Geriausias žydiškos įdarytos lydekos receptas: gaminimo ypatybės, rekomendacijos ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žuvis yra labai sveikas ir skanus produktas. Jis turi nuostabų tik jam būdingą skonį ir pačią subtiliausią filė, kurioje yra didžiulis kiekis sveikatai naudingų mikroelementų. Omega-3 polinesočiosios aminorūgštys, fosforas, kalcis, vitaminas D, vitaminas PP – tai tik dalis medžiagų, dėl kurių žuvis yra nepakeičiamas produktas.

Žuvis teigiamai veikia smegenų veiklą, raumenų ir kaulų sistemos būklę, odą ir plaukus, skrandį, bendrą hormonų lygį ir kitus žmogaus sveikatos aspektus.

Rachito profilaktikai vaikams duodama žuvų taukų, kuriuose gausu vitamino D.

Yra daug žuvies receptų. Šiandien panagrinėsime žydiškos kimštos lydekos receptą, apie kurį atsiliepimai visada geri.

Pakalbėkime apie lydekas

Lydeka yra upės giliavandenė žuvis, kuri yra plėšrūnas ir gyvenaEurazijos šalyse ir Šiaurės Amerikoje. Laikomas delikatesu, jis ne tik sugaunamas gamtoje, bet ir auginamas žmonių maistui žmogaus sukurtuose vandenyse.

Šią žuvį galima ir net reikia valgyti dietos metu, nes joje yra daug b altymų ir beveik nėra riebalų. Tačiau dėl šios savybės jos filė gana sausa, todėl dažniausiai lydeka būna įdaryta, todėl ji tampa sultingesnė papildomų ingredientų pagalba.

Taip paruošta lydeka – dažnas svečias ant Naujųjų metų stalo. Žydiškos įdarytos lydekos receptas turi įvairių variantų, mes, mūsų nuomone, laikysime sėkmingiausius.

Žuvies pasirinkimas įdarui

Prieš jūsų švenčių stalą žydiškai kimštą lydeką (jos paruošimo receptas bus detaliai aprašytas kiek vėliau), pakalbėkime, kaip išsirinkti tinkamą žuvį šiam patiekalui.

Jei esate žvejys, galite drąsiai praleisti šį skyrių, nes tikriausiai žinote, kaip atskirti šviežią žuvį nuo sugedusios ir kokio dydžio lydeka tinka įdarui. Bet jei esate miesto gyventojas ir pirmą kartą ketinate nustebinti savo artimuosius išskirtiniu žuvies patiekalu, atidžiai perskaitykite mūsų patarimus.

Žuvį teks pirkti dideliuose prekybos centruose arba bakalėjos turguje. Žuvies šviežumo apibrėžimą vertinkite ypač skrupulingai. Maisto gaminimui tinkamas plėšrūnas turi švarias, skaidrias akis, ryškiai raudonas žiaunas, žvynai turi būti lygūs, nepažeisti irgleivės.

Žydų įdarytos lydekos receptas reikalauja šviežios, o ne šaldytos žuvies.

Žuvies dydis

Daugeliui receptų galioja įstatymas – kuo jaunesnis gyvūnas, tuo skanesnė ir švelnesnė jo mėsa, taigi, tuo patiekalas iš jo išeis gražesnis. Kalbant apie lydekas hebrajų kalba, ši taisyklė netaikoma, nes jaunų lydekų iškamšymas yra gana problematiškas. Jų oda plona, mažo dydžio ir turi daugiau kaulų nei mėsa.

Čia aprašytam patiekalui geriausia yra pusantro ar dviejų kilogramų žuvis.

Žydų kimštos lydekos: paruošimo ypatybės

Tinkamai paruošti žuvį įdarui reikia įdėti daug pastangų, bet rezultatas bus to vertas.

Jei šiame etape padarysite kokią nors klaidą, produktas bus sugedęs ir netinkamas įdarui.

Taigi, pažvelkime į pasiruošimo veiksmus:

• Pirmiausia nuimkite nuo žuvies žvynus. Lydeką nuo žvynų augimo nuvalykite švelniai, lengvai spausdami peiliu, kad nepažeistumėte odos.
• Tada reikia nuimti žiaunas peiliu, žirklėmis arba netgi galite jas ištraukti ranka.
• Žuvį nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Atsargiai nupjaukite jai galvą, palikdami kuo daugiau jos liemens. Nupjautą galvą atidėkite į šalį, jos mums vis tiek reikia tolesniam kepimui.
• Atėjo pats svarbiausias momentas – odos lupimas. Viena ranka laikykite lydeką už stuburo, o kita švelniai traukite odą link uodegos,pakišti po juo pirštą ir nuimtą dalį atlenkti, kaip kojinę. Kai pasieksite pelekus, specialiomis žirklėmis nupjaukite juos iš vidaus. Kai oda pasiekia uodegą iš vidaus, nupjaukite ją peiliu iš vidaus, kad turėtumėte atskirą maišą lydekos odos su visa uodega ir žuvies filė.
• Apverskite odą dešine puse.
• Likusią skerdeną išvalykite nuo kaulų, pelekų ir vidaus organų, jums nereikės jaudintis dėl filė vientisumo, vis tiek ją paversite m alta mėsa. Įsitikinkite, kad žuvyje neliktų nei vieno kaulo, kitaip visas šventinio patiekalo įspūdis bus sugadintas pasirodžius užspringtam svečiui.

