Kaip pasigaminti biskvitą pyragui: receptai ir patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sausainiai visada buvo populiarūs tarp namų šeimininkių. Remiantis šiuo testu, yra daug pyragų ir vyniotinių receptų. Jis garsėja paprastu paruošimu, tačiau kartu išlieka kaprizingiausia kepimo rūšimi. Planuojant virti sausainių tešlą, reikia į viską atsižvelgti. Jame turėtų būti tik šviežiausi ingredientai, o gaminant reikia laikytis visų temperatūros taisyklių ir puikiai derančios formos. Jei ką nors praleisite, vargu ar pyragas pavyks, o nuotaika tikrai pablogės. Todėl šiandien pakalbėkime apie tai, kaip be vargo pasigaminti biskvitą pyragui, apsvarstykite pagrindines taisykles ir klaidas, taip pat klasikinius ir neįprastus receptus, pagrįstus šios rūšies tešla.

Sodraus biskvito paslaptys

Kai kurios sausainių pyrago paslaptys:

1. Verta pradėti nuo to, kad visi maisto ruošimui imami komponentai turi būti vienodos temperatūros, iki patiekalų. Pageidautina, kad jie būtų kiek įmanoma š altesni.
2. Turėtųmiltus labai atsargiai persijokite per sietelį, geriausia daugiau nei vieną kartą. Rinkitės tik aukščiausios rūšies miltus.
3. Sausainio puošnumas labai priklauso nuo teisingai ir pakankamai išplaktų b altymų. Todėl reikia rinktis tik pirmojo šviežumo kiaušinius, pirmenybę teikite dideliems.
4. Niekada neturėtumėte plakti kiaušinių kartu. B altymai turi būti kruopščiai atskirti nuo trynių. B altymus geriau plakti labiau atšaldytus, kad į juos nepatektų net trynio gabalėlis.
5. Maisto ruošimui naudojami indai turi būti kruopščiai nuriebalinti. Popierinis rankšluostis, pamirkytas citrinos sultimis, puikiai atliks savo darbą.
6. Būtina griežtai laikytis sudedamųjų dalių įdėjimo sekos.
7. Visų komponentų maišymo metu judesiai turi būti atliekami griežtai iš viršaus į apačią ir labai greitai, bet atsargiai. Tada tešloje liks burbuliukai ir ji nenusės.
8. Jei įdėsite šiek tiek krakmolo, tešla bus porėta ir nelabai trupės. Kepimo formą būtinai ištepkite sviestu. Gabalas turi būti mažas ir šiek tiek ištirpęs. Būtina visiškai sutepti indų dugną ir šonus.
9. Į tešlą dėdami kepimo miltelius, formą iki pat viršaus ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais.
10. Pagamintą tešlą reikia nedelsiant supilti į formą ir pašauti į orkaitę, kitaip nematysite puošnumo.
11. Formą su tešla dėkite į orkaitę griežtai per vidurį.

Kokioje temperatūroje kepti biskvitą

Sausainisjautrūs aukštai temperatūrai. Iš esmės pagal receptą rekomenduojamas 180 laipsnių režimas, tačiau kartais pasitaiko nedidelių nukrypimų. Jei įmanoma, palikite pyragą ramybėje ir leiskite jam ramiai iškepti, nežiūrint į orkaitę, pirmąsias 15 minučių to padaryti visiškai neįmanoma, kitaip tešla greičiausiai nusistovės. Kad biskvitas neišeitų šlapias, jam reikia laiko atvėsti ir užpilti.

