2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Ukrainos nacionalinė virtuvė, pasak daugelio žmonių, siūlo labai sočius, riebius ir sunkius patiekalus, kuriuos sunku paruošti ir kuriuos lengvai priima tik patys čiabuviai. Bet taip visai nebūna. Yra pakankamai skanaus ir apetitiškai atrodančio maisto, be to, praktiško naudoti. To įrodymas – ukrainietiški koldūnai, Ukrainos kultūros ir virtuvės turtas. Šiandien mes jums papasakosime apie šį patiekalą.
Kodūnai: savarankiškas patiekalas
Ukrainietiški koldūnai įvairiose šalyse gali skirtis. Pavyzdžiui, B altarusijoje gamina koldūnus, Ingušijoje mūsų patiekalas – iš kukurūzų miltų. Tačiau nepaisant jų veislių ir receptų, visi koldūnai turi vieną bendrą bruožą – turime tešlos gabalėlių, kurie verdami vandenyje.
Jie dažniausiai patiekiami atskirai, su sviestu arba grietine. Bet taip pat yragalimybė virti tešlos gaminius sriuboje su mėsos sultiniu. Iki šiol niekam nepavyko atsekti šio patiekalo atsiradimo istorijos. Tik žinoma, kad šis daugelyje šalių pamėgtas ukrainietiškas maistas buvo minimas garsių rašytojų T. Ševčenkos ir N. Gogolio darbuose.
Paminklas koldūnams
Jei yra receptų kolekcionierius, norintis pasivažinėti po Ukrainos kaimus, jis šiek tiek nustebs pamatęs, kad kiekvienoje vietovėje yra savitas ir unikalus būdas gaminti koldūnus ukrainiečių kalba. Šis receptas buvo perduodamas iš kartos į kartą. Tačiau yra vieta, kur šis patiekalas yra labiausiai giriamas ir populiariausias – tai Poltavos miestas.
Čia yra net didelis paminklas – didžiulis akmeninis dubuo su šaukštu ir dvylika koldūnų. Šis paminklas yra dosnumo, klestėjimo ir klestėjimo personifikacija, jis yra labai gerbiamas ir mylimas vietos gyventojų. Jau daugiau nei dešimt metų šalia jos vyksta nacionalinės koldūnams skirtos šventės.
Kas yra koldūnai, produktai jiems paruošti
Iš išorės jie atrodo kaip b altarusiški koldūnai, skirtumas tas, kad gaminami iš statesnės ir tankesnės tešlos. Varenikai su varške, beje, yra tolimi jų giminaičiai. Visas tokio patiekalo, kaip ukrainietiškų koldūnų, veisles vienija šie produktai: sviestas, kiaušiniai, pienas ir miltai. Kartais, siekiant pokyčio, į tešlą dedama specifinio kvapo ar skonio, žolelių, prieskonių, kitų ingredientų. Ir apskritai, užgamindami koldūnus, jie naudoja tuos produktus, kuriuos bet kuri šeimininkė visada turi šaldytuve – pieną, smulkiai m altus miltus, vištienos kiaušinius ir sviestą.
Vietoj paskutinio komponento puikiai tinka ir lengvas margarinas. Produktų sąrašą ir patiekalo patiekimo prie stalo būdus galite paįvairinti taip: vienos šeimininkės renkasi vištienos sultinį su kukuliais, kitos pirmiausia išverda, tada kepa keptuvėje ir patiekia su grietine, o kitos dažniausiai naudoja. kaip sotus garnyras prie mėsos.
Kaip virti ukrainietiškus koldūnus, receptas iš Poltavos
Iš esmės mūsų patiekalas paruošiamas palyginti lengvai ir greitai. Ką reikėtų daryti? Minkykite tešlą, tada susukite į atskirus ryšulius ir galiausiai supjaustykite mažais kvadratėliais. Daugelis namų šeimininkių daro tai, ką darė mūsų močiutės - iš tešlos nuima smulkius gabalėlius, formuoja iš jų įvairių susuktų formų figūrėles ir siunčia į verdantį vandenį. Kepkite tokius gabalėlius apie dešimt minučių, tai pamatysite jų pakilimu. O dabar papasakosime apie tai, kaip Poltavoje ruošiami ukrainietiški koldūnai. Receptas su nuotraukomis, kad galėtumėte tai išsiaiškinti be jokių problemų. Mums reikės: dviejų stiklinių miltų, pusės stiklinės vandens, dviejų kiaušinių, 100 gramų sviesto ir druskos.
