Tešla: receptai ir gaminimo paslaptys. Tešla ant alaus vištienai. Klasikinė tešla žuviai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ypatingos skonio savybės įprastiems ingredientams, iš kurių gaminami karšti užkandžiai ar visaverčiai pagrindiniai patiekalai, dažnai suteikia tešla. Jį galima paruošti įvairiais būdais. Kaip tiksliai? Apsvarstykite kelis skanios tešlos receptus ir kokius patiekalus juos galima naudoti gaminant.

Lengviausia tešla

Norint paruošti įprastą tešlą, kurioje bus mažiausiai ingredientų, nereikia turėti didelių kulinarinių įgūdžių. Jį galite naudoti ruošdami daržoves, žuvį, mėsą ir grybus – puikiai dera su bet kokiais ingredientais.

Šis tešlos receptas apima viename dubenyje porą vištienos kiaušinių (visų), 4 šaukštų miltų, taip pat nedidelį kiekį druskos ir prieskonių, kurie atitiks jūsų skonį. Tešlai gaminti paprastai naudojami m alti juodieji pipirai, rozmarinas, taip pat aromatinės žolelės. Sujungus visus komponentus, juos reikia gerai išplakti šluotele, kol susidarys vienalytė masė ir išnyks gumuliukai. Tada jis gali būti naudojamas pagal paskirtį.

Kai kurie virėjai rekomenduoja pasinaudoti kokia nors gudrybe. Tai susideda iš to, kad iš pradžių išplakite kiaušinius, įpildami šaukštą išvalyto ledinio vandens, tada suberkite prieskonius, o tada miltus - taip tešla pasirodys labai minkšta ir bus geriau. apvyniokite mėsą, žuvį ar kitą kepimui pasirinktą produktą.

Su majonezu

Tarp šeimininkių labai paplitusi tešla su majonezu, kurią taip pat galima labai nesunkiai pagaminti. Jai paruošti reikia į dubenį įmušti porą vištienos kiaušinių, pasūdyti, įberti nedidelį kiekį prieskonių, o po to šaukštu ar šluotele lengvai paplakti, kol susidarys vienalytė trynio ir b altymų masė. Po to porą šaukštų majonezo reikia supilti į kiaušinių masę (geriausia turinčią daug riebalų) ir viską gerai išmaišyti.

Tolygiai sumaišytą tešlą su majonezu galima naudoti mėsai ar žuviai kepti. Jame kepti produktai yra labai traškūs ir sultingi, tai užtikrina į sudėtį įtrauktas majonezas.

Alus

Kalbant apie alaus tešlą, ji puikiai tinka vištienai. Būtent su jo pagalba aplink švelnius gabalus susidaro kvapni ir maloniai traški plutelė, dėl kurios produktas yra labai sultingas ir pikantiškesnis. Toks įrankis puikiai tinka prie žuvies patiekalų, taip pat prie smulkių jūros gėrybių (prie jo puikiai tinka krevetės).

Jam paruošti reikia paimti pusębokalą alaus, supilkite į paruošimui pasirinktą gilų dubenį ir įmuškite porą kiaušinių trynių. Po to ingredientus reikia pasūdyti pagal skonį, įberti nedidelį kiekį prieskonių, kurie atitiks jūsų skonį, o tada plakti mikseriu.

Kitame dubenyje mikseriu išplakite porą b altymų su stikline miltų. Reikia pasirūpinti, kad gautoje masėje nebūtų gabalėlių. Štai kodėl miltus reikia dėti palaipsniui, mažomis porcijomis.

Produktus apdorojus atskirai, dviejų indų turinį reikia sujungti į vieną dubenį, išmaišyti ingredientus iki vientisos masės ir kuriam laikui palikti į šalį (apie 10 minučių). Praėjus nurodytam laikui, tešlą galite naudoti kepimui.

Kai kurie profesionalūs virėjai rekomenduoja įpilti nedidelį kiekį citrinos sulčių, kad tokioje tešloje virtas produktas įgautų pikantiškesnį skonį – tai suteiks šiek tiek rūgštumo.

