Marinatas žuviai: įdomūs receptai. Marinatas raudonai žuviai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žuvis, ypač raudonoji, kuri puikiai mirkoma marinate, skonis labai sultingas, o minkštimas įgauna nuostabų švelnumą. Yra daug įdomių įdarų, su kuriais sukursite dar vieną kulinarinio meno šedevrą.

Tokie marinatai susideda iš įvairių ingredientų. Vienuose yra daržovių, kitose – ir prieskonių, dažnai naudojamos citrusinių vaisių sultys. Sojų padažas – nepamainomas gardaus marinato atributas, kuris dar papildomai pasūdo žuvį. Vynas (b altas ir sausas) taip pat dažnai laikomas pagrindu, ypač prancūzų virtuvėje, kur vertinamas skonio rafinuotumas ir paruošimo sudėtingumas.

Skani žuvis su tinkamu marinatu

Kokias nuostabias savybes žuviai suteikia meistriškai paruoštas marinatas? Filė tampa kvapni, skonį pabrėžia specialūs atspalviai, o plutelė įgauna apetitą. Jis paruoštas taip paprastai, kad tai gali padaryti visi, nepriklausomai nuo amžiaus ir kulinarinių įgūdžių.

Tikrai kiekvienas turi savožuvies kepimo techniką, tačiau niekas nesutrukdys papildyti taupyklės naujais receptais. Svečiai ir šeima įvertins jūsų pastangas ir norės patiekalą paragauti dar ne kartą.

Murmansko pieno marinatas

Pieno, grietinėlės ir raudonos žuvies derinys visada padaro skonį dievišką. Jis dažnai naudojamas skandinaviškoje virtuvėje. Tokiu atveju pagal Šiaurės receptus paruošime marinatą žuviai. Tinkamas proporcijų laikymasis leis pasiekti subtiliausią skonį, o pati žuvis pasirodys lengvai sūdyta.

Mums reikės: 200 ml pieno, litro vandens, 50 gr. cukraus, 100 gr. druskos, juodųjų pipirų (30 vnt.), 20 lauro lapų, pora lašų acto.

Vandenį reikia sumaišyti su prieskoniais, tada įberti druskos ir cukraus. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite, tada įlašinkite porą lašų acto ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite šiek tiek atvėsti ir sumaišykite marinatą su pienu. Raudoną žuvies filė sudėkite į padėklą ir užpilkite paruoštu skysčiu. Žuvį reikia infuzuoti apie 6 valandas kambario temperatūroje. Tada išimkite ir nuvalykite servetėle.

Taivano virtuvė

Taivanietiškas – labai skanus saldžiarūgštio skonio žuvies marinatas. Ji skaidrios konsistencijos, o žuvis pasirodo skani! Jame naudojamas pusiau saldus vynas, česnakai ir imbieras. Žuvis ruošiama labai greitai, todėl geriau paimti filė. Įmerkite į tešlą (1 kiaušinis, 50 ml vyno, 2 šaukštai krakmolo) ir kepkite, kol pusiau iškeps. Nedideliame puodeužvirinti vandenį, įdėti vieną susmulkintą svogūną, 50 gr. tarkuoto imbiero, 2 skiltelių česnako ir prieskonių pagal savo skonį, taip pat miltus ir krakmolą, praskiestą vandenyje (1:1). Įdėkite žuvį į šį padažą ir troškinkite.

Citrinų garstyčių marinatas

Šiam marinatui nedidelę pakuotę garstyčių sumaišykite su vienos citrinos sultimis, į gautą mišinį įpilkite 50 ml sojų padažo. Žuvies filė pasūdykite, pipiruokite, gausiai aptepkite marinatu. Dėti į šaldytuvą nakčiai. Jei žuvį papildomai pakeisite citrinos griežinėliais, skonis tik sustiprės.

Citrusinių vaisių marinatas

Tai labai švelnus marinatas raudonai žuviai. Į formą supilkite 3 šaukštus cukraus, sumaišyto su druska ir juodaisiais pipirais. Įtarkuokite vienos citrinos ir vienos nedidelės laimo žievelę. Ant viršaus dėkite filė. Įdėkite į vėsią vietą. Šis marinatas taip pat puikiai tinka sūdyti.

Kvepiantis imbieras – geriausias žuvies draugas

Labai neįprastas derinys suteikia tokį marinatą žuviai. Paimkime imbierą ir kefyrą kaip pagrindą, o žuvį kepkite folijoje orkaitėje.

Kaip pasigaminti imbiero ir kefyro marinatą? Mums reikės 250 ml kefyro, 2 svogūnų, 2 cm ilgio imbiero šaknies, citrinos griežinėlių, augalinio aliejaus kepimui, česnako skiltelės, pipirų, druskos ir dar krapų (kaip norite).

Dabar pradėkime ruošti patį marinatą. Imbierą reikia sutarkuoti smulkia tarka, o česnako skiltelę perspausti per spaudą. Gautą mišinį pasūdykite ir pipiruokite. DabarTuo gerai įtrinkite žuvį. Viską užpilti kefyru ir palikti 15 minučių pasimarinuoti. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną ir krapus, viską pakepinkite augaliniame aliejuje, kol pasidarys auksinė spalva. Žuvies griežinėlius sudėkite į foliją, ant viršaus dėkite citrinos griežinėlius, viską pabarstykite svogūnu ir krapais. Suformuokite kažką panašaus į v altis, tik įsitikinkite, kad viduje yra laisvos vietos. Kepkite orkaitėje 20 minučių, atidarykite foliją ir kepkite dar 5 minutes.