Miltus kelis kartus persijokite, kiaušinius išplakite su druska. Tada užminkome tešlą, gerai išmaišome ir iškočiojame taip vadinamą “dešrą”, kurią supjaustome gabalėliais ir iš jų formuojame ukrainietiškus kukulius. Mes juos nuleidžiameį puodą su virintu pasūdytu vandeniu ir virkite ant mažos ugnies apie dešimt minučių. Padengę paviršiumi, kad visas vanduo būtų stiklinis, metame į kiaurasamtį. Tada apkepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje aliejuje. Visada patiekite karštą su mėsos gabalėliais, grietine ar taukais.
Sriuba su kukuliais
Ingredientai sriubai, dviejų litrų puodui: vištienos kojos - du, bulvės - penki gabalėliai, svogūnai - vienas, sviestas - 30 gramų, lauro lapas - keturi gabalėliai, juodieji pipirai - aštuoni žirneliai, druska. Koldūnams: kiaušinių - du, pieno - tris šaukštus ir miltų. Pirmiausia virkite sultinį iš kojų. Bulves supjaustome, sumetame ir verdame, kol beveik iškeps. Keptuvėje svieste pakepiname kubeliais pjaustytą svogūną ir likus penkioms minutėms iki paruošimo metame į keptuvę. Dabar apie tai, kaip virti koldūnus sriubai.
Iš minėtų ingredientų užminkykite tešlą. Jis turi būti minkštas, o ne kietas. Iš jo nuimame nedidelius savavališkos formos gabalėlius ir išsiunčiame į sultinį. Tai darome po kepimo. Laukiame kol išdygs koldūnai, tuo ir baigiasi sriubos ruošimas. Žinoma, nepamirškite tinkamu metu pabarstyti pipirais, pasūdyti ir įmesti lauro lapelio.
Barščiai su koldūnais
Jam paruošti reikia: vištienos arba žąsies - pusės skerdenos, po vieną morką, svogūną ir burokėlį, bulves - tris gabalėlius, konservuotų pomidorų - vieną skardinę, kopūstų - trečdalį kopūsto galvos, m alto pipirai, žolelės, druska, augalinis aliejus. Koldūnams: kefyras arba jogurtas - 300 ml, miltai,soda ir druska. Ir pradedame virti ukrainietiškus barščius su koldūnais. Pridedamas žingsnis po žingsnio receptas:
- Iš mėsos išvirkite sultinį. Tuo metu nuluptas daržoves susmulkiname: burokėlius ir kopūstus - juostelėmis, svogūnus ir bulves - kubeliais, morkas - ant trintuvės.
- Aliejuje įkaitintoje keptuvėje garinkite burokėlius, svogūnus ir morkas, supilkite pomidorų tyrę ir vėl troškinkite.
- Bulvių kubelius supilkite į sultinį ir virkite, kol beveik iškeps, tada supilkite padažą ir kopūstus.
- Pasūdykite ir virkite, kol kopūstai bus paruošti. Suberkite žalumynus, uždenkite dangčiu ir nukelkite nuo viryklės.
- Dabar apie tai, kaip virti koldūnus. Kol vanduo verda, į dubenį supilkite kefyrą, ant viršaus berkite miltus, sodą, druską, užminkykite tešlą, nelabai vėsią, atplėškite nuo jos gabalėlius, susukite į rutuliukus ir keletą gabalėlių pamerkite į pasūdytą verdantį vandenį.
- Išmaišykite, užvirinkite, išimkite iš verdančio vandens ir aptepkite sviestu. Supilkite barščius į dubenėlius, įpilkite grietinės ir patiekite. Koldūnai – atskirame inde.
Sūrio kukuliai
Reikalingi ingredientai: 100 gramų olandiško sūrio, tiek pat miltų ir sūrio, du šaukštai sviesto, kiaušinis, manų kruopos, muskato riešutas, druska. Dabar mes jums pasakysime, kaip pasigaminti tikrus ukrainietiškus sūrio kukulius. Receptas su nuotraukomis jums padės. Trys sūriai ir sūris ant smulkios trintuvės, sumaišykite ir supilkite miltus, kiaušinį, druską ir manų kruopas. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje, supilkite į tešlą ir minkykite iki standžios tešlos. Supakuotas į plastikinį maišelįarba maistinę plėvelę ir nusiųskite į šaldytuvą 30 minučių.
Tada supjaustykite mažais gabalėliais ir iš jų suformuokite koldūnus. Tolesnis gaminimo procesas visiškai priklauso nuo jūsų norų ir pageidavimų. Galite virti vandenyje ir kepti keptuvėje, kaip pagal standartinį receptą, arba galite naudoti kaip pagrindą skaniai vištienos sultinio sriubai. Šis patiekalas patiekiamas ant stalo su sviestu, grietine arba česnakiniu padažu.
