Kepti baklažanai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Baklažanai, arba, kaip jie vadinami kasdieniame gyvenime, mėlynieji, į mūsų šalies teritoriją atkeliavo dar tolimame XIX amžiuje, nors į Europą atkeliavo dar anksčiau – XV amžiuje. Žmonės ne iš karto įvertino rytietišką daržovę, tačiau vis dėlto jos paragavę pradėjo iš jos gaminti tokius įvairius patiekalus, kad nustebote! Yra daugybė įmantrių ir sunkiai paruošiamų patiekalų, tačiau daugeliui labiau patinka paprasti kepti baklažanai. Šiame straipsnyje pateikiami receptai su nuotraukomis parodys, kad kartais geriausias yra paprasčiausias ir prieinamiausias. Išsamūs nuoseklūs gaminimo proceso paaiškinimai ir rekomendacijos padės net pradedantiesiems virėjams susidoroti su užduotimi, o skanus paruoštas patiekalas privers persvarstyti savo požiūrį į šią nuostabią daržovę.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Bet koks patiekalas iš keptų baklažanų prasideda nuo daržovės paruošimo: reikėtų rinktis šiek tiek neprinokusius vaisius, kurių viduje nesusiformavusios sėklos. Jei šio punkto nepaisysite, kepdami baklažano griežinėliai, supjaustyti juostelėmis arba apskritimais, gali prarasti vientisumą.

Kitas svarbus momentas: supjaustę baklažanus, juos reikia lengvai pabarstyti druska, išmaišyti ir palikti pusvalandžiui kambario temperatūroje, o po to nuplauti po tekančiu vandeniu. Taigi iš šios daržovės pašalinamas vaisiams būdingas kartumas, kuris dažnai sugadina gatavo patiekalo skonį. Būtent dėl šio kartumo daugelis žmonių nemėgsta gatavų baklažanų skonio, nors tai ir neturi nieko bendra, tai veikiau k altas kulinaras, kuris neišmano pirminio apdorojimo technologijos.

Kaip kepti baklažanus apskritimais ir griežinėliais?

Tradiciškai kepti tokio pjaustymo baklažanai naudojami įvairiems užkandžiams ruošti kartu su aštriais padažais ir daržovėmis. Kad mėlynieji būtų skanūs, reikia laikytis kelių taisyklių:

1. Supjaustykite ne storesniais nei vieno centimetro gabalėliais.
2. Aliejų gerai įkaitinti keptuvėje, bet tuo pačiu žiūrėti, kad jo nebūtų per daug: tai ne gruzdinimas, o įprastas kepimas iki auksinės rudos spalvos.



3. Jei norite traškesnės plutos ir tolygios kepto baklažano spalvos, prieš dėdami į keptuvę apvoliokite juos miltuose.
4. Paruoštas daržoves padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių, todėl gatavas patiekalas bus ne toks skanus ir visiškai nepatrauklus.

Teschin kalba

Keptų baklažanų suvyniotiniais su pomidorais ir žolelėmis nuotraukos atrodo patraukliai ir skatina jūsų virtuvėje sukurti kulinarinį šedevrą. Juk šis paprastas užkandis labai skanus ir šiltas, ir š altas.ir š alta. Paruošiama taip pat paprasta, kaip kriaušių lukštenimas: pjaustytus baklažanus apkepkite tradiciniu būdu nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, leiskite šiek tiek atvėsti ant popieriaus.

Paruoškite padažą: šimtui gramų majonezo įdėkite tris-keturias grūstuvėje sutrinto česnako skilteles, žiupsnelį druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Taip pat galite pridėti šiek tiek džiovintų raudonėlių. Kruopščiai išmaišykite padažą ir užtepkite juo kiekvieną baklažanų lėkštę. Ant krašto uždėkite pusę puodelio šviežių pomidorų ir perlenkite baklažaną per pusę, paskleiskite ant serviravimo indo.

