Itališkas pyragas: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Itališki pyragaičiai laikomi desertų karaliais. Jie ne tik dieviškai skanūs, bet ir labai gražūs. Itališka virtuvė iš esmės garsėja savo patiekalų švelnumu ir rafinuotumu. Tačiau šios šalies pyragai nusipelno ypatingo dėmesio. Jų švelnumo, elegancijos ir prabangos neįmanoma apibūdinti žodžiais. Ir kodėl? Juk geriau vieną kartą pabandyti, nei daug kartų išgirsti, ar ne? Pasijauskite tikru itališku konditeriu, pasigamindami skanų skanėstą patys. Jei manote, kad tai labai sunku ir jūs nesusitvarkysite, tada labai klystate. Kiekvienas, kuris yra susipažinęs su maišytuvu, orkaite ir pagrindiniais kepimo ingredientais, gali sukurti nuostabius konditerijos meno šedevrus. Itališkų pyragų receptai (su nuotraukomis) padės sukurti gurmanišką patiekalą, vertą Michelin restorano!

Riešutų švelnumas

Italijoje šis pyragas laikomas klasikiniu delikatesu, kuris turėtų būtimokėti gaminti bet kurį virtuvės pasauliui artimą žmogų. Ploniausi b altymų-riešutų pyragaičiai, išmirkyti subtiliausiu sviestiniu kremu ir apibarstyti šokolado drožlėmis, tiesiogine to žodžio prasme tirpsta burnoje. Labai lengvas pyragas suteiks tikrą malonumą visiems smaližiams. Tinkamo dizaino desertas gali papuošti bet kokią šventę ir pradžiuginti visus svečius. Norėdami gauti tikrai nuostabų skanėstą, peržiūrėkite mūsų išsamų itališko lazdyno riešutų pyrago receptą.

Ingredientai tortų sluoksniams

• Šeši vištienos kiaušiniai.
• Pusantro puodelio graikinių riešutų branduolių.
• Žiupsnelis valgomosios druskos.
• Du gramai citrinos rūgšties.
• Viena stiklinė granuliuoto cukraus (su stikleliu).
• Pusantro arbatinio šaukštelio kvietinių miltų.

Įdaro ingredientai

• Du su puse puodelio riebios grietinėlės (natūralios).
• Pusantro plytelės kokybiško juodojo šokolado.
• Pusantro šaukšto cukraus pudros.
• Sauja šokolado lašelių.

Papildomas poreikis:

• pergamentinis popierius;
• sviestas tepimui.

Gurmaniško itališko deserto kūrimas

Graikinių riešutų branduolius pakepinkite sausoje keptuvėje, tada paverskite trupiniais ar net miltais. Tai jums padės maišytuvas arba skiedinys. Atskirkite b altymus nuo trynių. Antruosius atidėkite į šalį, jų neprireiks tortui gaminti. B altymus sudėkite į švarų ir sausą dubenį. Į juos įpilkite citrinos rūgšties ir druskos. Masę plakite mikseriu iki b altumo, po topradėkite dėti cukrų. Atlikite tai palaipsniui, sudedamą ingredientą įpildami mažomis porcijomis. Kiaušinių b altymus išplakite su cukrumi iki standžių putų.

Į gautą masę suberkite riešutų trupinius. Paimkite mentelę ir, judėdami iš apačios į viršų, švelniai sumaišykite b altymų mišinį. Riešutai turi būti tolygiai paskirstyti visoje masėje.

Paimkite pergamentą ir dugną iš spyruoklės. Padėkite metalinį apskritimą ant popieriaus ir nubrėžkite pieštuku. Iškirpkite apskritimą. Pakartokite procesą dar devynis kartus. Tiksliai kiek ratų jums reikės. Kiekvieną pergamento gabalėlį sutepkite sviestu.

Šaukštu, mentele ar silikoniniu šepetėliu užtepkite b altymų masę ant apskritimo, paskirstydami ją per visą paviršių. Pyrago storis turi būti apie 2-3 milimetrus. Visus pergamento apskritimus ištepkite kiaušinio plakiniu.

Nusiųskite ruošinius į karštą orkaitę (190 laipsnių). Kepame 5-7 minutes. Pyragų paviršius turi būti padengtas šviesia auksinio smėlio spalvos pluta. Viduje jie išlieka švelnūs ir minkšti. Kadangi pyragų gana daug, juos teks kepti per kelis kartus. Gatavą pyrago pagrindą šiek tiek atvėsinkite, tada nuimkite nuo jo pergamentą.

Atėjo eilė įdaryti. Šokoladą sulaužykite gabalėliais, tada ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Grietinėlę sumaišykite su cukraus pudra. Ingredientus plakite mikseriu, kol susidarys minkštos smailės.

Dabar galite pradėti rinkti itališką pyragą. Pirmas tortaspadėkite ant plokščio indo. Sutepkite jį skystu šokoladu, kuris turėtų iš karto sugriebti. Ant viršaus paskleiskite plaktos grietinėlės sluoksnį. Kremą apšlakstykite lašeliais. Kartokite procesą tokia tvarka, kol pasieksite paskutinį pyragą. Tepti reikia tik plakta grietinėle. Tą patį padarykite su torto šonais – aptepkite juos pieno produkto įdaru. Gatavą desertą nusiųskite į šaldytuvą 30-60 minučių. Papuoškite itališką graikinių riešutų pyragą taip, kaip norite.

