Kaip pasigaminti Baileys likerį namuose: receptai, nuotraukos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Beveik pusė viso Airijoje pagaminamo pieno naudojama Baileys likeriui gaminti. Ir nenoriu galvoti apie tai, kiek naudojamas garsusis airiškas viskis. Beveik 50% šalies alkoholinių gėrimų eksporto sudaro šis populiariausias grietinėlės likeris. Gaminsime Baileys namuose.

Trumpa gėrimo istorija

Pirmasis pasaulyje grietinėlės likeris pasirodė 1974 m. Dublino – Airijos sostinės – pakraštyje. Prieš jos sukūrimą buvo sunkus darbas ir atsitiktinumas. Dar 1970 m. tam tikras Davidas Dandas, „Gildeys of Ireland“vadovas, nusprendė sukurti unikalų alkoholinį gėrimą. Jis turi būti natūralus, skanus, ne itin stiprus ir pakankamai minkštas. Davidas Dandas atkreipė dėmesį į airiškus gaminius, kurie jau seniai žinomi visam pasauliui. Tai natūralus kremas ir airiškas viskis. Tačiau vien sumaišyti du ingredientus nepakako. Reikėjo ieškoti tinkamos technologijosištisus ketverius metus.

Teisingą sprendimą Dovydas priėmė visai atsitiktinai. Stebuklingo skonio jis pridėjo cukraus, karamelės, vanilės ir šokolado, o po to įregistravo įmonę, kuri netrukus Baileys pristatė ne tik Airijai, bet ir visam pasauliui. Alkoholiniai gėrimai iškart išpopuliarėjo ir iki šiol išlieka vienu iš pagrindinių Airijos alkoholio eksporto prekių.

Baileys gaminimas namuose

Gėrimo gaminimo technologija yra patentuota ir saugoma griežčiausiai. Nuostabų rezultatą garantuoja griežta kokybės kontrolė, unikali receptūra, modernios įrangos ir natūralių ingredientų naudojimas. Naudojama tik šviežia grietinėlė, geriausias airiškas viskis, gryniausias alkoholis ir natūralūs skoniai. Konservantai gamyboje nenaudojami, tačiau būtent šio likerio galiojimo laikas iš visų kreminių likerių yra ilgiausias – 18 mėnesių.

Naminis alkoholinis gėrimas nebus toks tirštas, bet skonis beveik toks pat kaip originalaus gėrimo. Beje, Baileys namuose (receptai su nuotraukomis pateikti žemiau) negali būti laikomi ilgą laiką. Tai tik pliusas, nes jame nebus konservantų, stabilizatorių ir kitų cheminių komponentų, kurie pridedami gamykloje.

Yra daug „Baileys“su pienu receptų: namuose galima pasigaminti su kondensuotu pienu, grietinėle, kava, jogurtu, pieno kokteiliu „Stebuklas“. Galite naudoti kaip alkoholio pagrindąkokybiškos degtinės, airiško viskio (pavyzdžiui, to paties Jamersono), konjako brendžio ir net vandeniu praskiesto alkoholio. Tačiau jokiu būdu negalima remtis naminio moonshine – šie produktai visai nederinami.

Toliau pažvelkime į receptus namuose, o Baileys nuotrauka pagreitins norą ją gaminti.

Lengviausias receptas

Kaip virti Baileys namuose? Šis receptas nereikalauja daug pastangų ir laiko, todėl yra pats populiariausias. Jums reikės šių ingredientų:

• pusė litro degtinės arba airiško viskio pagrindui;
• skardine kondensuoto pieno;
• 400 ml 10% riebumo grietinėlės;
• 1 valgomasis šaukštas l. tirpi kava;
• 2 šaukštai. l. vanilinis cukrus (nepainioti su vanilinu);
• 4 vištienos kiaušinių tryniai.

