Kaip pasigaminti sviestinį kremą pyragui: populiarios galimybės ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad atsakymas į klausimą „kaip pasigaminti sviestinį kremą pyragui“yra labai paprastas. Bet taip nėra. Išties, priklausomai nuo to, kaip šį kremą naudosite – torto dekoravimui ar tortų sluoksniui – jis turi būti skirtingos konsistencijos. Be to, be pagrindinio recepto, yra daug daugiau jo variantų.

Taigi, aliejinis kremas gali būti varškė, b altyminis kremas, kremas, su kondensuotu pienu, sirupu, grietine, pienu… Kokį receptą pasirinkti, kad rezultatas garantuotai patiktų? Ką apie tai sako kulinarijos ekspertai atsiliepimuose? Šiame straipsnyje rasite išsamiausią įvairių aliejinių kremų receptų pasirinkimą.

Elementalus sviestinis kremas

Šį paprastą receptą gali įgyvendinti net penkerių metų vaikas. Nebent, žinoma, nebijote duoti jam maišytuvo. Gauta masė išeina labai tiršta. Todėl konditerinio maišelio pagalba galite sodintiįvairias rožes, flounces ar kurkite užrašus. Ši masė taip pat tinka kulinarinio gaminio paviršiui išlyginti. Kaip pasigaminti sviestinį kremą torto dekoravimui? Norėdami tai padaryti, pagrindinis ingredientas turi būti iš anksto pašildytas iki kambario temperatūros, o tolesnis algoritmas yra toks:

1. Mes pradedame plakti minkšto sviesto pakuotę, palaipsniui didindami plaktuvų greitį.
2. Retkarčiais atidedame maišytuvą, kad ant masės persijotų cukraus pudra. Tai turėtų užtrukti tiek pat, kiek aliejaus.
3. Tačiau nedėkite per daug cukraus pudros. Gali susidaryti gumulas, kuris atskies visą kremą. Ir turime pasiekti vienodą, blizgią struktūrą.
4. Virtuvės šį kremą vadina paprasčiausiu. Jo paruošimas yra 5-10 minučių reikalas. Į kremą galite įlašinti kelis lašus vanilės, konjako ar kito ekstrakto, taip pat naudoti maistinių dažiklių.

Šokoladinis kremas

Dabar viską šiek tiek apsunkinkime. Nors, kaip tikina konditeriai, klausimą, kaip pasigaminti sviestinį kremą tortui su šokoladinėmis natomis, taip pat labai lengva išspręsti. Vienintelis dalykas, ko jums reikia, yra iš anksto persijoti cukraus pudrą ir kakavos miltelius. Ingredientu proporcijos? Cukraus pudrai reikės tiek pat kiek sviestui. Tačiau pridėkite kakavos miltelių pagal savo skonį, priklausomai nuo to, ar norite, kad kremas būtų panašus į juodąjį, ar pieninį šokoladą.

1. Pradėkite nuo plakimoaliejai.
2. Kai jis taps b altas ir virsta sodriomis putomis, šaukštu įberkite cukraus pudros su kakava.
3. Dėl lengvo šokolado kartumo šis kremas, kaip ir ankstesniame recepte, nebus nešvarus. Ši tiršta masė taip pat tinka tortui papuošti ar gaminio paviršiui išlyginti.

Kremas kaip Nutella

Kai kuriems pyragams reikia masės, kuri juos sutvirtintų, sulaikytų. Ir tokiu atveju pravers šokoladinis-riešutų sviestinis kremas torto sluoksniui. Jį paruošti taip pat gana paprasta:

1. Užvirinkite pusę litro pieno ir atvėsinkite iki 50 laipsnių.
2. Ištirpinkite jame maišelį vanilinio cukraus ir du šaukštus įprasto cukraus.
3. Saldųjį komponentą reikia iš anksto sumaišyti su 2 valg. l. kakavos miltelių ir 3 v.š. l. kvietiniai miltai.
4. Šį šokoladinį pieną vėl uždėkite ant mažos ugnies ir virkite, kol jis sutirštės.
5. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
6. Saują bet kokių riešutų paskrudiname sausoje keptuvėje, po to ne itin smulkiai sutriname kočėlu.
7. Minkštą sviestą (250 gramų) plakite mikseriu, kol jis taps b altas.
8. Pridėkite riešutų.
9. Plona srovele supilkite šokoladinį pieną.
10. Gauto kremo tekstūra yra lygi ir klampi.

