Marinuoti baklažanai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Baklažanai yra labai sveika daržovė. Jame yra daug skaidulų – stambios skaidulos, kuri, kaip žinia, nėra virškinama ir pašalina iš organizmo toksinus, toksinus ir įvairias žarnyne susikaupusias kenksmingas medžiagas. Baklažanai gali sumažinti „blogojo“cholesterolio kiekį, naudingą sergant širdies ligomis, artritu ir kitomis ligomis.

Naudingos baklažanų savybės

Įvairių vitaminų ir mikroelementų kiekiu baklažanai yra pirmoje eilėje su „vitaminų bombomis“, o jo skonis nesupainiojamas su kitais. Kalbant apie kaloringumą, priešingai, ši daržovė yra labai mažai kaloringa. Štai kodėl jį taip mėgsta tinkamos mitybos pasekėjai ir tie, kurie siekia numesti svorio. Premija yra kova su nemiga, žinoma, reguliariai naudojant. Turint tiek daug privalumų, nenuostabu, kad baklažanai dažnai naudojami įvairiems ruošiniams žiemai. Yra daug receptų su vadinamaisiais mėlynaisiais. Nors baklažanai yra ne tik mėlynos spalvų paletės. Jis gali būtišviesiai violetinė, mėlyna-juoda ir net b alta. Šiame straipsnyje aprašomi keli mėgstami ir patikrinti marinuotų baklažanų gaminimo būdai kasdien ir žiemai.

korėjietiškų baklažanų receptas

Jei neturite laiko ilgai suktis prie viryklės, bet norite pasilepinti gėrybėmis, šis receptas puikiai tiks. Tai gerai ir tuo, kad išvirtus baklažanus galima supakuoti į stiklainius saugojimui arba valgyti iš karto, nelaukiant tamsių žiemos vakarų. Jei laukiate svečių, šis receptas visada pravers. Baklažanai puikūs ir palieka pirmąjį stalą. Greitai marinuotiems baklažanams pagaminti reikalingi ingredientai:

• apie 2 kg prinokusių mėlynųjų;
• pusė kilogramo b altojo svogūno;
• 2 didelės saldžiosios paprikos;
• 3 vidutinio dydžio morkos;
• česnako galvutė;
• aštriems m altiems raudoniesiems pipirams pagal skonį;
• keli šaukšteliai kalendros;
• m alti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• stalo actas 9% - pusė stiklinės;
• cukrus - 8 v.š. l.;
• augalinis aliejus - 0,5 valgomojo šaukšto;
• druska 1 valg. l.

Ir darbo. Kaip marinuoti baklažanus, kad jie būtų puikaus skonio?

Korėjos baklažanų virimo technologija

Švarius ir sausus baklažanus reikia plonai supjaustyti. Nupjauname taurėlapio ir uodegos vietą, tada baklažaną padaliname į 4 dalis. Kiekvieną ketvirtį supjaustykite mažais gabalėliais.

Po to pjaustyti baklažanai turi užmigtidruskos. Atkreipkite dėmesį, kad visi gabaliukai turi būti gerai pabarstyti druska iš visų pusių. Tai būtina, kad daržovės išskirtų kartaus sulčių, kurios vėliau nuo paviršiaus nuplaunamos druska.

Palikite batonėlius pabarstytus druska 1 valandai.

Po valandos baklažanus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kaip jau minėta, visas kartumas bus nuplautas. Baklažanai paruošti virti.

Toliau turite paruošti baklažanus marinavimui. Apdorojimo būdas priklauso nuo jūsų. Galite juos kepti, virti arba kepti.

Geriausias pasirinkimas – kepti orkaitėje. Taip daržovės netaps per minkštos, kaip virtos, ar per riebios, kaip būtų keptos.

Ant pergamentu išklotos kepimo skardos (arba suteptos aliejumi) sudėkite mažuosius mėlynus ir 15 minučių nusiųskite į orkaitę. Viršų patartina uždengti folija, kad nesudegtų. Galite virti verdančiame vandenyje apie 10 minučių, tada leiskite atvėsti.