Giliame dubenyje išplakite trynius, tada supilkite kondensuotą pieną ir cukrų. Visa tai reikia gerai išmaišyti mikseriu. Turi gautis be gumuliukų, vienalytė masė. Tai galite padaryti ir maišytuve. Į mišinį įpilkite kavos ir vėl gerai išplakite. Granulės gali neištirpti iš karto, bet nėra ko jaudintis, viskas susitvarkys įpylus alkoholio pagrindo. Dabar įpilkite grietinėlės ir gerai išmaišykite. Kitas alkoholio eilė.

Gėrimas turi „pailsėti“šaldytuve tris-penkias dienas, po to jį galima vartoti tiek vieną, tiek kaip kokteilių dalį. Tačiau tankis visiškai nėra toks pat kaip originaloBaileys, todėl su kokteiliais turite būti atsargūs. Gėrimą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Pieno kokteilio likeris

Baileys namuose dažnai gaminamas su Supermarket Miracle pieno kokteiliu ar panašiu šokoladiniu pienu. Pieno kokteilis suteikia alkoholiniam gėrimui saldumo ir malonaus poskonio. Naminiam Baileys receptui reikia:

• "Stebuklas" (pieno kokteilis) - vienas litras;
• kondensuotas pienas - 2 skardinės;
• vanilinio cukraus – šiek tiek pagal skonį;
• alkoholio bazė (tiks ir degtinė) - 350 ml.

Kokteilis, degtinė, kondensuotas pienas ir cukrus turi būti sumaišyti iki vientisos masės trintuvu arba mikseriu. Kad skonis ir aromatas būtų subalansuoti, Baileys reikia leisti parą pastovėti tamsioje ir vėsioje vietoje.

„Baileys“iš tinktūros

Namuose pagamintas Baileys kokteilis bus daug skanesnis ir beveik nesiskiria nuo originalo, jei naudosite sudėtingesnį receptą. Gėrimo gaminimo procesas susideda iš dviejų dalių: į viskį panašios tinktūros paruošimo ir ingredientų sumaišymo.

Viskio tinktūra

Norėdami pagaminti naminę viskio tinktūrą (išeiga bus 400-420 ml), jums reikės šių produktų:

• 400–420 ml 60 % alkoholio;
• trečdalis arbatosšaukštai imbiero (smulkinto);
• šeši gramai vanilino;
• du arbatiniai šaukšteliai medaus;
• šaukštelis ąžuolo kodų;
• šiek tiek cinamono;
• cukrus (karamelei).

Tris keturis šaukštus cukraus reikia karamelizuoti ir supilti į tinkamo tūrio stiklainį. Ten reikia įdėti žiupsnelį cinamono, vanilinio cukraus, medaus, šaukštą ąžuolo žievės (prieš naudojant patartina nuplauti ir pamirkyti). Visi ingredientai turi būti užpildyti alkoholiu. Jei pavyksta panaudoti viskį, spiritu geriau perpilti per pusę, kad bendras tūris būtų toks pat 400-420 ml. Po 5-6 dienų tinktūra bus paruošta. Jį reikia filtruoti, o po to galite pereiti prie kito veiksmo.

Saldi gėrimo dalis

Jei norite paruošti saldžiąją skanių Baileys dalį namuose, jums reikės:

• vienas litras grietinėlės (10%);
• 340-400 kondensuoto pieno (netiršto ar pervirta);
• du tryniai (geriau, jei jie būtų oranžiniai, naminiai);
• du arbatiniai šaukšteliai kavos, prieš tai praskiestos puse šaukšto gryno vandens.

Dideliame dubenyje išplakite pusę litro grietinėlės ir kiaušinių trynius iki vientisos masės. Tada, įpylus kondensuoto pieno ir kavos, vėl išplakti. Belieka supilti likusią grietinėlę ir vėl išplakti. Įdėjus tinktūros, mišinį reikia dar kartą išplakti. Tada į gatavą gėrimą reikia įberti vanilinio cukraus ir mišinį palikti šaldytuve tris-penkias dienas. Per šį laikotarpį riebalų perteklius išplauks į paviršių. Jis turi būti kruopščiai surinktas.