Sūris

Praktiškai tampa aišku, kad sūrio tešloje virti užkandžiai yra labai skanūs. Jame gerai apgaubti žuvies filė. Ypač su ja maloniai dera menkės filė, kuri kepimo metu ne tik išlaiko visas naudingas savybes, bet ir įgauna ryškesnį skonį.

Norėdami paruošti kiaušinių-sūrio tešlą, smulkia tarka sutarkuokite 60 g kietojo sūrio. Po to jis turėtų būti sujungtas į vienąpatiekalas su visu vištienos kiaušiniu. Dabar ingredientus reikia pasūdyti pagal skonį, įberti juodųjų m altų pipirų ir gerai išmaišyti, kol susidarys vienalytė masė.

Kaip joje kepti menkės nugarinę? Norėdami tai padaryti, paruoštus gabalėlius reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu, apvolioti miltuose, o tada, panardinti į tešlą, siųsti kepti į keptuvę su įkaitintu saulėgrąžų aliejumi.

Kefyras

Kefyro tešloje kepti mėsos ir žuvies produktai turi ypatingą subtilų skonį. Būtent su jais galite nustebinti visus namiškius ir svečius, kurie kviečiami į šventę. Kaip pasigaminti tešlą iš kefyro?

Norint paruošti gaminį, į vieną dubenį reikia sumušti porą vištienos kiaušinių, išplakti šluotele arba šakute, o gautą masę pasūdyti ir pipiruoti. Po to į kiaušinius reikia įpilti pusę stiklinės kefyro, įberti nedidelį kiekį džiovintų krapų ir vėl viską išmaišyti iki vientisumo. Tik po to į mišinį reikia lėtai berti miltus, tuo pat metu maišant – taip gatavoje tešloje neatsiras nepageidaujamų gumuliukų. Miltų reikės ne daugiau kaip 1,5 šaukšto.

Po visų paruošiamųjų darbų tešlą reikia nusiųsti į šaldytuvą 40 minučių. Per tą laiką jis užvirs, sąveikaus visi ingredientai, dėl to po kepimo aplink mėsos ar žuvies gabaliukus bus galima stebėti labai sodrią tešlą.

Be kiaušinių

Kaipnesunku pastebėti, kad visuose tešlos receptuose vištienos kiaušiniai yra tarp pagrindinių ingredientų – jie veikia kaip savotiška grandis tarp visų ingredientų. Iš čia kyla klausimas: ar galima tešlą pasigaminti be kiaušinio? Taip tu gali. Jis bus ypač populiarus gavėnios laikotarpiu.

Norėdami paruošti aukštos kokybės tešlą nepridedant kiaušinių, turite paimti stiklinę paprastų kvietinių miltų (jei norite, galite pakeisti žirnių miltus), įpilti pusę arbatinio šaukštelio sodos (be stiklelio), žiupsnelis druskos ir nedidelis kiekis smulkiai pjaustytų krapų. Toliau čia reikia įpilti nedidelį kiekį vandens, tai turi būti daroma palaipsniui, viską plakant šakute ar šluotele. Dėl šio veiksmo turėtų gautis vienalytė masė, kuri savo konsistencija primins grietinę. Kulinarai nepataria į tokią tešlą pilti didelio kiekio vandens ir padaryti jos per skystą – tokiu atveju jis tiesiog nutekės nuo joje kepamo produkto. Kalbant apie kepimo patarimus, nepilkite į keptuvę daug aliejaus – tiesiog aptepkite juo keptuvės dugną.

Kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja į tokią tešlą ant vandens ir nenaudojant kiaušinių pridėti minimalų kiekį m alto muskato riešuto – būtent jis gatavam patiekalui suteiks pikantišką skonį ir aromatą.

Ant degtinės

Daugelis šeimininkių puikiai žino vištienos alaus tešlos receptą, tačiau faktas, kad ją galima gaminti naudojant kitą alkoholį – degtinę, daugeliui stebina. kaippraktika rodo, kad naudojant tokį ingredientą apgaubiančiam padažui sukurti, jame virtas patiekalas tampa ypač sultingas ir minkštas. Ypač žuvis puikiai apkepa tešloje su degtine – geriau ją naudoti.

