Kepinių rūšys, tešlos rūšys ir receptai pagal juos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kepimo gaminiai – tai maisto produktai, kurių technologijoje naudojamos skirtingos tešlos rūšys su papildomais ingredientais. Jis didelis: pyragaičiai, pyragai, vyniotiniai ir kepalai. Taip pat yra mažesnis: sausainiai, bandelės, pyragai ir pyragaičiai.

Produkto akcentai

Paprastai visų rūšių kepiniai yra kaloringi. Šie produktai greitai ir lengvai įsisavinami organizme. Keptos gėrybės visada yra kažkas skanaus ir kvapnaus, todėl padidėja apetitas. Svarbiausias elementas ruošiant bet kokį pyragą yra miltai. Be miltų – jokio kepimo. Į tam tikros rūšies ir rūšies miltus jau dedami įvairūs riebalai (augalinis aliejus, sviestas, margarinas). Kiaušiniai ir mielės taip pat yra įprasti kepimo ingredientai. Cukrus yra daugelyje konditerijos gaminių. Papildomi produktai gali būti saldūs ingredientai: medus, šokoladas, vaisiai, uogienė, kondensuotas pienas ir grietinė. Gali būti papildomų nesaldžių produktų kepiniams: mėsa, varškė, grybai ir įvairios daržovės, žuvis.

Kąyra kepinių

Tešlos ir iš jos pagamintų pyragų rūšių pasirinkimas yra platus. Produktai skirstomi į kelias grupes. Priklausymas atitinkamai grupei nurodo, iš kokių ingredientų produktas pagamintas.

Mielių produktai

Populiariausias yra kepimas su mielėmis. Bet koks produktas, kuriame yra bent šiek tiek mielių, automatiškai tampa mielių gaminiu. Nesvarbu, kokie ingredientai buvo dedami minkant tešlą. Mielės gali būti pažįstamos įprasta duona. Šiai kategorijai priklauso ir sviestinės bandelės bei sūrio pyragaičiai su varške. Net iš blynų tešlos pagaminti blynai taps mielia, kai į tešlą įmaišysite šį elementą. Kaip matote, mielinių kepinių rūšys užima didžiausią kepinių segmentą.

Kiti populiarūs tešlos tipai

• Tešla gali būti trapi. Trapios tešlos tešla ruošiama riebalų (sviesto, margarino) pagrindu, pridedant specialių kepimo miltelių ir cukraus pudros.
• Varškės tešlos pyragėlių sudėtyje yra labai mažai miltų, tačiau pagrindinis ingredientas yra varškė arba maskarponė. Varškės tešla, kaip ir iš jos pagaminti produktai, gali būti saldūs arba sūrūs.
• Visų rūšių pyragaičiai (nuotrauka pateikta straipsnyje žemiau) iš sluoksniuotos tešlos atrodo apetitingai ir tinkamo skonio. Jie gali būti ir saldūs: su uogiene, marmeladu, cukraus pudra. Ir jie gali būti pikantiški. Tai sluoksniuotos tešlos gaminiai, kuriuos galima įdaryti su grybais, žuvimi ir šonine su sūriu.

• Tešla kepiniams ir pyragams gaminti dažniausiai yra sausainis arba sviestas. Labai saldus ir daug kalorijų. Ir visada skanu.
• Blynų tešla – įvairių rūšių blynams ir blynams. Taip pat yra įvairių skonių – nuo saldaus iki sūresnio. O įdarai blynams atitinkamai parenkami pagal tešlos skonį. Patys blynai laikomi originaliu slavų ritualiniu patiekalu. Meilė blynams mūsų žmonėms gyvuoja genetiniame lygmenyje. Be to, tai gana ekonomiškas ir universalus kepimo būdas.

Nepaisant to, kad yra daug įvairių ir skanių gaminių iš miltų, kiekvienas tešlos gaminys turi savo gerbėjų. Straipsnio pabaigoje siūlome keletą paprastų įvairių kepinių ruošimo variantų. Galite juos gaminti be daug laiko ir pinigų.

