Putėsio pyrago receptas. Veidrodinis glajus tortui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pūtėsių pyragas labai gražus ir skanus. Yra labai daug būdų jį paruošti. Pateiksime tik kelis paprastus ir įperkamus receptus, kuriuos įgyvendinti neužims daug laiko.

Uogų putėsių pyrago receptas

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tokio deserto paruošimas reikalauja daug laisvo laiko ir ingredientų. Bet taip nėra. Pateiktam receptui įgyvendinti mums reikia šių komponentų (sausainiui):

• geriamasis vanduo - 5 dideli šaukštai;
• b alti kvietiniai miltai - 8 dideli šaukštai;
• kepimo milteliai - apie 7g;
• runkelių cukrus - 8 dideli šaukštai;
• dideli vištienos kiaušiniai – 3 vnt.

Kreminiam suflė:

• šaldytos gervuogės - apie 100 g;
• želatinos granulės - apie 20 g;
• tirštos braškių jogurtas - apie 250 ml;
• šaldytos avietės - apie 100g;
• runkelių cukrus - apie 100 g;
• drėgnas granuliuotas varškės sūris - apie 250 g;
• šaldytos mėlynės – apie 100 g

Įprastam kremui:

• kokoso drožlės - apie 50 g;
• šviežia citrina – ½ vaisiaus;
• kondensuotas nevirtas pienas - apie 170g;
• grietinė kuo šviežesnė - apie 120 g.

Dėl impregnavimo:

• virintas vanduo - 100 ml;
• Amaretto likeris - apie 1 didelis šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 2 desertiniai šaukštai.

Sausainių ruošimas

Pūtėsių pyragas, kurio receptą svarstome, yra labai lengvas, subtilus ir gražus. Norėdami jį paruošti, pirmiausia turite išminkyti tešlą.

Kiaušinių tryniai intensyviai trinami kartu su 4 dideliais šaukštais cukraus, o po to į juos pilamas geriamasis vanduo. Toliau plakant ingredientus, į juos palaipsniui pilami sniego b altumo miltai, kurie iš anksto persijojami kartu su kepimo milteliais.

Atlikę aukščiau nurodytus veiksmus, atskirai išplakite b altymus su cukraus likučiais (iki standžių putų). Gautu mišiniu sutepkite trynius ir gerai išmaišykite.

Pagaminta tešla išklojama į 20 cm skersmens formą, kuri iš anksto išklojama kepimo popieriumi. Šioje formoje biskvitas kepamas pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.

Pagamintas pyragas atsargiai išimamas ir visiškai atvėsinamas (apie 3 valandas).

Putėsių gamybos procesas

Kaip pasigaminti uogų putėsių pyragą? Iškepus biskvitą reikia pradėti ruošti kreminį suflė.

Visos uogos sudedamos į gilų dubenį ir visiškai atitirpintos. Tada jie suplakami trintuvu, įdėjus granuliuoto cukraus. Atskirai taip pat sumaišoma rupi varškė ir braškinis jogurtas. prie gautoį mišinį sudedamos tyrės uogos ir gerai išplakame.

Kad putėsių pyragas būtų stabilus, į jį reikia įdėti želatinos. Jis užpilamas nedideliu kiekiu vandens (apie 100 ml), o po to paliekamas 30 minučių brinkti. Po to ištirpinama vandens vonelėje ir supilama į varškės-uogų mišinį.

Torto formavimas

Kaip reikia formuoti veliūrinį putėsių pyragą? Visiškai atvėsęs biskvitas perpjaunamas per pusę, o po to drėkinamas specialiu impregnavimu. Tai daroma taip: virintas vanduo sumaišomas su Amaretto likeriu ir granuliuotu cukrumi.

Norėdami suformuoti tokį desertą, turite naudoti nuimamą formą. Ant jo dugno išdėliojamas vienas iš išmirkytų pyragų, o po to 2/3 uogų putėsių. Po to tortas padengiamas antruoju biskvitu ir vėl užpildomas likusiu suflė kremu.

