Mielinė picos tešla. Pica iš sluoksniuotos tešlos. Klasikinė picos tešla

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas iš mūsų nemėgsta valgyti naminės ir skanios picos? Tikrai tokių nėra. Tačiau norėdami pasigaminti šį patiekalą patys, turėtumėte įdėti daug pastangų. Tai ypač pasakytina apie pagrindo paruošimą. Juk tai gali būti absoliučiai bet kas. Šiandien nusprendėme pažvelgti į keletą variantų, kaip sukurti skanius pietus iš visiškai skirtingų ingredientų.

Pica iš mielių pagrindo su grybais ir kumpiu

Mielinė picos tešla yra puri ir minkšta, tačiau virti reikia daug laiko. Būtent todėl tokį pagrindą patartina pasidaryti tik tuo atveju, jei neskubate pavaišinti netikėtų ir išalkusių svečių. Verta paminėti, kad pateiktas kulinarinis komponentas dažnai vadinamas „sausa“picos tešla. Ir tai nėra atsitiktinumas. Galų gale, į tokį pagrindą įprasta pridėti sausų ir greitai paruošiamų mielių, kurios žymiai pagreitina jo susidarymo procesą.gaminimas.

Taigi, pažiūrėkime atidžiau, kaip gaminama mielinė tešla picai ir kokius ingredientus geriausia paimti įdarui.

Reikalingi baziniai produktai

Mums reikės:

• pirmos ar bet kokios kitos rūšies kvietiniai miltai - apie 4 stiklines (gal šiek tiek daugiau, kol tešla taps tiršta);
• gerti šiltą vandenį – didelė stiklinė;
• sausos tirpios mielės - 6-8g;
• smėlio cukrus - didelis šaukštas be "šliaužiklio";
• didelis vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• bekvapis augalinis aliejus - 5-7 dideli šaukštai;
• smulki druska – 2/3 desertinio šaukšto.

Minkymo procesas

Mielinei tešlai picai ruošti rekomenduojama naudoti metalinį indą, kadangi ateityje pagrindas bus dedamas į šiltą vietą, ir tokie indai ilgiau išlaikys šilumą. Taigi, reikia paimti didelį indą, į jį įpilti stiklinę geriamojo vandens ir šiek tiek pašildyti (galima iš karto pasiimti šilto skysčio). Po to į puodą reikia supilti granuliuotą cukrų ir išmaišyti, kad jis visiškai ištirptų. Tada į tą patį indą sudėkite sausas mieles ir palaukite, kol jos ištirps ir suformuos oro dangtelį. Tai gali užtrukti apie ketvirtį valandos.

Atlikus visus aprašytus veiksmus, į dubenį su tešla reikia įpilti smulkios druskos, bekvapio augalinio aliejaus ir išplakto vištienos kiaušinio. Beje, kad mielinė picos tešla ateityje gerai kiltų, šie ingredientai neturėtų būti š alti. Dėl šios priežasties jie turėtų būti pašalinti iššaldymo kamera. Tas pats pasakytina ir apie kvietinius miltus (jei juos laikote ant lodžijos ar kitoje š altoje vietoje). Paskutinis ingredientas turi būti pridedamas prie pagrindo paskutinis, kruopščiai maišant rankomis.

Dėl šių veiksmų turėtumėte gauti minkštą, bet tirštą „sausą“picos tešlą. Kad jis tinkamai pakiltų, indą su juo pirmiausia reikia uždengti vafliniu rankšluosčiu, o po to dangteliu ir pastatyti šiltoje vietoje (pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus, saulėje ir pan.). Šioje padėtyje pagrindas rekomenduojamas atlaikyti mažiausiai pusantros valandos. Periodiškai (1 kartą per pusvalandį) sodrią picos tešlą reikia „mušti“kumščiu, panardintu į bet kokį augalinį aliejų.

Ingredientai įdarui

Skaniam, sultingam ir sočiam įdarui mums reikia:

• jaunos bulvės - 3 dideli gumbai;
• riebus majonezas - 180g;
• pomidorų padažas - 150 g;
• grybai bet kokie - 150 g;
• valgomosios druskos – pagal skonį;
• augalinis aliejus - kepimui;
• kumpis – 150 g;
• b altasis svogūnas - 3 galvutės;
• kietas sūris - 140 g

Maisto ruošimas

Atsižvelgiant į tai, kad mielinės picos tešla kepama ilgai, nusprendėme naudoti tokį įdaro ingredientų kiekį, kurį būtų galima lengvai apdoroti tuo laikotarpiu, kol pagrindas kyla karštyje. Norėdami tai padaryti, išvirkite bulvių gumbus, atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Taip pat būtina apdoroti kietąsūris. Toliau reikia nuplauti grybus, susmulkinti ir pakepinti kartu su b altais svogūnais keptuvėje, įberiant druskos ir augalinio aliejaus. Po to įsigytą kumpį turėtumėte susmulkinti mažais kubeliais.