Morkų ir svogūnų derinys yra tradicinė žinomų šefų technika

Tai labiau paplitęs žuvies marinatas, gaminamas iš morkų ir svogūnų. Jis taip pat suteikia puikų skonį, nepaisant to, kad jis naudojamas visur. Taip išmirkyta žuvis yra minkšta ir sultinga.

Reikės: raudonos žuvies filė (lašiša, upėtakis, lašiša, rožinė lašiša), 2 morkų, 6 svogūnų, pomidorų pastos - 200 gr., 150 gr. miltai, saulėgrąžų aliejus, cukrus (2 arbatiniai šaukšteliai), druska (1 arbatinis šaukštelis), juodieji pipirai, actas, vanduo.

Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, viską pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Padažui pomidorų pastą atskieskite vandeniu, įberkite druskos, prieskonių, cukraus. Dabar reikia sumaišyti ir supilti padažą į apkepintas daržoves. Viską kartu troškinkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Apkepkite žuvį, sudėkite ant lėkštės, ant viršaus sudėkite morkas ir svogūnus ir užpilkite pomidorų marinatu 6 valandas.

Gurmaniškas skonis suteiks marinatą su b altuoju vynu

Norėdami paruošti tokio originalaus skonio marinatą žuviai, jūsjums reikia 100 gr. sojos padažas, tiek pat sauso b altojo vyno, 2 šaukštai cukraus, smulkiai pjaustyta imbiero šaknis, nedidelė kalendros arba m altos kalendros ryšelis, augalinis aliejus, rožiniai pipirai žirnelių pavidalu. Belieka tik sumaišyti ingredientus ir pamarinuoti žuvį.

Skanus originalumas su raudonuoju vynu

Jums tikrai patiks žuvis raudoname marinate! Skaičiuojama 1 kg žuvies. Reikės pusės litro sauso raudonojo vyno, 2 didelių svogūnų, česnako skiltelės, šviežio baziliko, 1 nedidelio šaukštelio balzamiko acto, druskos, pipirų, paprikos.

Šį vyno marinatą raudonai žuviai paruošti lengva. Svogūnus ir česnakus nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Baziliko žalumynus reikia smulkiai supjaustyti, bet jei neturite šviežio, pakeiskite džiovintu baziliku. Sausą raudonąjį vyną sumaišykite su česnaku, baziliku ir svogūnu. Į jį įpilkite nedidelį šaukštą balzamiko acto, druskos, pipirų ir m altos paprikos. Dabar galite užpilti žuvį marinatu ir palikti 20 minučių, kad išmirktų.

Troškintos morkos su prieskoniais

Šis marinatas žuviai paruošiamas greitai ir lengvai. Reikalingi ingredientai: indelis žaliųjų žirnelių su morkomis, 250 g svogūnų, 3% acto, 200 g pomidorų pastos, smėlio pavidalo cukrus, 6 juodieji pipirai, 2 lauro lapai, 3 gvazdikėliai, druska ir augalinis aliejus.

Daržoves nulupkite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas geriau sutarkuokite. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, tada suberkite morkas ir troškinkite porą minučių. Dabar įpilkite atskiestos pomidorų pastosvandens ir viską kartu troškinti. Užbaikite druska, cukrumi ir prieskoniais.

Dar vienas morkų marinato receptas. Prie šio patiekalo tiks bet kokia jūsų mėgstama žuvis. Jums reikia 800 gr. žuvis, 2 šaukštai miltų, augalinis aliejus, pipirai ir druska. Marinatui imkite 4 morkas, petražoles, stiklinę pomidorų tyrės, 3 vidutinio dydžio svogūnus, kelis lauro lapus, porą gvazdikėlių pumpurų, muskato riešuto, cinamono, kelis žirnelius juodųjų ar kvapiųjų pipirų, cukraus, druskos, acto., vandens (bet geriau sultinys).

Žuvies filė supjaustykite porcijomis. Druska, pipirai ant viršaus ir apvoliojame miltuose. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kepkite, kol suminkštės. Ruošiame marinatą. Daržoves supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis, apkepkite aliejuje ir supilkite pomidorų tyrę. Troškinkite, kol daržovės sugers pomidorą ir taps rausvai. Tada į keptuvę supilkite sultinį arba vandenį, palaukite, kol užvirs. Dabar galite pridėti cukraus, acto, druskos ir prieskonių. Virinama 15 minučių. Jei įdėsite susmulkintą česnaką, jis pasirodys net pikantiškas. Užpildykite žuvies filė padažu ir marinuokite 5 valandas.

Šie marinato receptai gali būti naudojami ir kitiems maisto produktams, tokiems kaip mėsa, paukštiena, įvairios ant grotelių keptos daržovės – jie tokie universalūs. Tačiau jei jūsų meniu šiandien dominuoja raudona žuvis, vadovaukitės šiais patarimais. Išeis dar skaniau ir sveikiau! Kaip žinote, tai pati vertingiausia ir brangiausia žuvų rūšis.

Išbandydami visus naujus žuvies marinatus, jums bus malonu pastebėti šio skonių įvairovęproduktą, atraskite naujus, anksčiau nežinotus skonius! Įvairios galimybės gali būti naudojamos gaminant bet kokį maistą – tiek kepant keptuvėje, tiek kepant, grilyje, šašlyku ar troškinant. Marinuotos žuvies kepimas lėtoje viryklėje tapo plačiai paplitęs.