Šioje formoje pusgaminis pašalinamas š altai (visai nakčiai). Per tą laiką putėsiai turėtų visiškai sukietėti. Ryte žiedas nuimamas nuo deserto ir perkeliamas į torto stovą.

Grietinės gaminimas

Norėdami pagaminti putėsių pyragą su veliūriniu paviršiumi, mums reikia b altos grietinės. Jo paruošimui stipriai išplakamas kondensuotas pienas ir šviežia grietinė. Plakant ingredientus, palaipsniui įpilkite citrinos sulčių.

Masei sutirštėjus, ji iškart naudojama pagal paskirtį.

Suformuojame desertą ir patiekiame ant stalo

Mousse pyragui sustingus šaldytuve, jis visiškai ištepamas grietine (įskaitantįskaitant šonines dalis), o po to apibarstyti kokoso drožlėmis, suformuojant savotišką veliūrą. Šioje formoje desertas vėl siunčiamas į šaldytuvą, bet 2 ar 3 valandoms.

Prieš patiekiant putėsių pyragas papuošiamas šviežiomis uogomis. Jis patiekiamas svečiams ant gražių lėkščių kartu su karšta ir stipria arbata.

Pagaminkite putėsių pyragą su veidrodiniu glaistu

Pagaminti tokį desertą lengva ir paprasta. Jei laikysitės visų aprašytų rekomendacijų, gausite ne tik labai skanų, bet ir nepaprastai gražų pyragą. Jam paruošti mums reikia šių produktų (biskvitui):

• b alti išsijoti miltai - apie 75 g;
• geros kokybės nesaldinti kakavos milteliai - apie 50g;
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt.;
• kepimo milteliai - 5g;
• granuliuotas cukrus - apie 130 g;
• sviestas lydytas ir atšaldytas - apie 30 g.

Uogų impregnavimui:

• runkelių cukrus - apie 100 g;
• šaldytos arba šviežios spanguolės - apie 150 g;
• tamsiosios vyšnios be kauliukų - 100 g;
• spanguolių likeris - apie 50 ml (galima pakeisti romu);
• sausos raugerškio – 3g

B altam kremui:

• 3 kiaušinių tryniai;
• mažas cukrus - apie 40 g;
• mažo riebumo grietinėlė - apie 250 ml;
• vanilė (ankštelė) - ½ vnt.;
• želatinos lakštas - 4 g (1 lapas).

Vyšnių putėsiams:

• šviežios vyšnios be kauliukų - 250 g;
• Mažas cukrus – 50r;
• kiaušinių b altymai - 2 vnt.;
• runkelių cukrus - 110 g;
• geriamasis vanduo - 30 ml;
• riebus grietinėlė - 250 ml;
• lakštinė želatina - 8g (2 lakštai).

Šokolado putėsiams:

• juodasis šokoladas - 200 g;
• riebi grietinėlė – 240 ml;
• riebus pienas - apie 90 ml;
• mažas cukrus - 30 g;
• vanilė (ankštelė) - ½ vnt.;
• tryniai - apie 30 g.

Veidrodžio glazūrai:

• lakštinė želatina - apie 8g;
• geriamasis vanduo – apie 120 g;
• mažas cukrus - apie 145 g;
• kakavos milteliai - apie 50 g;
• riebi grietinėlė - apie 100 ml.

Sausainių ir uogų mirkymo ruošimas

Norint pagaminti šokoladinį putėsių pyragą, reikia iškepti didelį biskvitą. Norėdami tai padaryti, vištienos kiaušinius stipriai išplakite su cukrumi (apie 10 minučių), tada įpilkite birų mišinį, kurį sudaro išsijoti miltai, kakava ir kepimo milteliai. Sumaišius komponentus, palaipsniui į juos įpilamas lydytas ir atšaldytas sviestas.

