Geriausias ispaniškas vynas „Malaga“

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nemažai žmonių domisi įvairiais alkoholiniais gėrimais. Tai ypač pasakytina apie vynus. Tikras žinovas gali pasigirti įspūdinga šio gėrimo kolekcija. Tai visai ne dėl blogo gėrimo įpročio, o dėl noro rinkti tikrai kokybiškus alkoholinius gėrimus.

Malagos vyno istorija

Vyno gamybą Malagoje pradėjo graikai ir finikiečiai. Maurams taip pat patiko šis verslas, jie gėrė vyną, kad nesupykdytų savo dievo Allaho.

Jei anksčiau Malagoje buvo galima suskaičiuoti daugiau nei šimtą užkandinių, kur galima išgerti vyno, tai dabar į tai žiūrima labai rimtai, o visas girdyklas, kuriose yra ispaniško vyno "Malaga", galima suskaičiuoti ant pirštų.

Malaga buvo pavadinta „visų vynų kardinolu“per du mėnesius trukusią degustaciją, kurią surengė Prancūzijos karalius Augustas. Netrukus įstatymų leidybos lygmeniu buvo uždrausta gaminti bet kokius Malagos vyno padirbinius.

1791 m. garsusis vynas užkariavo Rusijos imperatorę Jekateriną II. Viskas prasidėjo nuo to, kad Ispanijos ambasadorius jai padovanojo dovaną – dėžutę jų populiariųjųk altė. Nuo tada Jekaterina II panaikino visus muitus šio produkto tiekimui Rusijai. Daugeliui tai nepatiko, jie manė, kad imperatorė tokiu būdu nori įtikti sau. Patinka tai ar ne, tačiau Rusija tuo metu tapo didžiausia Malagos vyno vartotoja.

Spartus platinimas ir populiarumas privertė daugelį gamintojų užsiimti falsifikavimu. Odesoje, Maskvoje ir kituose dideliuose miestuose į apyvartą pradėtas leisti vynas, kurio etiketėje įmantriai puikavosi žodis „Malaga“. Tačiau šis procesas greitai sustojo, nes originalus vynas toliau plito ir užkariavo daugelio vyno mėgėjų širdis.

Vynuogės

Ekologinė padėtis Malagos provincijoje suteikia puikią galimybę auginti vynuoges su dideliu cukraus kiekiu. Ten oras tikrai džiugina tuos, kurie užsiima vyndaryste – tik 45 dienas per metus Malagoje debesuota. Visos kitos dienos Ispanijoje išskirtinai saulėtos. Dėl to Malagos vynas kartais vadinamas saulės gėrimu.

Vynuogės pradedamos skinti tik visiškai subrendusios. Kartais jie netgi paliekami sunokti ant krūmų, kad padidėtų cukraus kiekis. Tam pačiam tikslui buvo sukurtos specialios saulės zonos, ant kurių galima sudėti 11-12 kg vynuogių.

Taigi paruoštos vynuogės gali būti toliau naudojamos kaip medžiaga vynui gaminti. Kai kurios dažniausiai naudojamos vynuogių veislės yra Pedro Ximénez, Malvasia, Muscatel ir kitos.

Gamyba

Ispaniško vyno „Malaga“gamyba yra gana sunkus procesas. Mišinį sudaro trijų rūšių misa: antrojo slėgio, pirmosios ir gravitacinės misos.

Spontaniškumas išgaunamas be mechaninio įsikišimo nuvarvinus vynuogių sultis per specialius sietus. Tačiau nuvarvinus dar lieka šiek tiek medžiagos, todėl ji naudojama ir gaminant maistą. Tai pirmoji spaudimo misa.

Paspausdami likutinę masę, taip pat galite gauti trečio paspaudimo misą.

Maisto gaminimo būdai

Po spaudimo vyksta procesas, kuris yra būtinas bet kokiam vyno gamybos būdui – fermentacija. Šios trys misos fermentuojamos trimis skirtingais būdais.

Pirmasis metodas apima alkoholio įpylimą į 8 % produkto stiprumo. Tai leidžia šiek tiek sulėtinti fermentacijos procesą. Ir kai alkoholio kiekis jau yra nuo 15% iki 16%, fermentacija turėtų sustoti.

Antrasis metodas apima labai subtilaus vyno ruošimą. Ir viskas dėl to, kad specialiai šiam vynui surinktos vynuogės „pasiekdavo“saulėtose vietose.

Iš šios misos ruošiamas vynas, kurio technologija labai panaši į pirmąjį aukščiau aprašytą būdą. Fermentacija prasideda nuo 8% alkoholio ir baigiasi 15-16%.

Verta paminėti Malagos sirupą, kuris vynui suteikia tą pačią klampią vyšnių spalvą ir kavos dervinius tonus. Šis sirupas gaunamas verdant misą specialioje vonioje, dėl to skysčio procentas joje sumažėja50%.

Alkoholio turinys

Vynas „Malaga“pagal alkoholio kiekį skirstomas į tris rūšis:

• Natūraliai saldus (alkoholio kiekis ne didesnis kaip 13%).
• Liquor.
• Desertas (tiek likeriuose, tiek desertuose neviršija 22%).

Etiketėje turi būti nurodytas alkoholio procentas vyno sudėtyje, taip pat gamybos vieta, vynuogynas, fermentacijos laikas ir buvimas statinėse. Jei etiketėje parašyta „Malaga Massandra“, tai reiškia, kad gėrimas statinėje brandintas 6–24 mėnesius.

Klasifikuota pagal spalvą

Kūrybos subtilumas slypi būtent vyno spalvoje. Todėl ji laikoma įdomiausia klasifikacija.

Taigi, Malagos vyno etiketėse yra keli užrašai, pagal kuriuos galima nustatyti spalvą.

1. Dorado (vynas be sirupo).
2. Auksinė (auksinė; vynas su nedideliu kiekiu sirupo arba be jo).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Supuvęs auksas
5. Oscuro (oscuro).
6. Ruda (ruda; įpylus 5–10 % statinių sirupo)
7. Negras (negras).
8. Dunkelis

Taigi galite nesunkiai nustatyti sirupo spalvą ir kiekį kompozicijoje, nes visi šie duomenys nurodyti paties Massandra Malaga vyno etiketėje.

Apžvalgosdažniausiai teigiami. Žinovai atkreipia dėmesį į puikų gėrimo skonį, sodrų poskonį, prabangią spalvą.

Vyno ir stipriųjų gėrimų mėgėjai, mėgstantys rinkti, kolekcionuoti ir, žinoma, ragauti, Malagos vynas tikrai jums. Ispaniški vynai gaminami ypatingais būdais ir yra aukštos kokybės bei skonio. O dabar taip pat galite parodyti savo žinias apie tokį populiarų vyną.