Citrinų rojus

Kitas itališkas desertas, kuris gali pamaloninti visus smaližius savo subtiliu skoniu su ryškiomis citrusinių vaisių natomis. Trapi trapios tešlos tešla tiesiog pražysta po sodriu citrininiu kremu, o desertą puošianti meringue padaro jį orų ir lengvą kaip debesėlis. Gardumyno gaminimas susideda iš trijų etapų, kurie nėra tokie sudėtingi, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Išbandykite itališką meringue pyragą ir įsitikinkite patys.

Smėlio pagrindo komponentai:

• vienas trynys;
• vienas visas vištienos kiaušinis (trynis + b altymai);
• sviesto pakelis (200 gramų);
• pusė puodelio cukraus;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• du su puse puodelio miltų.

Citrininio kremo ingredientai:

• stiklinė granuliuoto cukraus;
• sviesto pakelis (200 gramų);
• trys vištienos kiaušiniai + vienas trynys;
• vienas arbatinis šaukštelis tirpios želatinos;
• vienas šaukštas vandens;
• dvi didelės citrinos.

Švelnūs meringu ingredientai:

• dvi voverės;
• stiklinė cukraus;
• stiklinė vandens;
• žiupsnelis valgomosios druskos.

Citrusinio skanėsto ruošimas

Pirmiausia turite pagaminti smėlio pagrindą būsimam tortui. Giliame dubenyje sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi. Masę plakite mikseriu iki vientisos masės. Įdėkite trynį ir vieną vištienos kiaušinį. Kiaušinio b altymą atidėkite į šalį, jo prireiks meringui. Sumaišykite visus ingredientus su šaukštu.

Miltus suberkite persijoję per sietelį. Minkykite trapios tešlos tešlą. Apvyniokite ruošinį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Pailsėjusią tešlą iškočiokite į maždaug 7-8 milimetrų storio sluoksnį. Sutepę augaliniu aliejumi, įdėkite ruošinį į kepimo indą. Torto pagrindą nusiųskite į karštą orkaitę (200 laipsnių) 20 minučių. Po trečdalio valandos išimkite pyragą iš orkaitės, nepaisant to, kad jis nėra paruoštas. Pagrindas turėtų šiek tiek nusistovėti.

Kol pyragas kepa, pagaminkite citrinų varškę. Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti. Abi citrinas nuplaukite ir nusausinkite. Citrusinių vaisių žievelę sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Iš likusio minkštimo išspauskite visas sultis.

Trys kiaušinius ir vieną trynį gerai išplakite šakute, paversdami juos vienalyte mase. Kiaušinio b altymą atidėkite į šalį, kad susidarytumėte košę. Sviestą supjaustykite bet kokios formos ir dydžio gabalėliais. Sudėkite ingredientą į gilų indą, tinkamą šildyti. Įpilkite citrinos sulčių, žievelės irviso cukraus. Padėkite indą ant viryklės ir, dažnai maišydami, užvirinkite turinį.

Į burbuliuojantį mišinį plona srovele, nuolat intensyviai maišydami, supilkite išplaktus kiaušinius. Masę vėl užvirkite, tada virkite 2 minutes. Visą šį laiką citrininis kremas turi būti nuolat maišomas. Citrusinių vaisių aliejaus mišinį nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite išbrinkusią želatiną. Kruopščiai išmaišykite. Gatavas kremas savo konsistencija primena gana tirštą manų košę. Ant pyrago supilkite citrinų įdarą, tolygiai paskirstydami per visą paviršių. Grąžinkite formą į orkaitę 40 minučių (temperatūra – 180 laipsnių).

Dabar laikas gaminti meringue. Pirmiausia paruoškite cukraus sirupą. Sumaišykite vandenį su cukrumi ir nusiųskite ant silpnos ugnies. Maišydami užvirinkite sirupą, tada virkite 15 minučių. Visą tą laiką masės negalima liesti, kad nesusidarytų gumuliukų.

Likusius b altymus iš tešlos ir grietinėlės sudėkite į patogų indą. Į juos įberkite žiupsnelį druskos. Apsiginklavę mikseriu, ingredientus paverskite puria b alta mase. Tęsdami plakimą atsargiai supilkite karštą sirupą. Nestabdykite prietaiso, kol masė neatvės iki kambario temperatūros. Priešingu atveju meringue neišeis, nes nukris kiaušinio b altymas.

Mentele arba konditeriniu švirkštu paskleiskite meringue ant citrininio kremo (atrodo, kad dar nesustingęs suflė). Pyragą nusiųskite į karštą orkaitę (220 laipsnių) 3 minutėms. Tiek laiko pakanka, kad meringue paruduos.

Pasiruošędesertą atvėsinkite iki kambario temperatūros, o tada šaldykite mažiausiai 40 minučių. Per tą laiką pyragas įgaus formą, nes citrininis kremas sukietės.

Tai visas italų konditerijos meno mokslas. Žinodami, kaip gaminti du klasikinius šios šalies pyragus, galite nustebinti visus savo artimuosius ir draugus. Suteikti malonumą paprasta, ypač pasitelkus skanius itališkus desertus. Gero apetito!