Kol baklažanai vėsta, reikia nuplauti ir nulupti morkas. Jį reikia susmulkinti ant specialios trintuvės, skirtos korėjietiškiems gabalams.

Toliau morkas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms. Nuplaukite po š altu vandeniu.

Svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais. Pirmiausia, žinoma, nulupkite luobelę.

Nuplaukite pipirus ir išpjaukite vidurį su sėklomis. Tada supjaustykite šiaudeliais. Tada visas paruoštas daržoves reikia sumaišyti katile arba keptuvėje. Išskyrus baklažanus. Į daržoves suberkite susmulkintą česnaką ir visa tai, kas išvardintaprieskoniai. Prieskonių kiekį recepte galite keisti pagal savo skonį, padaryti aštresnio arba, atvirkščiai, švelnesnio skonio.

Vėl gerai išmaišykite ir į masę suberkite dar šiltus baklažanus. Vėl išmaišyti. Greitai marinuoti baklažanai, paruošti valgyti.

Pasiruošimas žiemai

Jei nuspręsite paruošti baklažanus žiemai, turite juos toliau konservuoti. Mums reikia bankų. Geriau nei 0,5 litro. Bankai turi būti kruopščiai sterilizuoti ir įdėti į juos daržoves. Po to stiklainius su daržovėmis vėl reikia sterilizuoti. Į platų puodą supilkite vandenį, užvirinkite. Dugną uždenkite rankšluosčiu ir išdėliokite stiklainius. Vanduo turi pasiekti patį kaklą. Vandeniui užvirus, stiklainius reikia virti apie 20 minučių. Tada stiklainius reikia išimti ir nedelsiant uždaryti steriliais, virtais dangteliais. Apverskite stiklainius, uždenkite ir atvėsinkite. Baklažanai korėjiečių kalba žiemai yra paruošti. Išbandykite šį paprastą receptą. Žiemą atidarius stiklainį jus maloniai nustebins šis gaivus daržovių ir prieskonių kvapas bei neįtikėtinas skonis. Skonis labai gaivus patiekalas su žolelių aromatais. Geriausia laikyti šaldytuve. Kaip dar galite marinuoti baklažanus? Toliau pateiktą receptą įvertins aštraus skonio mėgėjai.

Baklažanai su čili pipirais

Čili pipirai dažnai dedami į įvairius preparatus. Ypatingi mėgėjai dažnai valgo jį kaip užkandį. Baklažanai su čili pipirais – puikus garnyrasmėsa ir tiesiog skanus užkandis ant šventinio stalo. Mums reikės:

• baklažanai – apie kilogramą;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• česnakai - vidutinė galvutė;
• čili pipiras – mažas;
• litras vandens;
• cukrus - 1 valg. l.;
• druska - 1 valg. l.;
• obuolių actas - 120 ml;
• krapai pagal skonį.

Baklažanų su pipirais receptas

Česnaką nulupkite nuo odelės ir susmulkinkite į minkštimą.

Aitriąją papriką perpjaukite per pusę, kad pašalintumėte sėklas. Po to supjaustykite mažais gabalėliais.

Baklažanus supjaustykite gabalėliais ir užpilkite sūriu vandeniu, kad pašalintumėte kartumą. Kol daržovės stovi, reikia paruošti stiklainius.

Stiklainius reikia sterilizuoti 20 minučių virš garų. Užvirinkite dangčius. Tada reikia užvirinti vandenį ir sudėti likusius ingredientus, tada suberti nuo druskos nuplautus baklažanus.

Virkite ne ilgiau kaip 15 minučių, tada sudėkite daržoves ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo.

Pakepus baklažanus, kol jie taps traškūs, sumaišykite su česnaku ir pipirais ir 2–3 minutėms sudėkite visas daržoves atgal į karštą keptuvę su aliejumi.