Klaidos gaminant sausainius

Būna, kad iš pažiūros gerai pagamintas pyragas vis tiek neišeina taip, kaip turėtų. Tam gali turėti įtakos keli veiksniai. Apsvarstykite dažniausiai daromas klaidas:

1. Naudojami pasenę arba prastos kokybės ingredientai.
2. Nepavyko išlaikyti tinkamų komponentų proporcijų.
3. Blogai išplakta tešla.
4. Neteisinga kepimo temperatūra.
5. Tešla nebuvo pakankamai iškepta.
6. Pyragas orkaitėje buvo per aukštai arba atvirkščiai žemai.
7. Kepimo metu orkaitės durelės buvo atidarytos arba netinkamai uždarytos.
8. Juodraštis taip pat galėjo turėti įtakos.

Pažiūrėkime, kaip pasigaminti biskvitą.

Maisto gaminimo būdai

Biskvitą galima paruošti dviem būdais. Jie vadinami š altais ir karštais. Pakalbėkime išsamiai apie kiekvieną iš jų.

Š altas būdas

Pasvarstykime, kaip š altu būdu pasigaminti biskvitą pyragui. Su šiuo gaminimo variantu pyragas neišeistoks purus ir lengvesnis. Jums reikės šių ingredientų: vienos stiklinės miltų ir cukraus bei 5 kiaušinių. Kiaušinius reikėtų išimti likus maždaug valandai iki virimo, kad jų temperatūra būtų vienoda su likusiais produktais. Paruoškite indus, įsitikinkite, kad jie yra sausi ir švarūs. Tada išsijokite miltus į atskirą indą.

Sviesto pagalba ištepkite formą ir pabarstykite miltais arba pakeiskite manų kruopomis. Įkaitinkite orkaitę, nustatykite maždaug 180 laipsnių temperatūrą.

Kiaušinius atskirkite į trynius ir b altymus. Trynius sutrinkite su puse cukraus, kol grūdeliai visiškai išnyks.

Atskirame giliame dubenyje suplakite b altymus mikseriu. Tai turi būti daroma atsargiai, kol tūris padidės bent tris kartus. Tada atsargiai suberkite likusį cukrų ir nesustodami maišykite, kol jis ištirps.

Trynius sumaišykite su trečdaliu b altymų, palaipsniui suberkite miltus. Visą laiką švelniai maišykite gautą medžiagą šaukštu.

Ir paskutiniam prisilietimui, nenutraukdami maišymo pridėkite likusių b altymų.

Karštas būdas

Pasirinkę karštą gaminimo būdą, galite gauti puresnį biskvitą. Be to, jo privalumas yra tai, kad pyragas nekrenta gaminant, bet vis tiek jis yra mažiau populiarus tarp namų šeimininkių.

Ingredientai ir jų kiekis yra vienodi abiem gaminimo būdams. Dabar reikia paruošti vandens vonią. Imamos dvi keptuvės, iš kurių viena turi būti mažesnė ir likti ant antrosios sienelių. Dideliame puode vanduo turi įkaisti, bet neužvirti.

Mažesniame puodesudaužykite kiaušinius ir įdėkite į vandens vonią, visą laiką maišydami didžiausiu greičiu veikiančiu maišytuvu.

Ištraukę toliau maišykite mikseriu, įberdami cukraus, kol masė taps dvigubai didesnė.

Pamažu suberkite miltus ir naudokite šaukštą, kad gautumėte vientisą konsistenciją. Tada supilkite tešlą į formą ir nedelsdami nusiųskite į orkaitę.

Dabar, kai žinomos visos sausainių tešlos ruošimo subtilybės ir būdai, galime pereiti prie praktikos. Pirmiausia turite pasirinkti tinkamą receptą. Apsvarstykite ir paprasčiausius, ir neįprastesnius pyragų receptus, pagamintus iš sausainių tešlos.

Kempininis kreminis pyragas

Pagal šį receptą erdvus biskvitas pyragui pagaminamas greitai, o jis pasirodo švelnus ir nepaprastai skanus.

Atlikti testą jums reikės:

• 5 kiaušiniai;
• po vieną puodelį miltų ir cukraus;
• 20 gramų kepimo miltelių;
• 2 šaukštai kakavos.