Paruošta „Baileys“.namuose jis turi būti gerai perfiltruotas per medvilninį audinį ir išpilstytas į butelius. Po filtravimo masė turi likti be gumuliukų ir varškės kremo. Šį likerį galima gerti tokį, koks yra, arba su ledo kubeliais. Prieš geriant, rekomenduojama dar kartą perfiltruoti – taip ant stiklinių nusės mažiau riebalų.

Pagaminto gėrimo stiprumas bus apie 12%, o originalo – 17%. Tačiau "Baileys" ant naminės tinktūros "jaučiasi" daug stipriau nei yra iš tikrųjų, todėl vargu ar yra nepatenkintų tokio skanaus skonio gėrimo stiprumu.

Riešutų kreminis likeris

„Baileys“namuose galima virti su riešutais. Reikia standartinio ingredientų sąrašo (sutirštinto pieno, grietinėlės, alkoholio pagrindo, tirpios kavos, trynių, vanilinio cukraus), į kurį reikėtų įdėti 25-50 gramų tarkuotų lazdyno riešutų. Pirmiausia juos reikia kepti.

Alkoholio pagrindą dvi savaites reikia laikyti lazdyno riešutais sausoje ir tamsioje vietoje. Tada filtruokite mišinį per marlę. Be to, receptas nesiskiria nuo klasikinio, paprasčiausio. Jums tereikia sumaišyti visus ingredientus į vienalytę masę ir leisti gėrimui užvirti.

Mint Baileys namuose

Mėtinio šokolado „Baileys“skonis neįprastas. Jo paruošimui jums reikės:

• degtinė - 0,5 l;
• kremas (30%) - 350 ml;
• kondensuotas pienas - 1 skardinė;
• šokoladas (reikia juodo);
• vanilinas - 1 paketėlis;
• granuliuotas cukrus - 3 v.š. l.;
• mint – 1 krūva.

Baileys galite virti ir namuose pagal receptą su pienu. Jei norite išbandyti šią parinktį, tuomet grietinėlę turite pakeisti riebiu pienu, bet gėrimas nebus tirštas.

Šiame recepte reikia atkreipti dėmesį į mėtų komponento paruošimą. Na, o jei yra mėtos skonio gėrimas – tai labai palengvina užduotį. Bet šviežias mėtas reikia užpilti vandeniu (gana), įpilti 2 valg. l. cukraus ir užvirinkite. Po pusvalandžio nukelkite tinktūrą nuo ugnies ir palikite prisitraukti parą. Po to į sirupą pilama degtinė, visi ingredientai sumaišomi ir nelieskite kitą dieną. Belieka tik filtruoti alkoholį iš mėtų.

Išplakite grietinėlę, supilkite kondensuotą pieną, ištirpintą šokoladą, vanilinį cukrų. Tada įpilkite degtinės su mėtų sirupu arba mėtų likeriu ir vėl plakite penkias – septynias minutes. Paruoštas gėrimas turi būti siunčiamas į šaldytuvą infuzuoti.

Derinys su kitais produktais

Skanaus gėrimo galima dėti į desertus, vaisių salotas ir sausainius. Baileys skonis nesiderina tik su citrusiniais vaisiais ir toniku, tačiau dėl šio teiginio galima ginčytis, nes skoniui ir spalvai bendražygių nėra. Patiekdami gėrimą papuoškite bananų griežinėliais, braškėmis, šokolado drožlėmis, dažnai patiekiama su š alta kava. Kartais „Baileys“skiedžiamas grietinėle, pieno kokteilis su šokoladu, kava ar tiesiogpieno. Labai skanu naudoti kaip toniką prie ledų. Kreminis „Baileys“skonis suteiks komforto jausmą, o alkoholio bazės stiprumas apsuks galvą.