Kas yra omarai ir kaip juos virti

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas yra dygliuotieji omarai? Dygliuotieji omarai yra tarp tų valgomųjų jūros gelmių gyventojų, kurie vadinami jūros gėrybėmis. Kas yra dygliuotieji omarai – savo struktūra jie primena omarus, tik be didelių priekinių nagų, ir krevetes, tik daug didesni. Vidutinis dygliuotasis omaras yra 30–40 cm ilgio, sveria nuo 1 iki 1,5 kilogramo.

Kaip virti omarus, papasakosime šiame straipsnyje.

nauda ir žala

Omarų mėsa yra nekaloringa (100 gramų produkto yra 90-100 kilokalorijų), ją sudaro b altymai (apie 50%), riebalai, nedidelis kiekis pelenų ir vandens. Cheminėje sudėtyje yra daug aminorūgščių (folio ir pantoteno), fosforo, kalio, magnio, jodo, kalcio, cinko, geležies, natrio ir vitaminų A, B, C, D, E, PP. Šie mineralai ir mikroelementai normalizuoja žmogaus kūno širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas, stiprina kaulus ir dantis bei palaiko širdies raumens veiklą.

Kaip ir visi kitijūros gėrybės, omarų mėsa gali sukelti alergiją. Priešingu atveju, jei nepersivalgote, omarų valgymas gali turėti tik teigiamą poveikį žmonių sveikatai.

Kaip išsirinkti tinkamus omarus

Pilvas ir uodega naudojami omarams virti maistui. Tačiau pati skaniausia omaro dalis – uodega, restoranų meniu vadinama „kaklu“. Būtent omarų uodegos laikomos delikatesu ir delikatesu gurmanams. Omarų mėsa yra labai švelni ir skani, b altos arba šviesiai rausvos spalvos.

Atšaldytų omarų galiojimo laikas yra tik kelios valandos. Todėl omarai dažniausiai parduodami sušaldyti.

Pirkdami omarus, atkreipkite dėmesį į uodegas – jos turi būti sulenktos į vidų, o tai yra svarbiausias šių jūros gėrybių šviežumo požymis. Šviežiai sušaldyti dygliuotieji omarai turi sodrios spalvos kiautus ir antracitines, blizgančias akis. Ūsai gali sulaužyti ir pažeisti užšalimo.

Pirkite omarą prieš pat gamindami – laikymo sąlygos namų šaldytuve skiriasi nuo prekybos centro šaldytuvo ir sumažins produkto kokybę. Kaip virti omarus – skaitykite toliau.

Maisto gaminimo būdai

Vėžių receptai yra įvairūs. Valgymui omarų mėsa verdama, kepama, troškinama, kepama orkaitėje ir ant grotelių, dedama į salotas ir sriubas, marinuojama, patiekiama kaip suktinukų įdaras. O džiovintą ir rūkytą galima pasiūlyti kaip egzotikąir skanūs užkandžiai tauriųjų rūšių kvapniam alui.

Omarų receptuose pagrindiniai komponentai yra sausas vynas, citrina, prieskoniai ir prieskoniai. Į tai reikia atsižvelgti.

Šiame straipsnyje siūlome naminių omarų receptus – paprastus, skanius ir nereikalaujančius profesionalaus požiūrio.

Maisto gaminimui tinka šviežiai šaldyti, virti-šaldyti omarai arba omarų mėsa.

Galite patys išsivirti omarų filė:

• attirpinkite omarus, nuplaukite š altu vandeniu ir nuimkite galvas bei kojas;
• Vėžių lukštams suminkštėti, užpilti verdančiu vandeniu, supjaustyti žiedus ir išimti pilvo bei uodegos dalis;
• pašalinkite stemplę.

Pjaustymui naudokite plonas ilgas žirkles – lengviau paimsite chitino žiedus ir nedeformuosite mėsos.

Virti omarai

Pabandykite, kokie omarai verdami su prieskoniais. Naudinga:

• omarai - 4 vnt, arba filė - 500 g;
• vienos citrinos sultys;
• 3-4 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 0, 5 arbatiniai šaukšteliai m altų pipirų mišinio;
• lauro lapas;
• druska, pipirai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• užpildykite omarus pakankamai vandens, kad šiek tiek apsemtų;
• įberkite druskos, pipirų ir prieskonių;
• viską užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes;
• palikite omarus sultinyje mirkti 10-15 minučių (jei filė verdama, tuomet sultinyje jos laikyti nebūtina);
• nupilkite, supilkite sultiscitrina ir uždenkite 5 minutes.

