Itališkas spagečių padažas: tikro padažo receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Itališkas spagečių padažas iš šviežių pomidorų, baziliko ir kitų ingredientų yra tai, kas įprastą patiekalą daro išskirtinį, pikantišką ir įdomų. Tokie padažai ruošiami paprastai, tačiau galiausiai įprastiems makaronams suteikia ypatingo skonio. Kiekviena šeimininkė gali atkreipti dėmesį į keletą receptų, kurie padės paįvairinti meniu. Pavyzdžiui, daugelis vyrų mėgsta Bolonijos padažą dėl jo mėsos komponento. Tačiau jie neatsisakys kreminio padažo su šonine. O moterys gali rinktis mažiau kaloringą variantą, pavyzdžiui, iš žalio baziliko ar kitų žolelių. Bet kokiu atveju spagečių padažai yra būtini, todėl drąsiai naudokite juos.

Bolognese padažas su m alta mėsa ir pomidorais

Žymiausias itališkas pomidorų padažas spagečiams yra Bolognese. Tai apima m altą mėsą, todėl patiekalas yra sotesnis ir aštresnis. Norėdami paruošti tokį padažą, paimkite šiuos ingredientus:

• aštuoni švieži pomidorai, geriau rinktismėsingas;
• 250 gramų m altos mėsos, geriau nei jautiena;
• didelė česnako skiltelė;
• šimtas gramų tarkuoto parmezano;
• pusė taurės sauso raudonojo vyno;
• pridėkite prieskonių pagal skonį, pvz., raudonėlio ar baziliko.

Itališkas pomidorų spagečių padažas kartu su žolelėmis patinka ir suaugusiems, ir vaikams. Pastebėtina, kad kai kurie šviežius pomidorus pakeičia makaronais. Tai priimtina. Tačiau tuomet sunku pasiekti norimą padažo konsistenciją, kuri sugadina galutinį patiekalą. Todėl geriau naudoti šviežius pomidorus.

Bolognese padažo ruošimas

Pirmiausia paimkite m altą jautieną ir pakepinkite ją nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus. Jei pageidaujate, galite jį pakeisti vištienos faršu, tačiau originaliame recepte naudojama raudona mėsa. Dabar į faršą pilamas vynas, išmaišoma, pašalinami mėsos gumuliukai. Laukiama, kol skystis išgaruos.

Pomidorai perpjaunami skersai, o po to užpilami verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau pašalinti vaisiaus odelę. Pomidorai supjaustomi dideliais kubeliais ir siunčiami į paruoštą m altą mėsą, troškinami ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Įdėkite džiovintų arba šviežių žolelių, druskos ir pipirų pagal skonį. Taip pat reikia pridėti smulkiai supjaustyto česnako. Virkite dar dešimt minučių. Spagečiai užpilami paruoštu padažu, o ant viršaus užbarstomas tarkuotas parmezanas. Klasikinis itališkas spagečių padažas paruoštas!

Jūros gėrybių padažo ingredientai

Kitoje įdomioje padažo versijoje yra jūros gėrybių. Skaniausia su jūros kokteiliu, bet galima rinktisbet kokių ingredientų, tokių kaip krevetės ar kalmarai. Čia daug kas priklauso nuo skonio pageidavimų. Be to, šis itališko spagečių padažo receptas yra gana aštrus, verta apsvarstyti. Jam reikia pasiimti šiuos produktus:

• 350 gramų jūros kokteilio;
• aštuoni pomidorai;
• dvi skiltelės česnako;
• krūva šviežių petražolių;
• pipirų pagal skonį ir priklausomai nuo norimo aštrumo;
• du šaukštai sauso b altojo vyno;
• truputį alyvuogių aliejaus.

Pipirus galima imti ir džiovintus, ir šviežius.

Kaip pasigaminti itališką spagečių padažą?

Pirmiausia jūros kokteilį reikia virti verdančiame vandenyje apie dvi minutes. Tame pačiame sultinyje galite išsivirti ir pačius spagečius.

Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite, petražoles susmulkinkite, įberkite druskos ir alyvuogių aliejaus, viską išmaišykite, kad susidarytų sultys.

Pomidorus nulupame, užpilame verdančiu vandeniu. Minkštimas smulkiai supjaustomas, ant stiprios ugnies pakepinamas apie minutę, įpilama pipirų ir b altojo vyno. Dabar turėtumėte sukurti lėtą ugnį ir troškinti dar septynias minutes. Įpilkite česnako ir aliejaus mišinio ir kepkite dar apie 3 minutes.

Pagaminti spagečiai jiems užpilami itališku padažu, ant viršaus dedamos jūros gėrybės.

Pesto padažas: daug spalvų

Klaidinga manyti, kad spagečių padažai ruošiami tik su pomidorais. Pavyzdžiui, pesto padažas. Tai tikrai tikras itališkas padažas! Jis taip pat puikiai tinka spagečiams. Dėlruošti reikia:

• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• krūva šviežių bazilikų;
• česnako skiltelė;
• keturiasdešimt gramų pušies riešutų;
• penkiasdešimt gramų tarkuoto parmezano;
• šiek tiek druskos (pagal skonį).

Pagaminti šį padažą labai paprasta. Viskas (išskyrus sūrį) dedama į blenderį ir susmulkinama. Turėtų būti pasta. Tada pridedamas sūris ir vėl sumaišomas.

