Kaip sūdyti norvegišką silkę namuose: žingsnis po žingsnio receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Norvegiška silkė yra žmonių mėgstama žuvis. Š altuose, skaidriuose vandenyse jis auga minkštesnis ir riebesnis. Šios savybės labai paveikia skonį. Nėra pilno stalo per šventę, kai ant šio stalo nerasi norvegiškos silkės, virtos su meile ir pagal laiko patikrintą receptą. Kad mūsų stalas visada būtų patenkintas tokiu puikiu, nors ir paprastu užkandžiu, skubiai parenkame geriausią žuvies sūdymo būdą.

Kur galiu jį gauti?

Prieš išbandydami norvegiškos silkės sūdymo instrukcijas, atrinksime geriausius egzempliorius. Vargu ar lengvai pavyks gauti (pagauti) žuvį, jei negyvenate arti jos buvimo vietos – Norvegijoje. O tai reiškia, kad laikas eiti į parduotuvę, kuri pasiteisino. Įsigykite šaldytą norvegišką silkę čia.

Silkių konkursas

Čiakriterijai renkantis žaliavas būsimam užkandžiui:

1. Jei matote žuvį, kurios spalva yra vienoda, einanti į plieno gamą, tankiu, bet neišsipūtusiu, šviesiu pilvu, greičiausiai turite geros kokybės norvegišką silkę.
2. Atkreipkite dėmesį į akis ir žiaunas. Akys balkšvos. Skerdenos žiaunos yra šviesios spalvos.
3. Oda turi būti be pažeidimų ir gelsvų juostelių. Jų buvimas rodo ilgą žuvų laikymą netinkamomis sąlygomis. Taip pat yra didelė tikimybė, kad ji buvo sušaldyta daugiau nei vieną kartą.

Svarbi sąlyga perkant bet kokią žuvį – neimkite tos, kuri buvo parduodama be galvos. Yra didelė tikimybė išmesti pinigus.

Tinkamas atitirpinimas

Prieš sūdydami norvegišką silkę namuose, ją reikia atšildyti. Ir net jei norite greitai pradėti išbandyti sūdymo receptą, turėtumėte būti kantrūs. Dėl šios priežasties iš karto atmetame idėją procedūrai naudoti mikrobangų krosnelę. Taip pat draudžiamas karštas ir net šiek tiek šiltas vanduo. Šaldytuve išlieka lėtas atitirpimas. Šis metodas yra pats švelniausias ne tik žuvies išvaizdai: skoniui ir galutinio produkto pranašumai bus labai naudingas kompetentingas atitirpinimas.

Taigi, indus su žuvimi padėkite į šaldytuvą 8-15 valandų. Kai žuvis atitirps, pradėkime marinuoti.

Norvegiškos silkės marinavimo receptas

Produktai pateikiami pagal pusės kilogramo žuvies skerdeną. Prieš pradėdami praktiką, turėtumėte pasverti atšildytą silkę ir apskaičiuoti tikslų komponentų skaičių:

• silkė - 500 gramų;
• rupi druska, be jodo - 5 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai;
• vanduo - 1,5 litro;
• juodieji kvapieji pipirai (žirniai) - 5-8 vnt.;
• lavrushka lapai - 2-4.

Žingsnis po žingsnio gaminimo vadovas

Tereikia marinuoti silkę pagal toliau pateiktas instrukcijas.

1. Atitirpusią skerdeną nuplaukite š altu vandeniu.
2. Iškirpkite žiaunas, bet nelieskite pilvo ir vidurių. Taip produkte išliks daugiau sulčių.
3. Į puodą supilkite vandenį ir padėkite ant viryklės. Įpilkite druskos, cukraus ir lauro lapų su pipirais. Virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip minutę. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad cukraus ir druskos kristalai visiškai ištirps būsimame sūryme. Gautą skystį atvėsinkite.
4. Į tinkamą indą sudėkite silkę ant statinės. Dabar užpilkite žuvį š altu marinatu. Jei dėl kokių nors priežasčių jums pavyko paimti konteinerį taip, kad galiausiai žuvis sūryme visiškai dingo, viskas gerai. Proceso metu (kurį laiką) apverskite silkę iš vienos pusės į kitą. Procedūra prisideda prie vienodo skerdenos sūdymo. Tačiau jokiu būdu neskieskite gauto tirpalo: sumažėjus jo koncentracijai, žuvis taps supylusi.
5. Visas sūdymo procesas – trys dienos. Tačiau antrą dieną po panardinimo į sūrymą galitepabandyk silkę. Jei skonis jums jau tinka, drąsiai išimkite ir valgykite į savo sveikatą.

