Kaip pasigaminti jautienos udoną? Receptas su nuotrauka

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Udonas su jautiena – tai pikantiškas azijietiškas patiekalas su makaronais, daržovėmis ir m alta mėsa, gausiai pagardintas prieskoniais. Mėsos skonis yra kažkur tarp sukiyaki ir shigurini (tradicinių japoniškų užkandžių). Šis patiekalas lengvai tiks ne tik atsidavusių Azijos virtuvės gerbėjų, bet ir paprastų dietinio maisto šalininkų kasdieniame meniu.

Klasikinės sriubos receptas

Sultinga jautienos nugarinė, tiršti makaronai ir aromatingas sultinys. Skamba labai patraukliai, ar ne? Ši kvapni udono ir jautienos sriuba puikiai tinka pietums ar vakarienei.

Naudoti produktai:

• 400 g udon makaronų;
• 230 g plonais griežinėliais pjaustytos jautienos;
• 40 ml sojos padažo;
• 30 ml rapsų aliejaus;
• 20g rudojo cukraus;
• imbieras, žalias svogūnas.

Sultiniui:

• 400 ml dashi;
• mirinas, sojos padažas;
• cukrus, jūros druska.

Sumaišykite daši su arbatiniu šaukšteliu cukraus, mirin ir sojos padažu. Užvirinkite, virkite ant silpnos ugnies. Atskirame puode užvirkite udoną (1-2 minutes), nupilkite vandenį irperkelkite makaronus į serviravimo dubenį.

Plonas jautienos juosteles su smulkintais žaliais svogūnais apkepkite keptuvėje su aliejumi. Kai mėsa gerai apskrus, įpilkite cukraus ir sojos padažo. Turi susidaryti traški karamelės plutelė. Išvirusius makaronus užpilkite karštu sultiniu, ant viršaus uždėkite rausvų jautienos griežinėlių.

Japoniškas sultinys namuose

Jautienos udonas dažniausiai verdamas su daši (tradiciniu sultiniu). Kvapų bazė parduodama Azijos parduotuvėse. Bet ką daryti, jei nepavyko nusipirkti vieno iš pagrindinių sriubos ingredientų? Sultinį galite išsivirti patys.

Naudoti produktai:

• 1 litras vandens;
• kombu (džiovinti jūros dumbliai).

Padarykite keletą pjūvių ant kombu. Užpildykite dumblius vandeniu, palikite 2-3 valandoms. Kvapusį skystį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Nepamirškite atsikratyti putų! Prieš pat dashi verdant, išimkite jūros dumblius iš puodo.

Jei dashi nenaudojate iš karto, laikykite jį butelyje šaldytuve 4–5 dienas arba šaldiklyje iki 2 savaičių. Aštrų sultinį galite paruošti ne tik su jūros dumbliais, bet ir su grybais, ančiuviais, sardinėmis, tunu ir džiovintais grybais.

Udonas su jautiena ir daržovėmis

Sumaišykite sūdytą jautieną, minkštus makaronus ir traškias daržoves su sojų glaisto, sezamo aliejaus ir aštrių čili mišiniu.

Naudotaproduktai:

• 400 g udon makaronų;
• 250 g jautienos nugarinės;
• 200g raudonųjų kopūstų lapų;
• 100g sniego žirnių;
• 200 ml čili padažo;
• 70 ml sojų glajaus;
• 30 ml ryžių acto;
• 30 ml sezamų aliejaus.

Nuplaukite ir išdžiovinkite šviežią maistą. Smulkiai supjaustykite kopūsto lapus, o kitame dubenyje sumaišykite sojų glajų, sezamo aliejų, actą, saldų čili padažą ir 1/2 puodelio vandens. Makaronus išvirkite atskirai.

Virkite nugarinę 3–5 minutes, atidėkite į šalį. Virkite kopūstus ir žirnius, retkarčiais pamaišydami, 4–5 minutes. Sudėkite makaronus ir padažą. Kepkite, dažnai maišydami ir gramdydami keptuvės šonus, 4–6 minutes, kol skystis sutirštės. Sudėkite jautieną, gerai išmaišykite. Patiekite su papildomu grūstų žemės riešutų garnyru.

Kaip pasigaminti udono makaronų?

Japoniškas udonas parduodamas su džiovintais makaronais prekybos centruose, jį taip pat galima rasti vakuuminėje pakuotėje. Neįprasti makaronai verdami 4-8 minutes, laikas, reikalingas virti, visada nurodytas pakuotės gale. Jei nusipirkote paruoštą udoną, tiesiog pamirkykite makaronus karštame vandenyje 5–6 minutes.

Kokių ingredientų galima dėti į tradicinį japonų maistą? Pabandykite:

• špinatų lapai;
• morkos, salierai;
• šitake grybai.

Ruošiant pikantišką patiekalą naudojami japonų virtuvei žinomi prieskoniai (sojos padažas, mirinas, sake). Į jautienos udoną dažnai dedama tarkuoto imbiero, šichimi (aštrūs milteliai).pipirai). Norėdami gauti papildomo saldumo, pagardinkite šį aštrų skanėstą medumi.