Patiekalo formavimas ir kepimas orkaitėje

Pica ant mielinės tešlos kepama orkaitėje apie 45–48 minutes. Tačiau prieš dedant indą, jis turi būti tinkamai suformuotas. Norėdami tai padaryti, pagrindą reikia padalyti į 3 dalis, o tada susukti plonais apvaliais sluoksniais ir dėti ant didelių keptuvių ar kitų specialiai picai skirtų indų. Tokiu atveju pageidautina sutepti formas augaliniu aliejumi (šiek tiek). Dėdami pagrindą žiūrėkite, kad tešla nebūtų per aukštų kraštų, kitaip gausite pyragą, o ne itališką patiekalą.

Kai minkšta plona picos tešla įgaus formą, ant jos sudėkite tarkuotų bulvių gumbus, šaukštu gerai sutrinkite, o po to storai paskleiskite pomidorų pastą, dėkite keptus grybus su svogūnais ir kapotu kumpiu, kuris turėtų būti padengtas storu riebaus majonezo sluoksniu ir tarkuotu kietuoju sūriu. Šioje kompozicijoje pusgaminis turi būti siunčiamas į orkaitę, įkaitinamas iki 170 laipsnių ir kepamas mažiausiai 45 minutes.

Kaip patiekti mielinę picą prie stalo?

Kaip matote, picos su mieline tešla recepte nėra sunkiai randamų ir brangių ingredientų, todėl šį patiekalą galima gaminti bent kasdien. Kai pagrindas visiškai iškeps, indą reikia išimti iš orkaitės.spintelę, o tada išimkite iš formos, tam naudodami 2 menteles. Tada picą reikia supjaustyti porcijomis (trikampiais) ir patiekti svečiams kartu su saldžia ir karšta arbata.

Verta pastebėti, kad pica ant mielinės tešlos pasirodo labai skani, o svarbiausia – sodri ir gana soti. Išbandykite patys ir prie šio recepto grįšite vėl ir vėl.

Pica iš sluoksniuotos tešlos su dešra ir pomidorais

Itališkas patiekalas iš pateiktos tešlos pasirodo labai minkštas, švelnus ir trapus. Pažymėtina, kad tokia bazė gali nebūti pasenusi gana ilgą laiką. Kaip tiksliai paruošiama minkšta plona picos tešla, svarstysime šiek tiek toliau.

Produktai sluoksniuotų mielių pagrindui

Mums reikės:

• kvietiniai miltai - 3 arba 4 puodeliai;
• margarinas kepiniams arba bet koks sviestas - 240 g;
• granuliuotos sausos mielės - 7-8 g;
• stambi druska - desertinis šaukštas;
• šviežias pienas su maksimaliu riebumu - ½ puodelio;
• gerti šiltą vandenį - 1/3 puodelio;
• didelis vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 3 desertiniai šaukštai.

Tešlos ruošimas

Ne visi žino, kaip tokiu būdu pasigaminti picos tešlą. Iš tiesų, dažniausiai šio patiekalo pagrindas gaminamas arba tiesiog iš mielių, arba naudojant kefyrą ir soda. Tačiau norėdami išplėsti jūsų kulinarinį akiratį, nusprendėme išsamiai papasakoti, kaip minkomas sluoksniuotų mielių pagrindas. Beje, jigali būti naudojamas ne tik gaminant garsųjį itališką patiekalą, bet ir bet kokius kitus kepinius.