Šviesiai sūdyta norvegiška silkė

Sūdytą žuvį mėgsta ne tik suaugusieji, bet ir vaikai (pagrįstais kiekiais) gali vaišinti ja. Komponentų sąrašas:

• dvi didelės žuvys;
• cukrus - 3 šaukštai;
• druska - 2 šaukštai;
• vanduo - 1\2 litrai;
• actas 9% - 20 mililitrų;
• prieskoniai pagal skonį (įskaitant pipirų žirnelius ir lauro lapus).

Instrukcijos

Į emaliuotą indą supilkite vandenį ir užvirinkite ant viryklės. Kai skystis pradės išskirti mažus burbuliukus, įberkite druskos ir cukraus. Suberkite pipirus ir lauro lapą į sūrymą ir vidutiniškai virkite dvi minutes. Virimo pabaigoje išpilkite visą recepte nurodytą acto normą. Raselas pasiruošęs. Leiskite visiškai atvėsti.

Norėdami gauti skanų užkandį, kaip nuotraukoje, norvegišką silkę nuplauname š altame vandenyje, bet nevalome iš vidaus. Įdėkite į tinkamą indą. Jūs netgi galite naudoti stiklinį indelį. Užpildykite silkę sūrymu ir, uždengę, padėkite parai š altai.

Sausas sūdymas

Tokio sūdymo būdas pripažintas imliausiu darbui. Išbandykime, kad įsitikintume patys. Produktų asortimentas:

• Norvegiška silkė - 2 vnt.;
• 2 šaukštai rupios druskos;
• cukrus – 1šaukštas;
• m altų pipirų ir kitų žuviai tinkamų prieskonių galima paragauti.

Nuplaukite atšildytas silkių skerdenas. Nupjaukime galvą. Išdarinėkime vidų. Tada nuo kiekvienos silkės skerdenos nuimame odą. Išimkite kaulus ir stuburą.

Viename inde sumaišykite druską, prieskonius ir cukrų.

Gautą filė sudėkite į dubenį ir tolygiai apšlakstykite sausu marinavimo mišiniu. Dabar palikite bręsti 7-8 valandas kambario temperatūroje. Praėjus šiam laikui, žuvies filė dedame į šaldytuvą ir ji turi stovėti dar keturiasdešimt aštuonias valandas.

Sausas sūdymas su pipirais ir lauro lapais

Sūdymui naudokite tvirtą plastikinį maišelį. Ko jums reikia iš produktų:

• 1 vidutinė silkė;
• cukrus - arbatinis šaukštelis;
• druska - kupinas šaukštas;
• lauro lapas;
• pipirų mišinys - pagal skonį;
• nebūtina – sausi krapai, kalendra.

Kaip gaminsime

Atšildytą žuvį nuplaukite š altame vandenyje ir pašalinkite jos perteklių nuo skerdenos paviršiaus. Tada nupjaukite silkės galvą. Palikite vidų nepažeistą.

Žuvies skerdeną sudėkite į švarų maišelį. Pabarstykite cukrumi ir druska. Į maišelį beriame ir kitų prieskonių, kuriuos nusprendėme panaudoti marinuodami norvegišką silkę.

Pakratykite maišelį, kad tolygiai pasiskirstytų druskos, cukraus ir prieskonių mišinys. Surišame ne itin tvirtai. Taip supakuotą žuvį dedame į bet kokį plokščią indą su šonais. Dedame į šaldytuvą, kad tęstume procesą. Periodiškaisilkę reikės perkelti: apverskite, kad geriau pasūdytų. Po trijų dienų gatavą silkę išimame iš šaldytuvo. Išvalome vidų nuo skerdenos. Supjaustome, kaip įprasta, ir ragaujame gatavą užkandį.

Pagamintą sūdytą silkę galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip septynias dienas. Jei reikia, žuvį galima užšaldyti. Šiuo atveju tinkamumo laikas padidėja iki mėnesio. Užšaldytą sūdytą silkę prieš naudojimą reikia atšildyti šaldytuve.