Patiekiame virtus omarus su marinuotomis alyvuogėmis, juodosiomis alyvuogėmis ir sojos padažu.

Ant grotelių kepti omarai

Prieš kepant omarus ant grotelių, jie turi būti laikomi marinate. Norėdami marinuoti 1 kg omarų mišinio:

• 1, 5–2 puodeliai alyvuogių arba augalinio aliejaus;
• vienos citrinos sultys arba pusė stiklinės acto (obuolių ar vyno);
• 3–4 šaukštai sojų padažo;
• 1, 5 arbatiniai šaukšteliai žuvies prieskonių;
• maža ryšelis baziliko;
• druska, pipirai pagal skonį.

Nuimkite omarų galvas ir panardinkite į marinatą 1–1,5 valandos.

Kepkite omarą ant grotelių iki ryškiai oranžinės spalvos.

Užpilkite likusį marinatą, patiekite ant lėkštės su citrinos arba laimo griežinėliais, papuoškite baziliko šakelėmis.

Vėžių sriuba

Restoranuose omarai dedami į sriubą kaip visumą, suteikiant patiekalams jūrinės egzotikos. Tačiau valgant tokią sriubą reikia rankomis išardyti omarų kevalus, o tai neatrodo estetiškai. Todėl siūlome omarų mėsos sriubos receptą.

Ruošti maistą:

• omarų mėsa - 300 g;
• 2–3 mažos jūrų žuvelės;
• viena svogūno galva;
• vidutinė morka;
• 1 skardinė konservuotų alyvuogių;
• salierai, petražolės pagal skonį;
• kelios česnako skiltelės;
• lauro lapas, druskos pipirai pagal skonį.

2-2,5 litrų talpos keptuvėužpilkite vandeniu, virkite, pasūdykite ir nuleiskite žuvį. Kai žuvis iškeps, išimkite ją iš sultinio, suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir morkas, pavirkite 10-15 min. Tada sudėkite omarų mėsą ir kepkite ne ilgiau kaip 5–7 minutes ant vidutinės ugnies, kitaip omarai taps „guminiai“.

Išjunkite viryklę ir į keptuvės turinį suberkite virtą žuvį, pjaustytas alyvuoges, smulkiai pjaustytą česnaką ir žoleles. Palikite uždengtą 15-20 minučių. Sriuba paruošta.

Jei norite, kad patiekalas išliktų jūrinis, naudokite visus omarus. Virkite sriubą ta pačia tvarka. Kepdami pridėkite krevečių ir jūros ešerių – pamerkite juos į sultinį kartu su omarais.

Kepti omarai

Langustines su lukštais geriau kepti keptuvėje, kad mėsa liktų sultinga.

Jei norite papildomo skonio ir aromato, marinuokite juos pagal aukščiau pateiktą receptą, keptą ant grotelių.

1 kg omarų jums reikės:

• 1, 5-2 puodeliai augalinio aliejaus;
• čiobreliai, rozmarinai pagal skonį.

Į pašildytą aliejų įpilkite čiobrelių ir rozmarinų. Kai keptuvės turinys pradeda skleisti aliejaus aromatus, pašalinkite žoleles ir išdėliokite viename omarų sluoksnyje. Kepkite juos maždaug 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Paruoštus omarus sudėkite ant lėkštės, patiekite su žolelėmis ir citrinos griežinėliais.

Vėžiai česnakiniame grietinėlės padaže

Išvirkite omarą pagal aukščiau pateiktą receptą. Arba naudokite virtąužšaldyta – nuplaukite š altu vandeniu ir pamerkite į verdantį vandenį 1-2 minutėms.

Nuimkite kojeles, nuvalykite skerdenas nuo kiautų, palikite galvutes, kad patiekalas būtų jūrinis.

Pagaminkite česnakinį grietinėlės padažą. 1 kg omarų jums reikės:

• 0,5 litro riebios grietinėlės;
• 2-3 šaukštai kvietinių miltų;
• keli žalieji svogūnai arba askaloniniai česnakai;
• kelios česnako skiltelės;
• šieklis kepimo aliejaus;
• žalumynai pagal skonį.

Žalias svogūnas su česnako skiltelėmis susmulkinkite trintuvu. Įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite ir lengvai jame pakepinkite miltus, supilkite grietinėlę. Maišydami užvirkite, sumažinkite svogūnų ir česnakų masę, suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir uždenkite 5-10 minučių.

Sudėkite omarus ant lėkštės, užpilkite padažu ir patiekite.

Kas yra dygliuotieji omarai be b altojo vyno? Patiekite atšaldytą plonose aukštose taurėse su visais patiekalais.