2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Verta paieškoti tokio originalaus regiono kaip Kaukazas. Tai vieta, kuri išsaugojo ne tik unikalią gamtą, bet ir ilgametį kultūros paveldą. Tikriausiai visos pasaulio šalys yra girdėjusios apie Kaukazo virtuvę, o jos populiarumas gerokai peržengia paties Kaukazo sienas. Tačiau kalbėti apie kai kurias bendras kulinarines tradicijas yra neteisinga, nes kiekvienas šio krašto žmogus turi savo papročius ir kultūrą. Šiuo atveju pakalbėsime apie tai, kas yra Abchazijos virtuvė, kokios jos savybės, bus pasiūlyta keletas liaudiškų receptų.
Taigi, pradėkime nuo tolo. Abchazija yra švelnaus klimato ir gana derlingų dirvožemių regionas. Visa tai palanku sodininkystei, vynuogininkystei, galvijininkystei. Tipiškas žemės ūkio produktas čia yra kukurūzai. Abchazų šeimos apskritai yra gana didelės ir beveik visi užsiima sodininkyste ir galvijų auginimu, turėdami viską, ko reikia. Taigi, Abchazijos virtuvė turi natūralų pagrindą - produktus, kuriuos žmonės gauna iš asmeninių ūkių. Taip pat jis remiasi dviem pagrindiniais ramsčiais: aguhu (miltai) ir atsyfa (visa kita). Abchazai valgo daug augalinių ir pieno produktų. Jie valgo labai mažai mėsos.kiekis. Tai stulbinamai skiriasi nuo „bendrosios kaukazietiškos“abchaziškos virtuvės. Kulinariniuose receptuose gausu grūdų ir daržovių pavadinimų. Be to, Abchazijos virtuvė tiesiog neįmanoma be adžikos. Jai būdingų patiekalų receptai bus pateikti žemiau.
Pirmasis patiekalas, kurį verta paminėti, yra hominy. Taip, ne tik rumunai
ir moldavai dėl jos pamišę. Abchazai taip pat neįsivaizduoja valgio be hominijos. Jie taip pat vadina „koše-duona“. Virimui reikia kukurūzų miltų arba kukurūzų kruopų. Jis patiekiamas ant specialios medinės lėkštės, ant kurios uždedami keli suluguni sūrio gabalėliai. Galima ruošti ne tik su vandeniu, bet ir su riešutų sviestu, pienu ar rūgpienio sūriu.
Apskritai, Abchazijos virtuvė be kukurūzų miltų, plačiai naudojamų kulinarijoje, būtų visiškai kitokia.
Jo ypač reikia churek gamybai. Tai neraugintas paplotėlis su sūriu, medumi ar graikiniais riešutais. Skamba labai primityviai, bet verta gaminti.
Negalima nepaminėti baklavos, kurią abchazai taip pat labai mėgsta. Norėdami jį paruošti, jums reikia: miltų (jei nėra kukurūzų, galite naudoti kvietinius) - 1,2 kg, litras pieno, graikiniai riešutai ir obuoliai - po 350 gramų, penki kiaušiniai, sviestas, medus ir granuliuotas cukrus - 300 gramų, 15 g mielių, cinamono, druskos ir cukraus pudros.
Pradedame gaminti. Pienas turi būti šiltas. Jame ištirpinkite mieles, tada suberkite cukrų ir palikite penkiolika-dvidešimt minučių šiltoje vietoje. Trynius įtrinkite su cukrumiplakite b altymus. Išsijokite miltus, padarykite juose duobutę. Supilkite trynius, b altymus, mieles, kurias atskiedėte piene,
įberkite druskos ir cinamono. Visa tai sutrinkite iki vientisos masės ir palikite valandai, daugiausiai dviem, šiltoje vietoje.