Kremui reikės:

• 1 kiaušinis;
• 150 gramų cukraus;
• 100 ml pieno;
• 100 gramų miltų;
• 150 gramų sviesto.

Impregnavimui jums reikės:

• šaukštelis kavos;
• 130 gramų cukraus;
• 100 ml verdančio vandens.

Šatluokliui jums reikės:

• 75 gramai cukraus;
• 3 arbatiniai šaukšteliai kakavos;
• 50 gramų pieno;
• 30 gramų sviesto.

Maisto gaminimas

Pasvarstykime, kaip pasigaminti biskvitątortas. Kepkite pyragus š altu būdu, kaip aprašyta aukščiau. Vienintelis priedas – į trynius įdedama kakavos ir kepimo miltelių. Norint paruošti biskvitą ant kiaušinių, reikia formą ištepti aliejumi, supilti į ją ką tik paruoštą tešlą ir pašauti kepti iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Dabar galite pradėti tepti kremą. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų, ir uždėkite ant lėtos ugnies, visą laiką maišydami. Kai tik mišinys pradeda tirštėti, išimkite jį iš orkaitės ir sudėkite sviestą. Tada palikite kremą atvėsti.

Iš anksto paruoškite impregnavimą tiesiog sumaišydami visus reikiamus ingredientus. Tortas nėra sausas, o jei paliksite jį per naktį, o ne iš karto, tada impregnuoti gali ir visai nereikėti.

Pagamintą pyragą reikia leisti atvėsti ir prisitraukti, o po to supjaustyti į tris dalis, gausiai aptepti kremu ir palikti pailsėti.

Dabar galite pradėti glaistyti. Sumaišykite cukrų, kakavą ir pieną, viską virkite ant silpnos ugnies, o tada į šiltą mišinį supilkite sviestą. Pradėjusį stingti glajų reikia nedelsiant užpilti ant pyrago. Leiskite pyragui pailsėti. Kakavinis sausainių pyragas yra paruoštas. Gero apetito!

Medaus biskvitas

Apsvarstykite kitą kiaušinių biskvito receptą. Pagrindui reikia paimti:

• kiaušiniai - 5 vnt.;
• cukrus - 200 gramų;
• miltai - 180 gramų;
• šaukštelis kepimo sodos ir kepimo miltelių;
• du šaukštai medaus, geriausia skysto.

Kremuijums reikės:

• 300 gramų maskarponės sūrio;
• 500g 35% grietinėlės;
• 50 gramų cukraus pudros.

Impregnavimą sudarys šie ingredientai:

• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus ir citrinos sulčių;
• 150 ml virinto vandens.

Gaminimo būdas

Pasvarstykime, kaip pasigaminti biskvitą pyragui. Jis ruošiamas klasikiniu š alto metodu. Atskirkite b altymus ir trynius. 70 gramų cukraus sumaišykite su tryniais ir įpilkite medaus. Atskirai paruoškite b altymus gerai išplakdami, tada dviem lygiomis dalimis suberkite likusį cukrų, neišjungdami maišytuvo.

Tai pyrago biskvito receptas su kepimo milteliais, todėl pastarųjų reikia berti į išsijotus miltus kartu su soda. Tada sumaišykite b altymus su tryniais ir plona srovele supilkite miltus. Tešlą supilkite į formą ir pusvalandžiui pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Iškepus leiskite pyragui atvėsti ir supjaustykite į tris lygias dalis.

Paruoškite impregnavimą sumaišydami visus ingredientus. Imame gilius indus, pilame grietinėlę, dedame sūrį ir miltelius. Maišykite maišytuvu, pradėdami mažu greičiu, švelniai jį didindami.

Paruoštus pyragus tereikia kiekvieną ištepti kremu ir leisti šiek tiek pastovėti. Tortas paruoštas valgyti.