Kreminio pomidorų padažo ingredientų sąrašas

Šis itališkas spagečių padažas tinka ir prie mėsos patiekalų. Virimui imkite:

• pora pomidorų;
• 100 ml riebios grietinėlės;
• du svogūnai;
• penki gramai džiovinto baziliko;
• pusė arbatinio šaukštelio adžikos;
• šiek tiek juodųjų pipirų.

Šis padažas gana švelnus, bet aštrus ir ryškus.

Padažo ruošimas makaronams

Pirmiausia nulupkite svogūnus. Supjaustykite pakankamai gerai. Kepta keptuvėje. Jei reikia, galima įdėti šiek tiek sviesto, kad nesudegtų. Pomidorai supjaustomi, užpilami verdančiu vandeniu ir nulupami. Supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į svogūną keptuvėje.

Kai pomidorai šiek tiek troškins, laikas įpilti grietinėlės ir šiek tiek druskos. Padažas išmaišomas. Baigiant virti sudėkite baziliką, pipirus ir adžiką. Virkite dar penkias minutes.

Kitas populiarus padažas

Carbonara yra nuostabus makaronų padažas. Tradiciškai taivirti su grietinėle ir šonine. Gamindami turite paimti šiuos ingredientus:

• 200 gramų šoninės;
• didelė česnako skiltelė;
• keturi šaukštai 10 procentų grietinėlės;
• penkiasdešimt gramų tarkuoto parmezano;
• šeši tryniai;
• alyvuogių aliejus ir juodieji pipirai pagal skonį.

Pirmiausia šoninė supjaustoma juostelėmis ir apkepama nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus iš visų pusių. Česnakas smulkiai supjaustomas ir kepimo pabaigoje dedamas į šoninę.

Tryniai sumaišomi su grietinėle ir išplakami. Įberkite pipirų. Ant paruoštų dar karštų makaronų plona srovele užpilkite grietinėlės ir trynių mišinį, jie turi susisukti. Pabarstykite kepta šonine ir tarkuotu sūriu. Patiekite nedelsiant.

Itališkas sūrio padažas

Šiam gaminimo variantui naudokite šiuos ingredientus:

• 50 ml riebios grietinėlės;
• 200 gramų lydyto sūrio, įvairių skonių;
• pusė arbatinio šaukštelio pipirų mišinio;
• tiek pat džiovinto baziliko;
• žiupsnelis m alto imbiero;
• šiek tiek muskato riešuto;
• pora česnako skiltelių;
• druska pagal skonį.

Pirmiausia supjaustykite sūrį mažais kubeliais. Į jį įpilama grietinėlės ir siunčiama į vandens vonią. Virkite (maišydami) apie aštuonias minutes, per tą laiką padažas turi tapti vienalytis, tirštas. Čia taip pat dedami visi prieskoniai, smulkiai supjaustyti česnakai. Dar kartą išmaišykite. Jei padažas per tirštas, galima įpilti daugiau grietinėlės. Itališkas spagečių padažassu sūriu ir grietinėle paruošta!

Tuno ir pomidorų padažas

Norėdami paruošti tokį įdomų variantą, turite imtis:

• konservuotas tunas;
• trys švieži pomidorai;
• pusė mažo indelio grietinės;
• šaukštas skysto medaus;
• du šaukštai alyvuogių aliejaus;
• šaukštas džiovinto česnako (galima pakeisti pora šviežių skiltelių);
• druska ir juodieji pipirai.

Pomidorai supjaustomi, užplikomi verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau nulupti. Mėsingus vaisius supjaustykite dideliais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir nusiųskite ten pomidorus. Kai jie šiek tiek suminkštės, įpilkite medaus ir česnako. Šviežias turi būti smulkiai pjaustytas. Viską troškiname, nuolat maišydami. Maždaug po trijų minučių į keptuvę siunčiamas tunas, grietinė, druska ir pipirai, sutrinti šakute. Padažą pakepinkite dar penkias minutes, bet ant silpnos ugnies. Makaronai dedami į keptuvę, supilami su tuno padažu, tada nukeliami nuo ugnies.

Grybų padažas

Norėdami paruošti šį kreminį padažą, turite paimti:

• 700 gramų šviežių pievagrybių;
• 200ml 10% riebumo grietinėlės;
• du šaukštai sojos padažo;
• tas pats kiekis bet kokio bekvapio augalinio aliejaus;
• pora česnako skiltelių;
• druska ir pipirai.

Grybus reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Kepkite juos augaliniame aliejuje apie penkiolika minučių (kol išgaruos jų išskiriamas skystis). Grybai turi paruduoti.

Dabar į grybus galite įpilti grietinėlės ir sojos padažo. Viską išmaišyti (kol padažas taps mažesnio tūrio). Tai trunka apie penkias minutes. Tada įberkite druskos, pipirų ir tarkuoto česnako. Patiekite su karštais spagečiais. Pagal šį receptą taip pat galite naudoti miško grybus, bet geriau naudoti pievagrybius.

Tikri itališki makaronai gali būti daugelio namų šeimininkių išsigelbėjimas. Tai lengva paruošti. Tačiau savo meniu norėčiau šiek tiek paįvairinti. Tada į pagalbą ateina padažai. Pomidorų, sūrio ar kitų padažų pagalba nesunkiai sugalvosite naują originalaus skonio ir aromato patiekalą. Galite eksperimentuoti, dėti įvairių prieskonių, sumažinti arba atvirkščiai padidinti jų skaičių. Bet kuriuo atveju, padažas yra tai, dėl ko bet kuris (net ir labiausiai pažįstamas) patiekalas yra skanesnis.