Ruošdami mišinį, paimkite vieną kiaušinio trynį ir lengvai išplakite su žiupsneliu druskos. Po to į dubenį su gauta mase reikia supilti šaukštą paprastos degtinės, taip pat nedidelį kiekį prieskonių, kurie atitiks jūsų skonį. Toliau į išvardintus ingredientus pamažu suberkite miltus, kurių iš viso reikės apie 50-100 g Lygiagrečiai masę reikia išplakti, kad neliktų gumuliukų. Tuo atveju, jei, remiantis nurodyto miltų kiekio panaudojimo rezultatais, tešla pasirodo tiršta, būtina į ją įpilti minimalų ledo š alto išvalyto vandens kiekį.

Tokioje tešloje reikia gausiai pamirkyti žuvies gabalėlius (iš anksto išdžiovintus) ir pakepinti nedideliame kiekyje aliejaus. Kalbant apie alkoholinį patiekalo skonį, jis visiškai išgaruos gaminimo metu, taip pat nebus degtinei būdingo skonio.

Su mineraliniu vandeniu

Mineralinio vandens pagrindu pagaminta tešla yra labai skani. Be to, jis pasirodo gana erdvus ir traškus. Jame galima gaminti bet kokį maistą, įskaitant daržoves.

Norėdami sukurti traškią tešlą, pirmiausia turite keturis vištienos kiaušinius atskirti į b altymus ir trynius. Po tošiuos trynius reikia sum alti atskirame dubenyje su šaukšteliu cukraus ir puse tokio kiekio druskos. Tada į juos reikia pridėti mėgstamų prieskonių, taip pat žolelių, tarp kurių galite naudoti rozmariną ir baziliką. Po to į masę reikia supilti pusę stiklinės mineralinio vandens ir pieno, o po to vėl viską išplakti mikseriu (kol susidarys vienalytė masė).

Atskirame dubenyje plakite b altymus, kol jie pradės virsti b alta mase (apie tris minutes). Kai tik tai atsitiks, juos reikia plona srovele supilti į bendrą indą, plakant beveik paruoštą tešlą. Tada reikia nusiųsti 1,5 stiklinės miltų, juos šiek tiek išpilant ir lygiagrečiai plakant mikseriu, kad konsistencija būtų vienoda, be gumuliukų.

Bulvių tešla

Puikus mėsos kepimo variantas yra tešla iš bulvių ir kiaušinių. Norint jį sukurti, reikia nulupti tris vidutinius gumbus, nuplauti ir sutarkuoti ant vidutinės trintuvės. Po to į gautą masę reikia išsiųsti kiaušinį ir porą šaukštų miltų. Dabar visus ingredientus gerai išmaišykite, pagal skonį pasūdykite, įberkite aštrių prieskonių, m altų juodųjų pipirų. Po to gatavą masę dar kartą išmaišyti – dabar ją galima naudoti patiekalui ruošti.

Kepdami ingredientus tokioje tešloje, būtinai naudokite daug saulėgrąžų aliejaus – taip pluta taps rausvesnė ir traškesnė.

Saldi tešla

Ne visi tai žinoBeprotiškai skanūs vaisiai, kepti tešloje. Tam, žinoma, reikia paruošti saldžią apgaubiančią masę, kurią galima pasigaminti pagal čia siūlomą receptą. Ši tešla ruošiama iš kiaušinių ir grietinės.

Norėdami sukurti, turite paimti tris vištienos kiaušinius, tada atskirti juos į b altymus ir trynius. Po to b altymus reikia plakti mikseriu, kol susidarys puri b alta masė, o tada, kol ruošiami kiti ingredientai, siunčiami į šaldytuvą.

Kitame dubenyje atsargiai sutrinkite kiaušinių trynius su pora šaukštų cukraus. Tada į gautą mišinį reikia įpilti nedidelį kiekį vanilino (tiesiog prie peilio galo), taip pat pusę stiklinės grietinės ir tiek pat pieno. Po to čia taip pat reikia palaipsniui supilti stiklinę miltų, vienu metu maišant su visais ingredientais. Jei to nepadarysite, gatavoje masėje gali būti gabalėlių, kurių neturėtų būti. Šiame etape tešla bus gana tiršta. Kad jis taptų skystas, į jį reikia įpilti apie 50 ml pieno. Pačioje pabaigoje į bendrą masę dedami š alti b altymai, visus komponentus reikia dar kartą gerai išplakti, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Dabar mišinys paruoštas naudoti.