Tokios tešlos minkymas turėtų vykti 2 etapais. Pirmiausia reikia pasidaryti tešlą. Norėdami tai padaryti, turite paimti gilų dubenį, sumaišyti jame šviežią riebų pieną ir geriamąjį vandenį, tada šiek tiek pašildyti, pridėti desertinį šaukštą granuliuoto cukraus ir sausų mielių. Kol ingredientai brinksta, galite pereiti prie antrosios pagrindo dalies. Taigi, kvietinius miltus reikia išsijoti, į juos įberti stambios druskos, likusį granuliuotą cukrų, o tada iš šaldiklio išimti margariną ar sviestą ir sutrinti stambia tarka. Toliau visus produktus reikia patrinti rankomis, kad kepimo aliejus nespėtų visiškai ištirpti. Po to vištienos kiaušinį reikia suplakti į skystą masę su mielėmis, viską gerai išmaišyti ir supilti birų margarino mišinį. Turėtumėte gauti minkštą picos tešlą, kuri gerai prilimpa prie jūsų rankų. Jei reikia, į pagrindą galite įpilti kelis šaukštus paprasto kambario temperatūros vandens arba kvietinių miltų.

Sumaišius sluoksniuotų mielių pagrindą, jį reikia sandariai uždengti maistine plėvele ir padėti į šaldytuvą maždaug 2 valandoms. Per šį laiką tešla pasieks norimą konsistenciją, iš jos bus nesunku pagaminti skanią ir švelnią picą.

Produktai įdarui

Šiam patiekalui mums reikia:

• dideli prinokę pomidorai - 3 vnt;
• riebus majonezas - 180g;
• konservuotos alyvuogės – standartinėstiklainis;
• virta dešra - 150 g;
• b altasis svogūnas - 2 galvos;
• kietas sūris - 160 g.

Maisto perdirbimas

Jei klasikinei picos tešlai įdarui reikia klasikinio ingredientų rinkinio, tai sluoksniuotam-mielių pagrindui galima naudoti absoliučiai bet kokius komponentus. Nusprendėme naudoti pačius prieinamiausius ir nebrangius produktus. Norėdami tai padaryti, nuplaukite didelius prinokusius pomidorus, tada nulupkite juos nuo kietos žievelės. Norint atlikti šią procedūrą kuo mažiau prarandant mėsingą daržovių dalį, jas reikia sudėti į gilų dubenį, užpilti verdančiu vandeniu ir pamirkyti jame ne ilgiau kaip 6–8 minutes. Po tokio apdorojimo pomidorų žievelė lengvai ir greitai nusiims. Tada pomidorus reikia atsargiai supjaustyti labai plonais griežinėliais. Taip pat turėtumėte susmulkinti virtą dešrą (galima supjaustyti ketvirčiais), šviežius b altuosius svogūnus ir konservuotas alyvuoges.

Indo formavimo ir terminio apdorojimo procesas

Pica iš tokios neįprastos tešlos iškepa kiek greičiau nei iš mielinio pagrindo. Norint suformuoti šį patiekalą, išminkytą gaminį reikia išimti iš šaldytuvo, padalinti į 2 arba 3 dalis (priklausomai nuo formos dydžio), o tada susukti į labai ploną sluoksnį. Tokią tešlą rekomenduojama ištepti specialioje formoje (arba įprastoje keptuvėje), kurios net negalima tepti. Po to ant pagrindo reikia išdėlioti prinokusių pomidorų apskritimus, o tada lygiai taip pat dėti virtą dešrą, b altuosius svogūnus ir alyvuoges. Pusfinalio pabaigojesluoksniuotų mielių pagrindą reikia padengti storu majonezo sluoksniu ir tarkuotu sūriu.

Formos, bet neapdorota pica turi būti dedama į orkaitę lygiai 30 minučių ir kepama 195 laipsnių temperatūroje.

Kaip pateikti ant stalo pūstų mielių patiekalą?

Picai paruošus, ją reikia atsargiai išimti iš formos ir padėti ant didelės apvalios pjaustymo lentos. Tokį patiekalą patartina pjaustyti, taip pat patiekti svečiams tik karštą. Prie jo galite pateikti saldžią arbatą ar kokį kitą mėgstamą gėrimą.

Greita klasikinė tešlos pica

Kaip matote, klasikinio itališko patiekalo negalima greitai paruošti. Mielinė picos tešla, kuri buvo pristatyta pačioje straipsnio pradžioje, paruošiama mažiausiai 2 valandas. Tačiau ką daryti, jei šiuo gardžiu patiekalu norite palepinti savo artimuosius, tačiau kempinėlės pagrindui laiko tiesiog neužtenka? Norėdami tai padaryti, patyrę virėjai sugalvojo naują picos tešlos receptą, kurį daugelis šeimininkių jau seniai naudoja kaip klasiką. Taigi, pažiūrėkime kartu, kaip paruošti greitą itališką patiekalą, kurį galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir pasitelkus tokį modernų ir stebėtinai lengvai naudojamą virtuvės įrenginį kaip lėta viryklė.