Indų dizaino parinktys

Kitas būdas suformuoti tokius keptus baklažanus su pomidorais ir česnaku yra vyniotinis, tai yra daržovių sluoksnis, apteptas padažu, susukamas su pomidoro gabalėliu centre. Tuo pat metu galite pabarstyti smulkiai pjaustytomis petražolėmis, kurios suteiks patiekalui elegantiškesnę, šventiškesnę išvaizdą.

Paprasčiausias „Uošvės liežuvio“formavimo variantas – puodeliai. Norėdami tai padaryti, baklažanai, skirti kepti, supjaustomi ne griežinėliais, o vieno centimetro storio apskritimais. Švieži pomidorai atrenkami mėsingi, savo dydžiu prilygsta baklažano skersmeniui. Tarp dviejų keptų daržovių puselių, apteptų majonezu, dedamas pomidorų apskritimas. Užkandžio viršus pabarstomas petražolėmis arba kalendra.

Suvyniotiniai su korėjietiškomis morkomis

Tokiu pačiu principu ruošiamas keptas baklažanas su česnaku, kuris sumaišomas su korėjietiškomis morkomis, paruoštas iš anksto namuose arba pirktas kulinarijos skyriuje. Svarbu šiam užkandžiuiRinkitės stiprias, mažas, tamsios spalvos daržoves. Didelių ir šviesių baklažanų viduje esantis minkštimas užpildytas mažomis sėklytėmis, kurios sugadins skonį.

Daržovę supjaustykite lėkštėmis, iš anksto apdorokite, pašalindami kartumą, kepkite, kol šiek tiek pasikeis spalva. Kiekvieną sluoksnį sutepkite majonezu ir česnakiniu padažu, viso gabalėlio paviršių plonu sluoksniu paskleiskite korėjietišką morką, pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir susukite, jei reikia, susmulkindami mediniu dantų krapštuku ar kanapės iešmu. Leiskite užkandžiui virti dvi ar tris valandas, tada patiekite su pagrindiniu patiekalu, papuoštu žolelėmis.

Su namine grietine

Tokie kepti baklažanai su česnaku labai tinka vakarienei su virtais ryžiais ar grikių koše: lengvas, bet sotus patiekalas be papildomų kalorijų. Norėdami jį paruošti, turite paruošti šiuos produktus:

• trys dideli baklažanai;
• šimtas gramų kieto sūrio;
• viena lemputė;
• dvi skiltelės česnako (jei norite aštriau, galite dėti daugiau);
• penki šaukštai. šaukštai grietinės;
• du menas. šaukštai miltų;
• prieskoniai pagal jūsų skonį: kalendra, juodieji pipirai, džiovinti raudonėliai.

Baklažaną supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui, tada nuplaukite švariu vandeniu ir lengvai nuspauskite rankomis, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Puode įkaitinkite tris šaukštus augalinio aliejaus, sudėkite ten daržovių gabalėlius ir maišydami kepkite kelias minutes. Smulkiai supjaustykite svogūną su česnaku, suberkite į baklažanus irkepkite, kol mėlynieji suminkštės. Dubenyje sumaišykite grietinę, miltus ir prieskonius, kad neliktų gumuliukų, ir šiuo mišiniu užpilkite daržoves. Išmaišykite ir troškinkite dar tris minutes. Sūrį sutarkuokite, suberkite į puodą, gerai išmaišykite ir patiekite iš karto. Taip pat galite pabarstyti krapais, kad gautumėte daugiau skonio.

Baklažanų skonis kaip grybų

Neįprasta šiai daržovei, palyginimas tikrai tinkamas, nes gatavo patiekalo skonis iš tikrųjų labai panašus į keptų grybų skonį. Išvaizdoje taip pat ne iš karto įmanoma juos atskirti, jei gaminimo metu daržovių gabalėlius supjaustysite labai atsargiai.