Pagal šį receptą paruoštą tešlą galima naudoti obuoliams kepti – jie prie jos labiausiai dera.

Kita paprastos tešlos versija

Apsvarstykime kitą būdą, kaip paruošti klasikinę žuvies tešlą. Geriausia naudoti skrudinimui.upių tipo produktų, nes jiems būdingas tam tikras sausumas, o šis mišinys, paruoštas su augaliniu aliejumi, jį puikiai pašalins.

Norint sukurti tešlą pagal čia siūlomą receptą, reikia keturis vištienos kiaušinius atskirti į b altymus ir trynius. Po to b altymus reikia nusiųsti į šaldytuvą (taip jie geriau plaks), o trynius sumaišykite su puse šaukšto saulėgrąžų aliejaus ir 0,5 stiklinės virinto vandens, atvėsusio iki šilto. Sumaišę išvardytus ingredientus, įberkite žiupsnelį druskos, nedidelį kiekį m altų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Kad tešla būtų puresnė, jos paruošimui reikia išsijoti 125 g miltų, po to palaipsniui suberti į bendrą masę, nuolat maišant, kad neliktų gumuliukų.

Atskirame dubenyje b altymus plakite mikseriu, kol susidarys b altos putos. Kai taip nutinka, b altymų masę plona srovele reikia supilti į sujungtus ingredientus.

Su riešutais

Jei norite iškepti skanią kiaušinių tešlą karbonadams, būtinai į ją įberkite riešutų, kurie padarys ryškesnį gatavo patiekalo skonį.

Jam paruošti 100 g graikinių riešutų arba 50 g migdolų sutrinkite grūstuve, tada įpilkite vištienos kiaušinį ir 100 g sauso b altojo vyno. Gerai išmaišykite ingredientus, įberkite žiupsnelį druskos, taip pat nedidelį kiekį m altų juodųjų pipirų ir džiovintųrozmarinas. Po to į komponentus reikia įberti šiek tiek miltų, nuolat maišant masę. Galutinis rezultatas turėtų būti minkšta tešla. Kruopščiai išplakus tešlą galima kepti mėsą.

Saldus su kremu

Norėdami paruošti saldžius vaisius tešloje, turite naudoti tešlą, kurią sudaro atitinkami ingredientai. Norint paruošti saldžią ir labai švelnią tešlą, reikia paimti tris kiaušinių trynius ir juos gerai sum alti su šaukštu cukraus. Tada į ingredientus įberkite nedidelį kiekį druskos, taip pat nedidelį kiekį m alto muskato riešuto, kuris suteiks gatavam patiekalui prabangaus aštraus skonio.

Po to į masę reikia įpilti pusę stiklinės grietinėlės. Norėdami paruošti tešlą pagal šį receptą, turite naudoti riebiausią produktą – jis užtikrins tešlos tankumą. Baigus plakimą, į masę reikia įberti nedidelį kiekį iš anksto išsijotų miltų tiek, kiek reikės, kad masė būtų skystos grietinės konsistencijos. Kai tešla pasiekia norimą konsistenciją, ją galima naudoti patiekalui ruošti. Į tokią masę suvyniotus vaisius reikia kepti lydytame ir gerai įkaitintame svieste.

Ant krakmolo

Tešla, paruošta iš kiaušinių ir krakmolo, yra puiki priemonė, padedanti kepti tiek mėsą, tiek žuvį. Jį virti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, tiesiog paimkite 2,5 šaukšto paprasto bulvių krakmolo, įpilkite porą vištienos kiaušinių ir taip patprieskonių, kurie atitiks jūsų skonį (įskaitant juoduosius m altus pipirus ir druską). Po to visus ingredientus reikia lengvai išmaišyti, sudėti į panardinamojo maišytuvo dubenį ir gerai išplakti, kol susidarys vienalytė konsistencija.

Kad šiai tešlai būtų suteiktas ypatingas pikantiškas skonis ir aromatas, kai kurie virėjai pataria į ją įpilti nedidelį kiekį citrinos sulčių arba sauso rozmarino.