Tešlos komponentai

Norėdami greitai ir lengvai paruošti picą, mums reikia:

• sijoti b alti kvietiniai miltai – apytiksl.1,5 puodelio;
• tirštas riebus kefyras - ½ puodelio;
• 30% grietinė - 170 g;
• dideli vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• kepimo soda - 1/3 didelio šaukšto;
• smėlio cukrus - desertinis šaukštas;
• joduota druska – desertinis šaukštas.

Kaip taisyklingai minkyti?

Greita picos tešla visiškai pateisina virėjų jai suteiktą pavadinimą. Juk tokio pagrindo paruošimas reikalauja minimalaus laiko, taip pat ir ingredientų. Minkyti reikia paimti emaliuotą puodą, į jį supilti riebų tirštą kefyrą, įdėti grietinės ir viską gerai išplakti. Kad ateityje būtų galima be problemų užgesinti pieno masėje esančią sodą, rekomenduojama ją gana šiek tiek pakaitinti ant silpnos ugnies. Beje, ši procedūra prisidės prie kruopštesnio ingredientų sumaišymo, po kurio jie taps skysti. Taigi į šiltą pieno masę reikia įberti valgomosios sodos ir ją užgesinti stipriai išplakant šakute ar įprastu plaktuvu. Tuo pačiu metu produktai turėtų gana gerai putoti ir tiesiogine prasme tapti erdvūs.

Kol pagrindas šiltas, įpilkite granuliuoto cukraus ir joduotos druskos, tada viską gerai išmaišykite, kol komponentai visiškai ištirps. Toliau į pieno ingredientus reikia įmaišyti išplaktus vištienos kiaušinius ir palaipsniui išdėlioti išsijotus b altus miltus. Dėl to turėtumėte gauti klampią ir pusiau skystą tešlą, kuri yra gana panaši į blynų pagrindą.

ŽiūrimeKadangi tokiame savaime maišytame produkte nėra mielių, jo nereikia laikyti šiltai. Tai yra, kruopščiai sumaišius visus komponentus, picos tešlą galima saugiai naudoti pagal paskirtį.

Skysto pagrindo indo užpildymas

Tačiau tokiai picai, kaip ir kitoms šio patiekalo rūšims, galima naudoti absoliučiai bet kokius ingredientus. Nusprendėme naudoti įprastas pieniškas dešreles, vyšninius pomidorus ir kitus produktus, kuriems apdoroti reikia minimalaus laiko.

Taigi, norėdami paruošti tokį patiekalą, turėtumėte įsigyti:

• konservuoti pievagrybiai - 150 g;
• pieniškos dešrelės - 6-8 vnt.;
• vyšniniai pomidorai – asmeninis pasirinkimas;
• lydytas sūris - 4 standartinės pakuotės;
• marinuoti agurkai - 120 g;
• alyvuogės be kauliukų – standartinis stiklainis.

Maisto ruošimas

Prieš pradėdami formuoti patiekalą, turėtumėte paruošti ne tik klasikinę tešlą, bet ir visus įdarui reikalingus komponentus. Norėdami tai padaryti, nuplaukite konservuotus pievagrybius, tada supjaustykite juos labai plonais griežinėliais. Toliau lygiai taip pat reikia apdoroti raugintus agurkus, šviežius vyšninius pomidorus, alyvuoges be kauliukų ir pieniškas dešreles. Be to, lydytą sūrį turėtumėte sutarkuoti smulkia tarka atskirame dubenyje.

Picos formavimo ir kepimo procesas šiuolaikiniame virtuvės prietaise

Multicooker talpa tokiai picai gaminti negali būti sutepama, tačiau siekiant išvengtitikėtina, kad tešla prilipo, vis tiek nusprendėme panaudoti porą mažų šaukštelių augalinio aliejaus. Po to į dubenį reikia supilti visą tešlą arba nedidelę jos dalį (visiškai priklauso nuo to, ar norite gauti nuostabesnį ir storesnį patiekalą, ar labai ploną ir minkštą). Toliau ant klampaus pagrindo paviršiaus reikia atsargiai paskleisti konservuotų pievagrybių lėkštes. Verta pažymėti, kad jie šiek tiek pateks į tešlą. O kad toks niuansas būtų kuo mažesnis, grybus po vieną patartina išdėlioti ne krašteliu, o plokščia dalimi. Dėl to jūs turite savotišką „kilimą“, kuris neleis visiems kitiems ingredientams įsigilinti į pagrindą. Klasikinė picos tešla lėtoje viryklėje iškepama apie 40 minučių. Tačiau prieš gamindami tokį skanų, minkštą ir sultingą patiekalą, pakaitomis turėtumėte sudėti visus produktus į armatūros dubenį. O kaip tai padaryti, svarstysime toliau.