Pastaruoju metu išpopuliarėjo kepimas be kiaušinių. Tai taip pat taikoma sausainiams. Iš pirmo žvilgsnio tai sukelia nesusipratimų, nes tai yra svarbiausias iš trijų klasikinio recepto komponentų. Tačiau šio gaminimo būdo žinovai tvirtina, kad pyragasyra lengvesnis ir erdvesnis. Yra daug kefyro ar grietinės pyrago sausainių receptų. Štai tokio pyrago pavyzdys, kuriame nėra vištienos kiaušinių.

Keptinis pyragas be kiaušinių "Laimė"

Taigi, visų pirma, norint paruošti šį biskvito receptą namuose, reikia paruošti produktus.

Tešla dviem pyragams:

• 500 gramų neriebios grietinės arba kefyro;
• 200 gramų augalinio aliejaus, svarbu, kad jis neturi kvapo;
• du puodeliai miltų;
• soda ir vanilė ant peilio galo;
• 200 gramų cukraus kiekvienam pyragui;
• 100 gramų aguonų.

Kreminis pyragas:

• 400 gramų kondensuoto pieno
• 2/3 sviesto lazdelių

Torto įdaras:

• stiklinė graikinių riešutų;
• 3 gabalėliai bananų.

Pasvarstykime toliau, kaip pagal šį receptą iškepti biskvitą namuose.

Torto gaminimas

Pradėkite nuo pyragų, virimo ir kepimo po vieną. Norint pagaminti biskvitą pyragui be kiaušinių, visų pirma reikia įjungti orkaitę, kad jos temperatūra būtų 200 laipsnių.

Kepimo formą ištepkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite miltais. Į dubenį suberkite pusę grietinės, įlašinkite lašelį sodos, po poros minučių supilkite 100 gramų augalinio aliejaus, suberkite cukrų ir žiupsnelį vanilino. Mišinį išplakite šluotele ir suberkite miltus bei visas aguonas, toliau maišykite gautą mišinį.

Toliau supilkite tešlą į formą irįdėti į orkaitę maždaug trečdaliui valandos.

Antra pyrago dalis ruošiama lygiai taip pat, tik skirtumas, kad nepridedant aguonų. Kai pagrindas bus paruoštas, galite pereiti prie kremo. Šiuo metu pyragaičiai tiesiog atvės.

Tiesiog ištirpinkite sviestą ir palaipsniui supilkite į jį kondensuotą pieną, visą laiką maišydami mikseriu. Tada pyragą, į kurį buvo įdėtos aguonos, sudėkite ant lėkštės ir patepkite kremu. Sluoksnis turi būti pakankamai plonas.

Bananus supjaustykite žiedeliais ir uždėkite ant torto viršaus, o tada vėl aptepkite kremu. Riešutus iš anksto sumalkite ir šiek tiek suklijuokite, įpildami kremo. Tada uždėkite juos ant bananų žiedų ir vėl užtepkite kremo sluoksnį. Antrą pyragą uždėkite ant pirmojo, o tada viršų ir šonus patepkite likusiu kremu. Palikite infuzuoti kelias valandas.

Taigi, pažvelgėme į biskvito gaminimo receptus, kokioje temperatūroje jį kepti ir pagrindines rekomendacijas. Jei laikomasi visų taisyklių ir patarimų, pyragas pasirodys sodrus ir skanus. Taip, ir pyragaičiai iš tokios tešlos paruošiami greitai, o skonis nepasiduos sudėtingesniam konditerijos gaminiui. Juos galima gaminti su bet kokiu kremu, eksperimentuoti su įdaru, gaminti bent kiekvienai dienai, bent jau šventei. Nenuostabu, kad biskvitas yra populiarus visame pasaulyje ir yra labai mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų.

Ir svarbiausia, kad naminiai pyragaičiai visada bus daug kartų pranašesni už pirkinius savo kokybe ir skoniu, taip pat prastesni kaina. Be to, dabar biskvito kepimas tapo paprastas dalykas!