidarymą arterijose ir padidina širdies ligų riziką. Rekomenduojamas bendro riebalų kiekio dienos kiekis yra 25–35 procentai visų kalorijų, o sočiųjų kalorijų kiekis neturėtų viršyti 7 procentų. Jei suvartojate 2000 kalorijų per dieną, tai prilygsta 50–70 gramų viso riebalų, įskaitant 14 gramų sočiųjų riebalų.

B altymai ir angliavandeniai

B altymai ir angliavandeniai kartu su riebalais yra makroelementai. Kad organizmas veiktų optimaliai, šių maistinių medžiagų reikia dideliais kiekiais. Rekomenduojama b altymų paros normayra 46 gramai moterims ir 56 gramai vyrams. Abi lytys turėtų siekti mažiausiai 130 gramų angliavandenių per dieną.

Šviesioje grietinėje yra daugiau angliavandenių nei b altymų. 100 g grietinės maistinė vertė yra apie 3 gramus b altymų ir 4 gramus angliavandenių. Į bulves įpylus šviesios grietinės, labai padidės šio garnyro angliavandenių kiekis ir šiek tiek padidės b altymų kiekis. Beje, vienoje vidutinio dydžio jaunoje bulvėje yra 37 gramai angliavandenių ir 5 gramai b altymų.

Cholesterolis

Mėsoje ir gyvūninės kilmės produktuose, įskaitant pieno produktus, yra daug natūralaus cholesterolio. Nors organizmui ši medžiaga reikalinga ląstelėms formuoti ir hormonams gaminti, pertekliniai kiekiai turi tokį patį arterijų užkimšimą kaip ir sotieji riebalai. Rekomenduojama cholesterolio paros norma yra 300 mg sveikiems suaugusiems ir 200 mg žmonėms, sergantiems koronarine širdies liga. Šviesioje grietinėje yra 39 miligramai šios medžiagos 100 gramų porcijoje.

Kalcis

Kalcis yra elektrolitų mineralas, reikalingas stipriems kaulams ir dantims, raumenų susitraukimui ir atsipalaidavimui, hormonų išsiskyrimui ir širdies ritmui. Lengvos grietinės kiekis yra nedidelis. 100 gramų porcijoje yra 104 miligramai. Kasdienis rekomenduojamas kalcio suvartojimas yra 1000 miligramų per dieną vyrams nuo 19 iki 70 metų, 1000 miligramų per dieną moterims nuo 19 iki 50 metų ir 1200 miligramų per dieną vyresnėms nei 70 metų moterims.metų.

Vitaminas A

Vitaminas A yra regėjimą gerinantis antioksidantas, kuris taip pat stiprina jungiamąjį audinį ir palaiko sveiką odą. Vyresni nei 14 metų vyrai turėtų gauti ne mažiau kaip 900 mikrogramų per dieną, o tos pačios amžiaus grupės moterys – 700 mikrogramų. Šviesios grietinės 100 gramų porcijoje yra 102 mikrogramai. Norėdami padidinti naudą organizmui, vartokite jį su tam tikrais maisto produktais. Taigi, saldžiosios bulvės turi didelę vitamino A koncentraciją. Į šią daržovę įdėję šaukštą šviesios grietinės gausite patiekalą, kuriame yra daug šio junginio.

Riboflavinas

Į grietinės (šimtas gramų) maistinę vertę įeina 12 procentų rekomenduojamos riboflavino paros dozės. Jūsų kūnas negali pasigaminti ar saugoti šios maistinės medžiagos, todėl svarbu, kad su maistu gautumėte reikiamą kiekį. Riboflavinas padeda maistą paversti energija.

Fosforas

Fosforas yra būtinas kaulų sveikatai ir makroelementų pavertimui naudingomis formomis. Kadangi grietinės sudėtyje yra šio mineralo, ji veikia kartu su B grupės vitaminais, kad užtikrintų normalų daugelio organizmo procesų, įskaitant inkstų, raumenų ir nervų, funkcionavimą. Viena porcija sudaro 13 % rekomenduojamos fosforo paros normos.

Vitaminas B12

Grietinė pripildo jūsų kūną vitaminu B_{12, maistine medžiaga, kuri palaiko nervų ląstelių sveikatąir stiprina imuninę funkciją. Mokslininkai nustatė, kad šis junginys gali užkirsti kelią sisteminei raudonajai vilkligei, kuri yra autoimuninė liga, pažeidžianti inkstus, odą ir sąnarius.}

Ką galima pasakyti pabaigai?

Pieno produktai gali būti įtraukti į daugelio žmonių mitybą, įskaitant grietinę. Vartojant saikingai, jis gali būti labai naudingas, nes jame gausu vitaminų ir mineralų. Tačiau dėl didelio riebalų kiekio rekomenduojama kontroliuoti porcijos dydį.