Po pievagrybių į dubenį pakaitomis dėkite vyšninius pomidorus, raugintus agurkus, pieniškas dešreles ir alyvuoges be kauliukų. Jei norite, visus ingredientus aptepkite majonezu. Bet mes to nedarysime, nes iš riebios grietinės tešlos pagaminta pica pasirodys sultinga, minkšta ir labai skani.

Pabaigoje pusgaminį reikia apibarstyti tarkuotu lydytu sūriu, o tada įjungti „kepimo“programą 40 minučių. Jei po šio laiko jums atrodo, kad tešla nėra visiškai iškepusi, kepimo laikas gali būtipadidinkite dar 9–13 minučių.

Pasibaigus daugiafunkcinio viryklės programai atidarykite ją ir atsargiai išimkite indą naudodami didelę metalinę mentelę. Verta paminėti, kad ši procedūra turi būti atliekama labai atsargiai, nes tešla pica pasirodo stebėtinai švelni ir minkšta, o tai gali ją sugadinti, ypač kai karšta.

Kaip patiekti lėtoje viryklėje keptą picą?

Šis patiekalas džiugina ne tik vaikus, bet ir suaugusius. Savarankiškai pagamintą picą iš skysto pagrindo patartina patiekti tik karštą. Jei formavimo proceso metu visą tešlą sudėsite į prietaiso dubenį, patiekalas taps toks sodrus ir minkštas, kad naudojant svečiams gali prireikti šaukšto, nes jį valgyti rankomis bus gana problematiška. Bet kad ir kaip paruoštumėte tokią picą, ji vis tiek pasirodys stebėtinai skani ir švelni, ypač jei prie jos papildomai pateiksite saldžios stiprios arbatos, sulčių, kompoto, kokteilio ir kitų gėrimų. Gero apetito!

Naudingi patarimai picos mėgėjams

1. Mielinė picos tešla pasirodys minkšta ir minkšta, jei pagrindas nebus minkytas labai storai, o taip, kad šiek tiek priliptų prie rankų. Be to, kuo ilgiau laikysite gaminį šiltoje vietoje, tuo šis patiekalas pasirodys rūgštesnis.
2. Itališkos picos ruošimui galite naudoti ne tik sluoksniuotą mielinę tešlą, bet ir bemielį pagrindą, kuris žymiai sumažins skanaus patiekalo pagaminimo laiką. Beje, toks produktas gali būtidarykite tai ne tik patys namuose, bet ir pirkite gatavą bet kuriame prekybos centre.
3. Jei pagaminę picą iš tešlos jaučiate geriamosios sodos skonį, tuomet ją reikia gesinti ne šiltuose pieno produktuose, o stalo actu. Taip pat verta paminėti, kad toks pagrindas bus daug kvapnesnis ir sultingesnis, jei vietoj kefyro į jį įdėsite kaloringą majonezą arba gaminsite tik riebios grietinės pagrindu.
4. Kad pica būtų kuo plonesnė, jai skirtą tešlą reikia atsargiai iškočioti, apibarstyti kvietiniais miltais, nenaudojant augalinio aliejaus ar kitų kepimo aliejų, po kurių pagrindas tikrai „susirinks“kepimo indas. Be to, visi įdaro ingredientai turi būti kuo ploniau susmulkinti aštriu peiliu.
5. Jei norite gaminti mažo skersmens (pavyzdžiui, iki 10 centimetrų) porcijines picas, joms kepti geriau naudoti didelę kepimo skardą. Be to, ploni tešlos sluoksniai turi būti dedami vienas nuo kito ir iš šonų 3–4 centimetrų atstumu. Juk kepimo metu padas pakils, o tai prisidės prie porcijuotų gabalėlių prilipimo. Dėl to pica nebus tokia graži ir apvali, kaip norėtume.