Gavus klampią tešlą, ji išklojama negilia forma (galite naudoti kepimo skardą), padengta pergamentu ir kepama orkaitėje apie pusvalandį.

Po kepimo pyragas išimamas, dedamas ant didelio torto stovo ir visiškai atvėsinamas. Kad biskvitas nepasirodytų per sausas, jis sudrėkinamas specialiu impregnavimu. Norėdami tai padaryti, išvirkite spanguoles kartu su cukrumi ir sausomis raugerškėmis (apie 7-10 minučių), tada sutrinkite trintuvu irpertrinti per sietelį.

Į gautą uogų tyrę įpilama skysčio, vyšnių ir dar 10 minučių termiškai apdorojama. Po to impregnavimas atšaldomas ir užtepamas ant š alto pyrago.

B altojo kremo gaminimas

1. Želatinos lakštas išmirkytas š altame vandenyje ir leisti išbrinkti.
2. Kiaušinių trynius ir cukrų išplakite atskirame dubenyje.
3. Į nedidelį puodą supilkite grietinėlę, suberkite vanilę ir kaitinkite ant mažos ugnies neužvirdami.
4. Karštą grietinėlę mažomis dalimis supilkite į trynius, nuolat maišydami ingredientus šluotele.
5. Gutas mišinys uždedamas ant nedidelės ugnies ir pakaitinamas iki 85 laipsnių (neužvirinkite).
6. Nuėmę grietinėlę nuo ugnies, įpilkite į ją želatiną, maišykite, kol ištirps, perfiltruokite per sietelį ir plakite trintuvu.
7. Tiršta b alta masė pilama į formą ir atvėsinama, kad sustingtų.

Vyšnių putėsių gaminimas

1. Želatina mirkoma š altame vandenyje.
2. Vyšnios be kauliukų verdamos su cukrumi (10 min.), išplakamos blenderiu ir vėl leidžiamos užvirti.
3. Želatina dedama į atvėsusį mišinį ir gerai išmaišoma, kol ištirps.
4. Vanduo ir cukrus verdamas į sirupą ir plona srovele supilamas į kiaušinių b altymus, kurie išplakami iki standžių smailių.
5. Stipri grietinėlė stipriai išplakama ir įpilama į vyšnių tyrės ir kiaušinių b altymų mišinį.

Šokolado putėsių gaminimas

1. Šokoladas ištirpsta vandens vonioje.
2. Atskirame puode pašildykite pieną su vanile.
3. Tryniai išplakami su cukrumi ikitirštumo, tada supilkite karštą pieną, reguliariai maišydami šluotele.
4. Dėdamos ingredientus ant viryklės, jie įkaista iki 85 laipsnių.
5. Į gautą masę mažomis porcijomis pilamas ištirpintas šokoladas ir plakamas šluotele.
6. Šokolado putėsiai atšaldomi iki kambario temperatūros ir sumaišomi su stipria plakta grietinėle.

Veidrodžio glazūros ruošimas

Veidrodinį glajų tortui paruošti labai paprasta. Želatina mirkoma š altame vandenyje. Cukrus, vanduo ir grietinėlė užvirinami, tada įpilama kakavos ir išmaišoma.

Nuimdami ingredientus nuo viryklės, supilkite į juos išbrinkusią želatiną ir sutrinkite panardinamu trintuvu iki vientisos masės.

Kaip teisingai suformuoti?

Putėsio pyragas su veidrodiniu glaistu labai lengvai formuojamas. Ant išmirkyto biskvito užtepamas b altas kremas, užšaldytas šaldytuve. Tada desertas padengiamas vyšnių ir šokolado putėsiais.

Kad torto veidrodinis glajus neišsiskleistų, rekomenduojama visus aprašytus veiksmus atlikti gilioje torto formoje.

Suformavus desertą, jis dedamas į šaldytuvą 12-15 valandų. Praėjus šiam laikui, putėsių pyragas supjaustomas ir pateikiamas ant stalo kartu su puodeliu arbatos.