Jie moka klijuoti naminius sausainius ir pyragus „Riešutai“. O tortams toks kremas universalus. Jis gerai sluoksniuoja pyragus Napoleone. Tačiau jie taip pat gali papuošti kulinarinius gaminius.

Su kondensuotu pienu

Spręsdamaskulinarijos ekspertų teigimu, tai yra pats banaliausias, bet kartu ir labiausiai naudingas sviestinio kremo pyragui variantas. Kaip pasigaminti šią saldžią masę? Vienai skardinei kondensuoto pieno reikia paimti pakelį (200 g) sviesto. Kadangi pirmasis ingredientas jau labai saldus, cukraus pudros nereikia.

Veiksmų algoritmas:

1. Pradėkite plakdami minkštą sviestą.
2. Įpilkite kondensuoto pieno neišjungę maišytuvo.
3. Štai ir kremas paruoštas. Tik prieš naudojant papuošimui, masę reikia gerai atvėsinti.
4. Ar manote, kad grietinėlė su įprastu kondensuotu pienu yra per banalu? Maisto pramonė suteikia galimybę svajoti. Pavyzdžiui, galite naudoti virintą kondensuotą pieną, kad gautumėte išraiškingą karamelės skonį. Šiame indelyje galite ištirpinti šaukštą kakavos miltelių ir pasigaminti šokoladinį kremą. Ir net nusipirk indelį kondensuotos kavos su pienu. Tada gausite originalų kremą su arabikos skoniu ir aromatu.

Marshmallow kremas

Sviestas su cukrumi arba kondensuotu pienu tinka visiems: puikiai išlaiko formą ir gerai padengia pyragus. Tačiau ne visi mėgsta šį kremą dėl sodrios, sunkios tekstūros. Lengvų prancūziškų desertų žinovai sunkiai dirbo, kad išrastų oro masės formulę, kuri nenukristų kaip puta, bet gerai išlaikytų formą. Egzistuoja daugybė sviestinio grietinėlės pyrago, kuris yra lengvas kaip plaktos grietinėlės debesis, receptų. Štai vienas iš jų:

1. Paimame įprastus parduotuvėje pirktus zefyrus.
2. Apvyniokite jį maistine plėvele ir įdėkite į mikrobangų krosnelę iki galomaitinimas 50 sekundžių.
3. Zefyras taps minkštas, kaip ištirpę ledai.
4. Sumaišykite su sviestu kambario temperatūroje santykiu nuo vieno iki vieno.
5. Suplakite du ingredientus iki purios masės.

Kaip tikina tie, kurie bandė paruošti tokį zefyrų kremą, jis puikiai išspaudžiamas per kulinarinį maišelį, todėl juo galima papuošti tortus. Tačiau karštyje masė gali nutekėti. Tortą laikykite šaldytuve, kol atnešite jį ant šventinio stalo.