Tuo tarpu paruoškite įdarą: nuluptus graikinius riešutus sutrinkite peiliu ir sumaišykite su cukrumi. Kiekvieną obuolį supjaustykite į keturias dalis, pašalinkite šerdį, tada supjaustykite griežinėliais. Įpilkite vieną ar dvi stiklines vandens ir, retkarčiais pamaišydami, troškinkite penkiolika minučių. Tešlą padalinkite į vienuolika dalių, kiekvieną labai plonai iškočiokite (storis - iki 3 mm), patepkite aliejumi, taip pat aliejumi patepkite kepimo skardą ir ant jos uždėkite pirmą tešlos sluoksnį. Ant jo užbarstykite trečdalį riešutų įdaro. Tada ant viršaus išklokite tris tešlos sluoksnius. Tada vėl užpilkite tiek pat įdaro. Vėl trys tešlos sluoksniai. Supilkite likusį trečdalį riešutų masės. Vėl trys tešlos sluoksniai. Šį kartą ant viršaus uždėkite obuolių įdarą. Uždenkite jį paskutiniu sluoksniu. Gausite pyragą, pašaukite į orkaitę ir kepkite dvidešimt – dvidešimt penkias minutes, tada išimsite. Supjaustyti deimantais. Apšlakstykite medaus sirupu ir vėl pašaukite į orkaitę, kepkite dar keturiasdešimt minučių.
Abchazų virtuvėje siūlomi įvairūs pieno produktai. Pavyzdžiui, matsoni. Pieną užvirinkite. Palaukite, kol atvės iki 50 laipsnių temperatūros. Įpilkite į jį specialų starterį, maišydami. Supylę pieną į stiklainius šiltai suvyniokite ir palikite dvylikai valandų.
Rekomenduojamas:
Geriausias nacionalinis Abchazijos patiekalas. Abchazų virtuvės tradicijos. Nacionaliniai Abchazijos patiekalai: receptai
Kiekviena šalis ir kultūra garsėja savo virtuve. Tai taikoma Rusijai, Ukrainai, Italijai ir kt. Šiame straipsnyje skaitysite apie kelis pagrindinius Abchazijos nacionalinius patiekalus. Sužinosite, kaip jie ruošiami ir kokios yra gaminimo paslaptys
Viduržemio jūros virtuvė: receptai. Viduržemio jūros virtuvės ypatybės
Kas yra Viduržemio jūros virtuvė? Atsakymą į užduotą klausimą rasite šio straipsnio medžiagoje. Be to, papasakosime apie šios virtuvės ypatybes ir pateiksime keletą paprastų skanių patiekalų paruošimo receptų
Maroko virtuvė: receptai. Maroko virtuvė
Daugelis iš mūsų turi kokių nors idėjų apie ispanų virtuvę. Afrikoje įsikūrusią Maroko valstybę nuo šios Europos šalies skiria vos keli kilometrai, tačiau kontrastas tarp jų virtuvių išties didžiulis. Maroko virtuvė – tai paprastumo ir dekadanso balansas, tiesiogiai priklausantis nuo sezono. Čia populiari kupranugarių mėsa, ėriena, vištiena ir jautiena. Ryžiai, pupelės, duona ir kuskusas yra pagrindiniai angliavandenių š altiniai
Kinų virtuvė: pagrindiniai produktai, patiekalai, receptai ir gaminimo ypatybės
Kinija – egzotiška ir paslaptinga šalis. Visuotinai pripažįstama, kad kinų virtuvės receptus labai sunku paruošti ir mūsų sąlygomis jų atkurti neįmanoma. Tačiau yra keletas receptų, kuriuos nesunkiai atkartosite, tada Kinija taps šiek tiek artimesnė
Abchazų adžika. Receptas
Kaukazo tautos daugeliui patiekalų, marinatų, padažų, o taip pat kaip atskirą prieskonį gamina aštrią ir kvapnią raudonųjų arba žaliųjų pipirų, česnako, žolelių ir druskos masę – Abchazijos adžiką. . Jo receptas skiriasi priklausomai nuo vietovės