Čia iš principo yra visi žuvies paruošimo etapai, dabar pažiūrėkime į žydiškai įdarytos lydekos receptą.

Ingredientai

Žydiška įdaryta lydeka (receptas bus aprašytas žingsnis po žingsnio, kai sužinosite apie reikalingus produktus) gaminama įvairiais būdais. Pasirinkimui, kurį apibūdinsime šiandien, jums reikės šių ingredientų:

• Lydeka 1,5–2 kg.
• Svogūnai – 4 dideli svogūnai.
• Manų kruopos – 1 nebaigta stiklinė.
• Saldi bandelė – 100 gramų.
• Druska.
• Pipirai.
• Pienas bandelei mirkyti.
• Kiaušinis.
• Morkos, burokėliai ir lauro lapai pagalvei – po 2 (nebūtina).

Įdaryta lydeka: žingsnis po žingsnio receptas, nuotrauka

• Pašalinkite lydekos kaulus ir vidurius.
• Dis kartus pasukite filė mėsmale.
• Pamirkykite saldžią bandelę šiek tiek pieno ir palikite 5–7 minutėms.
• Į m altą žuvį suberkite manų kruopas ir viską gerai išmaišykite rankomis.
• Trys svogūnai pereina per mėsmalę kartu su išmirkyta bandele ir supilame šį mišinį į žuvies faršą, gerai išmaišydami gautą mišinį.
• Likusį svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
• Keptą svogūną nusiųskite į m altą žuvį.
• Įmuškite žalią kiaušinį.
• Mišinį pasūdykite ir pipiruokite.
• Laisvai įstumkite žuvies įdarą į žuvies odos maišelį.
• Stanga adata ir natūralaus pluošto siūlu užsiukite skylę, į kurią įdėjote įdarą.
• Padarykite, kad įdaryta oda atrodytų kaip tikra žuvis.
• Supjaustykite storus burokėlių ir morkų griežinėlius.
• Daržoves sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos kartu su lauro lapais.
• Pasūdykite gautą daržovių pagalvę.
• Žuvį ir galvą uždėkite ant daržovių ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.

Lydekos padažas

Žydų įdaryta lydeka (žingsnis po žingsnio receptų apžvalgos įgauna grynai teigiamą charakterį) bus skanios ir paprastos iškeptos, bet dar labiau - jumskaip troškintas padaže.

Štai ingredientai, iš kurių sudaromas padažas:

• Svogūnai – 2 dideli svogūnai.
• Morkos – 2-3 vnt.
• Pomidorų sulčių pakelis - 1 litras.
• Cukrus, druska, lauro lapas, juodieji pipirai.

Padažo virimas:

• Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
• Apkepkite trupučiu augalinio aliejaus.
• Morkas sutarkuokite ir nusiųskite į svogūną.
• Kepkite morkas, kol suminkštės.
• Svogūnus ir morkas užpilkite pomidorų sultimis.
• Įdėkite cukraus, druskos, pipirų ir du vidutinio dydžio lauro lapus.
• Mišinį užvirinkite ir sumažinkite ugnį.
• Padažą troškinkite 40 minučių.
• Gatavą žuvį supjaustykite 2–3 cm storio griežinėliais ir kartu su galva nusiųskite į keptuvę su padažu (netrukdykite ir neapverskite, kad nesulaužtumėte).
• Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.

Puoškite gatavą žuvį

Jau žinote žydiškos įdarytos žuvies receptą, dabar pažvelkime į kelis jo papuošimo būdus.

• Žuvį galite patiekti ant patiekalo, papuošto keptomis daržovėmis, sudėjus ją visą ir priglausdami galvą prie kūno. Ant jos skerdenos paskleiskite pusžiedžius plonais griežinėliais pjaustytos citrinos ir spanguolių.
• Kitas variantas: lydeką supjaustykite 2 cm storio kepsniais, puslankiu padėkite ant pailgo indo kartu su galva ir papuoškite galvą iš citrinos išskaptuota karūna.



• Jei patiekiate padaže troškintas žuvies riekeles, mentele dėkite jas ant apvalaus indo, kiekvieną gabalėlį atskirai, užpilkite padažu ir papuoškite žolelėmis.
• Visą žuvį padėkite ant grubios medinės lentos ir papuoškite citrinos skiltelėmis, žolelėmis ir žaliosiomis alyvuogėmis. Aplink jį išdėliokite mažus dubenėlius ar padažo laivelius su įvairiais tinkamais padažais.