Norėdami paruošti šį karštą patiekalą, turite sukaupti šių ingredientų:

• keturi baklažanai;
• du svogūnai;
• keturi žali kiaušiniai;
• šimtas gramų augalinio aliejaus;
• žiupsnelis kalendros, juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Siekusiems meistriškumo gaminant šį patiekalą rekomenduojama imti tankios struktūros vaisius, neprinokusius ir būtinai nuimti odelę. Tada supjaustykite juos lygiais gabalėliais ir, šiek tiek pabarstę druska, palikite dešimčiai minučių. Tada nuplaukite griežinėlius po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į platų dubenį. Atskirame dubenyje iki vientisos masės išplakite kiaušinius su prieskoniais ir užpilkite baklažanais. Palikite valandai, maišydami juos kas dešimt minučių. Tai būtina, kad daržovės tolygiai sugertų kiaušinių mišinį visais gabalėliais.

Storoje keptuvėjearba puode, įkaitiname aliejų, supilame ten baklažanus ir kepame iki auksinės rudos spalvos. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į puodą, gerai išmaišykite ir pakepinkite, kol suminkštės po dangčiu. Būtinai leiskite keptoms daržovėms dešimt minučių pastovėti po dangčiu, bet be ugnies, kad jos pasiektų reikiamą skonio subtilumą.

Su aštriu medaus padažu

Tiems, kuriems kepto baklažano su česnaku receptas atrodo per banalus ir nori įmantresnės pagaminto patiekalo išvaizdos, šią daržovę galite virti aštriame medaus padaže, todėl maistas primena Azijos virtuvę.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

• du vidutiniai baklažanai;
• vienas svogūnas;
• maža krūva žalių svogūnų;
• 3 šaukštai. šaukštai medaus ir sojos padažo;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas b altojo vyno;
• žiupsnelis muskato riešuto, juodųjų pipirų ir druskos;
• 3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis šviesaus sezamo.

Kaip gaminti?

Baklažaną supjaustykite tvarkingais dviejų centimetrų aukščio kubeliais, pabarstykite druska ir palikite pastovėti, tada nuplaukite, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir kepkite iki auksinės rudos spalvos dviejuose šaukštuose aliejaus. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, pakepinkite aliejuje iki skaidrumo, suberkite žalią svogūną, supjaustytą didelėmis juostelėmis (kiekvieną plunksną į tris ar keturias dalis). Kai jis taps minkštas, įpilkite keptų baklažanų, medaus ir sojų padažo, prieskonių ir vyno. Užgesinkite ne daugiau kaip trisminučių. Patiekdami pabarstykite sezamo sėklomis, prieš tai paskrudintomis sausoje keptuvėje iki riešutų aromato.

Su pipirais ir pomidorais

Šis keptų baklažanų su daržovėmis receptas labai populiarus pietų Ukrainoje ir Moldovoje, kur vasarą dažnai patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba papildomas garnyras. Šis patiekalas geras tuo, kad jį galima valgyti šiltą, š altą ir net kitą dieną. Yra net galimybė, kurią šeimininkės naudoja ruošdamosi žiemai. Ingredientų santykis yra savavališkas, pagal skonį, o tai suteikia dar vieną pliusą šiam elementariai paruoštam delikatesui:

1. Baklažanai, paprikos, svogūnai, pomidorai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais ir pakaitomis kepami nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol šiek tiek pasikeis spalva.
2. Daržoves sumaišykite puode, uždėkite ant vidutinės ugnies ir pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų, 120 gramų šilto vandens ir aitriųjų kajeno pipirų (vėlgi, pagal skonį), troškinkite masę, kol daržovės suminkštės. minkštas.
3. Presu susmulkinkite kelias česnako skilteles ir suberkite į daržoves, troškinkite dar kelias minutes po dangčiu ir išjunkite. Leiskite patiekalui stovėti dešimt minučių.

Nr.