Karštas daržoves išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius, apvyniokite karštyje ir palikite atvėsti. Štai paruošti aštrūs baklažanai! Šis receptas parodys, kaip greitai ir lengvai marinuoti baklažanus.

Sicilijos baklažanai

Šiame recepte baklažanai nėra virti. Gaunasi skanūs, traškūs marinuoti baklažanai. Šis receptasdideliu kiekiu, bet visas sudedamąsias dalis galima proporcingai sumažinti. Ingredientai:

• baklažanai - 20 kg;
• stalo actas - 10 l;
• druska;
• citrinų sultys;
• česnakas;
• čili;
• prieskoniai pagal jūsų skonį (petražolės, bazilikas, kalendra, kalendra);
• alyvuogių aliejus - 8 buteliai po 0,75 l.

Kaip virti baklažanus sicilietiškai

Nulupkite baklažanus, nupjaukite taurėlapius ir uodegą ir supjaustykite labai plonai. Jūs netgi galite pjaustyti korėjietišku morkų gaminimo aparatu. Gausite kažką panašaus į „baklažanų makaronus“.

Dideliame dubenyje sumaišykite tarkuotus baklažanus su stambia druska ir citrina. Ant viršaus dėkite krūvą ir palikite daržoves porai valandų. Geriau naktį. Daržovės turi būti pakankamai sūdytos ir turėti citrininio rūgštumo.

Apkrova susidaro daug skysčio. Gautą skystį reikia nusausinti, o daržoves užpilti actu. Palikite dar 2 valandoms.

Nupilkite actą ir vėl padėkite jį po apkrova. Palaikykite dar šiek tiek laiko, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

Tada sudėkite visus ingredientus sluoksniais į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Pirmas sluoksnis yra baklažanai, tada česnakai, čili, žolelės ir vėl baklažanai.

Į stiklainius supilkite tiek alyvuogių aliejaus, kiek norite. Stenkitės iš stiklainių išleisti oro burbuliukus. Tai galima padaryti atsargiai, braukiant peiliu išilgai stiklainio krašto.

Uždarykite dangtį. Jei kitą dieną dėl oro išsiskyrimo aliejaus kiekis sumažėja, įpilkite iki kraštų ir vėl uždarykite dangtį. Lygiai po 2 savaičiųgalite atidaryti ir mėgautis traškiais sicilietiškais baklažanais.

Baklažanai marinuoti su grybais

Šis marinuotų baklažanų receptas yra gerbiamas daugelio namų šeimininkių. Patiekalas pasirodo sotus ir dera su mėsa ar bulvėmis kaip garnyru.

Būtina:

• baklažanai - 2 kg;
• vanduo - 2,5 l;
• actas - neužbaigtas stiklas;
• pusė stiklinės druskos;
• čili pipiras - 2 ankštys;
• česnakai - 5 galvutės;
• 0, 5 valg. saulėgrąžų aliejus.

Česnaku marinuoti baklažanai ruošiami taip:

• Baklažanus reikia nuplauti, nupjauti taurėlapius ir uodegą, supjaustyti žiedais.
• Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir acto ir sudėkite susmulkintus baklažanus. Virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.
• Česnaką ir pipirus susmulkinkite trintuvu arba smulkiai supjaustykite peiliu. Išvirusius baklažanus išimkite iš vandens ir sumaišykite su česnaku bei pipirais, įpilkite aliejaus ir acto ir vėl viską gerai išmaišykite.
• Sudėkite gatavą patiekalą į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždarykite išvirusiais dangteliais. Po dviejų savaičių patiekalas yra paruoštas. Baklažanai labai skanūs, aštrūs, malonaus česnakinio skonio. Puikiai dera su mėsos ir bulvių patiekalais. Jei planuojate laikyti žiemai – tik šaldytuve.

Šiuos baklažanus galima dėti į troškinius arba troškintas daržoves. Gausite pikantiškesnį patiekalą. Yra daug baklažanų receptų. Kiekviena šeimininkė suras mėgstamą savo šeimai. Tik nereikia bijotieksperimentuokite virtuvėje.