Kodūnų su bulvėmis receptas
Ukrainiečių nacionalinio patiekalo receptų yra daug. Ir sudėtinga, ir labai paprasta. Labai dažnai koldūnai patiekiami derinami su kitais produktais. Dabar mes jums papasakosime apie vieną iš jų. Ar girdėjote apie tokį patiekalą kaip bulvės su kukuliais? Kaip pagaminti tokį skanų maistą? Pagrindinis komponentas gali būti pagamintas taip, kaip aprašyta ankstesniame skyriuje, klasikiniu būdu. Ir tada mes užsiimame bulvėmis. Nuvalome, nuplauname ir dedame ant viryklės virti. Tuo tarpu ruošiame kepinį, kuriam imame dvi morkas ir svogūnus, nulupame, tris ant trintuvės, o antrą supjaustome mažais kubeliais.
Įkaitinkite gilią keptuvę, supilkite saulėgrąžų aliejų ir sudėkite daržoves. Kai jie bus paruošti, sudėkite į juos koldūnus ir išmaišykite. Su bulvėmis yra dvi galimybės: supjaustyti ir lubos. Daryk taip, kaip tau labiausiai patinka. Tada siunčiame į koldūnus į keptuvę ir šiek tiek pakepiname. Tada įpilkite grietinės, du šaukštusšaukštus, sumaišykite, uždarykite dangtį ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite ant stalo per dešimt minučių. Gero apetito!
Rekomenduojamas:
Kaip virti korėjietiškus koldūnus – lengviausias receptas
Pelmeniai – tradicinis patiekalas ne tik Rusijoje. Jie mėgstami net Korėjoje, tačiau receptas labai skiriasi nuo mums įprasto. Jei norite paįvairinti savo valgiaraštį kažkuo neįprastu, siūlome jums korėjietiškų koldūnų receptą, kuris savo neįprastu skoniu pradžiugins ir gurmanus, ir tiesiog rytietiškos virtuvės mėgėjus
Žymiausias nacionalinis ukrainiečių patiekalas. Ukrainiečių nacionalinės virtuvės patiekalai: sąrašas, receptai su nuotraukomis
Susipažinus su Nikolajaus Vasiljevičiaus Gogolio kūryba ir perskaičius jo nuostabiai poetiškus „Vakarus vienkiemyje prie Dikankos, Mirgorodo“, „Vakarai Ivano Kupalos išvakarėse“, „Mirusios sielos“, „Naktis prieš Kalėdas“, Soročinskajos mugė, „Gegužės naktis“, arba paskendusi moteris“ir pan., nesidomėti mažąja rusiška virtuve neįmanoma
Ką virti su grikiais? Kaip virti grikius su vištiena? Kaip virti padažą grikiams?
Vienas populiariausių javų Rusijoje buvo grikiai. Šiandien ją pakeitė kiti grūdai ir produktai. O daugelio patiekalų su juo receptai tiesiog pamirštami arba pamesti. Tačiau mūsų protėviai žinojo, ką virti su grikiais. Jiems buvo įprasta valgyti nei makaronus ir bulves. Žinoma, ne viską galima padaryti ant įprastos viryklės ar orkaitėje, tačiau daugelis receptų yra gana prieinami. Belieka tik išmokti virti pačius dribsnius, o tada patiekalus su jais
Kaip virti žalius pomidorus korėjiečių kalba?
Korėjiečių patiekalai yra aštrūs ir visada praverčia prie šventinio stalo ir prie degtinės. Jie taip pat naudingi tiems, kurie stengiasi stebėti savo figūrą ir sveikatą, nes prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo ir toksinų pašalinimo iš organizmo. Žinoma, korėjietiškuose patiekaluose daržovės, prieskoniai ir prieskoniai dažnai būna tobulai subalansuoti. Korėjos žalieji pomidorai nėra išimtis
Koldūnų istorija. Kas išrado koldūnus? Iš kur atsirado koldūnai (kieno patiekalas)
Taigi, kas išrado koldūnus? Turime pripažinti, kad šis patiekalas iš pradžių turi kinų šaknis. Šiandien šioje penkių tūkstantmečių istoriją turinčioje virtuvėje yra beveik kiekvieno šiuolaikinio patiekalo analogų. Tik dabar niekas nesiims ginčyti fakto, kad būtent Rusijoje koldūnai yra populiariausi