Su kreminiu sūriu

Mascarpone, Philadelphia, Almette ir bet kuris kitas produktas, apibūdinamas kaip "grietinėlės sūris", pašviesins sviestinį kremą ir suteiks jam šiek tiek rūgštumo. Su šia mase galima ir tortus sluoksniuoti, ir gaminį papuošti. Kaip pasigaminti sviestinį kremą sūrio pyragui? Receptas priklauso paprasčiausių kategorijai:

1. Į dubenį suberkite 500 gramų kreminio sūrio ir pradėkite plakti.
2. Kai veikia maišytuvas, įpilkite 250 g sviesto.
3. Kai mišinys taps vienalytis, įpilkite 200 g cukraus pudros ir maišelį vanilino.
4. Iš pradžių gali atrodyti, kad kremas nusilupo. Bet taip nėra. Cukraus pudra tiesiog ištirpo.
5. Tęskite plakimą apie 10 minučių, kol masė taps lygi, tanki ir matinio blizgesio.

Kaip pasigaminti sviestinį pyragą be želatinos

Štai dar vienas itin paprastas receptas. Pagal jį pagamintas kremas lengvos tekstūros, malonaus rūgštaus skonio. Nelabai išlaiko savo formą.bet gerai padengia pyragus. Šį kremą galima naudoti kaip savarankišką desertą (su razinomis ar užpilu). Jis taip pat tinka eklerų įdarui.

Procedūra:

1. Pirmiausia gaminame įprastą sviestinį kremą. Tai yra, minkštą sviestą išplakite su cukraus pudra lygiomis dalimis.
2. Į gautą sodrią vienalytę masę taip pat galite įdėti maišelį vanilino arba kavos šaukštą tarkuotos citrinos žievelės.
3. Dabar nuvalykite varškę per sietelį. Jis turėtų būti nesūdytas, kuo riebesnis. 250 gramų sviesto reikės 800 gramų varškės.
4. Įdėkite jį dalimis į gatavą kremą ir išplakite.
5. Gauto masę reikia kurį laiką palaikyti šaldytuve.

Varškės sviestinis kremas su želatina

Lengva, subtili tekstūra ir nuostabus skonis – taip vienbalsiai tikina visi, kurie bandė šį desertą. Jį valgydami negalite ypač jaudintis dėl įgytų kilogramų, nes šis kremas yra mažiau kaloringas nei kiti aliejaus kolegos. Bet jį paruošti bus kiek sunkiau nei varškės masę be želatinos. Tačiau pastangos pasiteisins. Pažiūrėkime, kaip pasigaminti sviestinio kremo pyragą. Žingsnis po žingsnio receptas yra:

1. Pirmiausia į stiklinę supilkite 10 g valgomosios želatinos ir įpilkite 60 mililitrų š alto vandens.
2. Palikite pusvalandžiui.
3. Tuo tarpu gaminkime varškę. 250 gramų naminio sūrio pertrinkite per sietelį, kad sutrupėtų visi gumuliukai.
4. Kambario temperatūros sviesto pakuotę išplakite su 50 g cukraus pudros.
5. Želatina paskęstamikrobangų krosnelė. Jei jo nėra, pašildykite vandens vonioje, kad išbrinkę kristalai visiškai ištirptų.
6. Reikia pasirūpinti, kad želatina neužvirtų, antraip ji praras savo savybes.
7. Į varškę supilkite želė. Įpilkite dar 50 g cukraus pudros.
8. Vėl išplakite sviestą.
9. Kai maišytuvas vis dar įjungtas, dalimis supilkite varškės masę.
10. Tepkite pyragus kremu. Įdėkite pyragą į šaldytuvą bent 4 valandoms.

Kremas "Glace"

Tai sudėtingesnis receptas. Remiantis atsiliepimais, aliejinis kremas tortui Glace tinka tiek aliejiniams ir biskvitiniams tortams impregnuoti, tiek dekoravimui.