Sausainis prie arbatos

Biskvitas – mėgstamiausias britų skanėstas. Paprastas sausas biskvitas tradiciškai įtraukiamas į britų penktadienį. Turite pasiimti šiuos produktus:

• keturi švieži kiaušiniai;
• šimtas dvidešimt gramų cukraus;
• šimtas dvidešimt gramų miltų (aukštos kokybės).

Kepimo gaminys:

1. Pirmiausia reikia įkaitinti orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių.
2. Paimkite du dubenėlius ir vištienos kiaušinius padalinkite į b altymus ir trynius.
3. Trynius išplakite su 2/3 viso cukraus kiekio. Plakite, kol gausis puri šviesi masė be cukraus. Turi būti vienalytis kiaušinių mišinys„pasiekite“plaktuvą.
4. Dabar išplakite b altymus į labai stabilias putas. Tokios putos, apverčiant dubenį, turi likti tokios, kokios yra – dubenyje. Tik po tokio patikrinimo likusį cukrų galima supilti į b altymų putas. Tęskite plakimą, kol meringue taps b alta, tvirta ir blizgi.
5. Miltus persijokite ir supilkite į trynių masę. Švelniai, be staigių judesių sumaišykite būsimą biskvitą.
6. Po miltų į sausainių tešlą dedami išplakti b altymai, kurie taip pat švelniai sumaišomi su tešla.
7. Formą ištepkite sviestu ir lengvai pabarstykite miltais.
8. Tešlą nusiųskite į formą ir pašaukite į karštą orkaitę.
9. Niekada neatidarykite orkaitės, kol kepate biskvitą. Įkaitęs oras greitai išeis iš orkaitės, o biskvitas išeis plokščias ir nelabai gražus.
10. Kai praeis dvidešimt minučių, mediniu iešmeliu persmeikite gaminio vidurį. Jei iešmas lieka sausas, biskvitas iškepa. Palikite dešimt minučių stovėti išjungtoje orkaitėje.
11. Po nurodyto laiko galite išimti biskvitą ir atvėsinti ant grotelių.

Šio tipo pyragaičius tinka patiekti su arbata, kava, kakava ir pienu. Visur tai bus tinkama. Jei biskvitą perpjausite skersai ir gabalą patepsite bet kokiu džemu ar kremu, o po to visą gaminį aptepsite kremu, gausite nuostabų lengvą biskvitinį pyragą.

Varškės tešla ir keksiukai iš jos

Kepkite minkštus keksiukus iš varškės tešlos. Reikalingi ingredientai keksiukams:

• šimtas gramų varškės;
• šimtas gramųmiltai;
• penkiasdešimt gramų sviesto arba margarino;
• vienas kiaušinis;
• 80 gramų cukraus;
• šaukštelis kepimo miltelių.

Jei tokio ingredientų kiekio jums nepakako, padauginkite juos iš dviejų.

Cupcake technologija:

1. Sumaišykite varškę su kiaušiniu.
2. Į gautą masę supilkite cukrų. Įpilkite lydyto sviesto.
3. Visus šiuos ingredientus sumaišykite šluotele arba šakute. Mes trukdome, bandydami sum alti varškę į smulkesnes daleles.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į varškės-kiaušinių emulsiją. Gauta varškės tešla yra kreminės tekstūros.
5. Tešla iš karto išdėliojama į mažas keksiukų formeles. Prieš tai sutepkite formas augaliniu aliejumi. Kiekvieną reikia užpildyti tik 2/3. Tai paaiškinama tuo, kad kepant produktai padidės. Dedame formeles į orkaitę ir įjungiame.
6. Keliautukai kepami šimto septyniasdešimties ir iki dviejų šimtų laipsnių temperatūroje, kol iškeps. Produktų pasirengimas nustatomas tiriant plutą. Kai tik keksiukai bus šviesiai rudi, juos galima išimti.

Žinoma, visų rūšių kepiniai negali būti aprašyti viename straipsnyje. Daug iš jų. Ir kiekvienoje planetos dalyje jie kepa ką nors savo pagal unikalius receptus. Gaminkite su malonumu, bet atminkite, kad toks pomėgis gali turėti įtakos jūsų figūrai.