Rudens pyragas: žingsnis po žingsnio receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rudens pyragas – tai visa konditerijos gaminių klasė, kurioje yra viskas, kas asocijuojasi su šiuo sezonu. Šiluma, prieskonių kvapai, sezoniniai vaisiai ir šilta paletė. Priešingai nei daugelis mano, ryškus atitinkamos temos pyragas gali būti paruoštas namuose. Šiame straipsnyje mes papasakosime ir parodysime viską, kas yra nuotraukoje.

Riešutų-obuolių pyragas iš Chadeika

Tai nuostabus, sultingas Irinos Chadeeva pyragas nepaliks abejingų. Tam jums reikės šių produktų:

Sausainiui:

• kiaušiniai - 6 vnt.;
• cukrus - 200 gramų;
• m alti skrudinti riešutai (bet kokie) - 40 gramų;
• druska – žiupsnelis;
• sviestas (lydytas ir atšaldytas) - 45 gramai;
• miltai - 105 gramai;
• krakmolas – 45 gramai.

Kreminis kremas:

• tryniai - 3 vnt.;
• cukrus - 120 gramų;
• sviestas - 150 gramų;
• kukurūzų krakmolas - žiupsnelis;
• pienas - 75 ml;
• vanilė – pagal skonį;
• m alti skrudinti riešutai (bet kokie) - 40 gramų;
• aromatizuotas alkoholis (idealu kalvadosas, bet tinka ir konjakas) - 2 v.š. l.

Užpildymas:

• dideli obuoliai - 3 vnt.;
• cukrus (geriausia rudas) - 40 gramų;
• sviestas - 30 gramų;
• miltai - 1,5 šaukštelio skaidrė;
• imbieras – didelis žiupsnelis;
• m altas cinamonas – didelis žiupsnelis.

Glazūra:

• cukraus pudra - 150 gramų;
• aromatizuotas alkoholis (idealu kalvadosas, bet tinka ir konjakas) - 2 v.š. šaukštai;
• citrinų sultys - 2 v.š. l.

Dekoras:

• skrudinti ir stambiai pjaustyti riešutai - 150 gramų;
• cinamono lazdelė - 1 vnt.;
• razinos - 50 gramų;
• vidutinis obuolys – 1 vnt

Maisto gaminimas

Rudens stiliaus tortas iš tokio produktų kiekio bus 22-24 cm skersmens.

Norėdami paruošti biskvitą, pirmiausia išklokite formą pergamentu ir įkaitinkite orkaitę iki 180 oC.

Miltus persijokite su krakmolu.

Atskirkite b altymus nuo trynių.

B altymus išplakite su druska iki minkštų putų ir nenustodami plakti pradėkite dėti cukrų. Galutinis rezultatas – stiprios, blizgios putos, kurios neišsisuks iš dubens pakreipiant.

Tęsdami plakimą, po vieną įdėkite kiaušinių trynius. Turėtumėte gauti purią, šiek tiek gelsvą masę.

Į kiaušinių plakimą su cukrumi suberkite miltus su krakmolu ir riešutais, šaukštu atsargiai išmaišykite iš apačios į viršų iki vientisos masės. Atsargiai supilkite aliejų irmaišykite.

Supilkite biskvito tešlą į formą, išlyginkite ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.

Pagamintas biskvitas yra tolygios, intensyvios auksinės spalvos ir iškyla paspaudus jo centrą. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite pastatydami aukštyn kojomis ant grotelių.

Atšalusį biskvitą išimkite iš formos, supakuokite į maistinę plėvelę ir palikite 6-8 valandas. Šis biskvitas yra universalus: su juo pasiteisins ne tik rudeninis pyragas, kurio receptą pateikiame, jei norite, galite naudoti bet kokius savo skonio užpildus - pavyzdžiui, šokoladas puikiai dera su riešutais.

Kreminui sumaišykite kiaušinių trynius, pieną, krakmolą ir vanilę. Uždėkite ant nedidelės ugnies, užvirkite ir virkite porą minučių, kol sutirštės. Gautą sirupą nukelkite nuo ugnies. Uždenkite plastikine plėvele, kad nesusidarytų pluta.

Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite valandą suminkštėti. Dėl to aliejaus temperatūra turi būti tokia pati kaip sirupo.

Išplakite sviestą ir, neišjungdami maišytuvo, palaipsniui supilkite atvėsusį sirupą. Turėtumėte gauti tirštą, blizgų ir vienodą kremą.

Į grietinėlę supilkite alkoholį ir vėl greitai išplakite. Suberkite riešutus ir maišykite iki vientisos masės.

Įdarui miltus pakepinkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Supilkite miltus į atskirą dubenį.

Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų, imbierą, cinamoną irobuoliai. Virkite ant silpnos ugnies, kol vaisiai suminkštės ir vis tiek išlaikys formą. Šiame etape reikia suberti skrudintus miltus ir gerai išmaišyti. Viskas, įdaras paruoštas.

Glazavimui sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės ir šiek tiek pašildykite.

Puošti pyragą supjaustykite obuolį plonais griežinėliais, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir kepkite maksimalia galia 3-4 minutes. Pabarstykite gautus traškučius cinamonu.

Kaip surinkti šį rudens tortą?

1. Pirma, biskvitą perpjaukite išilgai į 3 lygias dalis.
2. Apatinį sluoksnį ištepkite atvėsusiu obuolių įdaru.
3. Uždenkite ir prispauskite antruoju biskvito sluoksniu.
4. Sluoksnio paviršių ištepkite puse kremo. Paspauskite trečią biskvitą.
5. Rudeninio pyrago šoną ištepkite likusiu kremu.
6. Pašildytą glajų užpilkite ant torto viršaus, atsargiai, kad nepatektų ant kremo.
7. Puoškite torto šonus smulkintais riešutais.
8. Ant viršaus užklijuokite obuolių traškučius, ant viršaus uždėkite cinamono lazdele ir razinų.

Prieš patiekdami leiskite pyragui pailsėti 3–4 valandas.

Dekoracija

Ką daryti, jei aukščiau aprašytos dekoracijos jums neužtenka? Pavyzdžiui, tortas yra dovana ir norite daugiau švęsti?

Čia į pagalbą ateis mastika - speciali cukraus pasta, savo konsistencija panaši į plastiliną. Iš jo galite lipdyti temines dekoracijas ir papuošti rudeniniu pyragu, nes receptas tai leidžia – kremas gaminamas aliejaus pagrindu, vadinasi, mastika neištirps.

Ir dabar galite nusipirkti bet kokios mastikoskonditerijos skyrius. Yra ir dažytų, ir b altų. Lengviausias variantas yra paimti b altos, oranžinės, raudonos ir geltonos spalvos medžiagą. B altą mastiką plonai iškočiokite ir ja apliekite pyragą, o iš likusių išpjaukite lapelius (galite naudoti specialią įdubą ar aštrų peilį), suformuokite grybus ir vaizdingai išdėliokite juos, papuošdami rudeninį pyragą. Iš mastikos taip pat gaunamos juokingos gyvūnų figūrėlės, kurias labai mėgsta vaikai. Žodžiu, variantų daug, noro būtų.