Algoritmas:

1. Įmuškite šešis kiaušinius į emaliuotą dubenį.
2. Užpilame juos 300 gramų granuliuoto cukraus.
3. Pamaišyti. Įdedame indą į vandens vonią.
4. Nuolat maišant, pašildykite iki 60 laipsnių. Jei nėra virtuvinio termometro, orientuojamės į piršto jautrumą: jis turi būti karštas, bet nedegęs.
5. Kiaušinių masę plakite mikseriu iki tankių putų. Taip jis atvės iki kambario temperatūros.
6. Padėkite dubenį į šalį. Į kitą dubenį įdėkite 600 gramų minkšto sviesto.
7. Paplakite iki b altumo.
8. Įdėkite tris arbatinius šaukštelius vanilinio cukraus ir pusę stiklinės romo arba alkoholinio gėrimo.
9. Kai veikia maišytuvas, supilkite kiaušinių masę.
10. Tęskite plakimą iki vientisos, šiek tiek gelsvos, tvirtos tekstūros.

Ant sirupo

Jei kremą gaminsite pagal paprasčiausią receptą, su cukraus pudra, tuomet yra rizika, kad sustingusi gatava masė sutraškės. Taip neatsitiks, jei visus mažiausius kristalus patikimai ištirpinsime vandenyje. Sprendžiant iš atsiliepimų, sirupą pasigaminti labai paprasta:

1. 225 gramus cukraus supilkite į kaušą kietadugniu dugnu ir užpilkite 150 mililitrų vandens.
2. Nuolat maišydami užvirinkite sirupą ir virkite dar minutę.
3. Tada kaušą nuleidžiame į didelį indą su lediniu vandeniu. Maišykite, kol sirupas tolygiai atvės.
4. Ir tada viskas, kaip pagal paprasčiausią receptą. 300 gramų minkšto sviesto išplakite iki b altumo.
5. Plona srovele supilkite sirupą. Tuo pačiu metu nenustojame dirbti su maišytuvu.
6. Išeis sodri b alta masė, kurią galima naudoti universaliai.

Maisto gaminimo ekspertai teigia, kad sviestinis kremas su sirupu puikiai mirko sausainius. Jie taip pat gali papuošti pyragus ir lygius paviršius. Iš tokios erdvios masės pagaminti dekoro elementai gerai išlaiko formą.

B altymų kremo sviestinis pyragas

Receptuose jis vadinamas arba muslinu, arba meringue, bet esmė to nesikeičia. Kremo pagrindas – švelniausios b altymų putos, stabilizuotos aliejumi. Kaip pasigaminti tokią švelnią, sodrią masę, kuri, remiantis atsiliepimais, tinka pyragams ir pyragaičiams papuošti? Labai paprasta:

1. Įvarykite dvi voveres į nedidelį puodą.
2. Pabarstykite juos 120 gramų cukraus. maišyti, neplakimas.
3. Įdėkite puodą į vandens vonią. Nuolat maišydami pašildome b altymus iki 60 laipsnių.
4. Išimkite iš vonios ir pradėkite plakti mažu greičiu, o po 30 sekundžių pereikite prie vidutinės.
5. Nuleiskite puodą ledo vonelėje, kad atvėsintumėte b altymus.
6. Muškite juos dar 3 minutes dideliu greičiu.
7. Kai b altymai virsta stabiliomis putomis, šaukštu pradedame pilti 150 gramų aliejaus.
8. Tęskite darbą su maišytuvu dideliu greičiu.

Su grietine

Jogurto rūgštingumas neutralizuoja aliejinį kremą. Su grietine masė pasirodys švelnesnė, šiek tiek plonesnė, su ja bus gerai sluoksniuoti pyragus. Šis kremas ypač tinka įvairiems medaus pyragams ir trapiai tešlai.

Procedūra:

1. Pirmiausia išplakite 150 gramų kambario temperatūros sviesto.
2. Palaipsniui įpilkite tiek pat cukraus pudros.
3. Kai kristalai visiškai ištirps ir masė vėl taps lygi ir elastinga, supilkite 300 gramų 15% riebumo grietinės.
4. Tęskite plakimą iki vientisos masės.

Yra daug daugiau tokių kremų variantų, tačiau pagrindiniai aprašyti aukščiau.